O PROJECTO “VALORIZAÇÃO DA QUALIDADE E PROMOÇÃO DA
SEGURANÇA ALIMENTAR E DA PRESERVAÇÃO DO AMBIENTE NA
PRODUÇÃO HORTOFRUTÍCOLA”
INIA - Estação Agronómica Nacional
Dep. de Protecção das Plantas
Av. da República, Nova Oeiras, 2784-505 OEIRAS
José Constantino Sequeira,
Resumo
Abrangendo a Agricultura e a Biologia, está em curso este Projecto, do tipo interdisciplinar, que
envolve duas dezenas e meia de investigadores e técnicos e doze bolseiros. Tem como objectivos
principais a produção de frutos de qualidade e a preservação do ambiente e visa as culturas do tomate, da
Pera “Rocha” e das maçãs “Gala” e “Bravo de Esmolfe”. Neste sentido, inclui tarefas orientadas para a
racionalização dos factores de produção, sobretudo no que diz respeito ao uso de fitofármacos e
técnicas agrícolas ou tecnologias, tendo em vista minimizar os inconvenientes e riscos para o ambiente,
mantendo a produção e qualidade dos produtos agrícolas, com elevado grau de segurança alimentar. Uma
outra componente importante deste Projecto é a formação de bolseiros em diferentes áreas científicas,
com perspectivas de futura integração nos quadros do pessoal de Investigação.
Breve caracterização do Projecto
Título do Programa:
Título do Projecto:
Área Científica Primária:
Palavras-chave:
Objectivos:
Investigador Responsável:
Duração:
Orçamento total:
Instituição proponente:
Instituições participantes:
Programa de Apoio à Reforma das Instituições Públicas ou de Interesse
Público de Investigação
Valorização da qualidade e promoção da segurança alimentar e da
preservação do ambiente na produção hortofrutícola
Área interdisciplinar: Agricultura (técnicas culturais, fertilização,
sanidade); Biologia (biologia molecular)
Tomate; pêra; maçã; fertilização; fitossanidade; técnicas culturais
Produção de frutos de qualidade e preservação do ambiente
José Constantino Sequeira
Departamento de Protecção das Plantas
Estação Agronómica Nacional, INIA
36 meses
131 390 contos = 655 371 euros
INIA
Estação Agronómica Nacional e
Laboratório Químico Agrícola Rebelo da Silva
Razão e fundamentos do Projecto
Hoje em dia as populações estão cada vez mais conscientes da necessidade de consumirem produtos
de qualidade obtidos através de sistemas agrícolas que preservem o ambiente onde essas populações
vivem. A utilização desregrada de pesticidas poluindo o solo e os rios, bem como o uso de certos
químicos com efeitos nefastos, como as hormonas, são cada vez mais motivo de preocupação, dada a
acção negativa que essas substâncias exercem sobre a saúde e o bem estar das populações.
O presente projecto tenta ir ao encontro de tais preocupações, que são cada vez mais prementes em
relação às práticas agrícolas presentemente utilizadas e que deverão visar prioritariamente a qualidade dos
produtos agrícolas obtidos, a segurança alimentar e a estabilidade do ambiente. É assim objectivo
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prioritário deste Projecto o estudo e selecção de práticas agrícolas que preservem a qualidade e segurança
alimentar dos produtos (frutos), sem degradarem o ambiente.
Os frutos abrangidos no programa são: o tomate, a pêra rocha e a maçã, das variedades “Bravo de
Esmolfe” e “ Gala”. Qualquer das culturas referidas é de grande importância económica no País. Na
região do Ribatejo, onde este estudo decorre, produzem-se cerca de 80% do tomate para a indústria. Em
1996, produziram-se naquela região cerca de 600 000 toneladas de tomate. O pomar nacional de pêra, que
ocupa uma área de 12110 ha, com uma produção que ultrapassa as 90 000 toneladas, encontra-se
principalmente implantado no Ribatejo e Oeste que representa cerca de 80% da área total do pomar de
pereiras e onde a pera Rocha ocupa cerca de 75% dessa área. Também a macieira tem também grande
implantação no País sobretudo nas regiões do Centro e Norte, ocupando o pomar nacional cerca de 23
944 ha e um volume de produção de 255 407 toneladas. Nos últimos anos, têm sido introduzidas novas
variedades, com destaque para a Gala que tem encontrado na Região do Oeste condições que lhe
conferem qualidades excepcionais podendo competir com as maçãs importadas da EU. A maçã Bravo de
Esmolfe tem também elevado interesse comercial.
Tendo em conta os objectivos propostos e considerando os numerosos factores que podem
intervir na sua concretização, o Projecto são necessariamente multidisciplinares, englobando áreas tão
diversas como a protecção integrada, a fertilização ou a gestão de marcas ou sinais de qualidade.
Tarefas principais
Como principais acções que têm sido desenvolvidas para prossecução dos objectivos anteriormente
referidos, salientam-se as seguintes:
⇒ Identificação dos problemas fitopatológicos mais graves na cultura do tomate, e estabelecimento de
possíveis medidas de protecção; validação de estimativas de risco e de técnicas alternativas de
protecção em relação a inimigos-chave.
⇒ Determinação da data óptima de suspensão de rega testando 4 datas que correspondem a diferentes
graus de maturação dos frutos (50, 70, 90 e 100%), de forma a optimizar a produtividade e a
qualidade do tomate. Criação de uma base de dados para elaboração de sub-modelos de crescimento
de produção e de qualidade do tomate para a indústria.
⇒ Avaliação dos teores de N total, de NO3- e de alguns metais pesados, numa perspectiva de avaliação
crítica das técnicas culturais utilizadas e visando a segurança alimentar.
⇒ Definição das condições de conservação da pêra Rocha e desenvolvimento de métodos expeditos
para fixação da data de colheita dos frutos da maçã Bravo de Esmolfe. Estabelecimento e
quantificação dos parâmetros definidores do estado de maturação ideal para a colheita da maçã
“Gala”.
⇒ Análises químicas e comparação com características sensoriais e determinação de resíduos de
pesticidas.
⇒ Estabelecimento de marcas e sinais de qualidade.
⇒ Avaliação do estado de nutrição de pomares de pomóideas em algumas regiões do País e
identificação dos principais factores de carácter nutricional limitantes da obtenção de produções de
reconhecida qualidade. Elaboração de tabelas de fertilização racional para pomares de pereiras e de
macieiras. Estudo da dinâmica e determinação do balanço de nutrientes no solo agrícola superficial,
em especial do azoto para avaliação do impacte ambiental decorrente da actividade agrícola, no
sentido de melhorar a gestão da fertilização azotada e potássica em pomares.
⇒ Validação do plano de fertilização de pomóideas no âmbito da produção integrada, a partir de
situações concretas de aplicação.
DDD
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