Carboidratos
O principal combustível da vida
Os carboidratos, também conhecidos
como glicídios ou açúcares, são
moléculas constituintes dos seres vivos,
assim como proteínas, lipídios e ácidos
nucléicos . A combinação das diferentes
funções bioquímicas de cada uma
dessas moléculas permite a integridade
da célula e de todos os processos
metabólicos, fisiológicos e genéticos
dos organismos vivos
Os carboidratos são
os ‘combustíveis da
vida’. Eles armazenam
a energia nos seres
vivos, na forma de
amido e glicogênio
(outro polissacarídeo),
e a liberam para as
reações metabólicas
quando
são
degradados
(em
especial a glicose). São os principais produtos da
fotossíntese, processo em que a energia solar é
transformada em energia química pelas plantas e
depois transferida, através da cadeia alimentar,para
os animais.
Os alimentos e suas calorias
POMIM,V.H. & MOURÃO, P.A.S.
Carboidratos. CIÊNCIA HOJE • vol. 39 •
nº 233, p24-31.dez-2006
Entenda como o que você come se transforma em
gordurinhas no seu corpo
Mas quando estamos
com mais glicose no
sangue do que é
ntre os açúcares obtidos a
necessário para fazer
partir da quebra dos
nosso organismo
carboidratos, o que mais
funcionar, o excesso
engorda quando ingerido em
transforma-se numa
excesso é a glicose, contida
gordura chamada
em
doces,
balas
e
palmitato (que não
refrigerantes. Mas, ao mesmo
tem nada a ver com
tempo, ela é de grande
importância quando precisamos de palmito!). Este é o principal componente das indesejáveis
energia porque produz uma molécula gorduras, que os médicos e químicos chamam de
chamada de ATP (abreviatura de triglicerídeos.
adenosinatrifosfato).
É verdade que uma pessoa gorda pode gastar essas
E
A molécula de ATP contém a energia
química de que as células do nosso
corpo precisam para realizar quase
todas as suas tarefas. É ela, por
exemplo, que cede energia para a
contração dos músculos quando
chutamos uma bola.
reservas de energia, isto é, as gorduras acumuladas, fazendo
muito exercício, e, assim, emagrecer. Mas também é verdade
que é muito mais fácil engordar do que perder peso. Portanto,
o melhor é ter uma dieta variada, equilibrada de acordo com
as nossas necessidades.
Disponível em:
http://chc.cienciahoje.uol.com.br/revista/revistachc-2001/118/de-onde-vem-as-gordurinhas/osalimentos-e-suas-calorias. Acesso em:29/09/2010
Apenas o exercício
aeróbico queima
gordura
Qual a diferença entre os exercícios aeróbicos
e anaeróbicos?
Segundo especialistas, somente os exercícios
aeróbicos, de longa duração, queimam gordura
e ajudam a emagrecer. Os anaeróbicos, de alta
intensidade e curta duração (menos de 3 minutos), são
indicados para aumentar a musculatura.
Quimicamente, o que acontece é que, nos aeróbicos, as
células dos músculos usam oxigênio para obter energia
através da respiração celular; nos anaeróbicos, esse gás
é desnecessário, pois os músculos obtêm energia através
da fermentação lática.
Se o exercício for aeróbico, menos intenso, mas de maior
duração, o corpo exige mais energia,contudo tem mais
tempo para obtê-la . Quando o atleta respira fundo, o
oxigênio é levado às suas células através da corrente
sanguínea oxidando a glicose no interior das
mitocôndrias. Essa reação com o oxigênio produz mais
ATP do que o processo da fermentação. Mas, como a
glicose é uma substância vital para o funcionamento do
cerébro, o corpo evita utilizá-la em grande quantidade e
recorre às moléculas de gordura para obter energia. Por
isso, o exercício aeróbico consome não só a gordura dos
músculos como a de outras partes do corpo.
Como
fazer
compostagem:
a
Um bom composto não exige um grande
espaço para ser produzido e não atrai
animais indesejáveis. Um composto pode
ser produzido com pouco esforço e
custos mínimos, trazendo grandes
benefícios para o solo e as plantas.
Mesmo em um pequeno quintal ou
varanda, é possível preparar o composto
e, desta forma, reduzir a produção de
resíduos inclusive nas cidades. Por isso,
em escolas é uma excelente opção além
de se transformar em mais um agente de
aprendizagem.
O que é Compostagem?
A compostagem é o processo de transformação de
diversos materiais em materiais orgânicos utilizáveis
na agricultura.
Este processo envolve transformações
extremamente complexas de natureza bioquímica,
promovidas por milhões de microorganismos do solo
que têm na matéria orgânica in natura sua fonte de
energia, nutrientes e minerais. Desta forma, fornecer
condições para que os microorganismos se
desenvolvam e degradem a matéria orgânica, em
presença do oxigênio, disponibilizando nutrientes
para as plantas não pode ser considerado um monte
de lixo, mas sim, compostagem. Os produtos do
processo de decomposição são: gás carbônico, calor,
água e a matéria orgânica “compostada”.
o
Materiais para Fazer o
Composto:
•
Esterco de animais;
Qualquer tipo de plantas,
pastos, ervas, cascas, folhas
verdes e secas; Palhas; Todas
as sobras de cozinha que sejam
de origem animal ou vegetal:
restos de legumes e folhas crus,
cascas de ovo (deve-se lavar as
cascas antes de colocar na
composteira), entre outros;
Observação: Quanto mais
variados e mais fragmentados os
componentes usados, melhor
será a qualidade do composto e
mais rápido o término do
processo de compostagem.
