Parte integrante
da edição 881
25 de agosto
de 2012
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Especial de Gastronomia
Semana de 25 a 31 de agosto de 2012
www.folhanit.com.br
ESPECIAL
Capa
Bar &
Restaurante
Noi
Gastronomia
Sabores e culturas de
surpreender os sentidos
Redação
Irma Lasmar | Alexandre Brasil
Projeto gráfico e diagramação
Willian Correia | Carlos Alberto Pereira
Comercial
Marcos Augusto
Parte integrante da Folha de Niterói,
edição nº 881, de 25 de agosto de 2012
www.folhanit.com.br
[email protected] | [email protected]
Já está mais do que provado: Niterói possui chefs, restaurantes e buffets
à altura do grau de exigência de nossos paladares, que também não é pequeno. Não é preciso, portanto, atravessar a ponte para dispor dos melhores
cardápios: da comida veganista ao churrasco, existe aqui todo tipo de culinária, e de qualidade.
Este Caderno Especial de Gastronomia da FOLHA DE NITERÓI oferece
aos leitores um mergulho palatável, olfativo e cultural no universo gastronômico de Portugal,
Itália, França, Japão e de tantos outras localidades, inclusive as brasileiras, cujas múltiplas e
diversificadas regiões ainda guardam peculiaridades de surpreender os sentidos.
Boa leitura e bom apetite!
Denize Garcia
Editora
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Noi traz os melhores sabores e uma terça-feira de vinhos
Os paladares mais refinados e exigentes já têm endereço certo. O restaurante Noi em Niterói oferece os melhores
sabores em pratos com atraentes apresentações. Qualquer
pedida é acertada e merece bis. Por toda essa qualidade e
requinte, Noi tornou-se sinônimo de alta gastronomia associada a uma carta de vinhos de primeiríssima linha.
Um dos inúmeros destaques do Noi é o Bife de Chorizo Argentino, que estampa a capa deste nosso caderno
especial. O cliente escolhe o acompanhamento: o delicioso Linguine de palmito, o Risoto de Shitake ou a Batata
Gratinada, entre outras opções de dar água na boca.
Outras especialidades da casa são os pratos à base
de Polvo, Pato, Bacalhau, a Burrata como entrada e a
comida japonesa.
Não bastasse tanto diferencial irresistível, a “Divina Terça” serve qualquer rótulo entre seus maravilhosos vinhos
com 25% de desconto às terças-feiras. O Noi funciona de
segunda-feira a sábado com buffet a peso no almoço; jantares e no domingo o dia inteiro o sistema é a la carte.
Seja bem vindo!
Noi Bar & Restaurante
Avenida Quintino Bocaiúva, 159 | São Francisco | Niterói | Telefone: 2611-0619
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Chefs do Paludo Gourmet convidam para seu
inigualável Festival de Risotos
Aproveitando o finalzinho do inverno e a temperatura ainda amena da cidade, o restaurante Paludo
Gourmet promove seu Festival de Risotos até dia 22
de setembro, quando termina a estação.
Deliciosas versões deste prato tão especial serão
elaboradas com maestria pelas mãos da talentosa
dupla Adrianne Balassiano e Silvia Paludo.
Ambas conhecem muito bem a delicada preparação do risoto, que necessita de atenção no cozimento para se perceber quando os grãos estão no
ponto exato para serem servidos.
E dentro de uma infinidade de combinações tão
ricas e saborosas, as chefs selecionaram sete receitas “dos deuses” para o Festival. Confira!
