Faculdade Novos Horizontes
Projeto de Empresa
Estação do Doce Indústria e Comércio LTDA
Adriana de Paula Rosa
Bruno Dupin Viegas
Daniel Lopes da Silva
Isabel Cristina Torres Pedrosa
Izabella Ester Bonfim de Carvalho
Ilda Juliana Rainho de Almeida Silva
Belo Horizonte, Maio/2008
Estação do Doce Indústria e
Comércio LTDA
Adriana de Paula Rosa
Bruno Dupin Viegas
Daniel Lopes da Silva
Isabel Cristina Torres Pedrosa
Izabella Ester Bonfim de Carvalho
Ilda Juliana Rainho de Almeida Silva
Profª Orientadora: Fátima Ferreira Roquete
Trabalho acadêmico apresentando
ao Curso de Administração da
Faculdade Novos Horizontes como
requisito parcial para aprovação
nas disciplinas do 5° período.
2
Estação do Doce Indústria e
Comércio LTDA
Dedicamos este trabalho a nossa orientadora Fátima Roquete pela colaboração e
empenho junto ao grupo e aos professores Claudiomiro Chagas e Marco Camargos
pelo auxílio na realização deste projeto.
3
Estação do Doce Indústria e
Comércio LTDA
Agradecemos primeiramente à Deus nosso companheiro e amigo que tem nos
sustentado e fortalecido. A participação de dedicação dos integrantes do grupo, ao
apoio dos familiares e aos amigos da Faculdade Novos Horizontes.
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Estação do Doce Indústria e
Comércio LTDA
A melhor maneira de predizer o futuro é criá-lo
Peter Drucker
5
Estação do Doce Indústria e
Comércio LTDA
SUMÁRIO
1 DESCRIÇÃO DA EMPRESA
08
1.1 Sumário Executivo
08
1.2 Dados da Empresa
08
1.3 Dados dos Dirigentes
09
1.4 Definição do Negócio
10
1.5 Produtos e Serviços
11
1.5.1 Descrição dos produtos e serviços
11
1.5.2 Sistema de Qualidade dos Produtos
17
1.5.3 Registros Necessários
17
2 ANÁLISE DO MERCADO
18
2.1 Mercado
18
2.2 Identificação do público alvo
19
2.3 Tendências de Mercado
19
2. 4 Concorrência
20
2.5 Alianças Estratégicas
21
2.6 Diferencial Competitivo
21
2.7 Metas Específicas
21
3 MARKETING
22
3.1 Política de Preços
22
3.2 Praça
22
3.3 Estratégias de Promoção e Vendas
22
3.4 Relacionamento com o Cliente
22
4 FINANÇAS
23
23
4.1 Administração Financeira
5 GESTÃO DE PESSOAS
35
5.1 Perfil dos Dirigentes
35
6
Estação do Doce Indústria e
Comércio LTDA
5.2 Estratégia Funcional
35
5.2.1 Recrutamento
35
5.2.2 Seleção
36
5.2.3 Treinamento e Desenvolvimento
36
5.2.4 Cargos
37
5.2.5 Remuneração e Benefícios
38
5.4.6 Medicina, Higiene e Segurança no Trabalho
39
6 ADMINISTRAÇÃO DE SISTEMAS OPERACIONAIS
39
6.1 – Produção
39
6.2 – Estratégia de Negócios
41
6.3 Custo dos produtos da Doceria
43
6.4 Plano de produção mensal
43
7 ADMINISTRAÇÃO DE RECURSOS MATERIAIS E PATRIMONIAIS
44
7.1 Estratégia de Compras
44
7.2 Cadastro de fornecedores
44
7.3 Gerenciamento de estoques
45
7.4 Almoxarifado
45
7.5 Aquisição de recursos materiais e patrimoniais
46
REFERÊNCIAS
7
Estação do Doce Indústria e
Comércio LTDA
1 DESCRIÇÃO DA EMPRESA
1.1 Sumário Executivo
A Estação do Doce é uma doceria diversificada na qual produz e
comercializa doces e guloseimas. O principal destaque da loja são os doces de
cada estação específica. A loja estará localizada no Bairro Santa Tereza. Região
Leste de Belo Horizonte. A escolha do grupo pelo bairro foi pelo fato de ser bem
localizada, próxima a região central da cidade, tendo várias atrações culturais
gratuitas na praça principal, e por ser um ponto de tradição musical, assim atraindo
várias pessoas com estilos diferentes.
A Estação do Doce não tem concorrente direito, somente em bairros
vizinhos. Os produtos comercializados são voltados para família. Doce é um
produto saboreado por todos, este foi o fator mais relevante para o grupo pela
escolha da Doceria e por ser uma atividade, na qual permite bastante criatividade,
além de ser um mercado em expansão. A Estação do Doce irá investir na a
qualidade dos seu produtos e no excelente atendimento aos clientes, nos preços
para que seja acessível a qualquer classe social. A empresa é formada por seis
sócios investidores onde cada um deles terá a uma participação de 16.65% .
1.2 Dados da Empresa
DADOS DA EMPRESA
NOME: Estação do Doce Indústria e comércio LTDA
ENDEREÇO: Praça Duque de Caxias s/n Bairro Santa Tereza
ENDEREÇO ELETRÔNICO: www.estacaododoce.com.br
TELEFONE:(031) 33474700
E-MAIL PARA CONTATO: [email protected]
8
Estação do Doce Indústria e
Comércio LTDA
1.3 Dados dos Dirigentes
DADOS DOS DIRIGENTES – Sócio investidor com cota de 16,67%
NOME: Izabella Ester Bonfim de Carvalho
PROFISSÃO: Administradora
RESPONSABILIDADE NO PROJETO: Recrutamento e seleção
TELEFONE: (031) 33474701
E-MAIL PARA CONTATO: [email protected]
DADOS DOS DIRIGENTES - Sócio investidor com cota de 16,67%
NOME: Daniel Lopes da Silva
PROFISSÃO: Administrador
RESPONSABILIDADE NO PROJETO: Gerente Geral
TELEFONE: (031) 33474701
E-MAIL PARA CONTATO: [email protected]
Sócios Investidores com cota de 16,65 %
NOME: Adriana de Paula Rosa
PROFISSÃO: Administradora
RESPONSABILIDADE NO PROJETO: Decoradora do ambiente da loja
TELEFONE: (031) 33474701
E-MAIL PARA CONTATO: [email protected]
NOME: Isabel Cristina Torres Pedrosa
PROFISSÃO: Administradora
RESPONSABILIDADE NO PROJETO: Marketing
TELEFONE: (031) 33474701
E-MAIL PARA CONTATO: [email protected]
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Estação do Doce Indústria e
Comércio LTDA
NOME: Ilda Juliana Rainho de Almeida Silva
PROFISSÃO: Administradora
RESPONSABILIDADE NO PROJETO: Contato com fornecedores
TELEFONE: (031) 33474701
E-MAIL PARA CONTATO: [email protected]
NOME: Bruno Dupin Viegas
PROFISSÃO: Administrador
RESPONSABILIDADE NO PROJETO: Gerente Geral
TELEFONE: (031) 33474701
E-MAIL PARA CONTATO: [email protected]
1.4 Definição do Negócio
Produção e comercialização de doces e guloseimas, sendo 08 (oito) tipos de
doces ofertados durante todo ano (mousse de chocolate, pé-de-moleque,
brigadeiro de colher, suspiro, gelatina mosaico, pudim de leite, manjar banco e
palha italiana) e outros conforme as estações, ou seja, no Verão (mousse de
manga, mousse de marácuja e mousse de limão); no Outono (manjar branco com
calda de morango ou ameixa); no Inverno (chocolate quente e bolo de chocolate);
na Primavera (torta de banana ou maçã).
10
Estação do Doce Indústria e
Comércio LTDA
Produzir doces com qualidade proporcionando momentos de
Missão
Visão
Valores
prazer em ambiente diferenciado com atendimento personalizado.
Se referência no mercado mineiro de doceria em 10 anos.
Qualidade, Ética e Respeito.
1.5 Produtos e Serviços
1.5.1 Descrição dos produtos e serviços
Produto
Suspiro
Descrição
Bolinhas doces de clara em neve
Aplicação
Todas as idades principalmente crianças e jovens
Recursos
Bater na batedeira as claras em neve até ficarem firmes e
Utilizados
colocadas no forno para dourar, utiliza-se clara de ovos e
açúcar, mão de obra leve, embalado em saquinhos
transparentes.
