CUPCAKE DE LARANJA COM
COBERTURA DE BRIGADEIRO
BRANCO DE LIMÃO
Ingredientes
Prepare assim
Massa
• 2 ovos grandes
• 140g açúcar peneirado
• 1 colher (chá) rasa de essência de laranja
• 80g creme leite UHT (caixinha)
• 20ml de suco de laranja
• 50g margarina culinária derretida e quente
• 120g farinha trigo peneirada
• 1 colher (chá) fermento pó
• ½ colher (chá) rasa bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
Recheio
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
• 1/2 lata de creme de leite com o soro ou de caixinha
• 1 colher (chá) de manteiga extra sem sal
• 20ml suco de limão espremido e coado na hora
• 1 colher (café) rasa de essência de limão
• 1 colher (sopa) de raspas de limão
Cobertura
• 100g de chantilly tipo industrial
• 10ml suco de limão espremido e coado na hora
• 1 colher (chá) de raspas de limão
Massa | Pré- aqueça o forno a 170⁰C. Bata os ovos com o açúcar e a essência de laranja até obter uma massa fofa e
esbranquiçada (por aproximadamente 15 minutos). Em seguida adicione o creme de leite, a manteiga derretida e o
suco de laranja e misture tudo utilizando um fouet até ficar homogêneo. Junte todos os ingredientes secos e envolva
delicadamente até obter uma massa bem uniforme, sem grumos. Distribua a massa dentro da forma para cupcakes
forrada com forminhas de papel que possam ir ao forno e asse até que estejam dourados. Deixe esfriar e depois
recheie e coloque a cobertura.
Recheio | Em uma panela média misture o leite condensado e a farinha com o auxílio de um fouet até ficar
homogêneo. Junte o creme de leite, a manteiga e leve ao fogo mexendo até obter um brigadeiro macio. Desligue o
fogo, junte o suco de limão, a essência e as raspas e mexa bem. Divida o brigadeiro em duas partes iguais e utilize
uma delas como recheio interno dos cupcakes.
Cobertura | Bata o creme até obter ponto de chantilly. Junte o brigadeiro e bata rapidamente. Em seguida junte o
suco e as raspas de limão e envolva até obter um creme homogêneo e firme. Está pronto para decorar seu cupcake,
utilizando uma manga de confeitar. Agora é só servir!
Serve quantas pessoas?
Rende aproximadamente 12 cupcakes
Nível de dificuldade
Média
Dica especial
Se não encontrar o chantilly do tipo industrial, não use os comerciais que encontramos em supermercados! Eles vão
deixar a cobertura mole demais. Utilize, no lugar, o próprio brigadeiro branco para fazer a cobertura. Você só vai
precisar deixá-lo mais tempo no fogo para ter uma consistência mais firme. Depois de pronto e frio, bata na
batedeira por três minutos para ganhar uma consistência leve.
Dá para congelar?
Não
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