CARBOIDRATOS
FUNÇÃO, ESTRUTURA E
PROPRIEDADES
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Função dos Carboidratos
O Sinalizador
O Combustível
O Estrutura de plantas
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2
CLASSIFICAÇÃO
O MONOSSACARÍDEOS
O OLIGOSSACARÍDEOS
O POLISSACARÍDEOS
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Possuem
Atividade
ótica
3
MONOSSACARÍDEOS
1 unidade de
polidroxialdeido ou
polidroxicetona de 3 a
7C
Solubilidade e Estado
sólido (moléculas muito
polares)
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4
OLIGOSSACARÍDEOS
Cadeias curtas de
Monossacarídeos
Exemplo: dissacarídeos
Ligação Glicosídica
(Hidrolisáveis)
Figura: Moléculas de lactose (A) e sacarose (B), dois importantes dissacarídeos
encontrados na cana e no leite, respectivamente.
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PRODUÇÃO DO ÁLCOOL
1ª ETAPA: Hidrólise da Sacarose
2ª ETAPA: Fermentação (Iogurtes, queijos dependendo do microrganismo)
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POLISSACARÍDEOS
2 Tipos de Amido (diferentes estruturas)
+ DE 20 MONOSSACARÍDEOS
CLASSIFICADOS de
acordo com o nº de lig.
Glicosídicas, tamanho e
ramificação
- Homopolissacarídeos
Figura: Representação da cadeia de amilose (A) e
amilopectina (B), formadores do amido.
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- Heteropolissacarídeo
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POLISSACARÍDEOS
Figura: Cadeia de celulose com ligações (β1→ 4) e destaque para
as ligações de hidrogênio responsáveis pela rigidez estrutural.
Formada por monômeros de Glicose
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FIM
O OBRIGADO PELA ATENÇÃO!
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