Conselho Naciona l de Des envolvimento
Cie ntífic o e Te cnológic o
PRODUCIÓN INTEGRADA DE MANGO
Paulo Roberto Coelho Lopes
Embrapa Semi-Árido
Piura, noviembre de 2005
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PRINCIPALES TENDENCIAS DEL MERCADO
INTERNACIONAL DE FRUTAS
1. Formación de bloques económicos;
2. Diferenciación de productos y creación de “nichos de
mercado;
3. Concentración y monopolización de las cadenas de
comercialización ;
4. Políticas publicas para mejorar la competitividad interna;
5. Globalización de los mercados.
2
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z
z
GLOBALIZACIÓN EXIGE:
- Competitividad;
- Reducción de los costos de producción;
- Adecuación de los productos a los
padrones de calidad exigidos por los
mercados internacionales.
DESAFIO:
- Compatibilizar los cultivos a los requisitos de orden
económica, ecológica y social.
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SITUACIÓN EL MERCADO INTERNACIONAL
1. Producción creciente;
2. Oferta creciente;
3. Demanda creciente, pero menos que la oferta;
4. Aumento de las restricciones;
- Producción certificada;
- Seguridad de los alimentos;
- Ley de Bioterrorismo.
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EL CENÁRIO MERCADOLOGICO INTERNACIONAL
APUNTA A LOS SIGUINTES CAMBIOS:
1- Movimiento de los consumidores – frutas sanas y
sin resíduos de agroquímicos.
2- Las cadenas de mayoristas y supermercados
europeos están presionan los productores y
exportadores de frutas para que estos lleven en
cuenta: cuestiones de resíduos de agroquímicos,
cuestiones ambientales y condiciones de trabajo,
higiene e salud de los funcionarios.
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QUE PIDEN LOS MERCADOS
1. Frutas de calidad;
2. Frutas con sabor y maduración adecuada;
3. Producción certificada;
4. Cumplimento de Normas Internacionales;
* Calidad de los alimentos y tracibilidad;
* Respecto al ambiente y al hombre.
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...los consumidores y distribuidores están atentos...
Satisfación
Calidade
Calidade
ambiental
ambiental
Seguridad
Seguridadalimentos
alimentos
Productos
Productosyyservicios
servicios
cualificados
cualificadosyycertificados
certificados
...quanto a la seguridad y calidad de los productos.
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COMO MANTENER LA COMPETITIVIDAD EM LOS
MERCADOS GLOBALIZADOS
1. Investigación y transferencia de tecnologías;
2. Conocimiento de los principales mercados;
3. Más eficiencia en la producción;
4. Conocimiento de las ventajas competitivas;
5. Formación de alianzas;
6. Ofertar productos de calidad;
7. Transparencia en los procesos de producción
(Normativas);
8. Conquistar nuevos mercados.
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PRODUCCIÓN INTEGRADA
Es un sistema de producción agrícola que produce
alimentos y otros productos con cualidad, mediante el
uso racional de los recursos naturales, tecnologías
apropiadas y mecanismos reguladores, capaces de
minimizar el uso de insumos que causen problemas
ambientales, asegurando una producción sostenible a
precios competitivos, respectando y preservando al
medio ambiente.
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Organización
Monitoreo
Ambiental
Manejo Integrado
de Plagas
Monitoreo del
Sistema
Manejo Integrado de
Cosecha y Pos Cosecha
Manejo Integrado
de Nutrientes
Sustentabilidad
Manejo Integrado
de los Cultivos
Manejo Integrado del
Suelo y del Agua
Información (Banco de Datos)
Cambio: “Aprender a trabajar el sistema de forma integrada, minimizando
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los efectos antagónicos entre las prácticas realizadas ”.
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Niveles de Innovación y
PIF
Nível 5
Competitividad de la
Fruticultura
Nível 4
EUREP - GAP
BPA
APPCC
PPHO
Productor con BPA
Productor sin BPA
Leyenda:
PIF – Producción Integrada de Frutas
EUREP – GAP - Protocolo de Buenas Practicas Agrícolas
APPCC – Analisis de Peligros y Puntos Críticos de Control
PPHO – Procedimientos de Higiene Operacional
BPA – Bueas Practicas Agrícolas
Nível 3
Nível 2
Nível 1
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HISTORICO DE LA PRODUCCIÓN INTEGRADA
1. Surgió a más de 35 años en Alemania, posteriormente
en Suiza, Italia e otros países;
2. Las directrices en Europa fueron publicadas en 1993
por la Organización Internacional de Control Biológico
e Integrado Contra los Animales y Plantas Nocivas
(OILB);
3. Surgió como una extensión del Manejo Integrado de
Plagas (MIP);
4. En Brasil a PIF empezó en 1998 con el cultivo de
manzana.
