Cultivares de videira para mesa,
suco e vinho
Prof. Sérgio Yoshimitsu Motoike
Mestrando: Sebastián Giraldo Montoya
Universidade Federal de Viçosa
Família Vitaceae
Gênero Vitis
Seção Vitis
38 cromossomos
Seção Muscadinea
40 cromossomos
Vitis rotundifolia
Serie Labruscae: V. labrusca e
V. coignetiae
Serie Viniferae: V. vinifera e V. silvestris
Vitis munsoniana
Serie Aestivalae: V. aestivalis,
V. lincecumii, V. bicolor, V. bouquina,
V. gigas e V. rufotomentosa
Serie Caribaeae: V. caribaea, V. lanata e
V. blancoii
Vitis popenoeii
Serie Ripariae: V. riparia, V. rupestris
Serie Candicansae: V. condicans,
V. doaniana, V. longii,V. coriaceae,
V. simpsonii e V. champinii
Serie Arizonae: V. arizonica,
V. californica, V. girdiana e V. treleasii
Serie Cinereae: V. cinerea, V. berlandieri,
V. baileyana e V. bourgeana
Serie Cordifoliae: V. cordifolia, V. helleri,
V. illex, V. monticola e V. rubra
Serie Spinosae: V. armata, V. davidii e
V. romanetii
Orígem das espécies de videira
Videira
Europeu
Vitis vinifera
Asiático
Vitis spp
< importância
Americano
Vitis labrusca,
Vitis aestivalis
Origem da videira e características
Americano
Hibrido
Europeu
Qualidade
inferior vinho
Qualidade
intermediária
Qualidade
superior vinho
Suco de
qualidade
superior
Resistência
pragas, doenças
Qualidade
frutos mesa
Resistência
pragas, doenças
Susceptibilidade
pragas, doenças
As origens em termos agronômicos

Susceptibilidade = pulverizações ($);

Resistencia = maior rentabilidade;

Qualidade de compostos fenólicos =
destino produção de vinho;

Relação SS/AT = destino – mesa;
Mercado Europeu
Vitis vinifera
Vitis labrusca
Vitis vinifera
Variedades de “mesa” ou
consumo “in natura”
Itália







Européia (Itália)
Vitis vinifera
Mesa
Com sementes
Susceptível a doenças
Alberto Pirovano, em
1927 fez cruzamentos
entre as variedades
Bicane e Moscatel de
Hamburgo, realizado
em 1911
No Brasil 1942
O que é mais atraente?
Mutação somática

Ocorre durante a replicação do DNA que
precede uma divisão mitótica. Todas as
células descendentes são afetadas, mas
podem localizar-se apenas numa pequena
parte da planta;
Rubi






Européia
Vitis vinifera
Mesa
Com sementes
Susceptível a doenças
Observada em 1972,
no vinhedo de
Kotaro Okuyama,
Benitaka







Européia
Vitis vinifera
Mesa
Com sementes
Susceptível a doenças
1988 na cidade de
Floraí, no noroeste do
Estado do Paraná;
Mais atraente do que a
Itálica;
Brasil







Européia
Vitis vinifera
Mutação da
variedade Benitaka
Mesa
Com sementes
Susceptível a doenças
1991 no Paraná
BRS Clara






Foto: Humberto Camargo
Européia
Vitis vinifera
Mesa
Apirena
Susceptível a doenças
Melhoramento
genético Embrapa
Variedades destinadas
principalmente para produção
de suco
Niagara Branca






Americana
Vitis labrusca
Mesa, suco e vinho
branco
Com semente
Aroma foxado
Tolerante a doenças
Niagara Rosada








Americana
Vitis labrusca
Mesa, suco e vinho
branco
Com semente
Aroma foxado
Tolerante a doenças
Menor custo de
produção
Aceitação pelo
consumidor
Concord






Americana
Vitis labrusca
Industria de Suco
Aroma foxado
Tolerante a doenças
Desde1880 na
vitivinicultura do Rio
Grande do Sul
Isabel






Americana
Vitis labrusca
Vinho tinto
Aroma foxado
Tolerante a doenças;
Primeira variedade a
entrar no Brasil;
Bordô





Americana
Vitis labrusca
Vinho tinto
Aroma foxado
Tolerante a doenças
Syrah







Europeu
Vitis vinifera
Vinho tinto
Susceptível a doenças
Austrália (Shiraz)
Altamente
vigorosa
Adaptada às
condições climáticas
brasileiras
Cabernet Sauvignon







Europeu
Vitis vinifera
Vinho tinto
Susceptível a doenças
Cruzamento entre
Cabernet franc e
Sauvignon blanc.
“A rainha das uvas
tintas”
Origem, Bordeaux;
Verdadeiro Cabernet
Utilizada para
corte (Bend)
 Pouco agressivo
{Cabernet
sauvignon}
 Pouco elegante
{Melot}

Chardonay






Europeu
Vitis vinifera
Vinho Branco
Aroma frutado
Susceptível a doenças
Chardonay é uma
comuna Francesa da
de região Borgonha.

Champagne
Norton Cynthiana






Americano
Vitis aestivalis
Vinho Tinto
Aroma frutas
vermelhas
Resistente a doenças
Premio
Blanc du bois
Hibrido Francoamericano
 Vinho branco
 Aroma frutas cítricas
 Tolerante a doenças

Frontenac







Hibrido Francoamericano
Vinho tinto
Aroma frutas
vermelhas
Tolerante a doenças
Liberada pela U. de
Minnesota 1995
Vigorosa
- 30° C
Frontenac gris






Hibrido Francoamericano
Vinho branco
Aroma pêssego
Tolerante a doenças
Mutação da
Frontenac
Vigorosa
Chambourcin





Hibrido Francoamericano
Vinho Tinto
Aroma frutas
vermelhas
Tolerante a doenças
Fruto aromático
Marechal Foch






Hibrido Francoamericano
Vinho Tinto
Aroma frutas
vermelhas
Tolerante a doenças
Resistente a fungos
Marechal francês Foch,
responsável pelo
cessar fogo a após a II
Guerra Mundial
Carménère
Bordeaux
Carménère
 1860 ataque da
Filoxera
 Substituída por
Merlot
 Redescoberta em
1994


Vinho
Malbec
Europeu
 Vitis vinifera

Condução da planta – destino de
produção


Cabernet sauvignon - vinho
Isabel - Suco

Rubi - mesa
Clima Videira/Maturação Agrupamento
Frio
Ameno
Temperatura média durante o ciclo de crescimento
15,56-17,22°C
17,22-18,89°C
12,78-15°C
Muller-Thurgau
Pinot Gris
Gewurztraminer
Riesling
Pinot Noir
Chardonary
Sauvignon Blanc
Semillon
Cabernet Frank
Tempranillo
Dolcetto
Merlot
Malbec
Viognier
Syrah
Quente
18,89-22,22°C
Variedades de mesa
Cabernet Sauvignon
Sangiovese
Grenache
Carignane
Zinfandel
Nebbiolo
Variedades para passas
Comprimento dos retângulos indica faixa de temperatura ideal para o amadurecimento do fruto
OBRIGADO