Doce de tomate
Broinhas com batata
Ingredientes: 1kg de tomates;
Ingredientes: 1kg de batata;
1kg de açúcar.
1kg de farinha.
1 limão
750 g de açúcar
1 pau de canela
4 ovos
50 g de erva doce
Como se faz:
fermento do padeiro q.b.
Tira-se a pele aos tomates, abrem-se ao meio e
frutos secos: passa, nozes, etc.
tiram-se-lhes as pevides.
Pesam-se os tomates e junta-se-lhes igual peso
de açúcar, casca de limão e um pau de canela.
Leva-se ao lume num tacho e ferve-se até fazer
estrada.
Como se faz:
Esmagar as batata depois de cozidas e misturar
todos os ingredientes., menos os frutos secos.
Amassa-se bem e deixa-se levedar.
Guarda-se em frascos cobertos com papel
vegetal.
Depois da massa estar levedada mistura-se os
frutos secos, faz-se bolinhas e vai ao forno.
Rúben
4.º ano
Liliana
4.º ano
Marmelada de marmelo
Geleia de marmelo
Ingredientes: 1kg de marmelos limpos;
Ingredientes: Cascas e caroços de marmelo;
1kg de açúcar.
Açúcar q.b.
1 dl de água
Água q.b..
Como se faz:
Levar os marmelos cortados em pedaços ao
lume com o açúcar e a água. Deixar cozer bem.
Quando tudo estiver cozido, reduzir a puré com a
varinha mágica, de modo a ficar uma mistura
homogénea. Deixar ferver mais um pouco até
Como se faz:
Coloque as cascas e os caroços dos marmelos
numa panela cobertos de água e quando estiver bem
cozido apague (a água deve apresentar-se gelatinosa),
passe por um passador de rede fina e leve ao lume com o
dobro da quantidade em açúcar, quando fizer ponto de
estrada está pronto.
atingir o ponto de estrada.
Deitar em tacinhas e deixar secar com uma
tampa de papel vegetal embebida em aguardente.
José António
3.º ano
Sofia
3.º ano
Tarte de Amêndoa
Sopa de Castanhas
Ingredientes:
Ingredientes:
Para a massa: 200g de farinha; 100g de manteiga, 200g de
açúcar, 2 ovos.
Para a cobertura: 100g de açúcar, 100g de manteiga, 125g
de amêndoas, 0,5 dl de leite.
500gramas de castanhas
1 Cebola regular, picada
2 Batatas cortadas em bocados
1 Chávena das de chá de leite
Preparação:
Pedacinhos de pão torrado
Peneira-se a farinha juntamente com o açúcar sobre a
pedra da mesa,
faz-se uma cova no meio e deitam-se aí os ovos e a manteiga em
bocadinhos.
Trabalham-se todos os ingredientes rapidamente de modo
a obter-se uma massa um pouco mais mole que a vulgar massa
areada.
Deita-se a massa numa forma de tarte e leva-se a cozer em
forno quente durante cerca de 20 minutos.
Entretanto, escaldam-se as amêndoas, pelam-se e cortamse ao alto em palitos grossos.
Misturam-se com o açúcar, a manteiga e o leite e leva-se
ao lume para ferver e engrossar, mexendo até ficar em caramelo.
Deita-se o preparado sobre a massa e espalha-se e leva-se a
alourar em forno quente.
Gabriel 4.º ano
2,5 litros de caldo básico
Preparação:
Descascam-se as castanhas e escaldam-se para se lhe
tirar a pele fina.
Deitam-se no caldo juntamente com a cebola alourada
em manteiga e as batatas (sendo preciso podem acrescentar-se
mais batatas).
Logo que esteja bem cozido passa-se pela peneira,
adiciona-se-lhe o leite e leva-se de novo ao lume.
Serve-se acompanhada com quadradinhos de pão
torrado.
Sandra 4.º ano
Bolo de maçã e coco
Bolo de noz
Ingredientes:
250 g de açúcar
Ingredientes:
6 ovos
3 chávenas almoçadeiras de açúcar
3 chávenas de farinha
1 colher de fermento em pó
3 ou 4 maçãs partidas aos bocados
1 chávena de óleo
Metade de um pacote de coco ralado
200 g de farinha
200 g de nozes
1 colher de fermento
3 ovos
1 copo de vinho do Porto
Preparação
Modo de preparação
Mistura –se o açúcar com a manteiga, de seguida a
farinha com os ovos inteiros.
Bate-se a massa muito bem, para misturar as nozes
cortadas aos bocadinhos e por fim o vinho do Porto.
Num recipiente põe-se os ovos com o açúcar e
bate-se tudo muito bem.
A seguir junta-se a farinha com o fermento e
volta-se a mexer.
Por fim colocam-se as maçãs partidas e o coco
ralado e envolve-se tudo muito bem. Vai ao forno em
forma untada com manteiga.