- Arroz negro com bacalhau acompanhado de zucchini ao crispy de cenoura e espuma de alho poró:
uma opção para quem deseja descobrir o sabor desse arroz diferenciado e para provar que bacalhau não
compõe só receitas portuguesas;
• Risoto de Vongole e Mexilhão acompanhado de
caviar de tomate picante: os moluscos ganham um
gosto mais interessante com o toque apimentado;
• Risoto aos Três Queijos acompanhado de molho de cupuaçu com manga: receita para surpreender! As frutas com sabores tão distintos encontram
harmonia no prato;
• Risoto de Lagosta Thai acompanhada de lascas de coco crocante e espuma de coco: essa é
uma inspiração tailandesa incrementada com fruta
tropical apresentada em duas formas diferentes;
• Risoto com Ragu de Cordeiro acompanhado de
chutney cremoso de frutas cítricas: uma nova manei-
ra de apreciar a carne de cordeiro em uma composição peculiar;
• Risoto de Camarão VM com anéis de lula, rúcula e espuma de champagne: frutos do mar e champagne, não há combinação mais sofisticada;
• Risoto de Codorna desfiada com trio de cogumelos e crocante de shitake: se o objetivo é exotismo, essa é uma ótima pedida!
Paludo Gourmet
Av. Quintino Bocaiúva, 148
São Francisco | Niteroi
Telefone: 2715-3200
www.paludogourmet.com.br
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Tenore Gourmet:
Tradição e qualidade em ambiente requintado com buffet diversificado
Ícone de uma nova era no meio gastronômico de
Niterói, o Tenore Gourmet se apresenta como a opção
que agrega conforto, requinte e paladar em um ambiente de extremo bom gosto com a bela vista da Praia de
Icaraí, um dos principais cartões postais da cidade. O
restaurante possui dois andares amplos e aconchegantes, com capacidade para 70 pessoas, buffet diversificado e uma visão privilegiada da Baía de Guanabara.
Seu design é marcado pela musicalidade, elaborado pelo renomado arquiteto paulista Mauro Bernardes,
com uma decoração envolvente e exclusiva. Para propiciar ainda mais conforto aos seus clientes, dispõe
de uma varanda climatizada com capacidade para 43
pessoas, privilegiando o público que se encanta com
os prazeres gastronômicos e naturais da cidade.
Assim, mais que um significado em italiano de
música, Tenore marca a harmonia entre os sabores
da vida, sendo um ambiente ideal para degustar um
bom vinho. Elaborada cuidadosamente, sua carta oferece 270 rótulos de diversas procedências e 1.800
garrafas que repousam numa bela adega climatizada
localizada no subsolo do restaurante, propiciando aos
seus clientes e frequentadores uma selecionada lista
de tintos, brancos, espumantes e rosés dificilmente
encontrados na cidade.
Quanto a cervejas, não poderia ser diferente: marcas especiais são presença no Tenore Gourmet, com
variados tipos e procedências para quem gosta tanto
das mais modernas quanto das mais tradicionais.
Destaque também para as atrações principais do
espetáculo gastronômico. Os diferenciados pratos
compostos de costelinha suína ao molho barbecue
com cebolinhas e conchiglione de camarão são perfeitos para apreciadores da combinação massa e
frutos do mar. A massa tem como base o molho branco com queijos parmesão e provolone acrescidos
de camarões – um espetáculo de sabor! No setor de
carnes e grelhados, as carnes nobres são predominantes, como mignon, linguiça de pernil, cupim e
picanha. Imperdível!
Tenore Gourmet
Av. Jornalista Francisco Alberto Torres, 521
Icaraí
Telefone: 2610-1893
Delicioso nhoque do Petrus
traz sorte todo dia
O Petrus Sushi Club está cheio de novidades e tem tudo o que você quer:
boa comida, cardápio diferenciado e atendimento de primeira em um local
charmoso e aconchegante.
Além das delícias das culinárias asiática e brasileira, o local também oferece o famoso Nhoque da Fortuna – para quem quer saborear um maravilhoso
prato e ao mesmo tempo participar da simpatia para atrair dinheiro. Todo dia
29, com desconto: de R$ 21 por R$ 19. E vem ainda acompanhado de uma
surpresa! Quatro opções de molho acompanham o prato: bolonhesa, gorgonzola, parisiense e o italianíssimo napolitano.
