PREFEITURA MUNICIPAL
DE CANOAS
SECRETARIA MUNICIPAL DE
CANOAS
UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR
Alimentação Saudável e Nutritiva
A alimentação escolar se encontra em destaque haja
vista um trabalho sério, com qualificação técnica,
sendo desenvolvido, a saber:
• Cardápio tecnicamente elaborado
• Autonomia de gestão
• Descentralização das compras
• Transparência (CPM e Conselho Escolar)
• Indução ao mercado local
Programa de Apoio ao Estudante- PAE
1. Programa de Qualificação Municipal da Merenda
Escolar (Lei 5.373/09) PQMAE
Alunos atendidos pelo programa: 30.255 (escolas infantis
e fundamentais)
Projeto de Avaliação nutricional: 532
Alimentação das Escolas de Ensino Fundamental
Meses de março e abril
Total de refeições servidas: 250.187
Total de Investimentos: R$ 509.970,88
Saldo: R$ 242.273,72
PQMAE:
Programa de qualificação da Merenda Escolar – Convênio
FNDE/PNAE
Lei 5373 de 12 de Janeiro de 2009.
PQMAE
Base de Cálculo
valor por aluno
Gestão
Compartilhada
Conta Gráfica
Aquisição dos gêneros
alimentícios através de
registro de preços e através
das gestoras das EMEFs
Prestação de contas
quadrimestral:
submetido ao CAE
Reparos, manutenção,
aquisição de materiais.
Despesas para capital e
custeio
Prestação de contas
trimestral aprovada pelo
Conselho Escolar e
CPM.
Aquisição de gêneros usados na
alimentação escolar:
• É feita por meio de dois processos:
– Escolas de educação Infantil: através da
Unidade de Alimentação Escolar;
– Escolas de Ensino Fundamental: através
dos diretores – PQMAE.
• A aquisição dos alimentos deve
ser de acordo com o cardápio
elaborado pelas nutricionistas da
Unidade de Alimentação Escolar
obedecendo a legislação vigente.
Escolas de Educação Infantil
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Entrega de alimentos
02 vezes por semana
Escolas de Ensino Fundamental
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Entrega de alimentos
De acordo com a compra realizada pela diretora da
Escola.
Registro de Preços
• Para as EMEIs a compra é feita pela
Unidade de Alimentação Escolar/SME
através do registro de preços;
• As diretoras das EMEFs tem autonomia
para comprar os alimentos usando o
registro de preços como referencial de
valores.
• As Escolas Fundamentais recebem R$
0,44 aluno/dia para as refeições
(FNDE/PMC), já as Infantis recebem R$
2,20 (5 refeições), com base no censo
escolar do ano anterior;
• Se necessário existe complementação
por parte da Prefeitura;
• Algumas Escolas não utilizam todo o
valor podendo acumular e fazer
refeições especiais.
Empenho
• A forma de pagamentos utilizada
pela Prefeitura Municipal de Canoas
é através de empenho e ocorre da
seguinte maneira:
1. Orçamento;
2. Empenho;
3. Nota fiscal;
4. Pagamento.
Diversidade e Quantidade
necessárias por mês para a
composição do cardápio
Perecíveis EMEIs
Gêneros
Qtd
Gênero
Qtd
Cebola
600 kg
Chuchu
550 kg
Tomate Paulista ou Longa
900 kg
Couve Manteiga
400 kg
Laranja do Céu
500 kg
Couve Chinesa
400 kg
Laranja Pêra
1400 kg
Aipim
500 kg
Cenoura
750 kg
Moranga Cabotiá
350 kg
Ovos
350 dz.
Mamão
1200 kg
Maçã Gala ou Fugi
2200 kg
Couve Flor
500 kg
Banana Prata ou Catarina
1600 kg
Melão Espanhol
950 kg
Repolho Branco
500 kg
Bergamota Montenegrina
950 kg
Repolho Roxo
350 kg
Batata Inglesa
250 kg
Manjerona Desidratada
4 kg
Alface Lisa ou Crespa
250 kg
Sálvia Desidratada
4 kg
Beterraba
500 kg
Louro Desidratada
4 kg
Batata Doce
100 kg
Tempero Verde
850 mol.
Brócolis
400 kg
Abacaxi Pérola
1000 kg
Melancia
900 kg
Uva
500 kg
Pêssego
320 kg
Carne moída de 1°
500 kg
Queijo Mussarela
90 kg
Recorte de Frango
700 kg
Filé de Peixe
250 kg
Coxa e Sobrecoxa de frango
725 kg
Peito de frango
1100 kg
Margarina
320 potes
Apresuntado
65 kg
Fígado Bovino
210 kg
Salsichão de frango
160 kg
Salsicha
500 kg
Carne de gado (paleta ou agulha)
1500 kg
Não – Perecíveis EMEIs
Gêneros
Arroz
Qtd
1798 kg
Farinha de milho
44 kg
Sal
133 kg
Açúcar cristal
664 kg
Doce de Leite
36,45 kg
Lentilha
Óleo de Soja
Doce de frutas
Massa
74 kg
631 latas
58,1 kg
84 kg
Fermento Biológico
81 unidades
Fermento químico
98 unidades
Café em pó
102 kg
Farinha de trigo
526 kg
Vinagre
138 unidades
Sagu
28,5 kg
Feijão
1010 kg
Polpa de tomate
195,52 kg
Biscoito Maria
115,6 kg
Canela em pó
35 tubos
Leite em Pó
1165 kg
Perecíveis EMEFs
Gêneros
Qtd
Gênero
Qtd
Agrião
451,66 kg
Iogurte
3642,40 kg
Abacate
1966,90 kg
Laranja
3933,80 kg
Alface
273,16 kg
Laranja para salada de frutas
1639,08 kg
Almôndega
145,70 kg
Maçã
6949,71 kg
Alho
92,15 kg
Mamão
8413,95 kg
Apresuntado
393,38 kg
Margarina
659,28 kg
Banana
4534,80 kg
Melão
1584,45 kg
Banana para sucrilhos e salada
1456,96 kg
Ovos
6434,92 dz.