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AGENTES INVOLUCRADOS EN EL PROCESO DE
IMPLANTACIÓN DEL SISTEMA
1. Gobierno - Ministerio da Agricultura;
2. Instituciones de investigación y Asistencia Técnica;
3. Agricultores y Asociaciones de Pequeños Productores;
4. Empresas Certificadoras.
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FACTORES DETERMINANTES PARA EL INICIO
DEL PROGRAMA DE PRODUCCIÓN INTEGRADA
1. Uso indiscriminado de agroquímicos;
2. Aumento de la resistencia de las plagas y enfermedades
a los agroquímicos;
3. Contaminación de las frutas producidas;
4. Contaminación de la gente, por los agroquímicos;
5. Contaminación ambiental.
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CARACTERÍSTICAS DE LA PRODUCCION
INTEGRADA
1. No renuncia a ninguna tecnología;
2. Usa la más apropiada para cada caso;
3. Respecta al medio ambiente y al aplicador de
agroquímicos, utilizando aquellos menos tóxicos, más
específicos, menos persistentes y menos agresivo a
los enemigos naturales;
4. Utiliza los insecticidas como última arma de control;
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5. Utiliza, siempre que posible, el control biológico,
favoreciendo a los insectos benéficos. Prioriza el
empleo de insecticidas biológicos e fero hormonas, así
como el acompañamiento del ciclo biológico de las
plagas, como medida de protección fitosanitaria;
6. Realiza estudios de suelo, clima e agua para
racionalizar las prácticas culturales, no abusando de
los abonos químicos, prefiriendo el uso de abonos
orgánicos (buscando el máximo equilibrio en la
planta), utilizando las variedades más adaptadas,
sistemas de riego que economice agua e mejore la
productividad.
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COMO SE HACE PRODUCCIÓN INTEGRADA
1. A producción integrada es un trabajo de equipe, de
difícil aplicación individual;
2. Para eso es imprescindible el cambio de mentalidad del
agricultor, el cual:
“Deberá admitir que no podrá seguir
haciendo las cosas como antes, sin un
asesoramiento técnico”
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“La Producción Integrada de Mangos
representa un sistema completo de
manejo de la propiedad, integrado a una
zona agro ecológica”
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COMO IMPLEMENTAR UN PROGRAMA DE
PRODUCCIÓN INTEGRADA
- Para iniciarse un programa de producción integrada
es necesario que un grupo de agricultores si
organicen, si asocien y tengan un técnico capacitado
para conducirlo;
- Una vez creado el grupo de agricultores y existiendo el
técnico para conducir el programa, el trabajo podrá ser
enfocado de dos formas:
1. Cada productor contrata su técnico de PI; o
2. Un grupo de productores contratan un técnico de PI.
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PRODUCCIÓN INTEGRADA
“Sustentabilidad y
Competitividad para las
producción de Mangos”
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INTEGRANTES DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN
Condiciones de
Clima y Suelo
Variedades
resistentes
Manejo del
Suelo
Protección
integrada de la
planta
Nutrición
Manejo
Post Cosecha
Monitoramiento
Ambiental
MIP y malas
hierbas
Cuaderno de
Campo
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EL PROGRAMA DE PRODUCCION
INTEGRADA DE FRUTAS EN BRASIL
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Uva
Mango
Manzana
Papaya
Durazno
Maracuya
Banana
Guayava
Caqui
Higo
Coco
Citricos
Melon
Caju
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ETAPAS REALIZADAS A NÍVEL NACIONAL
z Establecimiento de las “Normas Técnicas
Generales” para producción integrada de frutas;
Ministerio de Agricultura
z Establecimiento del proceso de evaluación de la
conformidad de la PIF
INMETRO y Ministerio de Agricultura
z Cadastro Nacional de Productores e Empaquetadore;
z Formación de Comisiones Técnicas.
