UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO
ESCOLA SUPERIOR DE AGRICULTURA “LUIZ DE QUEIROZ”
Departamento de Genética
Disciplina LGN 0479 – Genética e Questões Socioambientais
Anna Paula de Souza Silva
Embalagens
O que são embalagens?
• “ (...) o artigo que está em contato direto com alimentos,
destinado a contê-los, desde a sua fabricação até a sua
entrega ao consumidor, com a finalidade de protegê-los de
agente externos, de alterações e de contaminações, assim
como de adulterações” (BRASIL, 2002)
Materiais
Materiais plásticos
Celulose regenerada
Elastômeros e borrachas
Vidro
Metais e suas ligas
Madeira
Cortiça
Produtos têxteis
Ceras de parafina e microcristalinas
Tipos
• Caixas K
• Cartucho
• Contêiner
• Cartonada
• Mista
• Multicamada
• Flexíveis
• Laminadas
• Latas (alumínio, aço)
Formato depende
do alimento
Alumínio:
metal não-ferroso.
Combinação
polímeros
Cervejas,
sucos, de
chás,
refrigerantes.
Primeira: Reynolds Metals
Company, EUA, 1963
(refrigerante de cola diet
“Slenderella.”)
Aço: folha de flandres,
alimentos e bebidas.
Barreiras (luz, gases, água, m.o.)
75% papel cartão
20% de filmes polietileno de baixa densidade
5% de alumínio
(ABRE, s.d.)
Classificação
• Uso: primária, secundária, terciária
• Destinação temporária:
– descartável, retornável, reutilizável
• Destinação final:
– reciclável,biodegradável não compostável,
biodegradável
compostável,
não
biodegradável
(COMITÊ ORGANIZADOR... 2013)
Evolução no Brasil
• Coco, conchas, folhas, couro, bexiga e chifres
Cerâmica, vidro (fenícios 2000 a.C.), tecidos,
madeira, papel, latas e plástico
• Brasil (nativos)
(CAVALCANTI; CHAGAS, 2006)
Evolução no Brasil
• Relatos sobre embalagens
• Vidro: 1637, Maurício de Nassau, PE (oficina)
• Abertura dos portos
• Garrafas e garrafões (Ignácio S. Nobre, 1810) –
Salvador
• Cervejeiros – consumo de vidro (importação)
– Guarda Velha (±1840, RJ)
Real Fábrica de Vidros Bahia
(CAVALCANTI; CHAGAS, 2006)
Evolução no Brasil
• Disseminação províncias (1861)
• 1ª fábrica vidros e cristais (1882-1940,
bairro São Cristóvão, RJ)
Sacarias algodão
Metal
• Logo...
Garrafas de vidro
* Produtos agrícolas (exp.)
* Industrialização (final do séc XIX) Papelão
Artesanal
Escala industrial
OFERTA
DEMANDA
(CAVALCANTI; CHAGAS, 2006)
Aspectos econômicos
• Movimenta mais de US$ 500 bilhões
– 1 a 2,5% do PIB de cada país
– BRA: faturamento, 200 mil postos de
emprego formais
(ABRE, s.d.)
Funções
• Antigamente...
Proteção e transporte, alguma informação
• Após os autosserviços...
Conter
Proteger
Comunicação
Múltiplas funções
Transporte
Diferenciação
Informar
Marketing
Conservação
Venda
... informar e comunicar
•
•
•
•
•
•
Ingredientes
Modo de preparo
Conteúdo líquido
Tabela nutricional
Alegações funcionais
O produto em si
(CAVALCANTI; CHAGAS, 2006; ABRE, s.d.)
... conservação, informar e comunicar
• Embalagem (material): conservação
– Troca de gases, umidade, resistência
(danos mecânicos), luz
• Embalagens “inteligentes”
– Conservação + aumento da vida útil
ATM modificada:
https://www.youtube.com/watch?v=fmSElaXTI-E&list=LLkorIzc8B9gk2bmBDbNaxEA
https://www.youtube.com/watch?v=sPtVWohJCT0&list=LLkorIzc8B9gk2bmBDbNaxEA
Filme que muda de cor:
https://www.youtube.com/watch?v=yLALbYIG6Is
Problemas
• Socioambientais
• Volume de lixo
– Reflexo da sociedade
– Hábitos, falta de consciência, comodismo?