Para curtir com a família ou entre amigos, em momentos intimistas ou
comemorativos, o Petrus tem ainda um café da manhã digno dos petit déjeuner de grandes hotéis por R$ 27,50 e o chá da tarde, novo programa gastronômico com bebidas cremosas, bolos fofinhos, sucos, pães, geleias, frios e
chás, servidos à beira da piscina ou no salão, a R$ 19,80.
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Segunda edição do Festival Gastro
aulas na rua e concurso
Salmone Ripieno
Torna Pub
Checho Gonzales
Daniel Pinho
Projeto realizado pelo Governo do
Estado do Rio de Janeiro através da
Secretaria de Estado de Desenvolvimento Regional, Abastecimento e Pesca e
junto com a Fundação Instituto Pesca
do Estado do Rio de Janeiro (FIPERJ),
o Festival Gastronomia do Mar de Niterói chega à sua 2º edição, a ser realizada entre os dias 25 de agosto e 02 de
setembro. O principal objetivo da festa
é incentivar o consumo de pescado com
foco na alimentação saudável.
A abertura no dia 25 será em frente
ao Mercado São Pedro, na Ponta Da
Areia, e o encerramento no dia 02 acontecerá nas ruas Nóbrega e Leandro
Motta, no Jardim Icaraí, quando estas
vias serão fechadas para oficinas com
chefs da alta gastronomia, intervenção
urbana e outras atividades ao ar livre,
abertas ao público.
A semana gastronômica que mobiliza a cidade contará com grandes nomes da culinária. No primeiro dia, no
palco montado em frente ao Mercado
de Peixe, o chef e sommelier italiano
Danio Braga ensinará truques enquanto prepara uma receita especial. No
Risoto
Emporio Carlsson
Discos Philadelphia
Mariposa
mesmo palco gourmet, também participa o belga Fredèric de Maeyer, responsável pelo conceituado restaurante
Eça da H.Stern no centro do Rio. Nomes da cidade também vão exibir suas
habilidades culinárias, como o chef do
restaurante Olimpo, Daniel Hollanda.
No último dia, as oficinas ficam por
conta do boliviano Checho Gonzales e
do brasileiro Daniel Pinho, que fez nome
no restaurante La Sagrada Familia. Ainda haverá aulas sobre as propriedades
de azeite, harmonização de cervejas
com a sommelière Deise Novakoski,
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nomia do Mar terá 50 restaurantes,
cultural em mídias sociais
Panelinha Red
Sa Lounge
Danio Braga
preparo de drinks especiais e outras
atividades igualmente abertas à plateia
em geral, profissionais ou amadores.
Participam do evento cerca de 50
restaurantes, oriundos da Região Oceânica, de São Francisco, Icaraí, Jurujuba, Centro, Jardim Icaraí, Charitas e
Ponta Da Areia.
Diferentemente da primeira edição,
realizada em 2011, a intervenção urbana
deste ano será uma exposição de fotografias publicadas no aplicativo de celular Instagram, tendo como tema os peixes, o mar e vistas inusitadas do Mer-
cado São Pedro. As imagens serão selecionadas por um concurso cultural nas
mídias sociais e constarão na exposição “Niterói Está Pra Peixe”. Os finalistas ganharão prêmios, como viagem,
smartphones e jantar com tudo pago.
E não é só pelas mídias sociais que
o público ficará atento ao que acontece
no festival. Algumas paradas de ônibus
ganharão o conceito de "Estação do
Mar", onde haverá conteúdo informativo
com explicação de cada peixe, espécie e seus benefícios.
É progressivo o número de bares e
Bobó com frutos do mar
Mocellin
Daniel Hollanda
restaurantes da cidade que exploram a
cozinha de pescado com o percentual
cada vez maior nos últimos anos. Tendo como referência o Mercado de Peixe São Pedro, além de ponto turístico,
é atualmente o maior comércio de pescado do Estado do Rio de Janeiro.
Além disso, o evento tem como finalidade projetar Niterói como um importante polo gastronômico reunindo restaurantes e bares e da cidade em um
só projeto. Saiba mais sobre a programação do festival acessando o site
www.gastronomiadomar.com.br.
