18ª SEMANA ACADÊMICA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS
14º ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA
07 a 11 de outubro de 2013
LISTA DE TRABALHOS ACEITOS
Processos de Separação e Mistura
Título do trabalho
Autores
SEPARAÇÃO DE MISTURAS DE ÓLEO DE
PINHÃO-MANSO/n-HEXANO UTILIZANDO
MEMBRANA CERÂMICA
SEPARAÇÃO DE MISCELAS ÓLEO DE
SOJA/ETANOL E ÓLEO DE
SOJA/ETANOL/HEXANO UTILIZANDO
MEMBRANAS CERÂMICAS
Naira Carniel, Marcus Vinícius Tres, Marco Di
Luccio, José Vladimir de Oliveira, Marcelo
Mignoni, Diane Rigo, Marshall Paliga, Carolina
Elisa Demaman Oro, Maiane de Morais Toniazzo
Débora Zamprogna Flôres, Jonas Roberto
Mumbach de Melo, Juliana Steffens, Marcus
Vinícius Tres, Marco Di Luccio, José Vladimir de
Oliveira
APLICAÇÃO DA AVALIAÇÃO SENSORIAL NA
PADRONIZAÇÃO DO PROCESSO DE
EMULSIFICAÇÃO DE MORTADELA DE FRANGO
Daniel Frigeri Cenci, Bruna Isabela Daniel,
Andressa Perisinotto, Mónica Alvarado Soares,
Elisandra Rigo
AVALIAÇÃO E DESENVOLVIMENTO DE UM
BIOFILTRO COM CÉLULAS IMOBILIZADAS
PARA TRATAMENTO DE EFLUENTES
INDUSTRIAIS
Jordan Benetti, Claudio Luis Crescente
Frankenberg
Outras Áreas de Conhecimento
Título do trabalho
Autores
DESENVOLVIMENTO E ANÁLISE SENSORIAL
DE UM PRODUTO ISENTO DE LACTOSE
PESQUISA DE ESCHERICHIA COLI,
SALMONELLA SPP., STAPHYLOCOCCUS
COAGULASE POSITIVA EM LATAS COM E SEM
SELO PROTETOR
PERFIL ANTROPOMÉTRICO DE IDOSOS
INDEPENDENTES INSTITUCIONALIZADOS E
NÃO INSTITUCIONALIZADOS, NO MUNICÍPIO
DE ERECHIM, RS
DESENVOLVIMENTO DE SENSORES DE BAIXO
CUSTO PARA DETECÇÃO DE AROMAS EM
INDÚSTRIAS ALIMENTÍCIAS
Lisiane Perin, Cássia Cristina Nogueira, Taís
Fátima Gasparetto, Cilda Piccoli Ghisleni
Ludmila Noskoski, Vanessa Libreloto Dalepiane
Naumann, Indiara Brusco, Caroline Bastos
Fogliarini, Cecilia Rubert Possenti, Aline
Matuella Moreira
Raieli Segalla, Roseana Baggio Spinelli, Vivian
Polachini Skzypek Zanardo, Gabriela Pegoraro
Zemolin
Lídia Tiggemann, Clarice Steffens, Eunice Valduga,
Juliana Steffens, Paulo Sérgio de Paula Herrmann
Junior, Juliana Zanatta, Katarine Levandoski
AVALIAÇÃO DA INCORPORAÇÃO E LIBERAÇÃO
DE ÓLEO ESSENCIAL DE CRAVO-DA-ÍNDIA EM
BIOFILMES COMESTÍVEIS DE AMIDO
AVALIAÇÃO DA AÇÃO DO ÁCIDO PERACÉTICO
NA REMOÇÃO DE BIOFILMES DE Listeria
monocytogenes
Felipe Vedovatto, Mariane Lobo Ugalde, Geciane
Toniazzo, Rogério Luis Cansian
EFEITO DAS CONDIÇÕES DA CÂMARA DE
MATURAÇÃO SOBRE A ERVA-MATE
PROCESSADA
ANÁLISE DE VIABILIDADE DA
IMPLEMENTAÇÃO DO PROCESSO DE
FILTRAGEM COM MEMBRANAS, PROJETO DA
INDÚSTRIA LEITEIRA