Prefeitura Municipal de Mogi das Cruzes - Secretaria Municipal de Educação Manual Básico para Compostagem - Maria Inês Soares Costa Neves - Agosto 2006
Vantagens ecológicas da
compostagem
Podemos citar uma série de vantagens ecológicas que o
processo de compostagem apresenta, como a redução do
lixo destinado ao aterro e a céu aberto (o processo pode
diminuir muito o volume inicial dos resíduos), com
conseqüente economia dos custos de aterro e aumento de
sua vida útil; aproveitamento agrícola do composto
orgânico formado (exerce um efeito tampão no solo, atua
como fonte de cátions, causa o aumento da absorção de
calor no solo durante o dia e a absorção de nutrientes,
atua como elemento de fixação de elementos metálicos e
de formação de complexos húmus-argilo-minerais, retém
nutrientes, favorece as condições físicas do solo e reduz
os efeitos da erosão); é um processo ambientalmente
seguro; apresenta um baixo custo de implantação; exerce
efeito controlador sobre muitas doenças e pragas; pode
ser utilizada como instrumento de educação ambiental,
despertando a consciência ecológica em toda a
comunidade envolvida.
Fases da compostagem
O processo de compostagem pode ser dividido em duas fases, denominadas degradação ativa e maturação ou cura,
embora alguns autores dividam esse mesmo processo em três fases distintas, conhecidas como decomposição,
semimaturação e maturação ou humificação, onde a fase de semimaturação estaria envolvendo o final da fase de
degradação ativa e grande parte da fase de maturação, quando comparada às divisões em apenas duas fases.
O composto orgânico maturado ou curado apresenta cheiro de terra e cor marrom. É importante que o composto
orgânico não tenha a presença de organismos patogênicos e sementes de erva daninha, e apresente quantidade
adequada de macronutrientes e certa variedade de micronutrientes.
Alguns fatores afetam a atividade microbiológica
e conseqüentemente o processo de compostagem. Entre os fatores estão:
umidade - é necessário um controle para não ocorrer o excesso de
umidade, que pode causar uma falta de oxigenação (anaerobiose) pelo
preenchimento dos espaços vazios, ocupados pela água, e também evitar
o ressecamento e falta de umidade necessária para a ação dos
microorganismos e manutenção da temperatura; oxigenação - trata-se de
um processo aeróbico, logo a presença de oxigênio é indispensável para
a ação dos microorganismos, além de também ajudar no controle da
temperatura . A oxigenação pode ser feita por reviramento mecânico ou
manual; temperatura - como explicado anteriormente, esse fator é de
grande importância para a atividade dos microorganismos e indica a
eficiência do processo; concentração de nutrientes - é um fator crítico
para o processo, pois o crescimento e diversificação dos
microorganismos possuem relação direta com a disponibilidade de
nutrientes. A relação carbono/nitrogênio adequada deve ser respeitada
(aproximadamente 30:1), já que o carbono e o nitrogênio são fonte de
energia e fonte para a reprodução dos microorganismos, respectivamente.
Resíduos orgânicos palhosos (vegetais secos) são ricos em carbono,
enquanto legumes, resíduos fecais e penas são ricos em nitrogênio;
tamanho das partículas - quanto menor o tamanho das partículas maior
será a rapidez do processo, por aumentar a superfície de contato, além
de uma maior capacidade de aeração e menor compactação.
Etapas: Glicólise , Ciclo de Krebs, Cadeia
Respiratória e Fosforilação Oxidadtiva.
RESPIRAÇÃO CELULAR:
Processo de quebra total da glicose em gás
carbônico e água com a liberação de 30
moléculas de ATP segundo cálculos antigos e
cerca de 30 moléculas de ATP, segundo cálculos
modernos. É denominada de respiração aeróbia
pois só ocorre em presença de oxigênio.
•
Glicólise: Ocorre no citoplasma das
células. Uma molécula de Glicose se
transforma em duas moléculas de Ácido
Pirúvico com um rendimento de 2
moléculas de ATP.
Ciclo de Krebs : Ocorre na
matriz mitocondrial. Antes de iniciar o
ciclo de Krebs cada molécula de Ácido
Pirúvico penetra na mitocôndria e é
descarboxilado e desidrogenado
originando uma molécula de gás
carbônico, uma de NAD reduzido (NADH2
e uma de Acetil. A molécula
de Acetil se combina com
uma molécula de CoenzimaA dando origem à molécula
de Acetilcoenzima A (acetilCoA). Tem início, então, o
Ciclo de Krebs que se
compõe de 8 reações em
seqüência: Cada molécula de
acetil-CoA é completamente
degradada
em
duas
moléculas de gás carbônico, 3 NADH2 e 1
FADH 2 , sendo produzido 1 ATP. A
Coenzima A é liberada para se unir a
outro acetil.
Cadeia Respiratória Ocorre na membrana Interna da mitocôndria; Os
elétrons energizados provenientes da glicólise e do ciclo de Krebs passam por substâncias
transportadoras em uma seqüência definida, liberando gradativamente energia. Essa energia
é usada para forçar a passagem dos íons H+ para o espaço entre as duas membranas da
mitocôndria.
•
A respiração celular ocorre em estruturas
especiais denominadas Mitocôndrias. A
mitocôndria aproveita 40% da energia liberada
com a quebra da glicose. 60% é dissipada sob a
forma de calor e aproveitada para outras reações
químicas.
•
•
:
Fosforilação Oxidativa:
Os íons H+ acumulados no espaço intermembranas
se difundem para a matriz mitocondrial passando por um conjunto de proteínas (ATPsintetase) presentes na membrana interna da mitocôndria. Quando os íons H+ atravessam a
ATP-sintetase liberam energia para fosforilar ADP e formar ATP. Quando os íons H+ retornam
para o espaço intermembranas combinam-se com os elétrons transportados pela cadeia
respiratória e com átomos provenientes do gás oxigênio, formando água.