Dicas Para Escolas:
Culinárias e Materiais
de Limpeza
Fonte: http://www.es.gov.br/
Fonte: http://www.maisqualidadedevida.com.br
Apresentação
O Caderno “Dicas Para Escolas: Culinárias e Materiais de Limpeza” é
resultado dos participantes da Oficina de Introdução a Educação Digital dos
Agentes Educacionais I dos seguintes Estabelecimentos de ensino: CE João
XXIII de Mamborê, CE Adaucto da Silva Rocha de Luiziania, CE Marchal Rondon,
CE de Campo Mourão, CEEBJACAM e NRE de Campo Mourão.
Este caderno tem por objetivo incentivar os funcionários no
aproveitamento da merenda escolar e proporcionar uma alimentação saudável e
de ótima qualidade. Também sugere receitas de produtos de limpeza que poderão
ser produzidos nas escolas, diminuindo custos e melhorando a qualidade do
ambiente escolar e prevenindo a saúde do funcionário.
Organizadores:
Analia Pereira de Souza
Antonio Puríssimo da Silva
Erenita Aparecida Neuhaus dos Santos
Juraci dos Santos de Assis
Maria Aparecida de Souza
Maria das Dores Oliveira Guabiraba
Nadir Granado de Oliveira
Neusa Aparecida da Silva Pedro
Rozária de Oliveira Santana
Solange da Silva Alonso
Vicentina da Cunha Cruz
Docente:
Solange Reiguel
Índice
Receitas Culinárias
Farofa mista..........................................................................................................................03
Macarronada..........................................................................................................................03
Risoto- 50 Porções...............................................................................................................04
Pirão de farinha de milho...................................................................................................04
Farofa de Salsicha...............................................................................................................05
Arroz Especial.......................................................................................................................05
Torta Saudável......................................................................................................................06
Torta de Repolho com Arroz.............................................................................................06
Suflê de Chuchu com Frango.............................................................................................07
Barra de Cereal.....................................................................................................................08
Bolo de baunilha- fubá-maisena........................................................................................08
Bolo de milho verde..............................................................................................................09
Bolo de fubá no liquidificador............................................................................................09
Bolachinha de polvilho..........................................................................................................10
Suco Misto com Laranja......................................................................................................10
Suco de Couve com Laranja................................................................................................10
Receitas de Produtos de Limpeza
Sabão de álcool em pedaços................................................................................................11
Desinfetante floral 40 litros..............................................................................................11
Sabonete para cozinha antiodor........................................................................................11
Ajax 15 litros.........................................................................................................................12
Amaciante de roupas............................................................................................................12
Detergente 50 litros …........................................................................................................13
Sabão liquido 50 litros ….....................................................................................................13
Água sanitária …....................................................................................................................13
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RECEITAS CULINÁRIAS
Farofa Mista
Ingredientes:
03 cabeças de repolho
02 cebolas
01 pacote de ervilha
01 pacote de granola
01 lata milho verde
01 lata carne suína
04 dente de alho
04colher de óleo
Sal, pimenta,cheiro verde
Farinha de milho até dar ponto
Fonte: http://www.tudodebom.net.br
Modo de fazer:
Refogar os temperos e o repolho, colocar os demais ingredientes e por último a
farinha de milho.
Macarronada
Ingredientes:
05 kg. macarrão
02 kg. carne bovina
01 lata de milho verde
01 lata extrato tomate
02 colher de colorau
05 dente de alho
Sal, cebolinha, salsinha
02 ml óleo
02 cebolas picadas
03 xícaras de granóla
Fonte: http://2.bp.blogspot.com
Modo de fazer:
Faça o molho com todos os ingredientes, misture aos poucos no macarrão já cozido.
4
Risoto- 50 Porções
Ingredientes:
05 kg. de arroz
01 lata de frango
01 lata de milho verde
01 lata de ervilha
1/2 xícara de óleo
02 cebolas
04 dente de alho
01maço cheiro verde
01 lata extrato tomate
03 litro de água
Fonte: http://comerbemmania.receitablog.com.br
Modo de fazer:
Refogar todos os ingredientes colocar a carne, colocar a água deixe ferver para
colocar arroz, mexer sempre até cozinhar.