PLANEJAMENTO E EXPERIMENTO NAS
PESQUISAS EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS
EM PROGRAMAS DE PÓS-GRADUAÇÃO
STRICTO SENSU
ESTUDO DE VIABILIDADE TÉCNICA E
ECONÔMICA DA IMPLANTAÇÃO DE UM
SISTEMA DE CAPTAÇÃO DE MATERIAL
PARTICULADO EM SILOS DE ARMAZENAGEM
Itamar Luís Gonçalves, Ana Cláudia Piovezan
Borges, Alice Teresa Valduga
Rafaela Dellagostin, Raíza Mesquita, Eduarda
Martelo, Cezar Beltrame,
Geciane Toniazzo, Rogério Luis Cansian
Julio Américo Faitão, Airton Campanhola
Bortoluzzi, Juliana Steffens, Marcus Vinícius
Tres
Marlova Elizabete Balke, Juliana Steffens
Meneghelli, Mônica Beatriz Alvarado Soares
Alan Sauer Camozzato, Alexandre de Avila
Leripio
Processos Tecnológicos e Biotecnológicos
Título do trabalho
Autores
ESTUDO DO RENDIMENTO NA IMOBILIZAÇÃO
DE LIPASE DE Candida antarctica B (CALB) EM
XEROGEL BÁSICO PELA TÉCNICA DE SOL-GEL
Aline Matuella Moreira, Nádia Ligianara Dewes
Nyari, Katarine Levandoski, Rogério Marcos
Dallago, Marcelo Mignoni
INFLUENCIA DA TEMPERATURA DE
ESTOCAGEM NA ESTABILIDADE TÉRMICA DA
LIPASE Candida Antarctica B IMOBILIZADA
EM POLIURETANO E EM XEROGEL
NUCLEOFÍLICO
SELEÇÃO DE MICRORGANISMOS PARA A
PRODUÇÃO DA ENZIMA
FRUTOSILTRANSFERASE
Contaminação por Listeria monocytogenes em
um matadouro-frigorífico de Rondônia
Angela Antunes, Nádia Ligianara Dewes Nyari,
Aline Matuella Moreira, Ilizandra Aparecida
Fernandes, Jamile Zeni, Marcelo Mignoni,
Rogério Marcos Dallago
CARACTERIZAÇÃO PARCIAL E AVALIAÇÃO
DE PARÂMETROS CINÉTICOS DE XILANASE
PRODUZIDA POR FERMENTAÇÃO EM
ESTADO SÓLIDO UTILIZANDO CASCA DE
SOJA
HAMBÚRGUER FORMULADO COM CARNES DE
OVINO DE DESCARTE, SUÍNA E SEMENTE DE
CHIA (Salvia hispanica)
Viviane Astolfi, Angela Luiza Astolfi, Elisandra
Rigo, Marco Di Luccio, Helen Treichel
Bruna Isabela Daniel, Andressa Perissinotto,
Mónica Alvarado Soares
Greice Mara Correia Alves, Cássia Aldrin de
Mello
Jarbas Machado de Melo, Rafaela Nery de Melo,
Sirineu José Sicheski, Marcelo Urban Janeczko,
Maiki Roberto Detofol, Mónica Alvarado Soares,
Rogerio Luis Cansian
INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA DE
ESTOCAGEM NA ESTABILIDADE DA ENZIMA
LIPASE DE Candida Antarctica B
IMOBILIZADA EM POLIURETANO
PRODUÇÃO DE BIODIESEL UTILIZANDO
LIPASES COMO CATALISADORES: AVALIAÇÃO
DE LIPASES EM FLUIDO PRESSURIZADO
MODELAGEM E SIMULAÇÃO DA
FRUTOSILTRANSFERASE NA PRODUÇÃO DE
FRUTOOLIGOSSACARÍDEOS
OTIMIZAÇÃO DA PRODUÇÃO DE
POLIGALACTURONASE COM RESÍDUOS
AGROINDUSTRIAIS EM MEIO SUBMERSO
EMPREGANDO Aspergillus niger ATCC 9642
AVALIAÇÃO SENSORIAL DE HAMBÚRGUER