Tempo
para 4 meses
Obsolescência
Fornecedores
Supermercado atacado Apoio
Modelos
Formato de estrela e pitanga
11
Estação do Doce Indústria e
Comércio LTDA
Produto
Brigadeiro de colher
Descrição
Doce de chocolate mole
Aplicação
Todas as idades principalmente crianças e jovens
Recursos
Colocar na panela manteiga, chocolate em pó e leite
Utilizados
condensado
cozinhar
sempre
mexendo
até
ficar
encorpado, utiliza além dos ingredientes acima o fogão
para o preparo, mão de obra leve, colocados nos potinhos
transparentes.
Tempo
para 7 dias
Obsolescência
Fornecedores
Supermercado Atacado Apoio
Modelos
Único
Produto
Palha Italiana
Descrição
Biscoitos quebrados envolvidos em brigadeiro e açúcar
Aplicação
Todas as idades principalmente crianças e jovens
Recursos
Colocar na panela manteiga, chocolate em pó e leite
Utilizados
condensado
cozinhar
sempre
mexendo
até
ficar
encorpado, colocar biscoitos tipo Maria maizena quebrados
e mexer, espalha-lo em tabuleiro deixar esfriar, cortar em
quadrados e passa-los no açúcar refinado. Utiliza além dos
ingredientes acima fogão, geladeira, tabuleiro de alumínio.
Mão de obra média, enrolados em papel celofane e
amarrados com fitilho.
Tempo
para 7 dias
Obsolescência
Fornecedores
Supermercado Atacado Apoio
Modelos
Único
12
Estação do Doce Indústria e
Comércio LTDA
Produto
Pudim de leite
Descrição
Mistura de leite, leite condensado e ovos cozinhados em
banho-maria
Aplicação
Todas as idades principalmente crianças e jovens
Recursos
Mistura de leite, leite condensado e ovos com calda de
Utilizados
açúcar no fundo da forma e adicionado a mistura e
cozinhados banho-maria, deixar esfriar e desinformá-lo.
Mão de obra média colocados em vasilhas transparentes.
Tempo
para 5 dias
Obsolescência
Fornecedores
Supermercado Atacado Apoio
Modelos
Único
Produto
Gelatina Mosaico
Descrição
Gelatina colorida
Aplicação
Todas as idades principalmente crianças e jovens
Recursos
5 cores diferentes de gelatina colocadas no mesmos lugar
Utilizados
adicionadas de leite condensado e leite, além dos
ingredientes acima, será utilizado água quente, fogão,
geladeira e tabuleiro de alumínio. Mão de obra média,
colocados em vasilhas transparentes.
Tempo
para 7 dias
Obsolescência
Fornecedores
Supermercado Atacado Apoio
Modelos
Único
13
Estação do Doce Indústria e
Comércio LTDA
Produto
Pé-de-moleque
Descrição
Doce de amendoim com leite condensado
Aplicação
Todas as idades principalmente crianças e jovens
Recursos
Colocar açúcar, amendoim torrado, leite condensado
Utilizados
manteiga colocar em fogo baixo até caramelizar colocar em
tabuleiro de alumínio deixar esfriar e cortar, utiliza fogão,
mão de obra média, envolvidos em papel celofane e fitilho.
Tempo
para 20 dias
Obsolescência
Fornecedores
Supermercado Atacado Apoio
Modelos
Quadrado ou losangulos
Produto
Mousse
Descrição
Creme leve de vários sabores
Aplicação
Todas as idades principalmente crianças e jovens
Recursos
Leite condensado, creme de leite misturas aos sabores,
Utilizados
chocolate, limão, maracujá, manga, utilização vasilhas e
geladeira. Mão de obra leve colocados em vasilhas
transparentes.
Tempo
para 5 dias
Obsolescência
Fornecedores
Supermercado Atacado Apoio
Modelos
Único
14
Estação do Doce Indústria e
Comércio LTDA
Produto
Manjar branco
Descrição
Pudim de coco com calda de ameixa ou morango
Aplicação
Todas as idades principalmente crianças e jovens
Recursos
Leite condensado, leite de coco, amido de milho e leite
Utilizados
cozinhados em fogo brando e depois levados a geladeira,
para a calda açúcar, morango ou ameixa colocados em
fogo brando. Mão de obra média colocados em vasilhas
transparentes.
Tempo
para 5 dias
Obsolescência
Fornecedores
Supermercado Atacado Apoio
Modelos
Único
Produto
Chocolate quente
Descrição
Chocolate derretido com leite e canela
Aplicação
Todas as idades principalmente crianças e jovens
Recursos
Derreter o chocolate em banho maria, adicionados de
Utilizados
creme de leite, leite e canela, utiliza fogão. Mão de obra
leve servidos em canecas.
Tempo
para 1 dia
Obsolescência
Fornecedores
Supermercado Atacado Apoio
Modelos
Único
15
Estação do Doce Indústria e
Comércio LTDA
Produto
Bolo
Descrição
Bolo de chocolate
Aplicação
Todas as idades principalmente crianças e jovens
Recursos
Farinha, leite, ovos, fermento, açúcar, óleo, adicionados de
Utilizados
chocolate, misturados e colocados em forma de alumínio
para assar. Mão de obra leve servidos em pratos.
Tempo
para 7 dias
Obsolescência
Fornecedores
Supermercado Atacado Apoio
Modelos
Único
Produto
Torta de maça ou banana
Descrição
Massa de biscoito com recheio de maça ou banana
Aplicação
Todas as idades principalmente crianças e jovens
Recursos
Maça ou banana, canela, açúcar, amido de milho e
Utilizados
manteiga para o recheio e farinha, ovos, leite e manteiga
para a massa, levados ao forno para assar. Utiliza forma
oval de alumínio, forno. Mão de obra média servidos em
pratos.
Tempo
para 5 dias
Obsolescência
Fornecedores
Supermercado Atacado Apoio
Modelos
Único
16
Estação do Doce Indústria e
Comércio LTDA
1.5.2 Sistema de Qualidade dos Produtos
A empresa irá adotar como sistema de qualidade as padronizações de peso
dos doces, as etiquetas terão o nome do produto, ingredientes, data de fabricação
e validade dentre outros. Os produtos serão adequadamente armazenados e
expostos para a venda, quando necessário serão refrigrigerados (freezer ou balcão
refrigerado) com a temperatura ideal. A Estação do Doce preza em comprar seus
insumos com fornecedores únicos e de qualidade. Acompanhamento constante das
normas da ANVISA – Agência Nacional de Vigilância Sananitária. Utilização de
equipamentos de segurança como luvas, toucas e aventais. O ambiente da loja
será equipado com extintor de incêndio.
1.5.3 Registros Necessários
1º Consulta junto a Prefeitura Municipal de Belo Horizonte para saber se a
exploração do negócio é permitida naquela área escolhida, o alvará de localização
e a licença que permite o funcionamento do estabelecimento.
2º Consulta da situação fiscal dos sócios na Secretaria da Receita Federal,
Estadual e da Fazenda, criação do CNPJ – feito pela Internet e os documentos
enviados por sedex, escolhendo a atividade que irá ser exercida e feita também a
inscrição estadual (ICMS).
3º Consulta na Junta Comercial ou Cartório de Registros verificando a
existência do nome da empresa semelhante ou igual a empresa que será aberta,
preenchendo um formulário com 3 opções de nomes.
4º Elaboração do Contrato Social, contendo os documentos pessoais de
cada sócio, assinados por eles e duas testemunhas em três vias, declaração de
microempresa em duas vias, ficha de cadastro nacional (FCN), folhas 1 e 2 ( uma
via cada), capa de processo, cópia autenticada da carteira de identidade dos sócios
e a taxa de registro.
17
Estação do Doce Indústria e
Comércio LTDA
2 ANÁLISE DO MERCADO
2.1 Mercado
A Estação do Doce atuará na cidade de Belo Horizonte, a quinta maior
cidade do Brasil em População, com 2.339.920 habitante (IBGE 2006),
atendendo preferencialmente a região Leste, especificamente no Bairro Santa
Tereza,
tendo como diferencial o atendimento e a qualidade dos produtos.
Segundo o guia do bairro, Santa Tereza ficou famoso por ser o berço de ícones
da música brasileira como Milton Nascimento, Fernando Brant, Márcio Borges e
Lô Borges (o chamado Clube da esquina), Sepultura, Skank, entre outros.
O bairro é fortemente lembrado por sua boemia, bares e restaurantes
tradicionais. Possui larga variedade de opções de diversão e atividade cultural,
como as casas de seresta, as feiras de artesanato e o famoso macarrão do
Bolão, que atraem pessoas de todas as partes da cidade. No bairro Santa
Tereza os moradores ainda preservam uma vida simples, tipicamente
interiorana, mais com uma pintada de boemia.
