receitas de
NATAL
intro
Natal:
festejar sem engordar
Dezembro é um mês em que os almoços e jantares com colegas e família se intensificam e, por isso
mesmo, é habitual um aumento médio de 2Kg nesta época. Muitas vezes, entre a noite da Consoada e o
dia de Natal chegamos a ingerir 3 vezes mais calorias do que aquelas que são necessárias. Mas como
podemos contrariar esta tendência?
1. Evite o consumo de iguarias natalícias antes do dia 24.
2. Atenção às entradas como o pão, queijos, enchidos, e opte por começar a refeição com uma salada
ou creme de legumes.
3. Quando for ao supermercado leve uma lista do que precisa, para evitar compras supérfluas.
4. Cuidado com o que bebe! Evite refrigerantes e bebidas destiladas/licorosas.
Prefira a água, chá, refrigerante sem açúcar, cerveja ou 1 copo de vinho.
5. Selecione os doces que mais gosta para comer logo após a refeição e de uma só vez.
Desta forma, irá ter menos impacto no seu peso.
6. Não fique com sobras. Se é a anfitriã, no final da festa separe comida para os seus convidados.
Se é convidada, evite trazer, mas caso não consiga dizer não, reserve no congelador para evitar tentações.
7. Não fuja da balança. Controle o peso regularmente (semanalmente), já que ajuda a ter uma noção
da variação do mesmo e a compensar caso seja necessário, através da alimentação ou do exercício físico.
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entradas
ESPETADAS
DE TOMATE
com mozarella
e mangericão
Preparação
Lave os tomates, as folhas de manjericão e escorra o queijo.
Monte as espetadas alternando o tomate, o queijo e as folhas
de manjericão. Disponha num prato e regue com o azeite.
Está pronto a servir.
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Ingredientes (2 pax)
16 tomates cereja
16 bolinhas de queijo mozarela
1 ramo de manjericão fresco
4 pauzinhos para espetadas
1 colher de sopa de azeite virgem
entradas
EMBRULHOS
DE QUEIJO
CABRA
e tomilho
Preparação
Corte a massa em quadrados e vá sobrepondo 4 a 5 folhas
pincelando cada folha com um pouco de azeite. Coloque no
centro uma a duas fatias de queijo e por cima um pouco
de tomilho. Dobre as pontas para dentro e pressione para
manter a forma. Pode usar formas tipo queque para manter
o formato pretendido ou atar à volta com um cordel de
algodão. Pincele com o ovo batido e leve ao forno cerca de 10
minutos a 200º C. Sirva de imediato.
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Ingredientes (4 pax)
1 embalagem de massa Brick
200g queijo de cabra
1 ramo de tomilho seco
1 ovo
azeite q.b.
peixe
Bacalhau
em cama
de brócolos
e couve-flor
Preparação
Separe os brócolos e a couve-flor em raminhos, lave-os
bem e coza em água temperada com sal durante 10 minutos juntamente com os ovos previamente lavados (deverá
deixar os ovos mais 5 minutos após retirar os brócolos e a
couve-flor). Escorra, descasque os ovos e reserve.
Coza as postas de bacalhau durante 10 minutos depois da água
ferver, escorra o bacalhau, tire-lhe a pele e espinhas e desfaça-o
em lascas grandes.
Num tacho coloque azeite, a cebola e dois dentes de alho em
rodelas. Aloure até a cebola estar mole. Junte então as lascas de
bacalhau, adicione a pimenta e deixe cozinhar durante 5 minutos.
Num recipiente de forno, disponha em camadas os raminhos de
brócolos e de couve-flor, as lascas de bacalhau e termine com os
ovos cozidos às rodelas. Regue com azeite fervido com alho e leve
ao forno quente para finalizar. Sirva de imediato.
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Ingredientes (4 pax)
4 lombos de bacalhau
500 g de brócolos e 500 g de couve-flor
4 ovos
1 cebola roxa grande
4 dentes de alho
azeite virgem q.b.
sal e pimenta preta moída
no momento q.b.
peixe
POLVO
ASSADO
no forno
Preparação
Descongele o polvo previamente.
Numa panela de pressão coloque azeite e uma cebola, deixe alourar e junte o polvo. Quando este começar
a suar, adicione um copo de água e feche a panela.
