Café Curto
Café expresso de 25 a 35 ml na xícara de 50 ml. Ele é mais encorpado, pois o contato com a água durante
sua extração é rápido e, por isso, seus óleos essenciais estão mais presentes.
Expresso
É o café curto. Apresenta 25 a 35 ml na xícara de 50ml. É mais encorpado, pois o contato com a água
durante sua extração é rápido e, por isso, seus óleos essenciais estão mais presentes.
Ristretto
É o expresso curtíssimo com 15 a 20 ml de volume e é servido na xícara de 50ml. É considerado o néctar do
café e, por incrível que pareça, é extremamente doce se bem tirado.
Expresso Brasileiro
Apresenta 40 a 50 ml (xícara cheia). Ele é servido com mais café, pois a cultura brasileira está habituada
com quantidade e não qualidade. Enquanto o Brasil tem o padrão de 50ml de expresso, outros países adotam
no máximo 30ml de café para não perder ou enfraquecer a presença dos óleos essenciais.
Espresso Italiano
Considerando a quantidade de café (25 a 35ml), ele se parece com o café curto e o expresso, mas, muitas
vezes, a diferença está no blend. De acordo com a barista Cecília Sanada, ele é bem cremoso devido à
mistura dos grãos robusta e arábica, o que resulta em um café com corpo mais aveludado.
Café Carioca
Apresenta 25 a 35 ml de café (assim como o expresso e o curto), mas é diluído em 20ml de água quente.
Café Longo
Xícara de 50ml cheia com café ou, em alguns casos, conta com a adição de água quente. Indicado para quem
gosta de tomar muito café, mas não se importa muito com a qualidade. Lembrando que o néctar do café está
nos primeiros 30mls.
Café Americano
Apresenta as mesmas características que o café carioca e longo: café diluído em água quente, podendo
apresentar 50ml ou mais. Recebeu este nome, pois o consumidor norte-americano gosta de tomar bastante
café, mas com sabor menos acentuado.
Cafezinho
Café coado que lembra infância. Geralmente é servido doce, mas isso não é uma regra. Trata-se de um café
bem concentrado, que é filtrado e servido na xícara de 50ml. De acordo com a especialista em cafés, Cleia
Junqueira, o nosso “cafezinho” é o mais concentrado do mundo.
“Chafé”
Gíria popular para definir um café com pouca concentração de pó, resultando em uma bebida mais fraca.
Este termo geralmente é usado para denegrir um café mal feito.
Café com leite
Trata-se do café filtrado com leite aquecido ou fervido. Também pode apresentar-se como café expresso
com leite vaporizado e uma fina camada de espuma de leite.
Mocha
Drink que conta com uma calda de chocolate, leite vaporizado, espuma de leite e uma dose de expresso. A
mistura pode ser tri-fásica ou uma mistura de café com a calda de chocolate com a crema do leite por cima.
Pode também ser conhecido pelo nome de Mocaccino, termo utilizado e criado por uma rede de cafeterias
internacional.
Cappuccino
O verdadeiro cappuccino apresenta 1/3 de expresso, 1/3 de leite vaporizado, 1/3 de espuma de leite na xícara
de 150 a 180 ml. A espuma do cappuccino deve ser densa e cremosa, com temperatura de no máximo 60º
para se tomar em goles. No Brasil, há o hábito de acrescentar canela ou chocolate.
Cappuccino Italiano
Compreende em: 1/3 de expresso; 1/3 de leite vaporizado e 1/3 de espuma de leite na xícara de 150 a 180
ml.
Pingado
Um copo de leite quente que recebe uma pequena quantidade de café, ou seja, somente um pingo de café.
Bebida bastante popular em botecos e padarias do Brasil e é, geralmente, servido no copo americano.
Média
Tradicional nas padarias brasileiras, é conhecida lá fora como Latte ou Café Latte. Café expresso com leite
vaporizado e uma fina camada de espuma. Sua textura deve ser um pouco menos cremosa que o cappuccino.
Café Cortado
É como chamam a Média (Café Latte ou Latte) no Rio Grande do Sul.
Macchiato
Geralmente é servido na xícara de expresso e consiste em um expresso “manchado” com a crema do leite.
No Brasil, é conhecido também como “café com espuminha”. Muitos preferem tomar essa bebida, pois a
crema do leite quebra um pouco o sabor intenso do expresso.
Café com Panna
Muito comum na Itália, este café conta com a Panna (creme de leite fresco batido ou feito na coqueteleira).
Considerando que alguns estados brasileiros não permitem a comercialização de leite fresco, apenas
pasteurizado, muitas cafeterias substituem a Panna por chantilly.
Café com Chantilly
Muito comum em todo o Brasil, compreende em uma dose de expresso coberto com chantilly.
Café Breve
Muito comum nos Estados Unidos, trata-se de uma dose de expresso com creme half–and–half (composto
de metade leite, metade creme de leite). Infelizmente, este café não é comercializado no Brasil, pois este tipo
especial de creme não é comercializado.