– Se todos sabem os impactos...
• O QUE FAZER??
Problemas
• Migrações de substâncias químicas para o alimento
– Embalagens plásticas
PLÁSTICO = RESINA + ADITIVOS
• Migração : difusão (interações componentes
alimento x embalagem)
Alimento
SAÚDE PÚBLICA
(FREIRE, 2008)
Embalagem
Proteger degradação luz UV
Inibir/retardar termo-oxidação
Favorecer a expansão
Resistênciado
mecânica
(Segurança
alimento)
Reduzir adesão a superfícies
Problemas
Fontes das substâncias tóxicas:
- Produtos da polimerização
- Produtos da transformação
- Produtos da degradação
Impacto sensorial
Redução da vida útil
Alimento não-seguro
Migrante (tamanho, natureza, estrutura,
concentração, afinidade pelo alimento
Tempo/Temperatura de contato c/ alimento
50 mg/kg de alimento ou simulante
BPA (2011) https://www.youtube.com/watch?v=Bi_rtDQeDcA
(FREIRE, 2008)
Soluções
• Reciclagem
– sociedade x poder público x indústrias
• Klabin
– Papel -> papel
Economia matéria-prima
Tecnologiaenergia
Redução consumo
– Alumínio -> chapas
Coleta seletiva
-Reprocessamento
(reprocessamento)
Separação
do ->
material
– Plástico
parafinas
-Desenvolvimento
Reaproveitamento
-Tetra Pak +IPT
(Plasma)
resíduos
Plasma/ Tetra Pak
https://www.youtube.com/watch?v=yfWrb3Ear3Q
Recomendação
Conclusões
• Desenvolvimento das embalagens x
Desenvolvimento do homem
• Mercado em expansão
• Segurança do alimento (estudos, área
ampla)
• Problemas – o que nos retira
• Importância – o que nos acrescenta
Referências consultadas
•
ABEAÇO. Folhas de Aço e Película Protetora Elástica. Disponível em:<
http://www.abeaco.org.br/acoembalagem.html>. Acesso em 17 out 2014.
•
ABRE. Associação Brasileira de Embalagem. O Setor. Disponível em:<
http://www.abre.org.br/>. Acesso em 15 out 2014.
BRASIL, 1999. Agência Nacional de Vigilância Sanitária/Ministério da Saúde. Resolução
nº 105, de 19 de maio de 1999. Aprova os Regulamentos Técnicos: Disposições Gerais
para Embalagens e Equipamentos Plásticos em contato com Alimentos.
BRASIL, 2001. Agência Nacional de Vigilância Sanitária/Ministério da Saúde. Resolução
RDC nº 91, de 11 de maio de 2001. Aprova o Regulamento Técnico - Critérios Gerais e
Classificação de Materiais para Embalagens e Equipamentos em Contato com Alimentos
constante do Anexo desta Resolução. Diário Oficial da União, Poder Executivo, 15 de
maio de 2001.
CAVALCANTI, P. ; CHAGAS, C. História da embalagem no Brasil. São Paulo: Grifos
Projetos Históricos e Editoriais, 2006.
COMITÊ ORGANIZADOR DOS JOGOS OLÍMPICOS E PARALÍMPICOS RIO 2016. Guia de
embalagens. 2013. Disponível em:< http://portaldesuprimentos.rio2016.com/wpcontent/uploads/2012/11/Rio-2016-Guia-de-Embalagens.pdf>. Acesso em 20 out
2014..
FREIRE, MT.A. Contaminantes voláteis provenientes de embalagens plásticas:
desenvolvimento e validação de métodos analíticos. Quím Nova, São Paulo, v.31, n 6,
2008.
Imagens retiradas da internet. Google.
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Obrigada!