PROGRAMA DE UNIDADE CURRICULAR
Unidade Curricular:
Alimentação e culturas
LICENCIATURA EM ENFERMAGEM
Curso:
Ano Lectivo
2010-2011
Ano Curricular
1º,2º e 3º
Semestre
1º e 2º
Nº de Ects
3
Equipa Pedagógica:
• Regente/Coordenador
Noélia Santos
• Docentes
Noélia Santos; Cláudia Bacatum; Sandra Pereira; Francisco Varatojo
Finalidade
Analisar a influência da cultura nas práticas alimentares
•
•
Objectivos
•
•
Programa
•
•
•
•
•
•
•
•
Total de Horas:
Descrever a história e evolução da alimentação através dos tempos
Distinguir diferentes modelos de alimentação: mediterrânica, vegetariana e
macrobiótica
Caracterizar as implicações da religião nos diferentes tipos de alimentação
Identificar os diferentes condicionantes da alimentação no séc. XXI
Definição de conceitos: Alimentação versus Nutrição
Estudo sumário dos principais nutrientes
Factores sociais, culturais e psicológicos que influenciam a Alimentação
Relação entre alimentação e religião: Islamismo, Budismo, Hinduísmo…
Modelos de Alimentação: mediterrânica, Vegetariana macrobiótica
Principais erros alimentares dos Portugueses
Distúrbios do comportamento alimentar: anorexia nervosa; bulimia;
obesidade
Relação entre alimentação e saúde
81
Horas de Contacto:
40
Horas de Trabalho
• Teóricas
20
• Teórico-Práticas
• Seminário
• Orientação Tutorial
• Praticas Laboratoriais
• Trabalho de Campo
• Estágio
Metodologia
Exposições teóricas; Trabalho de grupo; Simulação de papéis
Avaliação
Trabalho de Grupo ou frequência
ESEL, 11 de Janeiro de 2011
20
PROGRAMA DE UNIDADE CURRICULAR
MAHAN, L. Kathleen ; ARLIN, Marian T. - Krause : alimentos, nutrição e
dietoterapia. 8ª ed.. Säo Paulo : Editora Roca, 1995. XXXVI, 957 p.. ISBN 857241-109-7
RÉMÉSY, Christian - Alimentação e saúde. Lisboa : Instituto Piaget, dl.1996.
151 p.. ISBN 972-8329-06-7
OSHAUG, Arne - Planeamento e gestão em nutrição comunitária : manual para
profissionais em nutrição comunitária. Lisboa : DEPS, 1995. 74 p.. ISBN 972675-044-X
PERES, Emílio - Bem comidos e bem bebidos : um epílogo feliz para 24 textos
exemplares onde se fala de comida sadia e da outra. Lisboa : Caminho, 1997.
180 p.. ISBN 972-21-1113-2
COMISSÄO DAS COMUNIDADES EUROPEIAS - Livro branco sobre a
segurança dos alimentos. Bruxelas : CCE, 2000. 61 p.
MOLKHOU, Paul - Food allergies : present and future problems. Brussels : The
UCB Institute of Allergy, 2000. 107 p.
A alimentação e a cultura. Oeiras : Câmara Municipal de Oeiras, 2000. 142 p.
ENCONTRO VIDA ACTIVA, ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E GESTÄO DO
STRESS, Oeiras, 1999 - Vida activa, alimentação saudável e gestão do stress :
encontro. Oeiras : Divisão de Assuntos Sociais da CMO, 1999. 110 p.. ISBN
972-8508-45-X
Bibliografia Principal
ALMEIDA, Maria Daniel Vaz de ; AFONSO, Cláudia I. P. Neves - Princípios
básicos de alimentação e nutrição. Lisboa : Universidade Aberta, 2001. 267 p..
ISBN 972-674-215-3
BARROS, Maria Alexandra Ramires - As práticas alimentares dos jovens em
idade escolar. Oeiras : Serviço Municipal de Informação e Apoio ao
Consumidor, 2002. 158 p. . ISBN 972-8508-63-8
GARCÍA, L. Jacinto - Comer como Deus manda. Lisboa : Notícias Editorial,
2000. 204 p. . ISBN 972-46-1150-7
BREDA, João ; ROCHA, António d'Orey Vieira da ; LAVRADOR, José Luís
- Gula sem pecado : um guia para emagrecer com prazer. Algés : Difel 82 Difusão Editorial, 2003. 127 p.. ISBN 972-29-0659-3
CUEVAS FERNÁNDEZ, Olga - El equilibrio a través de la alimentación :
sentido común, ciencia y filosofía oriental. 3ª ed. [Madrid] : [s.n.], 2002. 379 p..
ISBN 84-605-8864-5
MAHAN, L. Kathleen ; ESCOTT-STUMP, Sylvia - Krause alimentos, nutrição
& dietoterapia. 11ª ed. São Paulo : Roca, 2005. XXXVII, 1242 p.. ISBN 857241-548-3
NUNES, Emília ; BREDA, João Joaquim Rodrigues da Silva - Manual para
uma alimentação saudável em jardins de infância. 2ª tir. Lisboa : DirecçãoGeral de Saúde, D.L. 2001. 67, [2] p. . ISBN 972-9425-94-9
FERREIRA, F. A. Gonçalves - Nutrição humana. 3ª ed. Lisboa : Fundação
Calouste Gulbenkian, 2005. 1291, [3] p.. ISBN 972-31-0245-5
ESEL, 11 de Janeiro de 2011
PROGRAMA DE UNIDADE CURRICULAR
VARATOJO, Francisco ; ROMÃO, Pedro - Alimentação macrobiótica. Lisboa :
IMP, 2005. 76 p.. ISBN 972-98832-9-7
ESEL, 11 de Janeiro de 2011