RBSTV – Vida e Saúde
Receitas com berinjela
ANTEPASTO DE BERINJELA
Ingredientes
2 berinjelas cortadas em cubos pequenos
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picado
azeite de oliva
sal
pimenta a gosto
50 gr de nozes picadas
Modo de fazer
Dourar a cebola e o alho em um fio de azeite de oliva. Acrescentar a berinjela e deixar
refogar por 15 minutos até ficar bem cozida. Colocar sal e pimenta a gosto. Pronto a
antepasto, misturar as nozes picadas por último. Se preferir, coloque também champignon e
uva passa
BERINJELA RECHEADA
Ingredientes
2 berinjelas
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picado
azeite de oliva
sal
pimenta a gosto
1 xícara de arroz
200 gr carne moída
Para o molho de tomate:
- 1 cebola grande
- 3 tomates sem sementes
- 2 dentes de alho
- 1 maço de tempero verde picado
Modo de fazer
Retirar o miolo das berinjelas, onde ficam as sementes. Refogar no azeite de oliva a
cebola e o alho. Acrescentar a carne moída. Após alguns minutos de cozimento, acrescentar
também o miolo das berinjelas cortado em pedaços bem pequenos. Temperar com sal e
pimenta a gosto. Misturar tudo com o arroz feito normalmente numa panela à parte (pode ser
inclusive as sobras na geladeira). Rechear as berinjelas com a mistura e acomodar num
refratário. Cubra com molho vermelho preparado com cebola, alho, cheiro verde e tomates
batidos no liquidificador sem as sementes. Gratine com queijo ralado e levar ao forno em
fogo médio por aproximadamente meia hora, virando as berinjelas de posição a cada dez
minutos.