No Brasil as tradições dos doces e bolos portugueses se instalaram nas
casas-grandes de engenho e nos conventos de freiras. Em 1587, as mulheres
no Brasil já faziam doces usando as frutas nativas e nessa época surgiam os
primeiros bolos, com a tentativa de fazer os filhoses, sonhos e coscorões
preparações típicas de Portugal. A influência francesa só chegou depois que a
Corte se instalou no Rio de Janeiro.
Nessa época era de bom tom servir as receitas vindas da França,
principalmente, os cremes. No Brasil herdamos dos portugueses o cultivo e o
gosto pelo açúcar. Foram eles que introduziram as primeiras mudas de cana e o
gosto pelos doces, geralmente feito com ovos. Aliás, uma das possíveis
respostas para o grande uso de gemas nos doces portugueses é que as freiras
utilizavam a clara do ovo para engomar seus hábitos e, para não desperdiçar
tantas gemas, decidiram utilizá-las na preparação de doces. Segundo uma
pesquisa feita pela Faculdade de São Paulo, nos últimos 30 anos houve um
aumento de 500% no consumo de doces. De acordo com o site do Sebrae este
18
Estação do Doce Indústria e
Comércio LTDA
mercado dominado por produtos caseiros e pequenos produtores, qualidade é
fator determinante para sucesso.
O mercado de doce se renova a cada dia, principalmente no que diz
respeito ao sabor. Ao tradicional brigadeiro, doce de leite compota, tortas de
diversos sabores vêm sendo adicionados outros sabores como chocolate, café,
castanhas e frutas como ameixa e morango. E ainda existe um grande espaço
para novos sabores. Para o Sebrae atualmente expressar este mercado em
números se torna difícil devido ao grande número de doceiras ou revendedoras
de doces caseiros existentes, na sua maioria de pequeno porte e artesanais.
2.2 Identificação do público alvo
Os produtos são voltados para o consumo familiar, inicialmente na cidade
de Belo Horizonte, sendo posteriormente comercializado nas demais cidades de
Minas Gerais, abrangendo principalmente as classes econômicas como a B e
C. A Estação do Doce terá como foco a região leste de Belo Horizonte, onde
existem aproximadamente 20 bairros e uma população estimada de quase
60.000 pessoas, residentes nessa região.
2.3 Tendências de Mercado
O fator de relevância para a escolha da doceria, como oportunidade de
negócio é ser um produto saboreado pela família em geral. Não só criança se
identifica com este alimento mais qualquer pessoa sente vontade de apreciar um
doce com qualidade e sabor diferenciado. A empresa será pioneira no bairro pois
não há concorrente direto na
região. Sempre acompanhando a tendência de
mercado quanto a sabores e forma de apresentação ao cliente, primando pela
qualidade dos produtos, para superar a concorrência, buscará inovação e
criatividade também como um diferencial na comercialização.
19
Estação do Doce Indústria e
Comércio LTDA
2. 4 Concorrência
a) Quantidade de Concorrentes
A Estação do Doce não terá concorrentes no próprio bairro onde estará
localizada. Porém há cinco concorrentes na região que são:
•
Confeitaria Tupis
R. Rio de Janeiro 810 loja 05 – Centro;
•
Mole Antonella
Av. João Pinheiro, 156 – Centro;
•
Sabor em Pedaço
Rua da Bahia, 1022 loja 108 – Centro;
•
Momo Confeitaria
Floresta – Rua Pouso Alegre, 1000;
•
Coml Damata
Av. Augusto de Lima, 744 loja 23 – Centro;
•
Colombina
Rua Itajubá, 551 – Floresta.
b) Análise dos principais concorrentes
Momo Confeitaria – Floresta
Somente concorre diretamente com a nossa empresa por alguns produtos
semelhantes, mas concorrem indiretamente por estarem no mesmo ramo. Seu
público alvo é o a, b das classes econômicas bem segmentados em pontos
estratégicos desse mercado possui 5 lojas (Savassi, Buritis, duas segmentações
Momo e Colombina no Floresta e uma na Prudente de Morais).
A principal concorrente é a Confeitaria Momo:
Momo é uma confeitaria que se localiza nos bairros Floresta, Cidade Jardim,
Savassi e Buritis. Comercializa sanduíches, salgados, sorvetes, docinhos,
chocolates e tortas salgadas e doces. A empresa comercializa mais para coquetel
vendendo o centro dos doces também vende unitário variando cada doce de
R$0.69 ate R$1.00 sendo que são doces de tamanho pequenos. O preço das tortas
varia quanto de pessoas sendo de 15 à 100 pessoas. Os preços também variam
de R$52.80 à R$309,70.
20
Estação do Doce Indústria e
Comércio LTDA
2.5 Alianças Estratégicas
Terceirização
Medicina e segurança no trabalho e Serviços Contábeis
Parcerias
Com os fornecedores (negociações nas compras,
prazos de entrega e frete grátis)
Representantes Não inicialmente.
2.6 Diferencial Competitivo
Os diferenciais competitivos da empresa de modo geral estão relacionados a
qualidade dos produtos e do atendimento, principalmente aos doces específicos e
cardápios variando conforme as estações do ano os produtos são criados com
frutas naturais da época, doces mais populares no mercado mineiro e para o
público alvo. Com a preocupação com a saúde hoje o ambiente de negócio neste
ramo vem mudando, produtos vem adquirido mais sabor e com um teor de gordura
reduzido, a empresa pretende trabalhar neste diferencial produtos mais saudáveis
feitos com frutas sem perder a qualidade e o sabor e com um preço acessível.
Assim pode ser considerado um alimento mais saudável, com isso a Estação do
Doce se tornaria como uma nova opção para pessoas que estão buscando com a
vida mais saudável.
2.7 Metas Específicas
A Estação do Doce irá investir em propaganda, folders e degustação na
entrada da loja com intuito de tornar conhecido pelos futuros clientes. A partir disso,
seram realizadas pesquisas a busca de opiniões, para identificar as necessidades
e melhor a qualidade dos produtos. Com isso pretende-se superar a concorrência
abrindo lojas em pontos estratégicos, sendo referência em dez anos no mercado
mineiro de docerias.
A principal meta da empresa para o primeiro ano é vender mensalmente uma
média 15.000 mil doces. O financiamento de R$ 10.000,00 reais deverá ser pago
até dois anos conforme o acordo feito com o BNDES.
21
Estação do Doce Indústria e
Comércio LTDA
3 MARKETING
3.1 Política de Preços
A doceria utilizará os preços de comercialização de seus produtos de acordo
com os que são oferecidos no mercado da região, especialmente
doces com
sabores frutíferos.
3.2 Praça
A empresa estará localizada na cidade de Belo Horizonte, no Bairro Santa
Tereza, especificamente na Praça Duque de Caxias s/nº. A estratégia é usar de
sua posição privilegiada, próxima á escolas, igrejas, um supermercado, e nesta
praça acontecem vários eventos culturais.
3.3 Estratégias de Promoção e Vendas
O principal canal de comunicação da Doceria será através de degustações
na porta da própria loja. Serão entregues nas ruas principais do bairro e bairros
vizinhos folderes. Outro canal a ser explorado futuramente será o anúncio em
rádio e TV local. A empresa apostará na qualidade e no diferencial de seus
produtos para conquistar esta fatia do mercado.
3.4 Relacionamento com o Cliente
A Estação do Doce, está preparada para garantir produtos com qualidade e
um excelente atendimento aos clientes, fidelizando-os. Será disponibilizado um
suporte para o atendimento ao cliente onde serão ouvidas sugestões, reclamações
e dúvidas em relação aos produtos e ao atendimento. A empresa utilizará um
sistema de SAC (Serviço de Atendimento ao Consumidor), por telefone e também
pelo site.
22
Estação do Doce Indústria e
Comércio LTDA
Através do site convidaremos os clientes a fazerem seu cadastro para que
possam receber futuras promoções e de acordo com seu perfil. Com este banco de
dados mandaremos e-mail reportando as promoções e parabenizando os
aniversariantes, sendo que o custo é mínimo para este serviço. O projeto prevê que
no futuro a empresa possa usar de mala direta para enviar estas informações aos
clientes.
4 FINANÇAS
4.1 Administração Financeira
As tabelas abaixos inclui todos os itens necessários para a abertura
da empresa relacionadas as taxas, registros, alvará, inspeção e gastos com
a divulgação da empresa.
Gastos pré-operacionais
Quantidade
Descrição dos itens
1
Confecção e hospedagem do site
3
Banners
1
Placa da Fachada
6000
Panfletos
2
Panfletagem
-
Treinamento dos atendentes (realizado na própria empresa)
1
Gastos para abertura da empresa
Total Gastos pré-operacionais
Fonte: Elaboração própria.
