Livro de
RECEITAS
Programa Crescer
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Salgados
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LASANHA DE ABOBRINHA
Rendimento: 12 pedaços médios
Modo de Preparo – Molho:
• Refogue o alho moído a cebola picada.
• Junto com o alho e a cebola refogue a carne moída até ela ficar bem dourada
e soltinha.
• Adicione o molho de tomate.
• Tempere com sal a gosto e deixe apurar.
• Ao final coloque salsa e cebolinha.
• Reserve.
• Queijo ralado
• Sal
• Salsa
• Cebolinha
Modo de Preparo – Abobrinha:
• Lave bem as abobrinhas.
• Corte-as em fatias compridas e finas.
• Coloque as fatias em água fervente com sal por 3 minutos.
• Reserve.
Modo de Preparo – Montagem:
• Em uma forma ou travessa refratária coloque:
Ingredientes:
- 1 camada de molho
• 4 abobrinhas
• 1 cebola
• 2 caixinhas de molho de tomate
• Queijo ralado
• 3 dentes de alho
• 1kg de carne moída
• Sal
• Salsa
• Repita as camadas até completar a forma e por último polvilhe queijo ralado.
• Coloque para assar por 30 minutos ou até gratinar.
• 500g de queijo mussarela
• Cebolinha
• Sirva com uma salada bem colorida!
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- 1 camada de abobrinha
- 1 camada de queijo
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CREME DE ESPINAFRE
ROCAMBOLE DE CARNE MOÍDA
Rendimento: 8 fatias
Ingredientes:
Ingredientes:
• 1 maço de espinafre
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 xícaras de leite
• ½ kg de carne moída
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de cebola picada
• 2dentes de alho amassados
• 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• 1 cebola picada
• 2 ovos
Recheio:
• 2 cenouras raladas, ou em tiras
• 250g de mussarela
• ½ xícara de farinha de trigo
• Tempero à gosto, sal,salsinha.
Modo de Preparo:
Modo de Preparo:
• Lave bem o espinafre, ferva com pouca água para murchar e pique co a faca.
• Refogue a cebola na margarina. Acrescente o alho, a farinha de trigo, o leite, a
salsa, o sal e deixe engrossar.
• Desligue o fogo, junte o espinafre e mexa bem.
• Sirva quente
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• Tempere a carne com o alho e cebola. Junte os ovos levemente batidos e tempere à gosto. Misture bem.
• Depois coloque a farinha de trigo e mexa com as mãos.
• Abra a massa da carne sobre um pedaço de papel alumínio já untado com
óleo. Recheie com a mussarela e a cenoura. Enrole a carne.
• Coloque em uma assadeira e leve para assar no forno a 180°C por aproximadamente 30 minutos.
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EMPANADO DE FÍGADO
SOPA DE LENTILHA COM TRIGO PARA KIBE
Rendimento: 8 fatias
Rendimento: 6 a 8 Pratos de Sopa (em média duas conchas Médias em cada Prato)
Ingredientes:
Ingredientes:
• 500g de Fígado cortado em tiras
• 7 colheres de sopa de Farinha de Fubá
• 250g de Lentilha Seca
• 250g de Trigo p/ Kibe
• 3 colheres de Óleo ou Azeite
• 1,5 L Água
• Óleo para fritar
• Sal a gosto
• 1 Cenoura Média em Cubinhos
• 1 Cebola Pequena Picada
• Sal e outros temperos à gosto
• 200g de Carne (opcional)
• 3 Dentes de Alho
• Cebolinha ou Salsa á gosto
Modo de Preparo:
Modo de Preparo:
Corte o fígado em iscas (tirinhas) e tempere com sal (pode ser acrescentado outro
tempero de sua preferência).
Na Panela de Pressão refogue a cebola e o alho c/ o Azeite, acrescente a água,
a Lentilha e o Trigo lavados, a Cenoura em cubos e o sal e temperos á gosto, feche
a panela e deixe pegar pressão, após 15 minutos apague o fogo, deixe a pressão sair,
acrescente a salsa e ou cebolinha e sirva,se escolher o Acém como carne tem de estar
cozido antes de colocar a Lentilha e o Trigo, uma delícia.
Em uma tigela, coloque a farinha de fubá com uma pitada de sal e passe o fígado
no fubá até cobrir. Em uma panela coloque o óleo até cerca de 1 dedo de altura e coloque
no fogo médio. Quando o óleo estiver quente, coloque os empanados com cuidado.
Retire-os quando estiverem dourados. Coloque em um prato com um papel toalha para
absorver o excesso de óleo.
Está pronto para servir.
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Doces
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CREME DE ABACATE
PAÇOQUINHA
Rendimento: 10 “ tacinhas de sobremesa”
Rendimento: 40 pedaços pequenos
Ingredientes:
Ingredientes:
• 2 abacates
• 1 xícara de açúcar
• 500g de amendoim
• 1 pacote de bolacha maisena
• 3 colheres de sopa de leite em pó
• Suco de 1 limão pequeno
• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara de água
Modo de Preparo:
Modo de Preparo:
• Lave bem os abacates e o limão.
• Bata bem no liquidificador a polpa do abacate, o açúcar, o leite em pó
e o suco de limão.
• Aos poucos vá colocando a água, até obter a consistência de creme.
• Sirva o creme de abacate como sobremesa ou lanche da tarde!
• Deixe assar o amendoim no forno até torrar.
• Retire a casca do amendoim.
• Bata no liquidificador, aos poucos, o amendoim torrado com a bolacha maisena
até obter uma farofa.
