Cozinha e bate papo
15 de abril a 15 de maio ❖ Ano 2 ❖ Nº 13 ❖ Página 26
Ocasião para comemorar
Saúde! Santé! Salute! Cheers! Prosit! Kampai!
Com essas palavras, no mundo todo
brindamos as comemorações. No nosso
caso, ao completar 1 ano do Nossa Gente queremos desejar muitos anos de vida
sempre em ascensão, e do nosso cantinho
através da comida, quero cumprimentar e
homenagear o público que nos prestigiou
e incentivou durante esse tempo com seus
e-mails e telefonemas, fazendo-me sentir
útil e realizada.
Na mesa, exercitamos os cinco sentidos: a visão, a audição, o olfato, o paladar,
e o tato.
O número de leitores cresceu. Para os
novos, além do brinde de boas vindas,
oferecemos a possibilidade de solicitar os
cardápios anteriores pela internet que enviaremos com o maior prazer.
Neste próximo ano, como pretendemos atingir mais leitores, nossa promessa é sempre agradar e inovar através de
receitas testadas, procurando oferecer
uma bem temperada variação em torno
do eterno tema da boa mesa, agora com
12.000 convidados!
Mudando um pouco a alegria da comemoração, gostaria de compartilhar com
todos um texto que encontrei acidentalmente na internet e que pelo seu teor é um
verdadeiro convite à reflexão:
“Multiplicamos nossas posses, mas reduzimos nossa qualidade de vida. Falamos
demais, amamos raramente e enxergamos com clareza os defeitos dos outros.
Aprendemos como ganhar a vida, mas nem sempre vivemos plenamente essa
vida. Adicionamos anos à extensão de nossas vidas, mas não adicionamos vida à
extensão dos nossos anos. Já fomos à Lua e dela voltamos, mas temos dificuldade em
atravessar a rua e cumprimentar nosso novo vizinho.
Estes são tempos de refeições rápidas e esquecemos de sentar à mesa com a família.. De lucros expressivos, mas de relacionamentos rasos. Estes são tempos em que
se almeja paz mundial, mas perdura a intolerância em muitos lares. Temos mais lazer, mas menos diversão. Maior variedade de tipos de comida, mas menos nutrição.
São dias de viagens rápidas, fraldas descartáveis, ficadas de uma só noite, corpos
acima do peso e pílulas que fazem de tudo: alegrar, aquietar, dormir, emagrecer.
É um tempo em que há muito na vitrine e nada no estoque, um tempo em que a
tecnologia pode levar-lhe estas palavras e você pode escolher entre fazer alguma
diferença ou simplesmente apertar a tecla DEL.”
Autor Anônimo
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musicais, estudar de forma prática e objetiva a
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Voltando às nossas comemorações do
primeiro aniversário do NossaGente, aqui
vai a receita de um prato muito gostoso e
que, à primeira vista, parece ser muito sofisticado, mas não é. Pode ser servido num
jantar comemorativo acompanhado apenas de arroz branco e uma salada verde.
Boeuf bourguignon (ensopado de
carne) ou Caçarola Borgonhesa.
Ingredientes:
1 quilo de carne (músculo, coxão mole ou
alcatra).
100 gr de cebola, em cubos
100 gr de cenoura em cubos
2 dentes de alho picados
30 gr de farinha de trigo
1 garrafa de vinho tinto (750 ml)
Alecrim, salsinha, cebolinha
1 folha de louro
1 colher de sopa de
extrato de tomate
1 litro de caldo de
carne
Sal e pimenta do
reino à gosto
100 gr cebolinhas
miúdas
2 colheres de sopa de
açúcar
1 colher de chá de
manteiga
150 gr de bacon em
cubos
30 gr de manteiga
para dourar o bacon
Opcional, 250 gr de
cogumelos
Modo de fazer:
Corte a carne em cubos, retire nervos e
gorduras, tempere com sal e pimenta do
reino. Coloque o óleo em uma panela
grande e leve ao fogo. Quando esquentar,
doure a carne. Junte a cebola, a cenoura,
o alho, refogue mais um pouco. Polvilhe
com a farinha e deixe cozinhar em fogo
baixo por alguns minutos. Acrescente o
extrato de tomate, o vinho, a salsinha, a
cebolinha, o alecrim e a folha de louro.
Cozinhe por 10 minutos e adicione o
caldo de carne. Tampe a panela e deixe
cozinhar durante 2 horas em fogo baixo,
mexendo de vez em quando. Quando os
cubos de carne estiverem macios está
pronto.
Preparo da guarnição:
Descasque as cebolinhas e coloque-as em
uma panela com o açúcar e a manteiga.
Cubra com água e deixe cozinhar até que
a água evapore e as cebolinhas fiquem
caramelizadas. Doure o bacon em uma
frigideira na manteiga. Acrescente, se quiser, os cogumelos frescos e refogue. Junte
as cebolinhas. Na última meia hora do cozimento da carne pode adicionar batatas
pequenas que cozinharão com a carne.
Ou cozinhe as batatas separadamente
e depois adicione à carne. Junte carne,
cebolinhas, cogumelos, batatas, e bacon à
carne pronta. Sirva com arroz branco.
Agora uma sobremesa muito gostosa e
que cabe em qualquer comemoração:
Bolo de
Nozes.
Essa receita
nos foi solicitada pela
Drª Keyla
Carolina.
Ingredientes:
½ quilo
de nozes
Cleide Rotondo
batidas no
Maiores informações
[email protected]
dor ou no
407 276 2277
processador
8 gemas
400 gramas de açúcar
Modo de fazer:
Misture as nozes moídas, o açúcar, e as
gemas. Bata as 8 claras em neve bem firme e misture à massa delicadamente.
Unte a forma com manteiga e polvilhe farinha de rosca. Forno alto por 10 minutos,
e após 40 minutos de forno médio.
A temperatura do forno e o tempo para
assar vão depender do tipo de forno. Para
saber se está pronto, deve-se colocar um
palito no centro do bolo e ele deverá sair
seco. Desenforme ainda quente.
Recheio do Bolo
Baba de moça
Meia xícara de açúcar
1 colher de manteiga
6 gemas
1 lata de leite condensado
1 lata de leite de côco
Misture o açúcar com 3 colheres de sopa
de água, e leve ao fogo baixo sem mexer
até formar uma calda em ponto de pasta.
Junte a manteiga e retire do fogo.
Passe as gemas por uma peneira e junteas à calda.
Acrescente o leite condensado e o leite de
côco.
Mexa bem e leve novamente ao fogo baixo sem parar de mexer com uma colher
de pau, até obter consistência cremosa.
Deixe esfriar antes de colocar no bolo.
Bem, parabéns para todos nós leitores,
anunciantes, editores, colaboradores, por
mais essa etapa.
Até a próxima, Cleide