Valor Unitário Valor Total
R$
R$
430,00
430,00
R$
R$
60,00
180,00
R$
R$
650,00
650,00
R$
R$
0,03
180,00
R$
R$
100,00
200,00
R$
R$
200,00
200,00
R$
R$
595,00
595,00
R$
2.435,00
23
Estação do Doce Indústria e
Comércio LTDA
Gastos para a abertura da empresa
Descrição dos itens
Valor Unitário Valor Total
Taxa de Registro e Taxa de Certidão da Razão Social (JUCEMG e
R$
R$
CEF)
135,00
135,00
1
Cadastro Municipal de Contribuintes (CMC)
R$
R$
120,00
120,00
1
Inscrição Estadual
R$
R$
150,00
150,00
1
Alvará do Corpo de Bombeiros
R$
R$
90,00
90,00
1
Inspeção da Vigilancia Sanitária
R$
R$
100,00
100,00
Total necessário para a abertura da empresa
R$
595,00
Fonte: Elaboração própria.
Quantidade
1
Máquinas e Equipamentos
Quantidade
Descrição dos itens
1
Fogão Industrial - 6 bocas Metalmaq
1
Balança Eletronica Pesadora
1
Batedeira Planetária
1
Expositor Vertical Topásio
1
Liquidificador Ideali – 20L (Profissional)
1
Vitrine Refrigerada de Bancada 4 Bandejas
2
Refrigerador Duplex – Brastemp
1
Impressora Multifuncional – Samsung
3
Computador – LCD 17'
1
Forno Microondas – Brastemp
2
Exaustores para paredes 30cm
1
Coifa para 6 Bocas W5790 90 cm Inox
1
Estufa Dupla Standard Veneza
2
Freezer Horizontal
2
Caixa Registradora
2
Máquina de Cartão de Crédito/Débito
Total Máquinas e Equipamentos
Fonte: Elaboração própria.
Valor
Unitário
R$
1.580,00
R$
498,00
R$
1.535,00
R$
5.960,00
R$
521,00
R$
2.158,00
R$
1.399,00
R$
499,00
R$
1.399,00
R$
349,00
R$
119,00
R$
1.190,00
R$
619,00
R$
1.599,00
R$
580,00
R$
69,00
Valor Total
R$
1.580,00
R$
498,00
R$
1.535,00
R$
5.960,00
R$
521,00
R$
2.158,00
R$
2.798,00
R$
499,00
R$
4.197,00
R$
349,00
R$
238,00
R$
1.190,00
R$
619,00
R$
3.198,00
R$
1.160,00
R$
138,00
R$
26.638,00
24
Estação do Doce Indústria e
Comércio LTDA
Móveis e Utensílios
Quantidade
Descrição dos itens
Valor
Unitário
10
Jogo de Mesa com quatro cadeiras
2
Jogo de Mesa com quatro cadeiras infantil
1
Balcão Confeitaria Gelopar – Vidro Reto
1
Sofá para os colaboradores
1
Bomboniere de Vidro
2
Armário de Aço
1
Escaninho com 16 portas
2
Mesas para Escritório
6
Cadeiras para escritório
1
Utensilios para Cozinha (facas, colheres, garfos, vasilhames, panelas,
pratos, etc)
Prateleira para estocagem
3
Aparelho de telefone
1
Fax
1
Central Pabx Soho 2 Linhas e 4 Ramais
Valor Total
R$
129,34
R$
86,62
R$
2.195,00
R$
899,00
R$
39,00
R$
280,00
R$
470,00
R$
240,00
R$
63,00
-
R$
1.293,40
R$
173,24
R$
2.195,00
R$
899,00
R$
39,00
R$
560,00
R$
470,00
R$
480,00
R$
378,00
R$
800,00
R$
390,00
R$
104,70
R$
449,00
R$
499,00
R$
8.730,34
R$
390,00
R$
34,90
R$
449,00
R$
499,00
Total Móveis e Utensílios
Fonte: Elaboração própria.
Para a abertura de qualquer empresa é preciso, obter as ferramentas
necessárias para a produção. A Estação do Doce ira adquirir as máquinas e
equipamentos descritos anteriormente.
Investimentos em aquisição reforma
Quantidade
Descrição dos itens
1
Mão de Obra (Pedreiro – Ajudantes)
1
Material para reforma
Custo total Aquisição e reforma
Fonte: Elaboração própria.
Valor Unitário
R$
2.150,00
R$
5.723,00
Valor Total
R$
2.150,00
R$
5.723,00
R$
7.873,00
25
Estação do Doce Indústria e
Comércio LTDA
Resumo do investimento inicial
Quantidade
1
1
1
1
1
-
Descrição
Máquinas e Equipamentos
Móveis e Utensílios
Gastos pré-operacionais
Investimentos em aquisição reforma
Estoques para três meses - Periodo de abertura a empresa (VERÃO)
Total do Investimento Inicial
Fonte: Elaboração própria.
Valor total
R$ 26.638,00
R$ 8.730,34
R$ 2.435,00
R$ 7.873,00
R$ 8.933,07
R$ 54.609,41
Gastos mensais com funcionários
Salário por cargo Encargos – 30% Custo por cargo Custo total
R$
R$
R$
R$
Atendente
490,00
147,00
637,00
1.274,00
Auxiliar de cozinha e de serviços
R$
R$
R$
R$
gerais
415,00
124,50
539,50
539,50
R$
R$
R$
R$
570,00
171,00
741,00
741,00
Cozinheira
R$
R$
R$
R$
Gerente
780,00
234,00
1.014,00
2.028,00
R$
Total de gastos com funcionários
4.582,50
Fonte: Elaboração própria.
Quantidade Cargo
2
1
1
2
.
Gastos Mensais com Produção e Atividades Administrativas
Descrição dos itens
Valor Unitário
Valor Total
Aluguel do imóvel
R$
R$
600,00
600,00
1
Telefone e Internet
R$
R$
300,00
300,00
R$
R$
610,00
610,00
1
Energia Elétrica
R$
R$
1
Água
520,00
520,00
R$
R$
1
Gás
500,00
500,00
R$
Gastos Mensais Totais
2.530,00
Fonte: Elaboração própria.
Quantidade
1
26
Estação do Doce Indústria e
Comércio LTDA
Quantidade
1
Custos Mensal
Descrição dos itens
Aluguel do imóvel - 50%
Valor Unitário
Valor Total
R$
R$
300,00
300,00
R$
R$
1
Energia Elétrica - 70%
427,00
427,00
R$
R$
1
Água
520,00
520,00
R$
R$
1
Gás
500,00
500,00
R$
R$
1
Custo para o cargo de Cozinheira
741,00
741,00
Custo para o cargo de Auxiliar de
R$
R$
1
cozinha e de serviços gerais
539,50
539,50
R$
Custo total
3.027,50
Fonte: Elaboração própria.
Despesas Mensais
Descrição dos itens
Valor Unitário
Valor Total
Aluguel do imóvel - 50%
R$
R$
300,00
300,00
Telefone e Internet
R$
R$
1
300,00
300,00
R$
R$
1
Energia Elétrica - 30% do Total
183,00
183,00
R$
R$
1
Contabilidade (Terceirizado)
415,00
415,00
R$
R$
2
Custo para o cargo de Atendente
637,00
1.274,00
R$
R$
2
Custo para o cargo de Gerente
1.014,00
2.028,00
R$
Despesas Comerciais/ Vendas
4.500,00
Fonte: Elaboração própria.