Fréderic de Mayer
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Jambeiro: cardápio especial e ambiente aconchegante
Salmão Suave
Coelho saboroso
Salmão com creme de leite e risoto de frutas
Coelho ao molho de ervas e risoto de funghi
O restaurante Jambeiro foi um sonho realizado
para os amigos Raimundo e Adelino, e hoje é um
dos mais tradicionais da cidade, inaugurado no fim
de 1994. Localizado no coração do Ingá, junto à Praça Nilo Peçanha e próximo ao bairro de Boa Viagem, está instalado em uma antiga casa que é reconhecida como patrimônio histórico da cidade. Hoje,
ela dá um charme todo especial ao local, que garante principalmente boa comida, mas também atendimento personalizado e muito aconchego.
Há 33 anos no ramo da gastronomia, Raimundo
Nonato dos Santos Souza é o atual responsável pela
administração do Jambeiro, que recentemente passou por reformas e, apesar de manter o clima intimista de sempre, ganhou novos elementos e pretende
continuar fazendo história na cidade. O cardápio, bastante variado, foi desenvolvido por chefs de renome e,
junto ao ambiente amplo e agradável, formam o local
ideal para encontros de negócios, em família ou com
amigos. Quem não conhece ainda, está convidado a
comparecer neste fim de semana, com direito a feijoada – que acontece todos os sábados, e um delicioso cozido, preparado aos domingos.
Restaurante Jambeiro
Rua Presidente Domiciano, 131 - Ingá
Telefones: 2717-7393 | 2719-9893
Resevas e delivery
[email protected]
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Tudo sobre
cervejas
no Granel
O Armazém e Botequim Granel, em
Santa Rosa, promove
no próximo dia 29,
quarta-feira, às 20 horas, mais uma degustação de cervejas tupiniquins harmonizadas com dois pratos
da casa. O sommelier de cervejas Gustavo Renha administra
a palestra dos seis rótulos de estilos diferentes, dois de cada
estado – Minas Gerais, São Paulo e
Santa Catarina. As vagas são limitadas e o
investimento por pessoa é de R$ 95. Mais
informações podem
ser obtidas pelos telefones 3629-9629 e
7813-4900. O Granel
Santa Rosa fica na
Rua Vereador Duque
Estrada nº 50.
Gruta de Santo Antônio inaugura adega
climatizada com mais de 320 rótulos
Local prima pela verdadeira tradição portuguesa em pratos, doces e vinhos
Localizada no bucólico bairro da Ponta da Areia, a Gruta
de Santo Antônio acaba de inaugurar sua nova adega climatizada, com mais de 3000 garrafas de 320 diferentes rótulos
em uma carta voltada principalmente para os grandes vinhos
portugueses. A casa é conhecida pela tradição portuguesa
não só na gastronomia especializada, mas também na decoração que remete aos ares lusitanos.
Os quitutes são elaborados pessoalmente pela matriarca, Henriqueta Henriques, e seu filho Alexandre Henriques enólogo e grande chef especializado em cozinha mediterrânea. A casa ainda conta com os mais tradicionais doces
portugueses, verdadeiro sucesso entre os clientes. A experiência de Dona Henriqueta, bem como sua linha de trabalho
de qualidade, já lhe rendeu prêmios e resultou em livro, assinado pela jornalista Sandra Moreyra.
A Gruta de Santo Antônio também é muito conhecida como
point de empresários, intelectuais e artistas, além de engenheiros navais de todas as nacionalidades devido à sua localização litorânea. Também se destaca por ser considerada
reduto de políticos, médicos e advogados das mais diversas
cidades. Uma verdadeira casa portuguesa: acolhedora, alegre e de boa mesa!
Gruta de Santo Antônio
Rua Silva Jardim, 148 | Ponta da Areia
Telefone: 2621-5701 | 2613-0762
( Fazemos reservas )
www.grutadesantoantonio.com.br
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Torre di Pizza:
Uma fatia da Itália em Niterói
Camarão
no coco:
deliciosamente
envolvente
Com o objetivo de ser uma excelente
opção para se comer pizzas e demais
massas, a Torre di Pizza surgiu em fevereiro de 2000 em um dos bairros mais charmosos da cidade: Camboinhas. Procurando aliar rapidez e qualidade, o protagonista tornou-se o forno à lenha, que deixa as
pizzas mais apetitosas e saudáveis.
