Torta de morango Diet.
Ingredientes
Peso bruto
Peso líquido
(g)
Medida caseira*
Fator de
correção
(g)
Custo individual**
(R$)
Farinha de trigo integral
91,26
91,26
1 xícara de chá
1
0,35
Farinha de trigo especial
93,54
93,54
1 xícara de chá
1
0,16
Ovo
54,85
47,7
1 ovo pequeno
1,14
0,25
Creme vegetal 20% de lipídio
67,86
67,86
2 colheres de sopa cheias
1
0,23
Vinagre
15
15
2 colheres de sopa
1
0,03
Edulcorante
(sacarina e
ciclamato)
Essência de baunilha
13,13
13,13
4 ½ colheres de sopa cheias
1
1,00
4
4
1 colher de café
1
0,5
Água para massa
Fermento
225
10,64
225
10,64
1 ½ xícara de chá
1 colher de sopa
1
1
0,23*
Creme vegetal 20% lipídio
4,52
4,52
1 colher de sobremesa
1
0,01*
Farinha para polvilhar
10
10
1 colher de sobremesa cheia
1
0,01∗
Creme:
Ingredientes
Peso
bruto (g)
Peso
Líquido (g)
Medida caseira*
Fator de
Correção
Custo individual**
R$
Morango
Gelatina de Morango diet
Água (gelatina)
Pudim de morango diet
Leite desnatado
Água (pudim)
276,66
4,5
150
25
250
250
267,72
4,5
150
25
250
250
2 xícaras + 5 unidades
1 colher de sobremesa rasa
1 xícara de chá
1 pacote
1 copo americano duplo
1 copo americano duplo
1,03
1
1
1
1
1
2,70
0,45
_
1,25
0,5
-
Iogurte natural desnatado
Creme de leite
100
75,56
100
75,56
½ pote
½ xícara de chá
1
1
0,56
0,56
Modo de preparo da Torta de Morango Diet.
Massa:
- Pesar e medir todos os ingredientes.
- Bater a clara em neve por 3 minutos em velocidade média e reservar.
- Bater o creme vegetal, a gema, o edulcorante, vinagre a essência de baunilha por 2 minutos em velocidade alta.
- Juntar da farinha de trigo especial aos poucos e bater por 1 minuto em velocidade média.
- Acrescentar a água e da farinha de trigo integral bater por mais 4 minutos em velocidade alta.
- Colocar o fermento em pó e a clara em neve juntos e mexer com uma colher lentamente.
- Untar uma forma de fundo falso com 30 cm de diâmetro e levar para assar em fogo médio por 25 minutos.
Creme:
- Em uma panela de 20 cm de diâmetro e 10 da altura colocar o pó do pudim, o leite e a água, levar ao fogo médio por 10 minutos e esperar 15 minutos
para diminuir a temperatura.
- Dissolver a gelatina na água em água morna e acrescentar ao pudim.
- Higienizar e retirar as folhas dos morangos e cortá-los em cubos.
- Juntar o creme de leite, o iogurte e os morangos cortados ao pudim, mexer até incorporar todos os ingredientes formando um creme de morango.
- Colocar o creme de morango em cima da massa e levar a geladeira por 10 horas.
- Enfeitar com os morangos restantes.
Rendimento: 16 porções de 95 g cada. VET: 87 kcal com 61% de CHO, 14% PTN e 25% de gordura, 140 mg de sódio