Quantidade
1
27
Estação do Doce Indústria e
Comércio LTDA
Tabela de Depreciação
Descrição dos
itens
Computadores e
periféricos
Máquinas e
equipamentos
Móveis e
utensilios
Instalações
Fonte: Elaboração própria
Taxa de
depreciação
anual
Taxa de
depreciação
mensal
20%
2%
10
10%
1%
10
10%
1%
10
10%
1%
Periodo de depreciação (em anos)
5
OBS: Foram depreciados itens com valor unitário igual ou acima de R$ 500,00, sendo considerados também na
depreciação itens de valor unitário correspondente a R$ 499,00 ou 498,00
Depreciação dos Móveis e Utensílios
Valor
Valor Total
Depreciação
Depreciação
Unitário
mensal
anual
Jogo de Mesa com quatro cadeiras
R$
R$
129,34
1.293,40
Jogo de Mesa com quatro cadeiras infantil
R$
R$
86,62
173,24
Balcão Confeitaria Gelopar – Vidro Reto
R$
R$
2.195,00
2.195,00
18,29
219,50
Sofá para os colaboradores
R$
R$
899,00
899,00
7,49
89,90
Bomboniere de Vidro
R$
R$
39,00
39,00
Armário de Aço
R$
R$
280,00
560,00
Escaninho com 16 portas
R$
R$
470,00
470,00
Mesas para Escritório
R$
R$
240,00
480,00
Cadeiras para escritório
R$
R$
63,00
378,00
Utensilios para Cozinha (facas, colheres,
R$
garfos, vasilhames, panelas, pratos, etc)
800,00
Prateleira para estocagem
R$
R$
390,00
390,00
Aparelho de telefone
R$
R$
34,90
104,70
Fax
R$
R$
449,00
449,00
Central Pabx Soho 2 Linhas e 4 Ramais
R$
R$
499,00
499,00
4,16
49,90
R$
Total Móveis e Utensílios
8.730,34
Depreciação Total - Móveis e Utensilios
R$
29,94
R$ 359,30
Depreciação total anual
R$ 3.420,20
Quantidade Descrição dos itens
10
2
1
1
1
2
1
2
6
1
3
1
1
-
Fonte: Elaboração própria
28
Estação do Doce Indústria e
Comércio LTDA
Quantidade
1
1
1
1
1
1
2
1
3
1
2
1
1
2
2
2
-
Depreciação das Máquinas e Equipamentos
Valor
Valor Total
Depreciação
Depreciação
Unitário
mensal
anual
Fogão Industrial - 6 bocas Metalmaq
R$
R$
1.580,00
1.580,00
13,17
R$ 158,00
Balança Eletronica Pesadora
R$
R$
498,00
498,00
4,15
R$ 49,80
Batedeira Planetária
R$
R$
1.535,00
1.535,00
12,79
R$ 153,50
Expositor Vertical Topásio
R$
R$
5.960,00
5.960,00
49,67
R$ 596,00
Liquidificador Ideali – 20L (Profissional)
R$
R$
521,00
521,00
4,34
R$ 52,10
Vitrine Refrigerada de Bancada 4 Bandejas
R$
R$
2.158,00
2.158,00
17,98
R$ 215,80
Refrigerador Duplex – Brastemp
R$
R$
1.399,00
2.798,00
23,32
R$ 279,80
Impressora Multifuncional – Samsung
R$
R$
499,00
499,00
8,32
R$ 99,80
Computador – LCD 17'
R$
R$
1.399,00
4.197,00
69,95
R$ 839,40
Forno Microondas – Brastemp
R$
R$
349,00
349,00
Exaustores para paredes 30cm
R$
R$
119,00
238,00
Coifa para 6 Bocas W5790 90 cm Inox
R$
R$
1.190,00
1.190,00
9,92
R$ 119,00
Estufa Dupla Standard Veneza
R$
R$
619,00
619,00
5,16
R$ 61,90
Freezer Horizontal
R$
R$
1.599,00
3.198,00
26,65
R$ 319,80
Caixa Registradora
R$
R$
580,00
1.160,00
9,67
R$ 116,00
Máquina de Cartão de Crédito/Débito
R$
R$
69,00
138,00
R$
Total Máquinas e Equipamentos
26.638,00
Depreciação Total - Equipamentos
R$ 255,08
R$ 3.060,90
Descrição dos itens
Fonte: Elaboração própria
29
Estação do Doce Indústria e
Comércio LTDA
Tabela de Amotização de Divida - Tabela Price - SAF
Mês
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
Saldo Devedor
R$
10.307,71
R$
9.902,71
R$
9.495,66
R$
9.086,54
R$
8.675,36
R$
8.262,09
R$
7.846,73
R$
7.429,26
R$
7.009,68
R$
6.587,98
R$
6.164,14
R$
5.738,15
R$
5.310,01
R$
4.879,70
R$
4.447,21
R$
4.012,53
R$
3.575,65
R$
3.136,55
R$
2.695,24
R$
2.251,68
R$
1.805,89
R$
1.357,83
R$
907,51
R$
454,90
R$
0,00
Amortização
R$
R$
(405,00)
R$
(407,05)
R$
(409,11)
R$
(411,19)
R$
(413,27)
R$
(415,36)
R$
(417,46)
R$
(419,58)
R$
(421,70)
R$
(423,84)
R$
(425,99)
R$
(428,14)
R$
(430,31)
R$
(432,49)
R$
(434,68)
R$
(436,88)
R$
(439,09)
R$
(441,32)
R$
(443,55)
R$
(445,80)
R$
(448,06)
R$
(450,32)
R$
(452,61)
R$
(454,90)
Juros
R$
R$
52,20
R$
50,15
R$
48,09
R$
46,01
R$
43,93
R$
41,84
R$
39,74
R$
37,62
R$
35,50
R$
33,36
R$
31,22
R$
29,06
R$
26,89
R$
24,71
R$
22,52
R$
20,32
R$
18,11
R$
15,88
R$
13,65
R$
11,40
R$
9,15
R$
6,88
R$
4,60
R$
2,30
Mês de
Prestação
pagamento
R$
R$ (457,20)
7
R$ (457,20)
8
R$ (457,20)
9
R$ (457,20)
10
R$ (457,20)
11
R$ (457,20)
12
R$ (457,20)
13
R$ (457,20)
14
R$ (457,20)
15
R$ (457,20)
16
R$ (457,20)
17
R$ (457,20)
18
R$ (457,20)
19
R$ (457,20)
20
R$ (457,20)
21
R$ (457,20)
22
R$ (457,20)
23
R$ (457,20)
24
R$ (457,20)
25
R$ (457,20)
26
R$ (457,20)
27
R$ (457,20)
28
R$ (457,20)
29
R$ (457,20)
30
Informações adicionais
Periodo de carencia
6 meses
Empréstimo
R$ 10.000,00
Valor inicial no final do 6
mês
R$ 10.307,71
Fonte: Elaboração própria
30
Estação do Doce Indústria e
Comércio LTDA
Fluxo de Caixa no 1° ano
Fluxo de Caixa mês 1 12
Receita Bruta de Vendas
(-) Impostos sobre vendas
Receita Liquida de Vendas
(-) CPV
(-) Depreciação
= Lucro Bruto
(-) Despesas Opreracionais
= LAJIR
(-) Despesas Financeiras
1
R$
6.800,00
R$
405,96
R$
6.394,04
R$
5.912,26
R$
285,02
R$
196,76
R$
4.500,00
R$
(4.303,24)
2
3
4
R$
8.160,00
R$
487,15
R$
7.672,85
R$
6.494,43
R$
285,02
R$
893,40
R$
4.500,00
R$
(3.606,60)
R$
9.792,00
R$
584,58
R$
9.207,42
R$
7.150,31
R$
285,02
R$
1.772,09
R$
4.500,00
R$
(2.727,91)
R$
11.750,40
R$
701,50
R$
11.048,90
R$
7.264,35
R$
285,02
R$
3.499,53
R$
4.500,00
R$
(1.000,47)
R$
R$
(4.303,24)
-
R$
R$
(3.606,60)
- R$
R$
(2.727,91)
- R$
R$
(1.000,47)
R$
R$
(4.303,24)
-
R$
R$
(3.606,60)
- R$
R$
(2.727,91)
- R$
R$
(1.000,47)
R$
R$
= Lucro Liquido
(4.303,24)
R$
+ Depreciação
285,02
R$
= Fluxo de Caixa
(4.018,22)
Fonte: Elaboração própria
-
R$
R$
(3.606,60)
R$
285,02
R$
(3.321,58)
- R$
R$
(2.727,91)
R$
285,02
R$
(2.442,89)
- R$
R$
(1.000,47)
R$
285,02
R$
(715,45)
= LAIR
(-) Imposto de Renda
= LLDIR
(-) Pró-Labore
5
R$
14.100,48
R$
841,80
R$
13.258,68
R$
8.197,92
R$
285,02
R$
4.775,74
R$
4.500,00
R$
275,74
R$
- R$
275,74
R$
- R$
275,74
R$
- R$
275,74
R$
285,02
R$
560,76
31
Estação do Doce Indústria e
Comércio LTDA
6
R$
16.920,58
R$
1.010,16
R$
15.910,42
R$
9.204,00
R$
285,02
R$
6.421,40
R$
4.500,00
R$
1.921,40
R$
R$
1.921,40
R$
R$
1.921,40
R$
R$
1.921,40
R$
285,02
R$
2.206,42
7
R$
R$
18.274,22
19.736,16
R$
R$
1.090,97
1.178,25
R$
R$
17.183,25
18.557,91
R$
R$
10.649,44
11.122,49
R$
R$
285,02
