F. 4. 1 -Turismo e Hotelaria
A GASTRONOMIA E A FESTA DA MARMELADA DE SANTA LUZIA COMO ATRATIVOS DO TURISMO
CULTURAL EM LUZIÂNIA-GO
*Brenno Vinicius B. Rodrigues1, Érika Miguel de Jesus2.
1. Tecnólogo em Gastronomia- UNIEURO; *[email protected]
2. Turismóloga (UFJF); Analista Técnica do SEBRAE-SP
Palavras Chave: Marmelada de Santa Luzia, Turismo e Cultura, Luziânia-GO.
Introdução
Este trabalho aborda as possibilidades do uso turístico das manifestações culturais relacionadas à produção e
ao consumo da marmelada de Santa Luzia pela sociedade de Lusiânia-GO. Considerando a atividade
turística como uma prática eminentemente cultural, já que é constituída pelo deslocamento humano para
lugares diferentes do seu, com motivação e implicações culturais, conforme aponta Barretto (2000), o objetivo
central deste trabalho foi o de identificar e analisar possibilidades de uso turístico dos elementos culturais
ligados aos modos de produção e de consumo da marmelada de Santa Luzia, enquanto um produto
gastronômico de Lusiânia-GO, bem como do festejo celebrado pela sociedade local em referência a esse
produto. O tema contribui para conhecer aspectos da história desse produto, que tem grande relação com a
formação social do Brasil e ressalta a diversidade cultural que pode ser transformada em atrativo turístico no
país.
Resultados e Discussão
As observações realizadas em campo permitiram-nos compreender que a produção da marmelada de Santa
Luzia tem como processos a colheita do fruto, sua lavagem e limpeza. Logo após ele é cozido, sendo
adicionados água e açúcar. O doce fica no fogo baixo até chegar ao ponto de marmelada, posteriormente, é
acondicionado em sua embalagem feita de madeira, iniciando assim o processo de resfriamento, ao final estará
pronto para a venda e consumo. O início do processo de ocupação do vilarejo de Santa Luzia (atualmente
município de Luziânia-GO) ocorreu em meados do século XVIII, nessa época o marmelo era cultivado pelos
moradores para consumo próprio, há inúmeras formas de consumo desse fruto, mas na região de Luziânia-GO
o marmelo é consumido como marmelada, sobretudo na função de sobremesa, conhecida como marmelada de
Santa Luzia, que é um produto ligado à história e cultura da região. Nas entrevistas com produtores da
marmelada de Santa Luzia foi destacada a a festa realizada em Luziânia-GO, em comemoração à colheita do
marmelo. Em um povoado dentro de Luziânia reconhecido como área de remanescente de quilombo
acontece a festa da marmelada de Santa Luzia, festejo que apresenta o artesanato, danças típicas e
gastronomia local apresenta grande possibilidade de tornar-se um atrativo turístico ente os meses de janeiro
e fevereiro
dentro da safra de colheita do marmelo, onde é produzida uma variedade de pratos com o
fruto, uma comemoração que atrai um número significativo de turistas que tem a curiosidade de conhecer e
degustar os pratos típicos da região. Diante da valorização e relação identitária que a sociedade local apresenta
com a produção, o consumo e o festejo da marmelada de Santa Luzia essa manifestação da cultura
gastronômica local pode ser usada como atrativo para um turismo com interesses na diversidade cultural
regional e nacional, a partir dos aspectos metodológicos e conceituais apresentados por Figueiredo et al (2012).
Conclusões
O trabalho de preservação da marmelada de Santa Luzia é feito por pequenos produtores que tem pouco apoio
para manter esta manifestação cultural. Moradores e produtores se orgulham ao falar da marmelada, pois se
trata de um patrimônio de muito valor para a cidade. O cultivo e preparo do produto é de onde alguns poucos
trabalhadores retiram sua renda. O produto não é exportado, tudo que é fabricado e vendido na cidade. A festa
da marmelada é o maior projeto de divulgação do produto para o mercado consumidor. Em Luziânia-GO, cidade
com grande relevância para a história da região, a marmelada apresenta-se como um produto que pode
servir de referência cultural. Preservar os aspectos culturais da marmelada de Santa Luzia é de primordial
importância, e sua inserção na dinâmica do turismo pode contribuir a esse fim.
BARRETTO, M. Manual de Iniciação ao turismo. São Paulo: Papirus: 2000. FIGUEIREDO, S.; NÓBREGA, W.;
BAHIA, M.; PIANI, A. Planificación y gestión de las visitas al patrimonio natural e cultural y a los atrativos
turísticos. Estudios y perspectivas en turismo, v. 21, p. 355-377.
67ª Reunião Anual da SBPC