Pirão de farinha de milho
Ingredientes:
1 cebola picada
abobrinha verde
cenoura ralada
Repolho picado
chuchu picado
01 pacote de picadinho de carne
01 pacote molho bolonhesa frango
enlatado ou natural;
Fonte: http://3.bp.blogspot.com
Modo de fazer:
Refogar os ingredientes, despeja água até a borda da panela quando ferver colocar a
farinha de milho até formar um pirão. Servir com arroz branco.
5
Farofa de salsicha
Ingredientes:
10 latas de salsichas
03k de cenouras
02cebolas
01 cabeça de repolho
02 dúzias de ovos cozidos
cheiro verde
Farinha de milho
Fonte: http://cybercook2.terra.com.br/
Modo de fazer:
Corte a salsicha em pedacinho e reserve em uma panela refogue os outros
ingredientes até a cenoura ralada com a salsicha por último os ovos picados e a farinha
de milho.
Arroz Especial (8porções)
Ingredientes:
150 gr. de miúdos de frango (moela,coração).
02 colher de sopa de óleo
01 cebola picada em cubos
03 dentes de alho picados
250 gr. de cochinhas de asa
300 gr. de peitos de frango em cubos grandes
02 litros de caldo de frango
Fonte: http://www.guiame.com.br/
200 gr. de arroz
01 colher de açafrão
02 xícaras de ervilhas frescas
Meio pimentão vermelho verde e amarelo cada.
Modo de fazer:
Cozinhe os miúdos para ficar macio, depois em uma panela acrescente o óleo doure o
alho e a cebola junte os miúdos o peito coloque litro de caldo de frango e cozinhe até
ficar macio. Coloque o arroz, o açafrão e misture bem sem mexer coloque as ervilhas o
restante do caldo, depois de cozido coloque os pimentões em cima do arroz e tampe a
panela por 10 minutos, sirva em seguida.
6
Torta Saudável
Ingredientes:
02 ovos-meia xícara de óleo
01 tablete de caldo de galinha
01 xícara e meia de chá de leite
02 xícaras chá de farinha de trigo
01 colher de sopa de fermento Royal
Fonte: http://www.nestle.com.br/
Bata no liquidificador os ingredientes, a farinha em uma tigela vai colocado e
misturando os ingredientes do liquidificador e partir a massa untar a forma despeje a
metade da massa e reserve.
1 xícara de chá de talos picados-1 cenoura ralada
1 tomate picado-1 abobrinha pequena picada
2 colher de azeitonas verdes picadas
Meia cebola ralada-2 colher salsa picada
1 colher de chá de sal -1colher de pimenta ou molho
Modo de fazer:
Misture tudo e coloque em cima da massa na forma
Cubra com o restante da massa e asse.
Torta de repolho com arroz
Ingredientes:
Meio litro de água
2 cubos de caldo de carne
1 repolho grande fatiado
2 xícaras de chá de arroz cozido sobra.
1 cebola picada -2 dentes de alho amassados
1cenoura ralada- 2tomate picado
2 colher de sopa de salsinha picada
Sal pimenta a gosto-3-4 folhas de hortelã
2 ovos batidos
Fonte: http://www.patrovia.com.br
Modo de fazer:
Leve no fogo a água e os cubos para dissolver. Fervente o repolho nesse caldo e
reserve. Misture os outros ingredientes com o arroz, coloque a metade do repolho em
uma refrataria. Depois o arroz como recheio,por ultimo o repolho
Com o caldo carne e os ovos batidos agora coloca. Para assar por 35 minutos.
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Suflê de chuchu com frango
Ingredientes:
2 colher de sopa de margarina
3 colher de sopa de trigo
2 xícaras de chá de leite
1 colherinha de sal
3 gemas
1 xícara de sobra de refogado de chuchu
2 xícaras de sobras de frango assado picado
3 claras em neve
2 colheres de parmesão ralado
Fonte: http://www.clickgratis.com.br
Modo de fazer:
Leve no fogo a margarina e o trigo e mexa até formar um creme acrescente o leite
aos poucos e depois as gemas mexa até cozinhar tempere com sal a gosto, acrescente
o Chuchu e o frango. Junte com as claras em neve.