Deixe cozer durante 30 minutos a partir do momento
em que a panela ganhe pressão. Abra a panela assim
que possível (deixe arrefecer), retire o polvo e corte-o
em troços.
Numa sertã, depois de alourar lentamente dois dentes de alho e
duas cebolas, junte louro e meio copo de vinho tinto. Deixe levantar
fervura e rectifique os temperos com sal e pimenta.
Coloque o polvo numa assadeira e regue com este preparado. Leve
ao forno a assar cerca de 20 minutos a 200ºC. Sirva acompanhado
com grelos de nabo cozidos temperados com um fio de azeite.
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Ingredientes (4 pax)
1 kg de polvo congelado
1 copo de água
3 cebolas roxas
3 dentes de alho
azeite virgem q.b.
2 folhas de louro
½ copo de vinho tinto
sal e pimenta
2 molhos grandes de grelos de nabo
carne
CABRITO
ASSADO
com alecrim
e esparregado
de espinafres
Preparação
De véspera, limpe o cabrito de peles e gorduras e deixe-o repousar
cerca de 3h num recipiente com água, limão e laranja às rodelas.
Retire o cabrito da água e coloque-o noutro recipiente com vinho
branco, alho, sal, colorau e louro e coloque-o no frigorífico até ao
dia seguinte.
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Ingredientes cabrito (4 pax)
1 cabrito pequeno
1 cabeça de alhos
colorau q.b.
6 folhas de louro
3 raminhos de alecrim
vinho branco q.b.
azeite virgem q.b.
400 g de chalotas
continuação
Retire o cabrito da vinha-d’alhos, coloque-o numa
assadeira com azeite, chalotas, vinho branco, alho, louro,
colorau e alecrim. Leve a assar no forno cerca de 1h30 a
200ºC, regando e virando o cabrito de vez em quando.
Enquanto o cabrito assa, prepare o esparregado.
Preparação Esparregado
Lave os espinafres e coza-os em água com sal, escorra
muito bem, pique e reserve.
Num tacho coloque duas colheres de sopa de azeite e
dois dentes de alho finamente picados.
Deixe alourar e junte os espinafres picados. Tempere
com sal e noz-moscada, junte as natas e deixe cozinhar
em lume brando até ficar com a consistência pretendida.
Retire o cabrito do forno, trinche-o e sirva acompanhado
com o esparregado.
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Ingredientes
para o esparregado
2 molhos grandes de espinafres
2 dentes de alho
2 colheres sopa de azeite virgem
100ml de nata ligeira (até 10%
de gordura)
sal q.b.
noz-moscada q.b.
carne
PERÚ
RECHEADO
Preparação
Prepare o perú, limpando a gordura e retirando as
vísceras, e ponha-o de molho em água fria com os limões
em rodelas, de um dia para o outro.
No dia seguinte, pique a cebola, aloure-a com uma colher
de sopa de azeite e junte a carne, o presunto, as azeitonas
e a salsa picada e tempere com sal, pimenta vermelha
e noz-moscada. Deixe em lume brando durante cinco
minutos. Retire do fogão, deixe arrefecer ligeiramente e
ligue este preparado com o ovo batido. Reserve.
Enxagúe o perú e recheie o interior com o preparado anterior.
Feche a abertura com agulha e linha ou com palitos.
Coloque o perú numa assadeira, regue-o com o restante azeite e
leve a assar em forno médio (180ºC) durante cerca de 2h30. A meio
da assadura refresque o peru com um pouco de vinho branco.
Depois de assado, retire as linhas com que foi cozido ou os palitos
e sirva o perú acompanhado com uma salada de agriões frescos e
rabanetes, temperada com azeite e vinagre de vinho tinto.
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Ingredientes (4 pax)
1 perú (+/-4 kg)
1 cebola roxa
2 limões
3 colheres de sopa de azeite virgem
1 ovo
100 g de presunto limpo de gordura
200 g azeitonas descaroçadas
1 colher de sopa de salsa picada
vinho branco q.b.
sal, pimenta vermelha e noz-moscada q.b.
Salada: 400g de agrião fresco e 10 rabanetes; azeite e vinagre de vinho tinto q.b.
sobremensa
MOUSSE
duplo chocolate
Preparação
Derreta o chocolate em banho-maria com o leite e a manteiga.
Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo com o
adoçante. Misture as gemas com o chocolate derretido e depois
envolva as claras nesta mistura. Coloque a mousse em 8 copos ou
taças e deixe no frio durante cerca de 2 horas. Entretanto parta as
Barras Duplo Chocolate DIETA3PASSOS® em pedaços pequenos e
adicione à mousse para finalizar a sobremesa.
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Ingredientes (4 pax)
200g chocolate preto sem adição de açúcar
6 ovos
1 colher de sopa de manteiga magra
50 ml de leite
1 colher de sopa de adoçante em pó
2 Barras Duplo Chocolate DIETA3PASSOS®
sobremensa
DELÍCIA
de frutos
vermelhos
Preparação
Bata o mascarpone com o adoçante e reserve. Lave os seus frutos
vermelhos preferidos, escorra muito bem e enxagúe com papel
absorvente.
Em tacinhas de vidro individuais coloque uma camada de frutos,
seguida de uma camada de mascarpone e finalize com mais alguns frutos. Conserve no frio até servir.
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Ingredientes (4 pax)
500g de queijo mascarpone
300g frutos vermelhos variados
2 colheres de sopa de adoçante em pó
snacks
IOGURTE
crocante
Preparação
Coloque os cereais numa taça. Bata o iogurte e coloque por cima.
Adicione a romã e sirva de imediato.
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Ingredientes (1 pax)
1 iogurte magro natural sem adição
de açúcar
½ saqueta de cereais Muesli Caramelo
& Chocolate DIETA3PASSOS®
¼ de romã
snacks
BRUSCHETA
de azeitonas
Ingredientes (1 pax)
Preparação
Torre o pão e barre com a pasta de azeitona. Adicione o queijo em
fatias, tempere com flor de sal, regue com o azeite e polvilhe com
os orégãos. Está pronto a servir.
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1 fatia (25g) de pão de forma integral
pasta de azeitona q.b.
1 queijo-fresco magro (80g)
for de sal q.b.
1 colher de café de azeite virgem
orégãos secos
A DIETA 3 PASSOS
®
em resposta à perda de peso
A DIETA3PASSOS® é um programa de perda de peso cientificamente comprovado, de acompanhamento semanal,
em consulta com uma especialista em Nutrição (dietista
ou nutricionista), que permite perder peso sem fome nem
perda de massa muscular.
A DIETA3PASSOS® Programa Perda de Peso está dividida
em 3 fases ou passos, nomeadamente:
1.º Passo – Indução do Catabolismo
2.º Passo – Adaptação Metabólica
3.º Passo – Gestão do Peso.
Fornecer ao paciente estratégias de gestão de peso, para
que no futuro, consiga manter e gerir o seu peso, adoptando estilos de vida saudáveis – 3.º Passo.
A DIETA3PASSOS® é um tratamento não farmacológico que
se baseia na restrição alimentar e toma de suplementos
alimentares, que visam não só, compensar as restrições
alimentares que são efectuadas, como também potenciar
a perda de peso. Estes suplementos são à base de plantas,
100% naturais, pelo que a sua segurança é assegurada.
Os suplementos prescritos em consulta por uma das nossas especialistas são sempre adequados a cada fase e paciente, sendo efectuada uma avaliação pormenorizada do
estado de saúde de cada pessoa na 1.ª consulta.
Estimular o organismo a metabolizar a gordura armazenada (reservas lipídicas) como fonte de energia e acelerar o
metabolismo – 1.º Passo.
Apesar da restrição alimentar, o paciente que faz a DIETA3PASSOS® não sente fome dado que terá ao longo do dia
vários alimentos que poderá consumir. Aconselha-se a ingestão fraccionada de alimentos de 3 em 3 horas, de forma
a estimular o metabolismo e diminuir a absorção nas refeições seguintes, sem sentir fome.
Estudar o perfil metabólico de cada paciente, mediante as
introduções semanais e graduais de alimentos na Dieta e
estimular o metabolismo a esgotar as suas reservas de
gordura – 2.º Passo.
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de peso.
Esta divisão em 3 etapas prende-se com 3 objectivos principais:
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