Salada parisiens
Em França, o fiambre é chamado jambon de Paris (presunto de Paris). Geralmente, quando encontramos por lá um prato qualificado de
parisiense, é porque leva o tal. Uma salada simples e fresca, presença constante nas ementas dos cafés franceses à hora do almoço...
Ingredientes para 4 pessoas
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1 lata pequena de milho doce
4 fatias de fiambre cortadas em lamelas
100 g de queijo gruyère (ou emmental) cortado em cubos
2 tomates cortados em cubos (sem pele nem sementes)
2 ovos cozidos cortados em rodelas
6 folhas grandes de alface
Molho
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1 colher (chá) de mostarda de Dijon
1 colher (sopa) de vinagre
4 colheres (sopa) de óleo de girassol
2 colheres (sopa) de salsa picada finamente
sal & pimenta
Preparação
Escorrer e lavar o milho. Escorrer novamente e transferir para uma tigela. Juntar as lamelas de fiambre, os cubos de
queijo e os tomates. Misturar.
Colocar a mostarda, o vinagre, o óleo, a salsa picada, sal e pimenta num frasco. Fechar hermeticamente com uma
tampa e sacudir o frasco até todos os ingredientes do molho se apresentarem bem emulsionados. Regar a salada com
o molho e envolver muito bem.
Forrar um prato de servir fundo com as folhas de alface. Juntar o preparado anterior. Dispor as rodelas de ovo à
volta. Servir a salada bem fresca.