Batata Inglesa
174,84 kg
Pão Massinha/Forma
3642,40 kg
Beterraba
903,32 kg
Queijo Mussarela
728,48 kg
Brócolis
1631,80 kg
Recortes de Frango
Carne Moida
892,40 kg
Lingüiça/salsicha/salsichão
Carne em cubos
3933,80 kg
Tempero verde
Cebola para molho
2261,94 kg
Tomate para Salada
2447,70 kg
Cebola para preparação
2054,32 kg
Tomate para molho
4115,93 kg
Cenoura
2593,40 kg
Tomate para sanduíche
364,24 kg
Chuchu
590,07 kg
Vagem
1631,80 kg
Couve Chinesa
2039,75 kg
Repolho
528,15 kg
Couve Manteiga
491,73 kg
Fígado Bovino
590,07 kg
Coxa e Sobrecoxa
1373,19 kg
Espinafre
393,38 kg
Cuca
910,60 kg
2804,66
983,45 kg
1266,44 mol.
Não – Perecíveis EMEFs
Gêneros
Qtd
Gêneros
Qtd
Açúcar
1387,8 kg
Óleo (latas)
2227,9 latas
Achocolatado
1457,0 kg
Pó para mingau
728,5 kg
Amido
590,1 kg
Queijo ralado
105,6 kg
Arroz
10198,8 kg
Sal
267,4 kg
11801,4 lt
Café em pó
36,4 kg
Sucos
Doce de leite
273,2 kg
Vinagre
138,9 garrafas
Ervilhas em latas
815,9 kg
Massa
2112,6 kg
Extrato de tomate
724,8 kg
Milho em lata
1544,4 kg
Farinha de Milho
1478,8 kg
Molho de Soja
1,5 lt
Farinha de trigo
1022,8 kg
Fermento em pó
Farinha de mandioca
629,4 kg
Leite
33655,8 lt
Flocos de milho
564,4 kg
Lentilha
2476,8 kg
Feijão
3992,1 kg
75,8 kg
Perecíveis Pró-Jovem
Perecíveis
Alimento
Quantidade
CARNES, LATICÍNIOS DERIVADOS
Perecíveis
fígado bovino
80kg
paleta/agulha (cubos)
350kg
coxa e sobrecoxa
200kg
Alho macho
40 kg
almôndegas
200kg
Cebola
860 kg
carne moída
200kg
Louro
40 kg
lingüiça de frango
80kg
Manjericão
40 kg
recorte de frango
300kg
Orégano
40 kg
apresuntada
60kg
Salsa e cebolinha
40 kg
creme vegetal
60kg
leite integral
270L
Tomate (paulista ou longa
vista)
800 kg
nata (creme de leite)
60kg
queijo mussarela (fatiado)
80kg
queijo (ralado)
40kg
Alimento
Quantidade
TEMPEROS
Perecíveis
Alimento
Quantidade
Folhosos e legumes
Agrião
100 kg
Alface (lisa ou crespa)
100 kg
Batata inglesa
250 kg
Batata doce
250 kg
Beterraba
200 kg
Abacate
260 kg
Brócolis
120 kg
Abacaxi pérola
160 kg
Cenoura
300 kg
Banana (caturra ou catarina)
220 kg
Chuchu
60 kg
Bergamota (montenegrina)
600 kg
Couve chinesa
50 kg
Caqui (fuyu ou chocolate)
540 kg
Couve flor
120 kg
Couve manteiga
80 kg
Laranja (pêra, umbigo, do
céu)
700 kg
Espinafre
150 kg
Limão (tahiti)
140 kg
Milho (espiga)
100 kg
Maçã (gala ou fugi)
500 kg
Ovos (galinha)
250 dz
Mamão (formosa)
220 kg
Pepino
110 kg
Melão (espanhol)
300 kg
Melancia
600 kg
Perecíveis
Alimento
Quantidade
FRUTAS
Pimentão (verde, amarela e
vermelho)
40 kg
Pêssego
400 kg
Repolho (branco ou roxo)
160 kg
Uva
600 kg
Rúcula
100 kg
Vagem
120 kg
Não – Perecíveis PróJovem
Não-Perecíveis
Não-Perecíveis
Alimento
Quantidade
Alimento
Quantidade
Arroz
800 kg
Farinha de trigo
40 kg
Açúcar cristalizado
60 kg
Lentilha
300 kg
Amido de Milho
30 kg
Feijão
400 kg
Canela em pó
5 kg
Macarrão
300 kg
Cravo da Índia
5 kg
Milho (em conserva)
100 kg
Ervilha (em conserva)
100 kg
Molho de soja
20 L
Polpa de tomate
110 kg
Óleo de Soja
600 latas
Farinha de mandioca
50 kg
Sal Iodado
60 kg
Farinha de milho
100 kg
Vinagre
60 gr