A
Tofu ou Queijo de Soja
Ingredientes:
• 3 litros de leite de soja
• 15g de sulfato de magnésio (sal amargo/agente coagulante)
Preparo:
• Dissolver o agente coagulante em meio copo de água morna e reservar.
• Levar o leite de soja ao fogo e ao atingir de 75 a 80°C, adicionar o agente
coagulante, misturando bem com uma colher.
• Após a coagulação, esperar de 15 a 20 minutos, sem mexer.
• Transferir o coágulo para uma forma perfurada e forrada com tecido fino.
• Prensar de 15 a 20 minutos, depois colocar a forma com o queijo num
recipiente contendo água gelada, por 5 minutos.
• Desenformar, removendo o pano.
Obs: Pode condimentar a massa com ervas ou azeitonas bem picadas, antes de
prensar. Usar como recheio, picado em cubos na sopa, em saladas e etc. Para
melhor conservação cortar em pequenas porções e armazenar na geladeira, em
recipiente fechado, contendo água gelada com uma pitada de sal e trocar a água
diariamente.
Fonte: www.fenasoja.com.br/sobresoja/receitas.php