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MAPA
SARC
MAPA
SDA
SECTOR
PRODUCTIVO
COMISIONES
TÉCNICA-CTPIF
SECTOR
PRODUCTIVO
(08 titulares)
INMETRO
EMBRAPA
SECTOR
PRODUCTIVO
SECTOR
PRODUCTIVO
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PRODUCCIÓN INTEGRADA DE MANGO
EN EL VALLE DEL SÃO FRANCISCO
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OBJETIVOS DEL PROGRAMA
1. Atender a las exigencias de los mercados consumidores;
2. Establecer normativas de producción;
3. Disciplinar el uso de agroquímicos en las áreas de
cultivos;
4. Producir frutas con niveles de residuos por abajo de los
LMR;
5. Preservar y mejorar la calidad ambiental de las áreas de
producción;
6. Certificar la calidad de los mangos.
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ETAPAS REALIZADAS
z Inversión en la mejoría tecnológica
- Proyectos de investigación - Embrapa
- Capacitación de Técnicos en Producción Integrada
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z Mejoría de los laboratorios para análisis de suelos,
tejidos vegetales y residuos de agroquímicos
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z Instalación de una red de estaciones climáticas y
desarrollo de un sistema de alerta de plagas y
enfermedades
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ESTRATÉGIAS DE IMPLEMENTACIÓN
z Selección de Empresas productoras y exportadoras
(Embrapa e Valexport)
Empresas exportadoras de mangos
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z Selección de las parcelas
Identificación - GPS
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z Capacitación de técnicos y agricultores
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NUMERO DE TÉCNICOS Y AGRICULTORES
CAPACITADOS POR EL PROGRAMA
Año
N. técnicos
2001
610
2002
740
2003
643
2004
485
2005
---
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Área de actuación
del proyecto
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z Diagnóstico Ambiental de las parcelas
- Análisis de la calidad del agua de riego y drenaje;
- Análisis del suelo (salinidad y metales pesados);
- Caracterización GEO de las parcelas;
- Preparación de mapas;
- Análisis de los sistemas de producción en uso;
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z Identificación y numeración de las Parcelas
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z Ajuste de los sistemas de producción en uso
- Uso de las recomendaciones técnicas del Programa por
los productores de mangos.
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z Elaboración de las Normas Técnicas para la Producción
Integrada de Mangos (Normas)
1. Comisión de Gestión del Programa;
2. Comisión Técnica;
3. Definición de las áreas temáticas componentes de las
Normas para el cultivo de mangos;
4. Elaboración de las Normas.
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z Utilización del cuaderno de campo y pós cosecha
MONITOREO DE PLAGAS
ABONADO
RIEGO
CONTROL
FITOSSANITÁRIO
MANEJO DEL
CULTIVO
COSECHA
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z Manejo integrado de plagas y enfermedades (MIP)
1. Definición de metodologías de muestreo y de niveles
de control;
2. Manual de metodologías de evaluación y monitoreo