Unta-se a forma com manteiga e leva-se ao forno durante
30 minutos, no forno mínimo.
Guilherme 3.º ano
Catarina 3.º ano
Doce de figo
Bolo de noz
Ingredientes:
2 Kg de figos amarelo
1,2 Kg de açúcar amarelo
1 pau de canela
Modo de preparação
Lava-se muito bem os figos e remove-se a pontinha dura.
Ingredientes:
-
Abrem-se os figos ao meio com as mãos, sem tirar a pele.
85 g de margarina à temperatura ambiente
150 g de açúcar
2 ovos
200g de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
Uma colher de canela em pó
1 dl de leite
Uma colher de vinho do Porto
500g noz picada
Modo de preparação:
Colocam-se os figos num tacho a cozinhar em lume brando, sem
Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha,
parar de mexer e até começarem a desfazer-se.
Junta-se o açúcar e o pau de canela e mistura-se muito
ligue o forno a 191ºc. Bata a margarida com o açúcar até
esbranquiçar, junte os ovos um a um batendo bem entre cada
bem.
Cozinha-se em lume brando por 1h e 30m, mexendo com
frequência. Remove-se o pau de canela e distribui-se a compota
adição.
Envolva a farinha, o fermento e a canela alternando com
o leite e o vinho do Porto. Por fim coloque as nozes e passe-as
por frascos previamente esterilizados e fecham-se
para o forno, leve ao forno durante 40 minutos, desenforme e
hermeticamente.
deixe arrefecer e polvilhe com açúcar.
Inês 3.º ano
Ricardo
4.º ano
Broinhas doces
Bolo de laranja à antiga
Ingredientes: 2 dl de água, 300 g de açúcar, 6 ovos, raspa de
Ingredientes: farinha de trigo
uma laranja, 50 g de farinha, 1 c (de chá) de fermento, 170 g de
fermento
passas de uvas
nozes
erva doce
canela
sal
açúcar
amêndoa triturada, manteiga, farinha, laranjas e morangos q.b.
Modo de Preparação:
Misture a água com o açúcar e leve ao lume até obter ponto de
pérola. Entretanto, ligue o forno a 170 graus, unte uma forma
com manteiga, polvilhe – a com farinha e reserve. De seguida,
bata os ovos com um garfo e misture-lhes a raspa de laranja.
Modo de preparação:
Retire a calda de açúcar ao lume e misture – lhes aos poucos e
mexendo sempre, a farinha, o fermento e a amêndoa triturada.
Amassa-se a farinha com o açúcar, o fermento e o sal. Juntam-se
Depois de mexer bem, acrescente a mistura dos ovos batidos.
os frutos secos, a canela e a erva-doce e deixa-se levedar cerca
Transfira para a forma e leve ao forno, em banho-maria, por
de uma hora.
cerca de 1 h. Desenforme morno e decore a gosto com rodelas
Vai ao forno até cozer.
de laranja e morangos.
Jorge 3.º ano
Carina 4.º ano
Carne estufada com castanhas
Faisão com Castanhas
Ingredientes: Carne de vaca: 1,5 kg
Castanha: 500 gr
Ingredientes:
Cebola: 1
Azeite: q.b.
Preparação:
1 cálice de aguardente; 1 dente de alho; 1 dl azeite; 0.5 kg de
castanhas; 1 cebola; 1 faisão; 1 limão; 1 folha de louro; 1: colher
de sopa de mostarda; pão q.b; pimenta: q.b. pimentão: q.b.
sal: q.b.
Coloca-se o azeite, a cebola picada, a carne (pode ser de
Preparação:
Sal: q.b.
vaca, porco, borrego, coelho ou frango) cortada em pedaços e o
sal numa panela. Deixa-se refogar, mexendo para que não
pegue.
Lavam-se as castanhas, fazendo-lhes um corte e cozemse em água e um pouco de sal durante aproximadamente 40
minutos. Depois de cozidas, descascam-se e juntam-se inteiras à
carne já pronta. Cozer 5 a 10 minutos.
Acompanhar com batatas e grelos cozidos.
Rodrigo Mendes 4.º ano
Golpeie e coza as castanhas em água e sal, descasque-as e
reserve. Parta o faisão em pedaços e aloure-os em azeite.
Coloque-os num tacho e borrife com água. Junte a mostarda, o
louro, o alho e a cebola picados. Tempere com sal, pimenta e
mexa. Salpique com pimentão e deixe cozer. Quando a carne
estiver tenra, junte a aguardente e deixe apurar. Junte as
castanhas e tape. Acompanhe com gomos de limão e pão
torrado.
Hugo,2º ano
Bolo de chocolate e nozes
Receita de Sopa Creme de Abóbora
Ingredientes:
.6 ovos
.250g de açúcar
.200g de farinha
.1 Colher Chá de fermento
.1 Pitada de baunilha
.50g de chocolate em pó
.350g de chocolate em tablete
.2,5 dl de natas
.75g de miolo de noz picada
. 220 g de miolo de noz inteiro
.Raspas de chocolate.