Polvilhe com margarina e trigo a forma despeje a mistura
Cubra com queijo ralado e coloque para assar.
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Barra de cereal
Ingredientes:
01 kg. de açúcar mascavo
01 kg. de granóla
02 x. de água
Modo de fazer:
Fonte: http://www.mundoreceitas.com.br
Derreta o açúcar em seguida colocar a água;
Mexa coloque a granóla mexer até dar ponto, despeje no mármore esparrame e corte
em forma barrinha.
Bolo de baunilha- fubá-maisena
Ingredientes:
01 pacote de creme de baunilha
01 xícara amido milho
04 colher de trigo
02 xícaras de leite morno
01 xícara de óleo
03 xícaras açúcar
04 ovos
01 colher de açúcar mascavo
02 colher de fermento em pó
Modo de fazer:
Fonte: http://pt.petitchef.com/receitas/
Colocar todos os ingredientes secos até o fermento misture e reserve, em seguida
bata os demais ingredientes no liquidificador depois misture muito bem e asse 35-40
minutos.
9
Bolo de milho verde
Ingredientes:
01 lata de milho verde
03 ovos
01 xícara e meia de fubá
01 xícara e meia de açúcar
02 xícara de leite
80 ml de óleo de milho
01 colher fermento Royal
Modo de fazer:
Fonte: http://www.suasemana.com.br
Bata todos os ingredientes no liquidificador, untar a forma redonda e assa.
Bolo de fubá no liquidificador
Ingredientes:
04 ovos
01 xícara de óleo
02 xícaras de açúcar
01 xícara de trigo
01 pacote de coco ralado
01 xícara de fubá
01 xícara e meia de leite fervendo
Fonte: http://www.recepedia.com
Modo de fazer:
Bata tudo no liquidificador por último
01 colher fermento Royal passe óleo na forma,
Polvilhe com fubá e açúcar e asse por 35/40 minutos.
10
Bolachinha de polvilho
Ingredientes:
01 ovo
01 xícara de açúcar
03xícaras de açúcar
03 xícaras de polvilho
01 xícara maisena
02 tabletes de margarina sem sal
Fonte: http://t0.gstatic.com
Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes até a massa ficar lisa, fazer bolinhas amassar c/ o
garfo e colocar um pedaçinho de goiabada em cada bolachinha depois é só assar.
Suco misto com laranja
Ingredientes:
03 cenouras grandes –suco de 3 limões
1 laranja inteira com casca
1 beterraba- litros de água
1 xícara de chá de açúcar
Gelo a gosto
Fonte: http://www.vidavegetariana.com
Modo de fazer:
Bata no liquidificador as cenouras com dois copos de água bata o suco de cenoura já
coado com suco de limão beterraba,o açúcar e a laranja cotada sem sementes
Coe em uma peneira acrescente o restante da água e gelo.
Suco de couve com laranja
Ingredientes:
2 laranjas-3 folhas de couve bem lavadas e com talos
2 colher sopa de açúcar- 1- litro de água
Corte as laranjas rasgue a couve coloque os demais
Modo de fazer:
Bata os ingredientes no liquidificador e bata,
coe e sirva.
Fonte: http://4.bp.blogspot.com
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RECEITAS DE MATERIAIS DE LIMPEZA
Sabão de álcool em pedaços
Ingredientes:
5litros de álcool
1kg de soda em flocos
3k de sebo
3litros de óleo
6litros de água
Fonte: http://mulheresperta.com.br
Modo de fazer:
Derreta a soda em 1litro de água,colocar em um recipiente de plástico o restante da
água,o álcool,o óleo o sebo derretido, mexendo de vagar e sempre.Por último misturar
a soda dissolvida. Continuar mexendo até formar uma nata
Como se fosse vela derretida .Colocar em caixa de leite longa vida. Deixe endurecer
rende 4 pedaços 1 caixa.