• Junte toda a farofa um uma travessa e coloque o leite condensado.
• Misture tudo até obter uma massa firme.
• Abra a massa em uma forma e deixe descansar por 15 minutos.
• Corte em quadradinhos.
• Sirva como sobremesa ou em festinha!
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PUDIM BRANCA DE NEVE
Rendimento: 10 porções
Ingredientes:
DOCE DE MAÇÃ COZIDA
Rendimento: 12 porções
Creme:
Ingredientes:
• Banana caramelada
• 5 bananas picadas em rodelas
• 1 copo americano de amido de milho
• 2 copos americanos de leite integral
• 6 Maçãs
• 6 colheres de sopa de Açúcar
• ½ copo americano de açúcar
• 1 garrafa de leite de coco (400ml)
• 3 colheres sopa de açúcar
• 2 copos de água
• 1 pau de canela
• 1 pacote de coco ralado fresco
(para polvilhar)
• Cravo-da-índia
Modo de Preparo:
Modo de Preparo:
Banana caramelada
Corte as bananas em rodelas pequenas e caramelize com açúcar, até ficar no ponto de
calda rala (não deixar engrossar).Reserve em uma tigela.
Descasque as maçãs, tire os caroços e corte-os em fatias médias.
Creme
Misture em uma panela e leve ao fogo até engrossar em ponto de mingau, o amido, leite
integral, o leite de coco e o açúcar. Espere esfriar por cinco minutos e cubra as bananas
carameladas com o creme(não demorar muito para que o mingau não engrosse demais).
Polvilhar coco ralado por cima e levar à geladeira.
Deite as maçãs e deixe cozer, em fogo brando, quando as maçãs estiverem amolescidas
estará pronta. Cuidado pois estará bem quente.
Ponha a água para ferver com o açúcar e o pau de canela.
Sirva-a quente ou fria, como acompanhamento de bolos, panquecas e até como recheio
de tortas.
Servir gelado.
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GELATINA COM ABACAXI
Rendimento: 6 taças pequenas
Ingredientes:
• 1 Caixinha de gelatina (qualquer sabor)
• 2 Xícaras de abacaxi em cubos
• ½ Xícara de açúcar
• 1 Xícara de água
Modo de Preparo:
Dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem, corte o abacaxi em
cubos e reserve.
Em uma panela coloque o açúcar para caramelisar, ao formar o caramelo adicione
a água para formar uma calda, em seguida coloque o abacaxi deixando cozinhar nesta
calda por 10 minutos.
Reserve esta calda de abacaxi, deixe esfriar e despeje sobre a gelatina.
Leve e geladeira e sirva frio.
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Sucos
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SUCO DE LARANJA COM CENOURA
SUCO DE LARANJA COM BETERRABA
Rendimento: 5 a 6 “copos de requeijão”
Rendimento: 12 porções
Ingredientes:
Ingredientes:
• 15 laranjas médias
• 1 cenoura pequena
• 12 Laranjas
• 1 Beterraba grande
• 2 Xícaras de água
• Açúcar a gosto
Modo de Preparo:
Modo de Preparo:
• Lave bem as laranjas e a cenoura.
• Esprema as laranjas.
Descasque a beterraba em cubinhos, bate no liquidificador com a água, esprema
as laranjas e reserve, no suco de laranja não é necessário adição de água.
• Descasque a cenoura e corte em rodelas.
• Bata bem no liquidificador a cenoura com metade do suco de laranja.
Em seguida adicione o suco da beterraba ao suco de laranja e se necessário açúcar.
• Coe o suco do liquidificador.
• Misture o suco coado com a outra metade do suco de laranja.
• Sirva com lanches, bolos simples ou biscoitos!
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SUCO DE LIMÃO COM COUVE
SUCO DE MANGA COM MARACUJÁ
Rendimento: 5 Copos de 200ml
Rendimento: 5 copos de 200 ml
Ingredientes:
Ingredientes:
• 4 Limões Médios
• 3 Folhas de Couve Manteiga
• 8 maracujás
• 2 mangas
• 1 Litro de Água Filtrada
• Açúcar para adoçar
• Gelo picado
• Água mineral fresca
Modo de Preparo:
Modo de Preparo:
Espremer o suco dos Limões e reservar, lave bem as folhas da Couve, e deixe de molho
em água c/ Hipoclorito, conforme instrução do produto, aos o período bata as folhas de
Couve c/ metade da água e o suco dos Limões , no liquidificador, e peneire, acrescente o
restante da água e adoce à gosto, e sirva de preferência gelado, é uma delícia as crianças
adoraram.
• Corte as mangas ao meio e retire a polpa.
• Triture e reserve.
• Abra as maracujás e filtre o sumo.
• Misture de seguida com o purê de manga e coloque tudo num copo medidor.
• Adicione a água mineral até obter 60 ml.
• Misture e distribua por copos. Sirva com gelo picado
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SUCO DE TANGERINA COM MAMÃO
Rendimento: 5 copos de 200 ml
Ingredientes:
• ½ mamão papaia
• 4 tangerinas
• 1 litro de água
• 4 colheres de sopa de açúcar
Modo de Preparo:
Faça um suco com as tangerinas e reserve.
Coloque no liquidificador o mamão, o suco das tangerinas, o açúcar e a água.
Sirva gelado se preferir.
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Liga Solidária - Programa Crescer
Av. Eng. Heitor Antônio Eiras Garcia, 5985
Tel.: (11) 3785.3060 - [email protected]
www.ligasolidaria.org.br
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