Dois alimentos importantes
numa dieta saudável:
Beringela e Cebola
A Cebola
A cebola é a hortaliça condimentar mais
consumida no mundo, sendo provavelmente
originária da Ásia Central, tendo sido
cultivada na Índia e China desde tempos
remotos. No Brasil, a cultura foi introduzida
pelos portugueses no litoral do Rio Grande
do Sul, que até hoje é uma tradicional área
de produção.
Pertence a família Allium, onde o alho,
alho-poró e cebolinha estão inseridos.
O Brasil é um dos países que mais
consome cebola no mundo.
A Beringela
Associada ao emagrecimento, a beringela
possui muitas propriedades terapêuticas.
É usada no fortalecimento do corpo e no
tratamento de várias doenças como artrite,
reumatismo e problemas digestivos.
Desde os tempos antigos, é usada
terapeuticamente em afecções do coração,
problemas de circulação, de estômago,
fígado e rins, diabetes, reumatismos e
gota. Hoje em dia, foram descobertos novos
benefícios da beringela.
Benefícios
A beringela combate os efeitos prejudiciais
dos alimentos gordurosos no sangue,
com suas propriedades antibacterianas e
diuréticas.
É rica em vários nutrientes essenciais para
a saúde e garante o bom funcionamento
do organismo. É composta por uma grande
quantidade de proteínas, fósforo, ferro, cálcio
e das vitaminas B1, B2 e C.
É um alimento com pouca calorias, cerca de
16 para cada 100g. Também é importante
na redução da ação das gorduras no
fígado, ajudando na digestão de alimentos
mais “pesados”; as pessoas que incluem,
regularmente, a beringela na alimentação têm
reduções significativas dos níveis de colesterol
no sangue.
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Usina da cultura - Janeiro 2014
Formas de uso da cebola
Há uma grande variedade de uso para
as cebolas. Elas podem ser fatiadas e cruas
nas saladas e nos sanduíches; cozidas em
ensopados, omeletes, sopas; refogadas
ou assadas, em cremes e servidas como
pratos secundários.
Benefícios da cebola
A pressão alta também pode ser beneficiada
com a ingestão de grande quantidade deste
alimento. Algumas sabedorias populares
recomendavam a cebola para prevenir
infecções, pois ela contém uma substância que
tem leve efeito antibacteriano.
Outro remédio antigo feito com cebola é a
mistura com mel e daí se faz um xarope que é
muito benéfico contra tosse.
Ainda pode ser usada como um ótimo
descongestionante, a partir da combinação
do enxofre com enzimas que formam um
tipo de ácido sulfúrico que lacrimeja os olhos,
podendo ajudar a limpar as vias respiratórias
durante a gripe.
Como consumir?
Assim como o alho, os compostos bioativos
presentes na cebola são sensíveis ao
calor. Por essa, razão o ideal é consumila preferencialmente crua. Caso não seja
possível, optar por preparações as quais o
tempo de cozimento é curto.
A cebola possui nos seus talos verdes,
boa quantidade de vitamina C
e betacaroteno, mas a maioria dos cozinheiros
valoriza apenas o sabor que a cebola confere
a outros alimentos.
Uma xícara de cebola cozida fornece
aproximadamente 225mg de potássio.
Os curandeiros costumavam recomenda-la
como um excelente remédio para o coração
e eles não estavam errados, pois a presença
de adenosina na cebola, substância que
impede a formação de coágulos, foi mostrada
por pesquisadores como importante no
combate aos ataques cardíacos.
Outro benefício é seu fator protetor
contra os entupimentos das artérias,
provocados pelo colesterol, já que eles
alteram o nível de lipoproteínas de alta
densidade (HDLs) protetoras.
Fonte:
www2.uol.com.br/vyaestelar/cebola_saude.htm
www.pagina3.com.br/informecom/2012/jul/25/1/aberingela-e-seus-beneficios
Cláudia Santos Duarte
Professora de História nas redes pública e particular
de São Francisco de Paula
Mestranda em Processos e Manifestações Culturais
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