Lasanha de Berinjela com Soja
Ingredientes:
• 2 xícaras de proteína texturizada de soja
• 8 xícaras de água
• 1 colher (sopa) de vinagre ou suco de limão
• 1 cebola média picada
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 colher (chá) de sal
• 2 berinjela médias
• 1 xícara de tomate picado
• 1 xícara de molho de tomate
• 1 molho de tempero verde
• orégano a gosto
Preparo:
• Coloque a soja para hidratar com a água e o vinagre de 20 a 30 minutos.
• Enxágüe em água corrente e esprema bem para que saia todo o excesso de
água.
• Refogue a cebola com pouco de óleo, acrescente o tomate picado e o molho de
tomate.
• Assim que levantar fervura, acrescente a soja e o sal para cozinhar.
• Corte a berinjela em finas fatias. Coloque água numa panela e leve ao fogo.
Assim que levantar fervura, coloque a berinjela para cozinhar levemente.
• Retire com o auxílio de uma escumadeira, coloque numa peneira para que saia
o excesso de água.
• Faça a montagem distribuindo camadas de berinjela e da mistura com a soja.
Salpique orégano e tempero verde.
• Leve ao forno para gratinar.
Fonte: http://receitas.maisvoce.globo.com