285,02
R$
R$
6.248,79
7.150,40
R$
R$
4.500,00
4.500,00
R$
R$
1.748,79
2.650,40
R$
R$
52,20
50,15
R$
R$
1.696,59
2.600,25
R$
R$
R$
R$
1.696,59
2.600,25
R$
R$
R$
R$
1.696,59
2.600,25
R$
R$
285,02
285,02
R$
R$
1.981,61
2.885,27
Fonte: Elaboração própria
8
9
R$
21.315,05
R$
1.272,51
R$
20.042,54
R$
11.812,16
R$
285,02
R$
7.945,37
R$
4.500,00
R$
3.445,37
R$
48,09
R$
3.397,28
R$
R$
3.397,28
R$
R$
3.397,28
R$
285,02
R$
3.682,30
10
R$
23.020,26
R$
1.374,31
R$
21.645,95
R$
11.962,87
R$
285,02
R$
9.398,07
R$
4.500,00
R$
4.898,07
R$
46,01
R$
4.852,05
R$
R$
4.852,05
R$
R$
4.852,05
R$
285,02
R$
5.137,07
11
R$
24.861,88
R$
1.484,25
R$
23.377,63
R$
12.563,33
R$
285,02
R$
10.529,28
R$
4.500,00
R$
6.029,28
R$
43,93
R$
5.985,34
R$
R$
5.985,34
R$
R$
5.985,34
R$
285,02
R$
6.270,36
12
R$
26.850,83
R$
1.602,99
R$
25.247,84
R$
13.277,02
R$
285,02
R$
11.685,80
R$
4.500,00
R$
7.185,80
R$
41,84
R$
7.143,96
R$
R$
7.143,96
R$
R$
7.143,96
R$
285,02
R$
7.428,98
Anual
R$
201.581,86
R$
12.034,44
R$
189.547,42
R$
115.610,58
R$
3.420,20
R$
70.516,64
R$
54.000,00
R$
16.516,64
R$
282,22
R$
16.234,42
R$
R$
16.234,42
R$
R$
16.234,42
R$
3.420,20
R$
19.654,62
32
Estação do Doce Indústria e
Comércio LTDA
Fluxo de Caixa - 1° ANO ao 5° ANO
2
3
1
R$
R$
R$
Receita Bruta de Vendas
201.581,86
221.740,04
243.914,04
R$
R$
R$
(-) Impostos sobre vendas
12.034,44
13.237,88
17.147,16
R$
R$
R$
Receita Liquida de Vendas
189.547,42
208.502,16
226.766,88
R$
R$
R$
(-) CPV
115.610,58
126.192,24
133.642,43
R$
R$
R$
(-) Depreciação
3.420,20
3.420,20
3.420,20
R$
R$
R$
= Lucro Bruto
70.516,64
78.889,72
89.704,25
R$
R$
R$
54.000,00
56.160,00
58.406,40
(-) Despesas Opreracionais
R$
R$
R$
= LAJIR
16.516,64
22.729,72
31.297,85
R$
R$
R$
(-) Despesas Financeiras
282,22
334,92
47,97
R$
R$
R$
= LAIR
16.234,42
22.394,80
31.249,88
R$
R$
R$
(-) Imposto de Renda
9.687,46
R$
R$
R$
= LLDIR
16.234,42
22.394,80
21.562,42
R$
R$
R$
(-) Pró-Labore
5.598,70
5.390,60
R$
R$
R$
= Lucro Liquido
16.234,42
16.796,10
16.171,81
R$
R$
R$
+ Depreciação
3.420,20
3.420,20
3.420,20
R$
R$
R$
= Fluxo de Caixa
19.654,62
20.216,30
19.592,01
R$ R$
R$
R$
64.609,41 19.654,62
20.216,30
19.592,01
Fluxo de Caixa Descontado
R$ 17.588,03
R$ 16.188,50
R$ 14.039,01
VPL - Valor presente Liquido
R$ 16.867,02
R$ 16.867,02
Fluxo de Caixa ano 1
5
Fluxo de caixa
4
Payback Efetivo
Anos de retorno para o investimento
3 anos e 3
meses
Payback Descontado
Anos de retorno para o investimento
TIR - Taxa interna de retorno
Fonte: Elaboração própria
4 anos e 1 mês
4
R$
268.305,45
R$
18.861,87
R$
249.443,58
R$
143.086,49
R$
3.420,20
R$
102.936,89
R$
60.742,66
R$
42.194,23
R$
R$
42.194,23
R$
13.080,21
R$
29.114,02
R$
7.278,50
R$
21.835,51
R$
3.420,20
R$
25.255,71
R$
25.255,71
R$ 16.194,57
Faltam
R$
25.255,71
R$
5.146,47
Fluxo de caixa
5
17.466,31
Faltam
599,29
5
R$
295.135,99
R$
20.748,06
R$
274.387,93
R$
155.583,98
R$
3.420,20
R$
115.383,75
R$
63.172,36
R$
52.211,38
R$
R$
52.211,38
R$
16.185,53
R$
36.025,86
R$
9.006,46
R$
27.019,39
R$
3.420,20
R$
30.439,59
R$
30.439,59
R$ 17.466,31
21,01%
33
Estação do Doce Indústria e
Comércio LTDA
Receita Mensal - Ano 1
Mês
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Receita
R$ 6.800,00
R$ 8.160,00
R$ 9.792,00
R$ 11.750,40
R$ 14.100,48
R$ 16.920,58
R$ 18.274,22
R$ 19.736,16
R$ 21.315,05
R$ 23.020,26
R$ 24.861,88
R$ 26.850,83
Receita Anual
Ano
Receita
Ano 1
Ano 2
Ano 3
Ano 4
Ano 5
R$
201.581,86
R$
221.740,04
R$
243.914,04
R$
268.305,45
R$
295.135,99
Crescimento da
Receita
Mês
%
1
2
20%
3
20%
4
20%
5
20%
6
20%
7
8%
8
8%
9
8%
10
8%
11
8%
12
8%
Ano
%
1
2
10%
3
10%
4
10%
5
10%
A empresa somente distribuirá pró-labore, correspondente a
25% do LLDIR (Lucro Liquido Depois do Imposto de Renda),
a partir do segundo ano de exercicio, e apenas quando a
empresa obtiver um LLDIR positivo.
Fonte: Elaboração própria
Despesas
Custo
Aumento das despesas e custos
Ano 2
Ano 3
Ano 4
R$
R$
R$
56.160,00
58.406,40
60.742,66
R$
R$
R$
39.294,53
40.866,31
37.783,20
Ano 5
R$
63.172,36
R$
42.500,96
A partir do ano 1 a empresa projeta crescer 10% ao ano e manter o
aumeto de suas despesas operacionais e custos não superiores 8% ao
ano. Projeta-se que um aumento máximo tolerável 4% para cada um
desses gastos
Fonte: Elaboração própria
34
Estação do Doce Indústria e
Comércio LTDA
5 GESTÃO DE PESSOAS
5.1 Perfil dos Dirigentes
Gerente 1: Admistração de Recursos Humanos; Administração Mercadológica /
Comercial;
Izabella Ester Bonfim de Carvalho
Responsável pelo setor de recursos
humanos, incluindo assim o
recrutemento e a seleção, demissão, fechamento da folha de pagamento, controle
de benefícios e treinamento de pessoal. Fica também aos seus cuidados á area
comercial, vendas, captação de novos clientes, estrátegia de marketing,
divulgação, buscando dessa forma atingir o mercado e o público alvo.
Gerente 2: Administração Financeira; Recursos Meteriáis e Patrimoniais; Sistemas
Operacionais;
Daniel Lopes da Silva
Responsável por todo o fluxo finaceiro da empresa, buscando utilizar a
melhor forma dos recursos, sendo responsável por controle de bancos, contas a
pagar e receber. Este gerente também tem por obrigação realizar cotações, emitir
ordens de compra, buscar fazer parcerias com os fornecedores, controlar os
estoques, conferir notas fiscais e compará-las com a ordem de compra.
Supervisionar toda a produção e adequar a melhor armazenagem.
5.2 Estratégia Funcional
5.2.1 Recrutamento
A Estação do Doce fará um recrutamento externo, sendo as vagas
divulgadas em anúncios de jornal local. Futuramente, conforme a organização for
se desenvolvendo, será feito também o recrutamento interno avaliando os
empregados. A empresa terá também um banco de dados, que será uma outra
forma de recrutar pessoas através de currículos recebidos pela organização.
35
Estação do Doce Indústria e
Comércio LTDA
5.2.2 Seleção
O processo de seleção será feito por meio de avaliação triagem de
currículos com checagem de referências, entrevista, teste prático na área, exame
médico e admissão. No caso dos gerentes, o cargo será ocupado por dois sócios
investidores.
