Anatomia e fisiologia do
sistema digestivo
Professor: Aparecido Porto da Costa
Disciplina: Caprinovinocultura e Bovinocultura
E-mail: [email protected]
Introdução
• Classificação do hábito alimentar dos
animais
– Carnívoros (carne – proteína animal. Ex.:
grandes felinos)
– Herbívoros (vegetais – proteína vegetal. Ex.:
bovinos, eqüinos)
– Onívoros (carnes e vetegais. Ex.: humanos,
urso, suínos)
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• Componentes do sistema digestivo
– Boca
– Dentes
– Língua
– Faringe
– Esôfago
– Estômago
– Intestino Delgado
– Intestino Grosso
– Ânus
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• Apreensão dos alimentos => caprinos e ovinos
– Dentes incisivos inferiores
– Língua
– Lábio superior
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Sistema digestivo dos pequenos
ruminantes
• O que é ruminar?
• Aproveitamento de nutrientes fibrosos e
grosseiros:
- Microorganismos
- Processo de ruminação
• Ovinos e Caprinos
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Funções do sistema digestivo
• Triturar
• Fornecer nutrientes de forma contínua
• Armazenar alimentos
• Metabolizar o alimento para absorção
• Eliminar resíduos alimentares
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• Boca: cavidade oral
– Local onde é recebido alimento
– Redução do tamanho das partículas de alimento
– Partículas são misturadas à saliva (facilitar
deglutição)
– Formação do “bolo” alimentar
– Dentes e língua: estruturas que auxiliam a
digestão
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• Dentes
– Reduzem tamanho das partículas e promovem
aumento da superfície de contato do alimento
para a degradação química e microbiológica
– Função:
• Proteção, caça (algumas espécies)
• Captura de alimentos
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• Língua
– Órgão Muscular
– Movimenta alimento dentro da cavidade e
move o mesmo para o esôfago
– Superfície da língua: mais grossa, composta
por papilas
– Auxilia a trituração de alimentos
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• Faringe
– Via comum para alimentos e passagem do ar
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• Esôfago
– Continuidade da faringe
– Inicia dorsalmente à cartilagem cricóide da
laringe, acompanhando toda a traquéia
– Dividi-se em: porção cervical, torácica e
abdominal
– Função: condução do alimento da faringe ao
estômago
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• Estômago
– Estocagem/Armazenamento de alimentos
– Porção dilatada do tubo digestivo
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• Poligástricos
• Estômago dividido em quatro cavidades
– Rúmem
– Retículo
– Omaso
– abomaso
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• Quais os animais ruminantes
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• O Rúmen
– Estômago
adaptado
à
digestão
por
fermentação via ação de bactérias e
protozoários
– Bactérias específicas atuam na digestão de
cada tipo de alimento, exemplos
• Celulolíticas
• Amilolíticas
• Proteolíticas
• Láticas
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• Processo de
fermentação
obtenção
• Enzimas digestivas
degradam celulose
de
de
Energia
mamíferos:
via
não
• Enzimas microbianas do rúmen: degradam
celulose
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Estômago
Verdadeiro:
Abomaso
(secreção de suco gástrico)
–
Pré-Estômagos: Retículo – Rúmen – Omaso
Rúmen: sempre no lado esquerdo
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• Animais jovens (recém-nascidos)
– Abomaso é
estomacal
o
maior
compartimento
– Desenvolvimento do rúmen
• Ocorre com o tempo
• Colonização bacteriana
– Mamíferos: início da vida dependente do
leite, adaptação e estrutura morfológica =
Goteira Esofágica (esofagiana)
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Digestão nos neonatos
• Leite sofre a ação de enzimas contidas no suco
gástrico
• Abomaso compartimento mais desenvolvido
• A goteira esofágica funciona como uma calha que
desvia o leite, levando-o diretamente ao abomaso
• A partir da segunda semana de vida, os filhotes
tenham disponíveis alimentos sólidos
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Reflexo iniciado quando são
