RECEITAS
ARROZ DOCE
Ingredientes:
¾ xíc. (chá) de arroz tipo 1
2 xíc. (chá) de água
1 ramo de canela
4 un. de cravo-da-índia
1 ½ xíc. (chá) de leite integral
¾ xíc. (chá) de leite condensado
2 ½ colheres (sopa) de açúcar reﬁnado
Canela em pó a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela, colocar o arroz, a água, a canela e o cravo
embrulhados na forma de sachet com um tecido limpo e levar ao
fogo para cozinhar os grãos. Após o arroz estar cozido, agregar o
leite, o leite condensado e o açúcar. Deixar apurar, em fogo baixo,
por 20 minutos. Retirar o sachet do cravo e canela. Colocar em
taças, decorar com canela em pó e levar à geladeira.
Rendimento: 6 porções
SAGU AO VINHO
Ingredientes:
2/3 xíc. (chá) de sagu de mandioca
1 2/3 xíc. (chá) de água ﬁltrada
1 ramo de canela
4un. de cravo-da-índia
1 ¼ xíc. (chá) de vinho tinto suave
¾ xíc. (chá) de groselha
¾ xíc. (chá) de açúcar reﬁnado
Modo de preparo:
Em uma panela colocar o sagu, a água, a canela e o cravo
embrulhados na forma de sachet com um tecido limpo. Quando
as bolinhas do sagu estiverem transparentes, agregar o vinho, a
groselha e o açúcar. Deixar apurar, em fogo baixo, por 25 minutos.
Retirar o sachet de cravo e canela.
Colocar em taças e levar à geladeira.
Rendimento: 6 porções
BRIGADEIRO NA XÍCARA
Ingredientes:
½ xíc. (chá) de chocolate em pó (50% de cacau)
1/3 xíc. (chá) de leite integral
2 colheres (chá) de margarina sem sal
¾ lata de leite condensado
Granulado de chocolate tipo “chumbinho” a gosto
Modo de preparo:
Em uma leiteira, aqueça o leite e dilua o chocolate em pó. Reserve.
Em uma panela colocar a margarina e o leite condensado e levar
ao fogo até derreter a margarina. Acrescentar o chocolate diluído
no leite. Deixar cozinhar em fogo médio, até que o brigadeiro da
borda da panela esteja bem consistente. Retirar do fogo e colocar
em xícaras de café. Levar à geladeira para que adquira consistência
ﬁrme e ﬁnalizar com granulado.
Rendimento: 6 porções
LEITE CREME
Ingredientes:
1 ½ xíc. (chá) de creme de leite
3 xíc. (chá) de leite integral
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de gelatina sem sabor
¼ xíc. (chá) de água ﬁltrada morna
Calda ou doce a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela, hidratar a gelatina incolor com a água quente,
mexendo bem para diluir os grumos. Reservar. No liquidiﬁcador,
colocar o creme de leite, o leite, a essência de baunilha e a gelatina
dissolvida, e bater até que a mistura ﬁque homogênea. Colocar em
uma travessa ou em taças e levar à geladeira por 4 horas. Servir
com a calda ou doce que preferir.
Dica: as caldas ou doces podem ser calda de frutas vermelhas,
doce de leite, chocolate, doce de abóbora, doce de banana e etc.
Rendimento: 6 porções
CALDA DE FRUTAS
VERMELHAS
Ingredientes:
300g de amora congelada
300g de morango congelado
125g de framboesa congelada
½ xíc. (chá) de açúcar reﬁnado
1 xíc. (chá) de água
½ colher (café) de amido de milho
Modo de Preparo:
Em uma panela coloque o açúcar, ½ xíc. (chá) de água, as frutas
vermelhas congeladas e leve ao fogo. Deixe ferver por 30 minutos
ou até as frutas descongelarem. Em um recipiente, dissolva o
amido de milho com a água restante. Acrescentar à panela, e
deixar ferver até as frutas desmancharem. Retirar do fogo, deixar
esfriar e levar à geladeira.
Rendimento: 500g
FRAPÊ DE CAPIM SANTO
Ingredientes:
1 xíc. (chá) de capim santo picado
¾ xíc. (chá) de água
1 1/3 xíc. (chá) de iogurte light desnatado
Sorvete à base de iogurte
½ xíc. (chá) de melado de cana
2 colheres (sopa) de rapadura ralada para decorar
Modo de Preparo:
Bater no liquidiﬁcador o capim santo com a água e coar.
Misturar com iogurte light e reservar.
Montagem:
Decorar o copo com o melado de cana, colocar o sorvete,
completar o copo com a mistura de capim santo e decorar
com rapadura ralada.
Rendimento: 6 porções
GELADO DE ABACAXI
Ingredientes:
2 ½ xíc. (chá) de água morna
casca de ½ abacaxi
1 ramo de canela
2 caixinhas (30g cada) de gelatina em pó sabor abacaxi
1 caixinha de creme de leite
½ abacaxi
Raspas de 1 limão médio para decorar
Modo de Preparo:
Cortar o abacaxi em cubos de 1 cm aproximadamente. Colocar em
uma panela a água, as cascas e a canela em ramos. Levar ao fogo
por 8 minutos. Retirar a panela do fogo, coar a água e colocar o
abacaxi em cubos em 6 taças. Diluir a gelatina na água preparada
ainda quente e em seguida bate-la no liquidiﬁcador com o creme de
leite. Distribuir essa mistura por cima do abacaxi nas taças. Levar
à geladeira. Quando estiver ﬁrme, colocar as raspas de limão por
cima para decorar.
