6
Teste ao teor de sódio em 6 tipos de alimentos complementares
Há alguns anos fizemos um teste laboratorial
para detectar o teor de sódio em ‘‘lunch meat’’
enlatados vendidos no mercado local, tendo
descoberto que estes continham muito sódio.
Análise do resultado do teste:
A seguir está um mapa comparativo do teor médio de sódio entre os 6 tipos de alimentos
complementares amostrados, sendo os mesmos organizados por ordem crescente:
Teor médio de
sódio por 100g
mg/100g
Agora, a fim de detectar o teor de sódio em
alimentos complementares que se encontram à
venda em Macau e de verificar se o consumo
destes tipos de comida pode causar problemas
de saúde, levámos a cabo mais um teste ao teor
4 Sopas Enlatadas
276.1
6 Produtos de Pronto-a-comer
367.3
As amostras foram compradas pelos nossos
funcionários em vários supermercados locais:
5 Legumes Enlatados
387.1
6 Peixes Enlatados
466.7
4 de sopa enlatada, 6 de pronto-a-comer, 5 de
legumes enlatados e 11 massas instantâneas.
8 Carnes Enlatadas
702.7
Cuidado com o teor de sódio consumido
O resultado do teste mostra que as massas
instantâneas contêm o maior teor de sódio,
seguidamente de carnes e peixes enlatados.
1 1 Massas Instantâneas
(incluindo os acompanhamentos e os condimentos)
＊
(Descrição, IDA%)
(Descrição, IDA%)
157.3
186.1
(260g, 24%)
355.0
(392g, 70%)
507.1
( 三件裝225g, 57%)
169.2
592.6
(200g, 17%)
são 40 produtos divididos em 6 tipos, incluindo 8
produtos de carne enlatada, 6 de peixe enlatado,
O teor de sódio
mais elevado*
mg/100g
(425g, 33%)
de sódio em 40 produtos alimentares.
Informação básica sobre as amostras
O teor de sódio
mais baixo*
mg/100g
(220g, 65%)
313.0
693.6
(215g, 34%)
(184g, 64%)
458.2
1,568.4
(340g, 78%)
(170g, 133 %)
1,646.5
1,820.4
2,422.6
(112g, 92%)
(113g, 137%)
Percentagem do teor de sódio ingerido no consumo do produto inteiro, que incluem os alimentos e os seus condimentos, em
Comparativamente, as sopas enlatadas, os
comparação com a Ingestão diária aceitável(IDA). IDA (Ingestão diária aceitável): A Organização Mundial de Saúde e a
produtos prontos a comer e os legumes
Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura recomendam que para os adultos o consumo diário de sódio é
enlatados têm menos sódio.
no máximo 2000mg, enquanto os bebés, as crianças, as grávidas, os idosos ou os portadores de doença crónica que necessitam
de uma alimentação especial devem consumir menos esta substância, para não prejudicar a saúde.
Calcular o consumo de sódio
Segundo o resultado do teste, em caso da
massa instantânea que contém o menor teor de
sódio entre as amostras, se nós pusermos todos
do sódio;
manter o funcionamento normal do corpo
o
uso
de
condimentos,
 Reduza
substituindo-os por especiarias que são naturais;
humano, como a manutenção do equilíbrio de
os acompanhamentos e condimentos na massa
instantânea e comermo-la bebendo a sopa,
fluídos corporais, o auxílio na condução dos
impulsos nervosos e o controlo da contracção
 Consuma menos alimentos processados
como comidas conservada, temparada com
muscular. Ingerimos o sódio principalmente
teremos consumido já mais de 90% do valor do
sódio da ingestão diária aceitável. Se for a
molho de soja típico chinês e defumada;
processados. Porém, a ingestão excessiva do
amostra com o maior teor de sódio detectado, o
teor de sódio consumido será 30% acima do
limite.
através do consumo de condimentos e produtos
sódio pode aumentar o risco de hipertensão
 Convém cozinhar alimentos a vapor, uma vez
que pode guardar o sabor natural dos mesmos e
arterial, acidente vascular cerebral, doenças
cardiovasculares e nefrose.