de plagas e enfermedades;
- Permite detectar problemas antes de causar daños;
- Prohíbe el control químico sin cumplir con los criterios
de intervención;
- Viabiliza el control biológico;
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z Identificación de los agroquímicos utilizados em el
cultivo de mango
PRAGA
MICROÁCARO
ÁCARO
TRIPES
LEPDÓPTEROS
PRINCÍPIO ATIVO
ABAMECTRIM
ACEPHATE
ALDICARB
BROMOPROPYLATE
CLORPIRIFÓS
DIMETHOATHE
ENDOSULFAN
ENXOFRE
FENPYROXIMATE
FENTHION
MONOCROTOPHOS
PROPAGITE
TETRADIFON
ACEPHATE
ALDICARB
BROMOPROPYLATE
CARBOSULFAN
DICOFOL
DIMETHOATHE
ENDOSULFAN
ENXOFRE
ETHION
FENPYROXIMATE
FENTHION
MONOCROTOPHOS
PROPAGITE
TETRADIFON
ACEPHATE
DIMETHOATHE
FENITROTHION
FENPROPATHRIN
MANCOZEB
METHOMYL
MONOCROTOPHOS
PARATION METÍLICO
PROFANAFOS
ACEPHATE
BACILLUS THURINGIENSIS
NOME COMERCIAL
VERTIMEC
ACEFATO FERSOL
TEMIK
NEORON
KLORPAN/LORSBAN/VEXTER
DIMETOATO/AGRITOATO
THIODAN
KOLOSSUS/KUMULUS/THIOVIT
ORTUS
LEBAYCID
AZODRIN
OMITE
TEDION
ACEFATO FERSOL/ORTHENE
TEMIK
NEORON
MARSHAL
DICOFOL
DIMETOATO/AGRITOATO
THIODAN
KOLOSSUS/KUMULUS/THIOVIT
ETHION
ORTUS
LEBAYCID
AZODRIN
OMITE
TEDION
ACEFATO FERSOL
DIMETOATO/AGRITOATO
SUMITHION
MEOTHRIN
MANZATE
LANNATE
AZODRIN
BRAVIK/FOLIDOL/FOLISUPER
POLITRIN
ACEFATO FERSOL
DIPEL/XENTARI
CLORPIRIFÓS
KLORPAN/LORSBAN/CLORPIRIFÓS
ENDOSULFAN
FENITROTHION
LAMBACYHALOTHRIM
METHOMYL
MONOCROTOPHOS
THIODAN
SUMITHION
KARATE
LANNATE
AZODRIN
DOENÇA
PRINCÍPIO ATIVO
ABAMECTRIM
CARBENDAZIN
ENXOFRE
FOLPET
MAL
FORMAÇÃO
OÍDIO
NOME COMERCIAL
THIRAM
TIOFANATO METÍLICO
BENOMYL
CARBENDAZIN
CYPROCONAZOLE
VERTIMEC
DEROSAL
KOLOSSUS/KUMULUS
FOLPAN
HOKKO CUPRA/RAMEYANE
FUNGURAN/RECONIL/COBOX
AGRINOSE/CUPROGARB
COPRANTOL
VETRAM
CERCOBIN
BENLATE
DEROSAL
ALTO 100
ENXOFRE
KOLOSSUS/KUMULUS/THIOVIT
FENARIMOL
FOLPET
MYCLOBUTANIL
PROPICONAZOLE
PYRAZOPHOS
TEBUCONAZOLE
RUBIGAN
FOLPAN
SYSTHANE
TILT
AFUGAN
FOLICUR
OXICLORETO DE COBRE
THIOFANATOMETÍLICO
CERCONIL/CERCOBIN/DITHIOBIN
BENOMYL
CARBENDAZIN
FOLPET
MANCOZEB
BENLATE
DEROSAL
FOLPAN
MANZATE/DITHANE
ÓX.CUPROSO+MANCOZEB CUPROZEB
MORTE
DESCENDENTE
OXICLORETO DE COBRE
ÓXIDO CUPROSO
PROCHLORAZ
PROPICONAZOLE
TEBUCONAZOLE
TIOFANATO METÍLICO
BENOMYL
CARBENDAZIN
QUEIMA
DA
INFLORESCÊNCIA
OXICLORETO DE COBRE
ÓXIDO CUPROSO
PROCHLORAZ
THIABENDAZOLE
HOKKO CUPRA/RAMEYANE
FUNGURAN/RECONIL/COBOX
AGRINOSE/CUPROGARB
COBRE SANDOZ
SPORTAK
TILT
FOLICUR
CERCOBIN
BENLATE
DEROSAL
HOKKO CUPRA/RAMEYANE
FUNGURAN/RECONIL/COBOX
AGRINOSE/CUPROGARB
COPRANTOL
COBRE SANDOZ
SPORTAK
TECTO
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z Identificación de los agroquímicos permitidos en los países
importadores y los respectivos niveles de residuos aceptables
PRAGA
PRINCÍPIO ATIVO
ACEPHATE
DIMETHOATHE
TRIPES
LEPDÓPTEROS
NOME
COMERCIAL
ACEFATO
FERSOL
DIMETOATO
AGRITOATO
CLASSE
LMR's INTERVALO DE
BRASIL SEGURANÇA
(ppm)
(dias)
LMR's (ppm)
CODEX
EUROPA
EUA
JAPÃO
HOLANDA
Inseticida
0,02
1
Inseticida
1
1
0,5
0,5
FENITROTHION
SUMITHION
Inseticida
METHOMYL
LANNATE
Inseticida
MONOCROTOPHOS
AZODRIN
Inseticida
PARATION METÍLICO
BRAVIK
FOLIDOL
FOLISUPER
Inseticida
ACEPHATE
ACEFATO
FERSOL
Inseticida
BACILLUS
THURINGIENSIS
DIPEL
XENTARI
Inseticida
CLORPIRIFÓS
KLORPAN
LORSBAN
Inseticida
CLORPIRIFÓS
0,05
ENDOSULFAN
THIODAN