A ideia da marca Torre di Pizza surgiu com o fato de os sócios desejarem
um nome que lembrasse o país tradicional da massa, a Itália. Torre di Pizza é
um trocadilho da Torre de Pisa e que traz
a informação de quantidade – uma torre
feita de pizzas!
Logo o negócio foi se expandindo e
o público procurando cada vez mais a
pizzaria. Por isso, hoje a Torre di Pizza
conta com mais duas unidades, Itacoatiara e Icaraí – esta última, sendo inaugu-
rada há pouco mais de quatro meses, oferecendo aos clientes mais uma opção
para pedir em casa (delivery) ou degustar
massas em um ambiente intimista.
As pizzas que são estrelas da casa
são as tradicionais de calabresa e portuguesa, além da que leva o nome do local, a deliciosa “Torre di Pizza”, com lombo canadense, requeijão e rodelas de
cebola. A pizzaria também oferece excelentes massas assadas em forno à lenha, deleitáveis calzones (pizzas fechadas) e esfihas salgadas e doces.
Uma das inúmeras pedidas de dar água na boca incluídas no cardápio do Chalé II chama-se Camarão no
Coconut, um prato especial
de camarões servidos no
oco de um coco, ao molho
de leite de coco e temperos. Esta delícia é preparada pelas mãos competentes
dos chefs Edson Almeida,
José Gyron e Alexandre
Gyron, que comandam a
excelente equipe da casa.
Conheça o Chalé II e experimente as saborosas especialidades da casa!
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Bistrô MAC:
verdadeiro prazer aos sentidos
Localizado no Museu de Arte Contemporânea de Niterói, uma das mais belas criações de Oscar Niemeyer, o Bistrô MAC é
um espaço que une boa gastronomia, arte
e um visual privilegiado da Baía de Guanabara. A qualidade no atendimento e o cardápio variado, que mistura sabores brasileiros à culinária contemporânea internacional, fazem do espaço a melhor alternativa
para todas as ocasiões. Uma seleta carta
de vinhos e o ambiente acolhedor comple-
tam a receita de sucesso do local.
O destaque vai para os pratos que estão no menu desde a inauguração da casa,
há cinco anos: Camarão ao Brie (camarão VG ao molho de queijo brie e arroz
preparado no perfume do camarão) e Frango ao Molho de Champignon e Estragão
acompanhado de aipim rosti. Já entre as
sobremesas, atenções voltadas para o
Brownie de Castanha do Pará com Sorvete de Creme e Calda de Chocolate, feito
na casa, que é uma das pedidas mais
apreciadas pelo público.
Com um menu de cafés, sanduíches,
sucos, salgados e doces, sua cafeteria é
uma excelente opção para um agradável
lanche. O local oferece kits de café da
manhã e chá da tarde, com pães, bolos,
frutas, geleias e muitas outras delícias.
Todo domingo, das 9h às 11h, o Bistrô MAC
oferece um divino buffet de café da manhã.
São quitutes fresquinhos preparados na
casa, incluindo salada de frutas, ovos mexidos, crepes, waffles, tarteletes, cupcakes, chocolate quente e iogurte, a serem degustados com uma vista privilegiada. Um verdadeiro prazer aos sentidos!
Bistrô MAC
Mirante da Boa Viagem, s/nº
Subsolo - Icaraí
( Informações e reservas )
Telefone: 2629-1416
Para todos
os gostos
Esta delícia da foto é
a Carne Seca à Mineira
da Academia de Niterói,
uma das inúmeras especialidades desta tradicional restaurante e casa de
shows da cidade. Brilhantemente elaborado pela
chef Roberta Lopes, o prato serve duas pessoas e
custa apenas R$ 37,90.
Vale a pena conferir!
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