assim não precisa de muito condimento e óleo;
Quanto às carnes enlatadas e aos peixes
enlatados, convém comer quantidade moderada
Portanto, o consumo do sódio pode trazer
 As crianças, as grávidas, os idosos e os
pacientes
portadores
das
doenças
influência à nossa saúde. Nos recentes anos,
destes alimentos, calculando sempre o teor de
sódio a ser consumido.
cardiovasculares, hipertensão arterial ou nefrose
desta substância para evitar o aumento das ditas
que necessitam de controlar a ingestão do sódio
doenças. A Organização Mundial de Saúde
devem ter mais cuidado com a sua alimentação,
propõe ainda que em 2025 o consumo de sal
reduzindo o consumo de sal e mantendo uma
deverá diminuir 30%. Assim sendo, em Hong
alimentação equilibrada.
Kong agora foi criado um conselho responsável
Sugestões
 Se os
instantânea
acompanhamentos
não
forem
da
massa
embalados
separadamente e a mesma pode se comer
todo o mundo promove a redução no consumo
pela
promoção
da
alimentação
saudável,
directamente após ser aquecida com a água
Funções do sódio e a sua influência ao
apelando para a redução no consumo de sódio e
quente, convém não beber a sopa nem pôr
corpo humano
de açucar.
condimento extra, de modo a reduzir a ingestão
O sódio é uma substância essencial para
H
7
編號
N.º
名稱
Designação
商標
Marca[1]
[1]
規格
Descrição
罐頭肉鈉含量比較 Teor de sódio em carne enlatada
A01
A0 2
A0 3
A0 4
A0 5
A0 6
A0 7
A0 8
SPAM
PORK WITH HAM
Ma Ling
梅林
Ma Ling
梅林
Greatwall
長城牌
Gu Long
古龍食品
PREMIUM HAM LUNCHEON MEAT
優質火腿午餐肉
SLICED PORK IN SZECHUAN STYLE
回鍋肉 (豬肉筍片)
CHOPPED PORK AND HAM
火腿豬肉
10 Hot Dog Skinless Sausages
10 條裝熱狗腸純豬肉腸
SPICED PORK CUBES
五香肉丁
DOSHEE
度小月
PORK PASTE
滷肉燥（低辣）
TULIP
NOBRE
340克(g )
198克(g )
340克(g )
415克(g )
10條裝,10 unidades
142克(g )
430克 (g )
SALSICHAS HOTDOG (4 UNIDADES)
4條裝,4 unidades
罐頭魚鈉含量比較 Teor de sódio em peixe enlatado
B01
B02
B03
B04
B05
B06
DEL MONTE
PORTHOS
葡國老人牌
Red Marubean
Brand
紅圈牌
甘竹牌 (Kam
Chok, tradução
fonética)
THE QUEEN OF
THE COAST
西洋女皇牌
EAGLE-COIN
鷹金錢
340克(g )
170克(g )
SARDINES IN TOMATO SAUCE
215克(g )
Sardines in Oil with Chilli
紅圈油辣沙甸
110克(g )
125克(g )
SPICED SARDINES IN OLIVE OIL辣油沙甸魚
豆豉鯪魚罐頭
(Cirrhinus molitorella com sojas fermentadas à moda
chinesa)
227克(g )
SPICED SARDINES IN VEGETABLE OIL
辣沙甸魚
125克(g )
FRIED DACE
鮮炸鯪魚
184克(g )
罐頭湯／湯包鈉含量比較 Teor de sódio em sopa enlatada
C0 1
C02
C03
C04
Health Valley
organic
Campbell’s
Premium
HEINZ
JOHN LUSTY
425克(g )
14 Garden Vegetable SOUP
Country Style Borsch
田園雜菜羅宋湯
CREAM OF CHICKEN SOUP
忌廉雞湯
375克(g )
400克(g )
392克(g )
Crab Bisque
註釋： - - - 未註明。
Notas: - - - Não há indicação.