PRODUZIDO COM CARNES DE OVINO DE
DESCARTE, SUÍNA E SEMENTE DE CHIA (Salvia
hispanica)
ADESÃO DE Staphylococcus aureus EM FACAS
DE DESOSSA E A CAPACIDADE DE
DESINFECÇÃO COM BIGUANIDA
AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DE
TEMPERATURA DA LIPASE Candida antarctica
B IMOBILIZADA EM ESPUMA DE
POLIURETANO
PRODUÇÃO DE AZEITONAS VERDES DE MESA
FERMENTADAS COM LACTOBACILLUS
PLANTARUM
INFLUÊNCIA DO pH SOBRE A ATIVIDADE
ENZIMÁTICA DA INULINASE COMERCIAL DE
Aspergillus niger
APLICAÇÃO DE ENZIMAS TRATADAS EM
FLUIDO PRESSURIZADO PARA PRODUÇÃO DE
FOS
CIENCIAS “ÔHMICAS”: PERSPECTIVAS PARA A
INOVAÇÃO ALIMENTARIA E A SAUDE
BIOPRODUÇÃO DE CAROTENOIDES POR
SPORIDIOBOLUS SALMONICOLOR CBS 2636 EM
PROCESSO SEMICONTÍNUO EM BIORREATOR
ESTABILIDADE ENZIMÁTICA DA ENZIMA
PECTINESTERASE EM DIFERENTES FORMAS
RUPTURA CELULAR DE Xanthophyllomyces
dendrorhous Y 27348 PARA PRODUÇÃO DE
CAROTENOIDES EM FRASCOS AGITADOS
OTIMIZAÇÃO DA PRODUÇÃO DE
POLIGALACTURONASE POR Aspergillus niger
ATCC 9642 EM ESTADO SÓLIDO
Nádia Ligianara Dewes Nyari, Aline Matuella
Moreira, Jamile Zeni, Rogério Marcos Dallago
Angela Luiza Astolfi, Clarissa Dalla Rosa,
Elisandra Rigo
Maiki Roberto Detofol, Elizama Aguiar Oliveira,
Alexandre Soares, Mónica Alvarado Soares,
Francisco Maugeri
Angélica Jacob Danielli, Jonaina Gomes, Eunice
Valduga, Geciane Toniazzo, Jamile Zeni
Jarbas Machado de Melo, Rafaela Nery de Melo,
Sirineu José Sicheski , Bruna Isabela Daniel,
Andressa Perissinotto, Mónica Alvarado Soares,
Rogerio Luis Cansian
Juliana Barbosa, Mônica Cuppini, Rogério Luis
Cansian, Geciane Toniazzo
Ilizandra Aparecida Fernandes, Nádia Ligianara
Dewes Nyari, Jamile Zeni, Rogério Marcos
Dallago, Débora de Oliveira, José Vladimir de
Oliveira, Elisandra Rigo
Andréia Dalla Rosa, Geciane Toniazzo, Sheila
Melo da Silveira, Elisandra Rigo
Marceli Fernandes Silva, Diane Rigo, Simone
Golunski, Naiane Sabedot Marcon, José Vladimir
de Oliveira, Marcus Vinícius Tres, Débora de
Oliveira, Helen Treichel
Diane Rigo, Marceli Fernandes Silva, Marcus
Vinícius Tres, Helen Treichel
Alberto Manuel Berga Monge, Cinthia Barbosa
Rosicler Colet, Letícia Urnau, Juliana Zanatta,
Daiane Trentin, Naiane Sabedot Marcon, Eunice
Valduga
Naiane Sabedot Marcon, Marceli Fernandes
Silva, Rosicler Colet, Helen Treichel, Marco Di
Luccio, Clarissa Dalla Rosa, Clarice Steffens, Iloir
Gaio
Letícia Urnau, Rosicler Colet, Daiane Trentin,
Eunice Valduga, Clarice Steffens
Valeria Borszcz, Ana Paula Basso, Jamile Zeni,
Geciane Toniazzo, Eunice Valduga