Vigilância Sanitária
Controle de alimentos, pragas e
vetores
VIGILÂNCIA SANITÁRIA DOS
ALIMENTOS
• FUNÇÃO REGULATÓRIA:
• Promover e proteger a saúde da população, com
ações capazes de eliminar ou prevenir riscos à
saúde decorrentes da alimentação, e para isso tem
realizado, entre outras, a monitoração programada
da qualidade sanitária de produtos e de
estabelecimentos na área de alimentos enfocada
no controle das Boas Práticas das empresas e
também, na análise dos perigos biológicos e físicoquímicos dos produtos alimentícios.
Controle e Regulação dos
Alimentos
Planejamento das ações que garantam:
• a inocuidade dos alimentos;
• a qualidade nutricional;
• controle de risco à saúde;
• prevenção riscos à saúde;
• garantia de qualidade biológica, sanitária,
nutricional e tecnológica à população
4.7 Controle e Regulação dos
Alimentos
Complexidade
• Produção
• Agricultura tradicional e familiar
Cadeia
• Processamento
• Industrialização
Produtiva
• Comercialização
• Abastecimento
• Distribuição
Responsabilidade:
governo e sociedade
4.7 Controle e Regulação dos
Alimentos
Novos riscos à saúde:
• Agrotóxicos;
• Aditivos;
• Contaminantes;
• Inadequação do perfil nutricional dos alimentos.
• TECNOLOGIA= maior oferta e variedade de
alimentos
alto grau processamento
alimentos
altera composição alimentos
4.7 Controle e Regulação dos
Alimentos
Alimentos
industrializados:
•
•
•
•
excesso de açúcar,
sódio,
Gorduras,
Alta densidade
energética.
Aumento do consumo dos
alimentos fora do lar
4.7 Controle e Regulação dos
Alimentos
• Segurança sanitária busca a proteção da saúde
humana, considerando as mudanças ocorridas na
cadeia de produção até o consumo dos
alimentos,
nos
padrões
socioculturais
decorrentes da globalização e as adaptações ao
modo de produção de alimentos em escala
internacional.
• Visa a diminuição do risco sanitário e nutricional
!!!
Equipes da Vigilância de alimentos
• São responsáveis, no âmbito de suas
competências, pela execução das ações de
controle sanitário na fabricação, distribuição e
comércio
de
produtos
alimentícios,
assegurando aos consumidores a qualidade
sanitária desses produtos e respectivos
estabelecimentos.
• Limpeza de caixas d´água
• Avaliação da temperatura
• Estrutura física e condições de higiene do
local de preparação dos alimentos
• Seguimento das norma da ANVISA
• Data de validade dos alimentos
Manuais
CONTROLE DE PRAGAS E VETORES
• Modificações ambientais decorrentes do
processo de urbanização: aproximação das
populações humana com a de outros
animais, algumas não desejáveis, originando
o fenômeno da sinantropia.
CONTROLE DE PRAGAS E VETORES
PROBLEMAS:
• Falta do planejamento urbano
• Ausência de políticas
ocupação do solo
adequadas
de
• Inexistência de políticas realmente eficazes
de tratamento e destinação de lixo
CONTROLE DE PRAGAS E VETORES
• “Controle
Integrado
de
Pragas”,
caracterizado como sendo um sistema que
incorpora ações preventivas e corretivas
sobre o ambiente urbano, ações estas
destinadas a impedir que os vetores e as
pragas urbanas possam gerar problemas
significativos.
CONTROLE DE PRAGAS E VETORES
• Finalidade: eliminar ou minimizar as condições
ambientais que propiciem sua proliferação,
que são: Água, Abrigo, Alimento e Acesso.
CONTROLE DE PRAGAS E VETORES
• a)Identificar a espécie
• b)Compreender a biologia e o comportamento da praga
• c) Determinar o nível de infestação para adoção dos
métodos adequados de controle
• d) Conhecer e avaliar adequadamente o uso das medidas
de controle (riscos, benefícios, eficácia)
• e) Implementar táticas seguras e efetivas de controle.
• f) Avaliar a eficiência do controle
RESPONSÁVEIS PELO CONTROLE
DE PRAGAS E VETORES
• A responsabilidade do controle de pragas é de
todos e de cada um de nós.
RESPONSÁVEIS PELO CONTROLE
DE PRAGAS E VETORES
• Centro de Controle de Zoonoses de Campinas –
Vigilância em Saúde
• Solicitações de toda a população, priorizando
sempre a qualidade das informações
transmitidas e a preocupação com o meio
ambiente e a saúde da população
RESPONSÁVEIS PELO CONTROLE
DE PRAGAS E VETORES
• Controle da Raiva Animal –apreensão de
animais e observação clínica de animais
suspeitos de infecção rábica, vacinação de
animais, coleta e encaminhamento de amostras
para diagnóstico , orientação a profissionais de
saúde na avaliação de animais e acidentes
causados pelos mesmos, realização de bloqueio
de focos de raiva, orientação à população e
atividades educativas
RESPONSÁVEIS PELO CONTROLE
DE PRAGAS E VETORES
• Controle de Roedores e da Leptospirose –
mediante orientação à população e
profissionais de saúde, atividades conjuntas
com equipes dos Distritos de Saúde e Centros
de Saúde do município, controle químico de
roedores em estabelecimentos públicos e
áreas públicas.
RESPONSÁVEIS PELO CONTROLE DE
PRAGAS E VETORES
• Controle de Animais Peçonhentos e Animais
da Fauna Incômoda – por meio da avaliação
do local, correção de fatores predisponentes
ao surgimento de animais peçonhentos e
outros insetos, orientação de medidas
preventivas e corretivas à população,
aplicação de saneantes (quando necessários)
em estabelecimentos públicos e áreas com
infestação de vetores.
RESPONSÁVEIS PELO CONTROLE
DE PRAGAS E VETORES
• Identificação Entomológica de Vetores
e Animais Peçonhentos – insetos,
artrópodes e animais peçonhentos.
RESPONSÁVEIS PELO CONTROLE
DE PRAGAS E VETORES
• Controle de Quirópteros (morcego) – através
da educação à população e profissionais de
saúde com relação à importância ecológica
dos morcegos, divulgação dos riscos de
transmissão da raiva, identificação de
espécies e mapeamento de colônias no
município, avaliação laboratorial para
diagnóstico do vírus da raiva, atividades
educativas.
Referências bibliográficas
• Centro de Zoonoses de Campinas.
http://ccz.campinas.sp.gov.br/index.php?
• Zuben, APB. Manual de controle integrado
de pragas
• Ministério da Saúde - www.saude.gov.br