聲稱產地
Local de
produção
alegado
整個產品鈉含量
Teor de sódio
em cada produto
毫克(mg)[3]
Percentagem em
comparação com a
Ingestão diária
aceitável[4]
458.2
1,557.9
78%
503.1
996.1
50%
Teor de sódio
detectado
mg/100g[2]
美國
EUA
中國
China
中國
China
中國
China
丹麥
Dinamarca
中國
China
葡萄牙
Portugal
台灣
Taiwan
1,568.4
492.3
1,673.8
563.1
1,914.5
645.0
915.9
[2] 測試結果以每100克食物樣本所檢出的鈉含量毫克數目計算。
129%
770.6
3,313.6
166%
---
313.0
673.0
34%
泰國
Tailândia
372.9
410.2
21%
520.4
1,181.3
59%
577.0
721.3
36%
693.6
1,276.2
64%
157.3
668.5
33%
1,197.6
60%
中國
China
葡萄牙
Portugal
中國
China
美國
EUA
中國
China
英國
Reino Unido
英國
Reino Unido
323.2
133%
404.0
292.8
1,098.0
355.0
1,391.6
299.4
20%
55%
70%
[4] Percentagem do teor de sódio em comparação com a Ingestão diária aceitável. A Organização Mundial
de Saúde e a Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura recomendam que para os
adultos o consumo diário de sódio é no máximo 2000mg, o que quer dizer que, se a amostra contiver
um teor de sódio de 1800g, este ocupa já 90% da Ingestão diária aceitável.
A 07
C02
A05
A01
B01
B04
A 03
2,666.3
[3] Teor de sódio ingerido no consumo do produto inteiro. Fórmula de cálculo:
(teor de sódio detectado÷100) x peso de produto = Teor de sódio do produto inteiro.
[4] 每日鈉允許攝入量ADI（Acceptable Daily Intake）百分率。世界衛
生組織（WHO）和聯合國糧食及農業組織（FAO）建議，一般成人
每日鈉攝取量的上限為2000毫克（mg）。假設樣本的鈉含量為
1800毫克，所攝入的鈉佔ADI的90%。
A 06
46%
[2] Teor de sódio detectado por cada 100g de amostra.
[3] 進食整個產品所攝取的鈉含量。
計算方法：(實際鈉含量÷100) x 食物重量 = 整個產品的鈉含量。
A0 2
96%
2,577.6
葡萄牙
Portugal
621.1
84%
[1] As amostras são enumeradas, por ordem crescente, de acordo com o seu teor de sódio detectado (em
cada 100g).
[1] 樣本按鈉含量測試結果（每100克樣本的毫克數）由小至大排列。
A 04
每日鈉允許
攝 入 量 百 分 率 [4]
測試結果
食物鈉含量
C04
B 06
A08
C01
B03
B05
B02
C03
8
編號
N.º
名稱
Designação
商標
Marca[1]
[1]
D01
KING’S COOK
金品
LaSagne Light Cheese & Meat Sauce
輕乳酪肉醬千層麵
260克(g)
D0 3
eat east
波仔
AMOY
淘大
Ho e Sik
好e食
DOLL DIM SUM
公仔點心
Rice with Dried Scallop and Chicken in Lotus Leaf
瑤柱雞粒荷葉飯
SHRIMP SHAOMAI
蝦肉燒賣
Linguine with Garlic, Shredded Chicken & Bacon
香蒜雞絲煙肉扁意粉
Mini Glutinous Rice Dumpling
珍珠雞
340克(g)
Gu Long
古龍食品
EMAN’S
億萬牌
Select
佳之選
FURN YUO
飯友牌
SMEDLEY’S
是蜜味
MUSHROOMS CHOICE WHOLE
蘑菇 整菇 優級
MUSHROOMS CHOICE WHOLE