0,05
Inseticida
LAMBACYHALOTHRIM KARATE
Inseticida
METHOMYL
LANNATE
Inseticida
MONOCROTOPHOS
AZODRIN
Inseticida
0,5
0,05
0,2
0,05
0,05
0,2
15
0,2
0,2
0,2
0,02
SR
SR
SR
0,05
1
SR
SR
SR
0,5
0,05
0,05
0,2
0,05
0,05
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SR = sem restrição; LMR = Limite Máximo de Resíduo
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z Monitoreo de los niveles de residuos en las frutas
Pesticidas analizados en los mangos:
• Aldicarb
• Aldicarb Sulfona
• Aldicarb Sulfóxido
• Aldrin
• Aletrina
• Azinfós Etil
• Azinfós Metil
• Bioaletrina
• Carbaril
• Carbofenotion
• Carbofuran
• Cipermetrina
• Clordano
• Clorotalonil
• Clorpirifós Etil
• Clorpirifós Meti
• DDT E Isômeros
• Deltametrina
• Diazinon
• Diclorvós
• Dicofol
• Dieldrin
• Dimetoato
• Disulfoton
• Ditiocarbamatos
• Endosulfan
• Endrin
• Etion
• Etrinfós
• Fenitrotion
• Fention, Fentoato
• HCB
• HCH
• Heptaclorao Epóxido
• Heptacloro
• Lambdacyhalothrin
• Malaoxon
• Malation
• Metomil
• Mirex
• Monocrotofós
• Paraoxon Metil
• Paration Metil
• Paration Etil
• Paraoxon Etil
• Permetrina
• Pirimifós Etil
• Pirimifós Metil
• Triclorfon
• Vinclozolin
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Cie ntífic o e Te cnológic o
PI
PI -- MANGOS
MANGOS EM
EM EL
EL VALLE
VALLE DEL
DEL SAN
SAN FRANCISCO
FRANCISCO
z 387 EMPRESAS - 12.780 ha
z REDUCCÍON DEL COSTE DE PRODUCCIÓN;
z REDUCCÍON DE LOS NIVELES DE RESÍDUOS
AGROQUÍMICOS EM LAS FRUTAS;
z MEJORIA DE LA CALIDAD:
- De las frutas;
- De la salud del trabajador;
- Del consumidor.
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Conselho Naciona l de Des envolvimento
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CERTIFICACIÓN DE LA CONFORMIDAD DE
LA PRODUCCIÓN INTEGRADA DE MANGOS
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VANTAJAS COMPETITIVAS DEL SISTEMA DE PIF
- Control de la producción;
- Reducción del uso de agroquímicos;
- Asegurar la calidad y productividad en una base
sostenible;
- Posibilitar la tracibilidad de las frutas;
- Certificación de la producción y del producto;
- Obtención de un sello de reconocimiento internacional.
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Cie ntífic o e Te cnológic o
ATRAVÉS DEL SISTEMA PIF ES POSSIBLE
- Producir mangos con más calidad;
- Producir mangos más sanos;
- Aumentar la competitividad y credibilidad de los
mangos brasileños;
- Reducir los riesgos de contaminación ambiental;
- Despertar más interese de los mercados por los mangos
brasileños;
- Conquistar nuevos mercados;
- Aumentar las exportaciones;
- Proporcionar más rentabilidad a los agricultores;
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Producto de calidad
Calidad ambiental
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IMPLANTACION DEL SISTEMA DE PRODUCCION
INTEGRADA EN PIURA
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Semi-Árido
BR 428, km 152, Zona Rural, Cx.
Postal 23
CEP: 56300-970 Petrolina-PE
Fone: 0 ** 87 3862-1711
Fax: 0 ** 87 3862-1744
[email protected]
Mississippi State University
Food Science Departament
Mississippi State, MS, USA
Fone: 01 (662) 325-7684
Fax: 01 (662) 325-8728
[email protected]
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