U M DI A No...
POR Lúcia Camargo
fotos Rubens Chiri
uma viagem à
Em um delicioso tour
gastronômico, comparamos o
Eataly, o shopping culinário
... Eataly
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sensação da cidade,
com o tradicional Mercado
Municipal, o Mercadão
R
Itália
ecém-aberto em São Paulo, o
cantar pelo lugar, pois tudo é orga-
Eataly é um shopping da culinária ita-
nizado, limpo e os funcionários são
liana com 4,5 mil metros quadrados
bem treinados. Você só terá de ter
em três pavimentos, onde são reuni-
cautela se estiver com orçamento li-
dos restaurantes; cafeterias; açougue;
mitado. Embora seja possível achar
padaria; rotisseria; sorveteria; livraria;
itens com preços razoáveis, quase
lojas de vinhos, equipamentos e lou-
tudo ali é caro.
ças; e frutas e legumes, tudo no mesmo ambiente.
Exemplo: uma máquina para esticar
massas Marcato Atlas 150 Wellness custa
Visitamos o Eataly e vamos relatar
R$ 413,80 – o mesmo modelo é oferecido
aqui o que vale a pena. É fácil se en-
por R$ 198,55 em uma loja online. Com-
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E at a ly
pramos um tagliatelle fresco, em uma
delo a loja Eataly original de Turim,
vem de fazendas do Rio Grande do Sul,
vel se inscrever em um dos cursos da
bandeja com 346 gramas, por R$ 11,07.
norte da Itália, aberta por Oscar
nas quais o gado se alimenta apenas
escola de culinária do Eataly. Na pro-
Na mesma seção, encontramos marcas
Farinetti em 2007, além do aval do
de capim – o que faz a carne se tornar
gramação, Marco Renzetti, da Osteria
como Barilla, Rigorosa, Alta Valle Scrivia,
Slow Food, movimento que defende
mais tenra e saudável. O quilo do filé
Del Pettirosso, que ensina a preparar
Parnese e Filotea a preços acessíveis.
o consumo de alimento sustentável
mignon custa R$ 78,90.
linguine negro com camarões, toma-
de maneira agradável e sem pressa.
De todo modo, a proposta, de fato,
te-cereja e burrata, no dia 13 de julho
A seção de hortifrúti é uma festa de
(inscrição, R$ 180).
não é vender pechinchas. Do alto
Azeites, vinhos, alguns queijos e mas-
cores: da granadilha (R$ 70,99 o quilo)
padrão dos 7 mil produtos expostos
sas secas, conservas e latarias vêm da
à brasileiríssima carambola (R$ 11,90),
Antes de continuar, uma pausa para o
nas prateleiras – até as massas fei-
Itália, já os produtos frescos são de
passando pelo tomate italiano (R$ 7,90)
café é uma boa pedida. No Vergnano,
tas no local –, tudo tem como mo-
origem nacional. No açougue, a carne
e pelos cogumelos, oferecidos a granel
degusta-se o famoso café produzido
(R$ 60 o quilo).
na Itália desde 1882 por R$ 4,50.
Entre os mais emblemáticos frios es-
Se o desejo é comer e não cozinhar,
tão o presunto cru italiano (R$ 172,50
então a brincadeira fica mais interes-
o quilo) e o queijo parmesão Grana
sante ao entrar em um dos sete res-
Padano (R$ 89 o quilo). Para acompa-
taurantes temáticos do Eataly, todos
nhar, algum dos 800 rótulos de vinho.
localizados ao lado da respectiva loja.
O branco Romagna Lazolla 2013, da uva
O La Carne fica ao lado do açougue; o
Trebbiano, sai por R$ 39,90. Já se pre-
La Pasta, ao lado da loja de massas;
ferir o mais caro da adega, opte pelo
e assim por diante. Provamos e reco-
Gaja Sori Tildin 2010, da uva Nebbiolo,
mendamos a insalata di mare (R$ 38)
por R$ 3,2 mil.
do Il Pesce; o frito misto (R$ 42) do
bar La Piazza, que leva polvo, lula, ca-
Na seção de pescados, a caranha de
marão e o peixe do dia; e o tagliatelle
14 quilos (R$ 48,50 o quilo) “observa”
all’ossobuco (R$ 42), do La Pasta.
o movimento enquanto o peixeiro sugere receitas. Se a preferência é apren-
Apesar da água na boca, não havia
der de maneira sistemática, é possí-
mais lugar no estômago para provar o
salmão marinado e curado com vege-
Eataly: é fácil
se encantar pelo
lugar, pois tudo
é organizado, limpo
e os funcionários
são bem treinados.