整粒蘑菇 精選級
Baked Beans in Tomato Sauce
茄汁焗豆
SEASONING GLUTEN & GOLDEN MUSHROOMS
金菇麵筋
BAKED BEANS IN TOMATO SAUCE
金牌鮮茄汁焗豆
NONG SHIM
農心
NISSIN
日清食品
KNORR
家樂牌
NISSIN
日清食品
SOON VEGGIE RAMYUN NOODLE SOUP
純蔬菜麵
CUP NOODLES SEAFOOD FLAVOUR
合味道 海鮮味
QUICK SERVE MACARONI
快熟通心粉 鮑魚雞味
INSTANT NOODLE BLACK GARLIC OIL TONKOTSU FLAVOUR
出前一丁 黑蒜油豬骨湯味
SAU TAO
壽桃牌
NISSIN
日清食品
DOLL
公仔
ACE EXTREME
極豚
MAMA
媽媽
DOLL
公仔
INSTANT NOODLE KING SCALLOP SOUP FLAVOURED
生麵皇 瑤柱海鮮湯味
FUKU SUPERIOR SOUP INSTANT NOODLE
上湯伊麵
FRIED NOODLE-SEAFOOD OYSTER SAUCE
炒麵王-鮮味蠔油海鮮
TONKOTSU RAMEN
特濃豬骨拉麵
ORIENTAL STYLE INSTANT RICE VERMICELLI CLEAR SOUP
快熟清湯米粉
DOLL BOWL NOODLE HOT AND SPICY SOUP FLAVOUR
公仔碗麵麻辣湯味
D0 2
D0 4
D0 5
D0 6
Mountain Mist
E0 2
E0 3
E0 4
E0 5
120克(g)
10件裝,10 unidades
260克(g)
225克(g)
3件裝,3 unidades
200克(g)
198克(g)
220克(g)
115克(g)
220克(g)
即食麵(快煮麵)鈉含量比較 Teor de sódio em massa instantânea
F0 1
F0 2
F0 3
F0 4
F0 5
F0 6
F0 7
F0 8
F0 9
F1 0
F1 1
SAPPORO
Teor de sódio
em cada produto
毫克(mg)[3]
Percentagem em
comparação com a
Ingestão diária
aceitável[4]
台灣
Taiwan
泰國
Tailândia
中國
China
香港
Hong Kong
香港
Hong Kong
中國
China
186.1
483.9
24%
326.0
1,108.4
55%
497.8
1,294.3
中國
China
中國
China
中國
China
台灣
Taiwan
英國
Reino Unido
169.2
338.4
17%
429.9
945.8
47%
592.6
1,303.7
韓國
Coreia
中國
China
香港
Hong Kong
香港
Hong Kong
日本
Japão
中國
China
泰國
Tailândia
中國
China
日本
Japão
泰國
Tailândia
香港
Hong Kong
1646.5
1,844.1
Local de
produção
alegado
250克(g)
Strawberry Filled Crepes
罐頭素蔬鈉含量比較 Teor de sódio em legumes enlatados
E0 1
整個產品鈉含量
規格
Descrição
微波加熱食品鈉含量比較 Teor de sódio em pronto-a-comer
ICHIBAN MISO RAMEN(INSTANT NOODLES)
112克(g) × 5
5包裝,5 unidades
75克(g)
80克(g)
100克(g)
100克(g) × 5
5包裝,5 unidades
75克(g)
90克(g)
118克(g)
90克(g) × 5
5包裝,5 unidades
55克(g)
113克(g)
Teor de sódio
detectado
mg/100g[2]
199.4
498.5
487.6
F01
258.2
D 04
F 04
F 08
F03
F07
28%
65%
92%
1,252.3
63%
1,690.0
1,690.0
85%
1,677.7
1,342.2
1,691.3
67%
1,691.3
1,694.5
85%
1,270.9
1,695.1
64%
1,525.6
1,700.6
2,017.4
76%
2,006.7
100%
1,165.5
58%
1,815.7
2,119.0
2,422.6
F11
26%
1,669.7
F05
F02
57%
558.6
91%
2,737.5
137%
E03
E04
D0 6
D05
65%
511.2
485.7
F09
29%
1,141.0
E02
D02
25%
585.1
507.1
D01
D0 3
每日鈉允許
攝 入 量 百 分 率 [4]
測試結果
食物鈉含量
聲稱產地
F06
F10
E01
E05