Rendimento: 6 porções
CREME DE TAPIOCA
Ingredientes:
½ xíc. (chá) de tapioca granulada
3 xíc. (chá) de leite integral
¾ vidro de leite de coco
½ lata de leite condensado
Modo de Preparo:
Colocar a tapioca de molho num recipiente com 1 xíc. (chá) de
leite integral até que ﬁque amolecida. Acrescentar o restante
do leite com a tapioca amolecida numa panela e levar ao fogo.
Quando levantar fervura, acrescentar o leite de coco. Mexer
constantemente. Ao levantar fervura novamente, acrescentar o
leite condensado e mexer até engrossar. Colocar em taças ainda
quente e levar à geladeira.
Rendimento: 6 porções
CAPUCCINO
Ingredientes:
2 ½ colheres (sopa) de leite em pó
1 ½ colher (sopa) de café solúvel peneirado
2 colheres (sopa) de açúcar reﬁnado
1 colher (chá) de chocolate em pó
½ colher (café) de bicarbonato de sódio
Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes, peneirar e reservar.
Rendimento: 6 porções pequenas
BOLO FORMIGUEIRO
Ingredientes: 6 ovos inteiros; ¾ xíc. (chá) de leite integral; 1 xíc.
(chá) de óleo de soja ; 2 xíc. (chá) de açúcar reﬁnado; 1 colher
(café) de aroma artiﬁcial de baunilha; 2 ½ xíc. (chá) de farinha de
trigo; 2/3 xíc. (chá) de granulado sabor chocolate; 1 colher rasa
(sopa) de fermento químico em pó
Calda: ½ xíc. (chá) de leite integral; ¼ xíc. (chá) de leite
condensado
Modo de preparo: Bater no liquidiﬁcador os ovos, o leite, o óleo, o
açúcar e o aroma artiﬁcial de baunilha. Colocar em um recipiente e
acrescentar a farinha de trigo. Misturar bem até formar uma mistura
homogênea. Acrescentar o fermento químico e o granulado sabor
chocolate e misturar bem. Despejar a massa na forma untada e
enfarinhada, e levar ao forno pré-aquecido (200ºC por 15 minutos).
Assar em temperatura 200ºC por 45 minutos. Fazer alguns furos
no bolo com um garfo para a calda penetrar. Em um recipiente
misturar o leite integral e o leite condensado e espalhar essa calda
sobre o bolo.
Rendimento: 14 porções
BOLO DE CASCA DE
LARANJA
Ingredientes para massa:
1 ½ un. de laranja com a casca (retirar apenas as sementes e o
miolo)
¾ xíc. (chá) de óleo de soja
6 ovos inteiros
1 ½ xíc. (chá) de açúcar reﬁnado
½ xíc. (chá) de açúcar mascavo
1 ½ xíc. (chá) de farinha de trigo
1 xíc. (chá) de farinha de trigo integral
1 colheres (sopa) fermento químico em pó
Ingredientes para calda:
½ xíc (chá) de suco de laranja
¼ xíc. (chá) de açúcar reﬁnado
Raspas de 1 laranja
BOLO DE CASCA DE LARANJA (CONT.)
Modo de preparo da massa: Retirar o miolo da laranja e as
sementes. Cortar em pedaços menores, mantendo a casca. Bater
no liquidiﬁcador os pedaços de laranja, os ovos, o óleo, o açúcar
reﬁnado e o açúcar mascavo até formar uma massa homogênea.
Acrescentar a farinha de trigo, a farinha de trigo integral e o
fermento, e bater por mais 2 minutos. Despejar a massa na forma
untada e enfarinhada e levar ao forno pré-aquecido. Assar em
temperatura 200ºC por 1 hora. Reservar. Misture o suco de laranja,
o açúcar reﬁnado e as raspas de laranja em um recipiente. Com
o bolo ainda quente, faça alguns furos no bolo com um garfo e
despeje a calda sobre o mesmo.
Rendimento: 14 porções
MASSA DE PÃO CASEIRO
Ingredientes: 1 colher (sopa) de óleo de soja; ½ xíc. (chá) de
leite integral; 2 colheres (sopa) de fermento biológico; 2 colheres
(sopa) de margarina; ¼ xíc. (chá) de açúcar reﬁnado; 1 ovo inteiro;
1 colher (sopa) de sal; ½ xíc. (chá) de água ﬁltrada; 3 1/2 xíc. (chá)
de farinha de trigo
Modo de preparo:
Na batedeira, colocar o óleo, o leite, o fermento, a margarina, o
açúcar, o ovo e o sal. Bater em velocidade média por 2 minutos e
agregar a farinha de trigo aos poucos. Bater por mais 8 minutos
ou até que a massa solte da tigela. Deixar a massa descansar
de uma a uma hora e meia, até que dobre de volume. Abrir a
massa e deixar descansar por mais uma hora. Moldar os pães.
Pré-aquecer o forno e levar o pão para assar em forma rasa, por
volta de 30 minutos, a 200ºC.
Rendimento: 6 pães de 60g