06 | 28 JAN 2014 | TERÇA-FEIRA
Entrevista
Posicionar e Investir
Formação-Acção
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Academia
Maldita
A Microcervejeira Faustina
quer apostar na educação
do consumidor para este
tipo de cervejas e uma das
formas de o fazer é através
da criação da Academia
Maldita, que dá a possibilidade de frequentar uma série de formações, que iniciam com o conceito da cerveja artesanal e acabam por
tornar-se oficialmente provadores de cerveja. O projecto está feito e deverá ser
implementado a partir do
segundo semestre. 
P
Como empresário tenho ouvido falar em formação-acção. O que é e quais as vantagens para a minha
empresa?
R:AFormação-Acção é uma modalidade de formação
orientada para a estratégia e objectivos das organizações, incentivando não só o envolvimento dos formandos como da
entidade que a promove. Trata-se de uma metodologia dinâmica
que responde a necessidades específicas de cada entidade, estruturando-se sob um modelo flexível e potenciando a melhoria
contínua.
As principais vantagens de um projecto de Formação-Acção
são as seguintes:
o projecto é desenhado à medida de cada empresa/instituição
e adaptado às suas necessidades objectivas;
contribui para a melhoria das competências dos colaboradores
e consequentemente do seu desempenho;
permite a obtenção de resultados concretos;
concorre para a optimização dos processos;
actua como processo de reflexão estratégica;
promove a motivação e envolvimento dos colaboradores;
o projecto realiza-se nas instalações da organização, permitindo uma ligação próxima entre o contexto de trabalho e o
da formação.
Um projecto deste tipo desenvolve-se ao longo das seguintes
fases:
Diagnóstico estratégico: Caracterização da organização e do
sector de actividade, com identificação dos objectivos de melhoria;
Plano deAcção: Definição das acções de consultoria formativa
e da formação específica que concorrem para os objectivos
propostos;
Implementação do Plano de Acção: Execução do Plano anteriormente definido, tendo em conta o respectivo cronograma assim como os resultados/indicadores que se prevêem
alcançar;
Avaliação Final: Análise de todo o projecto e resultados obtidos.
O sucesso desta metodologia está dependente do envolvimento da gestão de topo e também dos colaboradores da organização, de forma que todos façam parte de um projecto comum e que contribuam para o alcance dos objectivos inicialmente traçados, favorecendo assim o desempenho global da
mesma.
Uma das características desde modelo de formação é que estas acções são desenvolvidas quer em ambiente empresarial/
local de trabalho, através de um trabalho conjunto de implementação directamente com os colaboradores envolvidos (consultoria
formativa), quer em ambiente de formação em sala. Desta forma
as entidades usufruem não só da componente teórica como da
implementação prática das aprendizagens (acção).
Num projecto de Formação-Acção, a formação é encarada
como um investimento que deve ter um retorno, efectuando-se
a identificação do mesmo, através da aplicação de um processo
de avaliação que permite a medição objectiva, quer da evolução
das competências quer do seu contributo para adicionar valor
ao funcionamento integral da empresa/instituição. Este mecanismo assume-se como fundamental para a identificação da eficiência e eficácia da formação, tornando-a um elemento imprescindível para a manutenção ou incremento da competitividade
empresarial ou organizacional, dado o seu contributo para a qualidade dos processos, serviços e ou produtos desenvolvidos. 
Mais informações em: [email protected] | www.gestluz.pt
Tel. 22 939 70 60
:
A microcervejeira está a preparar uma edição especial da Maldita para o dia dos namorados
Quais são as ambições para
o futuro?
Queremos produzir a melhor
cerveja do mundo em todos os
estilos. O projecto implica ser
a cerveja portuguesa artesanal
mais premiada internacionalmente e é esse o objectivo que
ainda se mantém. Vamos começar a participar em concursos. Já tivemos oportunidade
de o fazer, mas não o fizemos
porque achámos que a cerveja
tem de estar consolidada e o
mercado tem de conhecer. Se
quero entrar em concursos, tenho de obedecer a regras, ou
seja, sigo sempre a certificação
de juízes de cerveja, a BJCP
(Beer Judge Certification Program), que define o que é que
cada estilo de cerveja deve ter.
Como tal, produzo cerveja que
se caracterize com o estilo. Por
outro lado, também tenho de
jogar com aquilo que o consumidor quer e gosta. Portanto,
estou sempre “no fio da navalha” e é muito complicado. Vamos entrar em concursos, mas
há trabalho a ser feito - não
basta participar e esperar ga-
nhar alguma coisa.
Com o triplicar da produção,
pretendem aumentar a facturação em quanto?
Nesta fase, o projecto ainda
não é rentável até porque
ainda vamos aumentar o investimento. O plano de negócios prevê que ao fim de dois
anos e meio o investimento
comece a ser rentável. Contamos no final deste ano estabilizar o crescimento e começar
a ter algum retorno do investimento.
Qual foi o investimento efectuado?
Inicialmente, o projecto implicava um investimento de cerca
de 60 mil euros para ter a produção que temos. Ouve alguns
atrasos e em termos de licenciamento foi extremamente
complicado, com despesas
avultadas e inspecções constantes. Mas já há algum tempo
que estamos completamente
licenciados. Portanto, a nível
de formalismos está completo,
mas estes processos atrasaram
o projecto sete ou oito meses.
O processo de legalização de
uma actividade como esta é
muito complicado, mas todas
as inspecções que fizeram acabaram por nos ajudar. Temos
uma previsão de produção de
cerca de 70 mil litros até ao final de 2014, das diferentes
marcas e novidades e edições
especiais – uma delas que vai
sair em breve.
Que edição especial será
essa?
Será uma edição especial do
dia dos namorados. É uma
edição limitada e é uma receita que já tenho há alguns
anos. Tecnicamente nem é
uma cerveja, está dentro dos
parâmetros daquilo que é a
certificação de cervejas, mas
trata-se de um hidromel denominado de breguet, ou seja,
é a junção de cerveja e mel. O
nosso objectivo foi conjugar
sabores muito intensos e licorosos de uma cerveja que é
uma receita nossa, que é uma
Imperial Stout Russa, com
aquilo que é chamado de hidromel, que é uma bebida
doce muito alcoólica. Portanto, estamos a falar de uma
cerveja que neste momento
vai sair com 10% de volume
alcoólico, é muito intensa, tem
muito café e muito mel daqui
da zona, que é muito forte. É
uma bebida que tem de ser
conjugada com comidas. Não
pode ser bebida em grande
quantidade porque é muito
forte. O nosso beer pairing vai
ser fondue de chocolate e morango, frutos secos, como nozes e amêndoas, e também
macaron de morango. Isto vai
dar uma conjugação perfeita,
porque os sabores do dias
dos namorados são, normalmente, os frutos vermelhos
intensos, que é a cor da paixão, com sabores doces e melosos.
Como é que se vai chamar?
É um breguet, que se chama
Valentine’s Honey. Toda a gente
faz edições especiais de Natal,
que já são um pouco banais.
Nunca quisemos ser iguais,
nem imitar, portanto, vamos
proporcionar uma experiência