Desinfetante floral 40 litros
Ingredientes:
40litros de água
250ml de essência-opcional
500ml. De detergente
Q/S de formol
Fonte: http://t3.gstatic.com
Modo de preparo:
Colocar os ingredientes na ordem da receita, mexa e depois envazar.
Sabonete para cozinha antiodor
Ingredientes:
180 ml. de glicerina derretida
20gr. de pó de café.
15ml. Óleo mineral cosmético(vaselina farmacêutica).
02 colheres de lauril
Álcool de cereais
Modo de fazer:
Fonte: http://t1.gstatic.com
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Derreta a base em banho Maria em fogo brando,sem deixar ferver.Retire do fogo,
adicione o óleo mineral, o pó de café, o lauril mexa e por último coloque a essência.
Ajax-15 litros
Ingredientes:
Separar 15 litros de água em um tambor de plástico.
Dissolver 01kg(975ml) de ácido sulfônico nos 45 litros de água.
Jogar 350g de amida e mexer vagarosamente até dissolver
Jogar+ou- 100ml de soda líquida 50% e mexer até dissolver tudo.
OBS:O pH deverá estar entre 7 e 8 usando a fita medidora de pH.
Caso o pH ficar abaixo de 7, acrescentar amônia para aumentar o pH.
Q/S 50ml de cloreto de sódio (sal de cozinha).
Colocar +ou- 150ml de amônia aos poucos sempre verificando o pH.
Colocar corante até atingir a cor desejada.
Colocar 125ml de floral ou limão.
Colocar 50ml de formol.
Modo de preparar:
seguir a descrição acima.
Amaciante de roupas
Ingredientes:
35litros de água
01kg. De base para amaciante
Q/S 85ml.de essência-opcional
Q/S de corante –opcional
30ml. De formol
Fonte: http://t3.gstatic.com
Modo de preparar:
Deixe 01kg de base de amaciante de molho em 05litros de água durante 12 horas ou
mais (quanto mais tempo ficar melhor rendimento). Após
12 horas adicione o restante da água (30 litros) aos poucos e mexer vagarosamente
até dissolver a pasta por completo.Caso fiquem algumas pelotas coar o produto em uma
peneira fina, para depois reaproveitá-los no mesmo recipiente e tornar e tornar a
mexer vagarosamente.
Adicionar essência Q/S (opcional)
Adicionar corante (conta gotas)
Adicionar formol 30ml.
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Detergente-50 litros
Ingredientes:
Separar 45litros água em um tambor de plástico
Dissolver 03kg de ácido sulfônico nos 45 litros de
água. Jogar 01kg de amido e mexer vagarosamente
Fonte: http://t0.gstatic.com
até dissolver.
Jogar 500ml de soda líquida 50% e mexer até dissolver .
Verifique o pH 7ou 8 usando a fita medidor de pH se estiver abaixo de 7 acrescente
soda aos poucos doses de 50ml. Para engrossar o detergente jogar mais ou menos
100g de sal de cozinha. Colocar corante até atingir a cor desejada
Colocar 100ml. De formol
OBS.Se desejar coloque 125ml de essência de coco.
Sabão liquido-50 litros
Ingredientes:
Separar 45 litros de água em um tambor de plástico
Dissolver 03kg de ácido sulfônico nos 45 litros de água
Jogar 01kg de amida e mexer vagarosamente
Fonte: http://t3.gstatic.com
até dissolver.
Jogar 500ml de soda líquida 50% e mexer até dissolver tudo
OBS;Verificar o pH 8 ou 9 usando a fita medidora de Ph
Caso pH ficar abaixo de 8 ,acrescentar soda aos poucos
Dissolver 200g de tripolisfosfato de sódio e mexer vagarosamente
Colocar 500ml de brancol e mexer vagarosamente
Colocar corante até atingir a cor desejada.
Colocar 125ml de essência de coco
Colocar 100ml de formol
Seguir conforme está descrito acima.
Água sanitária
Ingredientes:
28 litros de água
05kg. De hipoclorito 12%
200gr. De barrilha
Fonte: http://www.angaar.com.br/
Modo de fazer:
Colocar em um balde a água, hipoclorito e a barrilha, misture bem e engarrafe.