Mesa Tendências | Apresentação de Trabalhos
25/10
14 horas às 14h20 | Sustentabilidade no Segmento Gastronômico da Cidade de São Paulo
- Marcelo Malta Werdini
14h20 às 14h40 | A dádiva e a hospitalidade na comensalidade: o caso de Anthony
Bourdain na Sardenha - Rebeca Elster Rubim
14h40 às 15 horas | A Miscigenação da Gastronomia Brasileira: enfoque na Influência
Italiana - Bruna de Castro Mendes
15 horas às 15h20 | A narrativa da palavra “Terroir” - Ágata de Britto
15h20 às 15h40 | Reflexões E Interfaces Entre A Ética Contemporânea Em Turismo E A
Gastronomia Enquanto Instrumento De Conviviabilidade, Contato E Trocas Culturais E
Simbólicas Em Turismo - Thiago Rodrigues Schulze
26/10
14 horas às 14h20 | Das mammas’as ao restaurante cosmopolita. Um século de
restaurantes italianos na cidade de São Paulo - Janine Helfst Leicht Collaço
14h20 às 14h40 | UMA VISÃO RESPONSÁVEL DA GASTRONOMIA NA
CONTEMPORANEIDADE - Claudine de Castro Gomes Travagini
14h40 às 15 horas | Siqueira Patrimônio Cultural Londrinense e a Contribuição Italiana
Através da Gastronomia - Mirian Cristina Maretti
15 horas às 15h20 | Influência da Cultura Italiana na Culinária Ofertada no Roteiro
Turístico “Caminhos de Pedra” em Bento Gonçalves - RS - Carolina Gheller Miguens