Processo de seleção:
1- Abertura da vaga: Iniciará a partir da divulgação da vaga a ser ocupada.
2- Triagem de currículos: Será feita uma triagem selecionando os currículos que
mais se adequam a vaga disponível.
3- Teste de seleção: Aplicação de uma prova de conhecimentos técnicos e
específicos relacionados ao cargo.
4- Entrevista com o gerente: Avaliação de habilidades e conhecimentos dos
candidatos.
5- Exame médico admissional: Os candidatos aprovados nas etapas acima
descritas, serão encaminhados a uma clínica conveniada com a empresa, onde
farão exames médicos para averiguar se estão aptos ou não para a o ingresso
na função.
6- Decisão final e contratação: A partir dos resultados de todas as etapas, fica á
critério do gerente decidir ou não pela contratação do candidato.
5.2.3 Treinamento e Desenvolvimento
Os treinamentos serão feitos pelos sócios investidores, o que iniciar com a
apresentação das normas e procedimentos da empresa, missão e visão.
Posteriormente, o treinamento será de técnicas específicas direcionadas para o
cargo em questão.
De acordo com o crescimento da empresa, treinamentos serão feitos para
reciclagem e novos procedimentos.
Visando o aperfeiçoamento contínuo para
36
Estação do Doce Indústria e
Comércio LTDA
atender o cliente com qualidade e personalização. Para isso a Estação do Doce
pretende sempre investir na qualificação e no desenvolvimento de seus
funcionários.
Um dos funcionários deverá ser capacitado e responsável pela manipulação
de alimentos, e ter comparecido aos curso oferecidos: Contaminantes alimentares;
doenças transmitidas por alimentos; manipulação higiênica dos alimentos e boas
práticas, esse responsável deverá ter competência e autoridade para implantar e
manuter os critérios exigidos pela ANVISA (Agência Nacional de Vigilância
Sanitária).
5.2.4 Cargos
Administração
Os gerentes serão responsáveis pela administração da empresa, sendo
suas atribuições as seguintes: gerir os recursos humanos, controlar a parte
financeira, o marketing, supervisionar a produção e controlar os recursos materiais
e patrimoniais da empresa.
Produção
A coordenação do setor será feita pelos gerentes, assim como o controle da
produção. A cozinheira terá a responsabilidade de auxiliar os gerentes neste
controle, no que se refere a volume de estoque e estratégias de produção. A
cozinheira e sua auxiliar executarão o processo de produção da empresa.
Atendimento
Os atendentes terão como principal atribuição servir os clientes com
qualidade e excelência buscando satisfazer as necessidades dos clientes.
37
Estação do Doce Indústria e
Comércio LTDA
5.2.5 Remuneração e Benefícios
Os salários são de acordo com o mercado, respeitando as exigências de
cada classe e os benefícios sociais oferecidos serão os de alimentação e
transporte subsidiados.
Cargos
Quantidade
Requisitos
Atendente
2
2°
Salários
grau
completo,
boa
R$ 490,00
interatividade com o publico,
Escala de trabalho
7: 30h as 16:30h
11:30h as 20:30h
experiência com atendimento
mínima de 6 meses.
Auxiliar de cozinha
e
de
1
Ensino
fundamental,
experiência
serviços
mínima
de
R$ 415,00
8:00h as 17:00h
R$ 570,00
8:00h as 17:00h
R$ 780,00
7:30h as 16:30h
6
meses na função de auxiliar
gerais
de cozinhar
Cozinheira
1
Curso técnico em nutrição,
experiência mínima de 1 ano
na área alimentícia, qualidade
e
asseio
no
preparo
e
finalização de alimentos.
Gerente
2
Curso
superior
administração,
mínima
de
alimentícia,
lidar
experiência
1
gerenciamento
em
ano
na
habilidade
com
11:30h as 20:30h
em
área
em
pessoas,
capacidade de liderança e
pró-atividade.
Fonte: Elaboração própria.
A remuneração direta será fixa e não terá comissões por vendas
inicialmente, e o salário indireto constitui-se por 13º salário, férias, hora-extra, valetransporte, enfim benefícios legais. A empresa criará um plano de benefícios
flexíveis contendo plano de saúde, plano odontológico e cesta-básica. Implantará
38
Estação do Doce Indústria e
Comércio LTDA
também a remuneração variável como estímulo adotando a comissão por vendas e
bônus por metas alcançadas.
5.4.6 Medicina, Higiene e Segurança no Trabalho.
Pelo porte inicial da empresa não haverá criação de CIPA, pois esta é
necessária quando a empresa tem no mínimo 20 funcionários. Mas por forma de
terceirização contrataremos uma empresa especializada, que ficará responsável
pela parte de medicina e segurança no trabalho, de acordo com as normas
trabalhistas vigentes.
6 ADMINISTRAÇÃO DE SISTEMAS OPERACIONAIS
6.1 – Produção
A produção de doces será produzida em linha com pequenos lotes
contínuos, iniciada com a entrada (input) de matéria-prima e outros insumos para a
realização da produção. Os serviços operam em sistema aberto, absorvendo todo o
impacto das variações da demanda e transmite ao sistema de produção.
Na primeira etapa será efetuada a mistura, levando ao fogo (quando
necessário), em seguida, ao obter uma mistura homogênea, esta será colocada em
formas e levada para armazenagem em refrigeradores onde serão estocadas. A
etapa final será a exposição dos produtos para que estes sejam consumidos pelos
clientes.
A produção e consumo serão quase simultâneos, ou seja, assim que
produzido será armazenado para ganhar consistência e levado à exposição
(balcão). A produção e consumo (simultâneos) eliminam intervenções no controle
de qualidade, mas os serviços precisam assegurá-la, sendo que uma característica
crítica da administração de serviços é a estocagem de doces.
O volume dos produtos será diretamente ligado à demanda, ou seja,
produzidos e consumidos. No que se refere a variedade de produtos a empresa
39
Estação do Doce Indústria e
Comércio LTDA
oferecerá uma linha composta por 11 tipos de produtos que constituem 16
diferentes formas de produtos. A produção irá variar de acordo com o período do
ano sendo que oito doces são fixos, com a produção sendo realizada durante todo
o ano. Durante o verão a empresa oferecerá uma variedade de onze tipos de
doces, enquanto que no outono, no inverno e na primavera serão dez tipos.
A variação será de acordo com a demanda em relação ao horário – no
período da manhã e o final da tarde os produtos serão consumidos em maior
volume por clientes da faixa etária que inclui crianças e adolescentes. A demanda
dos clientes é cíclica com períodos curtos de variações. A alta demanda concentrase no fim da manhã, por volta de 11h, e ao final da tarde, ou seja, após as 16h.
O grau de visibilidade será alto, pois os produtos serão expostos e visíveis
em balcão de vidro onde os clientes escolherão o que desejam consumir; sendo
atendidos pelos funcionários treinados em um atendimento por excelência. A
qualidade será o fator importante e diferencial, tendo um bom serviço, como o
atendimento aos clientes e a comodidade (estrutura física do estabelecimento).
A rapidez no atendimento será de extrema importância, pois evitará á longa
espera dos clientes. A realização da produção será em linha para que tenha menor
custo financeiro quanto a duração da produção.
A confiabilidade dos produtos será de primeira linha assim como a produção
(transformação da matéria-prima) e a armazenagem. No que se refere ao
atendimento estabelecer um relacionamento (fidelização/interação) da organização
com os clientes é algo primordial. Contenção de custos terá no inicio por ser uma
empresa jovem, a gerência auxiliará e apoiará o funcionário no atendimento, em
relação aos equipamentos será realizada revisão para prever danos.
Os clientes têm a opção de consumir os produtos tanto no interior da loja
quanto no exterior. O pagamento será efetuado no caixa à vista ou em cartões de
débito ou crédito, onde o consumidor receberá uma ficha que dará o direito de
adquirir o produto do atendente.
O local escolhido para a instalação da empresa foi a Rua Conselheiro
Lafaiete, localizada no bairro Sagrada Família. Trata-se de um local próximo do
principal fornecedor da empresa (Apoio), facilitando a distribuição dos produtos e
matérias-primas a serem utilizadas para a produção dos doces, o que vem a
contribuir para a redução dos custos logísticos envolvidos nesse processo.
40
Estação do Doce Indústria e
Comércio LTDA
6.2 – Estratégia de Negócios
O fator qualidade é fundamental porque, atualmente, ele vem sendo utilizado
pelas empresas como uma ferramenta estratégica para a conquista de novos
mercados e para o seu posicionamento. A estratégia da Estação do Doce é cobrir o
preço da concorrência, atender com melhor qualidade, ajustar a capacidade do
serviço (eficiência nas operações) – no atendimento utilizar “funcionários-extras” no
horário de pico; programar os turnos de trabalho de acordo com a demanda.
