MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO
UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO
PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM BOTÂNICA
EMENDA DE DISCIPLINA
ENZIMOLOGIA VEGETAL
CARGA HORÁRIA 60 horas
EMENTA
Histórico sobre enzimas. Estrutura das enzimas. Nomenclatura oficial. Classificação. Mecanismo de ação.
Cinética enzimática. Fatores que afetam a atividade da enzima. Regulação e controle das enzimas. Enzimas
de interesse biotecnológico. Determinação da atividade enzimática.
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
1- INTRODUÇÃO: Histórico, Nascimento da Bioquímica, importância das Enzimas nas Ciências e na
Tecnologia. 2. ESTRUTURA DAS ENZIMAS: Níveis Estruturais, Natureza Química ao Sítio Ativo,
Estereoespecificidade da Ação Enzimática. 3. MECANlSMOS DE AÇÃO ENZIMÁTICA: Bioenergética, Natureza
Química da Catalise Enzimática, Alguns Mecanismos Enzimáticos. 4. CLASSIFICAÇAO E NOMENCLATURA
DAS ENZIMAS. 5. CINETICA ENZIMÁTICA, Enzimas de Substratos únicos, Enzimas de múltiplos Substratos,
Enzimas Alostjricas. 6. FATORES QUE AFETAM A ATIVIDADE ENZIMÁTICA: Concentração da Enzima,
Concentração
de
Substrato,
pH
do
meio,
Temperatura,
Inibidores
Enzimáticos,
Efetores
Alostéricos,Cofatores Enzimáticos. 7. ENZIMAS E O CONTROLE DO METABOLISMO: Enzimas como
Expressão do Caráter Gênico, Complexos Multienzimáticos, Compartimentação das Reações Enzimáticas na
Célula, Enzimas nas Membranas - biológicas, Mecanismos de Regulação da Atividade Enzimática. 8.
APLICAÇÕES BIOTECNOLÓGICAS DAS ENZIMAS: Enzimas na Agroindustria, Enzimas na Industria de
Alimentos, Enzimas na conversão da Biomassa, Enzimas no Tratamento de Resíduos e Efluentes, Enzimas
no Diagnóstico do "status" Nutricional e estresse em Plantas, Enzimas na Caracterização de Espécies e Subespécies Vegetais (Taxonomia), Enzimas na Engenharia Genética de Organismos para a Agricultura,
Enzimas nas Análises Químicas de Interesse Agronômico, Enzimas Imobilizadas. 9. DETERMINAÇÃO DA
ATIVIDADE ENZIMÁTICA DE ENZIMAS VEGETAIS TAIS COMO ASCORBATO OXIDASE, INVERTASE,
PROTEASE, QUITINASE, FOSFATASE ÁCIDA, FITASE.
Programa Prático
1. Extração, pré-purificação, purificação e propriedades catalíticas da ascorbato oxidase, quitinase,
protease, invertase e fitase de origem vegetal. 2. Cinética enzimática: determinação dos parâmetros Km e
Vm da Invertase frente à sacarose como substrato. 3. Efeitos da temperatura, pH e concentração de enzima
sobre a velocidade de reação enzimática. 4. Ação de inibidores enzimáticos: análises pelos parâmetros Km e
Vm. 5. Utilização da fosfatase ácida no diagnostico precoce da deficiência de fósforo em plantas. 6.
Utilização da peroxidase como indicador de condições estressantes às plantas.
Avaliação
Participação nas atividades teórico-práticas;
Apresentação de seminários;
Elaboração de relatórios das atividades práticas.
Bibliografia
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UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO
PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM BOTÂNICA
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Nature Plant Molecular Biology Plant. Physiology Proceedings of the National Academy of Sciences Process in
Biochemistry Trends in Biochemical Sciences Trends in Biotecnology.
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