estimulados receptores na boca e
faringe. Com a idade o reflexo
perde capacidade de resposta
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Rúmen
• Sempre em movimento
• Apresenta 3 porções: sólida, líquida e gasosa
• Local onde ocorre a fermentação microbiana,
alimento permanentemente misturado
• Local onde bactárias e protozoários produzem
ácidos graxos voláteis (AGV´s)
• Bactérias: 80% do metabolismo ruminal (1011
bactérias/mL conteúdo)
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• Sempre em movimento
• Apresenta 3 porções: sólida, líquida e gasosa
• Local onde ocorre a fermentação microbiana,
alimento permanentemente misturado
• Local onde bactárias e protozoários produzem
ácidos graxos voláteis (AGV´s)
• Bactérias: 80% do metabolismo ruminal (1011
bactérias/mL conteúdo)
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• Protozoários: 20% do metabolismo ruminal
(106 protozoários/mL conteúdo)
• Gases
– CO2
– CH4
• Produzem AGV´s de cadeia curta:
– Ácidos: Acético (2C) – Propiônico (3C) – Butírico
(4C)
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• AGV´s – principal fonte de energia para
ruminantes
• São absorvidos e transferidos pelas papilas
ruminais na forma gasosa para o sangue:
Fonte: http://www.rehagro.com.br/siterehagro/publicacao.do?cdnoticia=49834
• Produção de AGV´s no rúmen
– Acético: 60 a 70%
– Propiônico: 15 a 20%
– Butírico: 10 a 15%
• Sintetizam bactérias do complexo B
(exceto B12)
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• Alimentos concentrados (rações) => São precursores
de ácido propiônico
• Fibra – Volumoso: Carboidratos Fibrosos => Precursor
de acetato (acido acético)
• É uma verdadeira fábrica
• Ambiente ruminal deve estar equilibrado para
garantia do seu perfeito funcionamento
• Para que esteja equilibrado, “regras” devem ser
cumpridas como o correto fornecimento da fração
fibra (vegetais) e concentrado
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• Fibra – Volumoso: Carboidratos Fibrosos
– Presente na parede celular vegetal
– Degradação lenta
– Estimula salivação (ação tamponante)
– Degradada por bactérias celulotícas
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• Sempre em movimento
• Motilidade ruminal – contrações (rúmen não
para) não podem cessar
– Movimentação da massa de alimento
– 1 ou mais ciclos/min
• Controle do pH – saliva (regurgitação)
• Ruminante: 100 a 200 L de saliva/dia (deglutida 2
a 3 vezes)
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• Ruminantes – passam horas do dia ruminando
• Processo intercalado
• Até 14 períodos/24 horas
• Dietas ricas em volumoso: 8 horas ruminação/dia
• Formação de gases: Eructação (“arroto”) dos
ruminantes
• Gás Carbônico (60 a 70%) e Metano (30 a 40%)
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• Eructação - volume: 0,5 a 1L/min (vaca
leiteira)
– Frequência: 1 x/min
• Timpanismo (“empanzinamento”)
– Formação de “espuma” gasosa no rúmen
– Animal não consegue mais eructar; fruto de
alimentação errada ou consumo muito rápido
de alimentos ou de alimentos predisponentes
como leguminosas
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Experimentos de pesquisa
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• Retículo
– Atua como uma “bomba”, estimulando o fluxo
líquido para dentro e para fora do rúmen
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• Omaso
– Fermentação
nutrientes
e
absorção
contínua
de
– Superfície com “pregas”, aspecto “folhoso”
(“livro”)
– Alimento é “prensado”/espremido, perdendo
boa parte da sua fração: água
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• Abomaso
– Estômago verdadeiro
– Local onde ocorre digestão química
– Atuação de enzimas digestivas e presença de
suco gástrico
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• Intestino Delgado
– Continuação da digestão química
– Atuação do suco pancreático, bile e suco
intestinal
– Importante local de absorção de nutrientes
– Alimentos “by pass”
– Absorção de proteína metabolizável
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• Intestino Grosso:
– Principal Função – reabsorção de água
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