No que diz respeito ao atendimento dos clientes os funcionários da empresa
serão treinados, o que representa um fator indispensável para assegurar um bom
atendimento, um atendimento mais ágil, a redução do tempo de espera do cliente e
a diminuição e a conseqüente eliminação do tempo de ociosidade do funcionário
que são fatores importantes para a empresa para um amplo desenvolvimento da
empresa.
A preocupação com o ambiente físico (estrutura da empresa) está presente
no que se refere a uma boa iluminação, música ambiente, layout das instalações
com fluxo de tráfego natural, área adequada para o atendimento e conforto dos
clientes. Quanto a decoração interior, a mobília visa contribuir para influenciar o
desejo de consumo do cliente compreendendo que este é a parte ativa do processo
de venda/consumo.
O layout também foi estruturado com uma ampla área, equivalente a
aproximadamente metade do ambiente onde a empresa será instalada, destinada a
área de atendimento ao público, em que serão colocados o balcão de exposição
dos produtos, o caixa e as mesas e cadeiras. Os outros cômodos do
estabelecimento serão destinados ao escritório, em que serão realizadas as
atividades administrativas da empresa, aos funcionários da empresa, para que
guardem seus objetos, a cozinha, que será a área de produção, e a uma copa que
terá função de apoio a área de atendimento, em que ficarão os pratos, copos,
talheres e outros objetos necessários para o atendimento ao público.
41
Estação do Doce Indústria e
Comércio LTDA
42
Estação do Doce Indústria e
Comércio LTDA
6.3 Custo dos produtos da Doceria
Produtos
Custo total – somente Quantidade
custos
com
matéria- produtos
prima
de Custo por unidade –
somente
custos
com
matéria-prima
Gelatina mosaico
R$ 5,60
20
R$ 0,28
Brigadeiro
R$ 6,80
18
R$ 0,38
Pé-de-Moleque
R$ 3,07
30
R$ 0,10
Manjar Branco com calda de R$ 4,90
16
R$ 0,31
110
R$ 0,01 ou R$ 0,15
morango ou ameixa (Outono)
Suspiro
R$ 1,10
(pacote
com
15
unidades)
Palha Italiana
R$ 7,30
30
R$ 0,24
Pudim de leite
R$ 6,32
30
R$ 0,21
Mousse de chocolate
R$ 6,90
6
R$ 1,15
Chocolate quente (Inverno)
R$ 5,71
5
R$ 1,14
Bolo (Inverno)
R$ 4,11
20
R$ 0,21
Torta de maça (Primavera)
R$ 3,50
10
R$ 0,35
Torta de banana (Primavera)
R$ 5,20
10
R$ 0,52
Mousse de manga (Verão)
R$ 6,84
6
R$ 1,14
Mousse de limão (Verão)
R$ 6,21
6
R$ 1,04
Mousse de maracujá (Verão)
R$ 7,37
6
R$ 1,23
Fonte: Elaboração própria.
6.4 Plano de produção mensal
A produção será estruturada, inicialmente, de acordo com a estratégia da
empresa, ou seja, uma vez que a empresa acredita na fabricação de “doces da
estação” como sendo um dos seus diferenciais competitivos, haverá uma produção
maior dos doces de cada estação. No entanto, ressalta-se que essa é uma
produção de caráter inicial. Conforme a empresa se desenvolva e ganhe espaço no
43
Estação do Doce Indústria e
Comércio LTDA
mercado essas estimativas de produção poderão ser modificadas em função da
realidade de mercado enfrentada pela empresa.
7 ADMINISTRAÇÃO DE RECURSOS MATERIAIS E PATRIMONIAIS:
7.1 Estratégia de Compras
A estratégia de compras será feita com o nosso fornecedor parceiro,
conseguindo alguns benefício pela fácil localização e o volume de compras como:
frete grátis, descontos
e prazos de entrega. A empresa terá inicialmente o
Supermercado Apoio Atacado como fornecedor de matéria prima e frutas utilizadas
na produção.
O papel e o objetivo da compra e conseguir o produto pela qualidade
desejada e pelo menor preço de um fornecedor, e o relacionamento entre
comprador e fornecedor é essencial para a empresa, conseguindo uma boa
estratégia, a Estação do Doce irá integrar juntamente com o Supermercado
Atacado Apoio pela logística pela localização ser perto, os preços baixo, o terá
como único fornecedor para manter a qualidade e a padronização dos produtos.
Minimização de inventário, menor custo total de propriedade e fornecimento
continuo. A empresa continuará fazendo cotações em outros lugares para análise
acompanhando o mercado para saber custo/benefício com nosso fornecedor
parceiro e também pesquisar seu histórico de compras ao longo do tempo
verificando problemas e soluções para serem avaliados para não prejudicar a
empresa.
7.2 Cadastro de fornecedores
Cadastro de fornecedores será feito contendo dados como preços,
localização, características de negociação e formas de pagamento avaliando
entrega e despesas com transportes, tipos de materiais
fornecidos, impostos
evitando desperdícios em estoques, ou seja, os necessários feito com a previsão
anterior aumentando ou diminuindo de acordo com a demanda do mercado.
44
Estação do Doce Indústria e
Comércio LTDA
7.3 Gerenciamento de estoques
Será determinado a previsão de demanda de acordo com a estimativa,
trabalhando com turnos curtos de um mesmo produto diminuindo estocagem e
transporte, ou seja, será trabalhado com um número de produção para cada
produto por dia produzindo o necessário dentro do planejamento de produção
levando em conta limitações de recursos, equipamentos e mão-de-obra,
identificando os itens e classificando-os em tempo de produção
Eliminando desperdícios de tempo e estoques, assim identificando as
necessidades de produção e de inventário, possíveis mudanças de preços,
promoções e novos produtos, essa previsão deverá ser compatível com as vendas
de cada item e totais da empresa deverão ser ajustados durante o processo para
analisarmos o desenvolvimento da previsão e movimentação de cada item,
crescendo sua necessidade ou a substituição por outro item.
O armazenamento dos produtos já fabricados será em freezer, geladeiras ou
balcão refrigerado para exposição, organizados de acordo com a data de
fabricação e armazenamento para fácil manuseio, evitando obsolência e perda
financeira por se tratar de produtos alimentícios, para não chegar nesse ponto
faremos promoções com reduções de preço ou doações e será feito um histórico
pra ver movimentação desse produtos e sugestões de como evitá-los.
7.4 Almoxarifado
Ao comprar os insumos de nosso fornecedor parceiro (Supermercado
Atacado Apoio) será conferida a nota de compra com os produtos pedidos (ordem
de compra) e as quantidades e especificações referidas, depois encaminhará para
armazenagem para estocar os produtos novos no fundo e os mais antigos e
abertos (guardados em potes) na frente (para serem usados primeiro), separados
também por data de validade com etiquetas tipo Kanbam para ter o controle e
histórico daquele insumo, indicando validade, quantas vezes foram usados, dias e
por quem e para qual o produto foi utilizado, esses dados ajudaram na previsão de
demanda e soluções para armazenagem adequada.
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Comércio LTDA
7.5 Aquisição de recursos materiais e patrimoniais
Será adquiridos equipamentos básicos necessários a fabricação dos
produtos com boas negociações e estratégias para adquiri-los, avaliando ao longo
do tempo, o preço dos produtos serem compatíveis com o faturamento, a maioria
dos equipamentos não são de absolencia rápida e a empresa optou por adquiri-los
em vez alugar ou arrendar, será avaliado também se as metas da empresa estará
condizente com os gastos operacionais.
Não só características do produto físico, quanto todo o processo da
fabricação, estando o produto disponível de forma apropriada.
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Comércio LTDA
REFERÊNCIAS
BOWERSOX, Donald J.; CLOSS, David, J.; COODER, Bixby M. Gestão logìstica
de cadeia de suprimentos – Porto Alegre; Bookman, 2006
DAVIS, Mark M; AQUILANO, Nicolas J.; CHASE, Richard B. Fundamentos da
Administração da Produção. 3. ed. Porto Alegre: Bookman Editora, 2001
www.ac.sebrae.com.br, acesso em 05/04/2008
www.bndes.gov.br, acesso em 11/04/2008
www.geracaonegocio.com.br/html/geral/perfil_doces/doceria acesso em 01/05/2008
www.guiasantatereza.com.br, acesso em 01/05/2008
www.sebrae.com.br, acesso em 05/04/2008
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