Ingredientes:150g de
abóbora
200g de batata
1 cebola
1 dente de alho
100g de presunto
2 colheres (sopa) de azeite
Cubinhos de pão frito q.b
Preparação:
Preparação:
Bata os ovos com o açúcar, a farinha, o fermento, a baunilha e o
chocolate em pó. Verta a massa numa forma untada e
polvilhada. Coza a 180º C., durante 40 minutos. Parta o
chocolate aos pedaços e leve ao lume com as natas mexendo até
derreter.
Corte o bolo ao meio e recheie com partes creme de chocolate e
noz picada.
Volte a montar e cubra o bolo com o restante creme
Decore com as nozes inteiras e as raspas de chocolate e polvilhe
com o açúcar em pó.
Carolina 2º ano
Descasque e corte em pedaços a abóbora, as batatas, a cebola e o
alho.
Numa panela junto todos os legume o azeite, 2 L de água
temperada com sal e o presunto.
Deixe cozer 25 minutos.
Retire o presunto e corte-o em tiras.
Passe a sopa na varinha mágica e e volte a juntar o presunto.
Deixe ferver mais um pouco e rectifique de sal.
Sirva a sopa acompanhada de cubinhos de pão frito.
Pedro,2º ano
Bolo de Castanhas
Bolo de Outono
Ingredientes:
•
•
•
•
•
•
6 ovos
250 g. de açúcar
1 colher de sobremesa de canela
2 colheres de mel
300 g. de castanhas raladas
3 colheres de farinha
Preparação:
Misturam-se as gemas de ovos com o açúcar e bate-se bem.
Mistura-se a canela com o mel. Junta-se a farinha com a
castanha ralada e as claras dos ovos em castelo. Vai ao forno
durante 70 minutos.
Jéssica, 2º ano
Ingredientes:
3 pêras grandes
200 g de manteiga
100 g de açúcar mascavado
2 ovos grandes
2 colheres (sopa) de mel
200 g de farinha
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (sopa) de canela em pó
2 colheres (chá) de gengibre em pó
cravinho em pó (uma pitada)
1/2 colher (chá) de sal.
5 dl de leite
Preparação:
Untar uma forma de fundo amovível com manteiga ou
Vaqueiro; descascar, descaroçar e fatiar as pêras; ligar o forno
para pré-aquecer a 180º; forrar o fundo da forma com as fatias
de pêra.
Bater a manteiga com o açúcar durante 5 minutos à velocidade
máxima; juntar os ovos e bater por 3 minutos em velocidade
média; deitar o mel e ligar bem.
Adicionar ao creme batido, e em alternância, os ingredientes
peneirados com o leite, mexendo sempre; a última adição deve
ser de ingredientes secos.
Deitar a massa na forma e levar a cozer por 30 minutos.
Alice, 2º ano
Sopa de Castanhas
Gratinado de Castanhas
Ingredientes:
Ingredientes:
Ingredientes: 1 kg de castanhas; 1 cebola; 50 gr de margarina; 1
pacote de natas; sal q.b.; pimenta q.b.; 2 dl de leite; 1 colher de
chá de erva-doce.
Preparação:
Coza as castanhas em água abundante com sal, dando-lhes um
corte para que cozam mais facilmente. Deixe-as ferver durante
10 minutos, escorra-as e descasque-as. Refogue a cebola picada
em margarina, deixe arrefecer e junte-lhe as natas e o leite,
mexendo sempre para não talhar. Disponha as castanhas num
prato de ir ao forno e regue com o refogado de natas, leite e
cebola, temperado com sal, pimenta, uma pitada de nozmoscada e erva-doce em pó. Leve ao forno durante 10 minutos,
em forno médio, cobrindo o prato com folha de alumínio. Retire
a folha de alumínio e deixe gratinar por 15 minutos, em forno
forte. Sirva bem quente, enfeitado com raminhos de salsa.
Gonçalo, 2º ano
Azeite: q.b. castanhas piladas: 1.5 kg; cebola: 1; chouriço q.b.
cotovelos (massa): 300 g; feijão encarnado: 1 lata; presunto q.b.
sal q.b.
Preparação:
Coloque as castanhas de molho de um dia para o outro. No dia
seguinte, retire-lhes as peles e coza juntamente com o feijão.
Corte o presunto e o chouriço em bocadinhos pequenos e pique
a cebola. Junte à sopa. Vá mexendo de vez enquanto e tempere a
gosto. Quando estiver quase cozido, junte a massa e continue a
mexer de vez em quando. Quando tudo estiver finalmente
cozido, sirva ainda quente numa terrina, sem triturar nada.
Beatriz, 1º ano