O único perigo que se
corre é gastar demais.
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tais orgânicos (R$ 44) do El Crudo, tam-
está o quiosque da Nutella, que pre-
Com declarados R$ 40 milhões em
pouco a apetitosa porchetta (R$ 45) do
para crepes (R$ 14 o simples e R$ 16,
investimentos, o Eataly paulistano é
La Carne. Isolado no segundo andar
a versão com frutas) e vende potes
a primeira unidade na América Lati-
está o Brace, no qual tudo o que é ser-
do creme de avelãs com “São Pau-
na. Tem como sócios Bernardo Ouro
vido passa pela brasa, do bife ao toma-
lo” estampado no rótulo, a R$ 13,90.
Preto e Victor Leal, das redes de su-
te confitado.
O gosto é igual ao da Nutella que já
permercados St Marche e Empório
é conhecido.
Santa Maria, com uma fatia de 40%
Na hora da sobremesa, a dica é descer
e a tarefa de administrar o negócio.
ao térreo e provar o gelato de chocola-
A pequena homenagem integra a es-
Os restantes 60% são de investido-
te meio amargo da sorveteria e choco-
tratégia do Eataly ao chegar a uma
res italianos e americanos.
lateria Venchi. Tanto o copinho como a
nova cidade: fundir elementos da cul-
casquinha com uma bola custam R$ 14.
tura local ao empreendimento. A ou-
EATALY
tra está na arquitetura do edifício, fei-
Av. Pres. Juscelino Kubitschek, 1.489
Quer mais opções de doce? Os cho-
to em vidro com estrutura de vigas em
Vila Nova Conceição
colates a granel custam de R$ 29,90
metal vermelho, que remete ao Museu
(11) 3279-3300
a R$ 39,90 cada cem gramas. Ao lado,
de Arte de São Paulo (Masp).
www.eataly.com.br
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Merc ad ão
... outro dia no Mercadão
bacalhau (R$ 19), que preenche o pra-
Quem procura frutas não sai de mãos
to e acaba valendo por uma refeição.
vazias. Há abacaxis, maçãs, bananas
Alguns visitantes chegam decididos a
(R$ 3) e mangas em profusão. Também
experimentar ambos, para comprovar
são encontradas vistosas carambolas
a fama dos lanches, e vão logo pedindo
(R$ 7 o quilo) e belas melancias (R$ 4).
um de cada. Os garçons são instruídos
Contudo, os comerciantes investem
a explicar o tamanho de cada quitute,
mesmo é na venda das frutas sofisti-
pois raramente uma pessoa consegue
cadas e caras. A curiosa uva safira de
comer os dois de uma vez. [A equipe da
Petrolina (PE), sem sementes, é ven-
C&S, formada por repórter e fotógrafo,
dida a R$ 69,90 o quilo. A potenciais
provou ambos, por obrigação do ofício.
compradores, oferece-se para provar
Mas, para ninguém pensar que são es-
uma combinação do morango da Ca-
ganados, explica-se: cada um comeu
apenas a metade de um lanche]
Ao lado do Mortadela, pode-se comer
Nos 12,6 mil metros
quadrados de área
construída do Mercadão,
o visitante irá encontrar
grande variedade de
produtos e guloseimas.
lifórnia (R$ 79,90 o quilo) e a tâmara
israelense (R$ 89,90), que, extremamente doce, quebra o “azedinho” do
morango. Quando a repórter passa,
Depois do Eataly, rumamos para o tra-
Boa parte dos visitantes vem de fora
Mercado. Até hoje continuam fazendo o
o sanduíche de bacalhau desfiado (R$
dicional Mercado Municipal de São
do Estado ou do País. Isso explicaria
famoso sanduba, que custa R$ 18 e vem
17,50) do Elídio Bar ou, se preferir uma
Paulo, o Mercadão, na Rua da Canta-
em parte esses números, uma vez que
com 450 gramas de mortadela. Eles di-
refeição inteira, é possível pedir o
reira, centro da cidade, próximo à Rua
turistas raramente têm intenção de
vulgam vender 2 mil sanduíches por sá-
baião de dois (R$ 45) do Brasileirinho,
25 de Março. Desde sempre procura-
adquirir ingredientes para cozinhar.
bado, o dia mais movimentado.
que leva feijão de corda, costelinha
do para compra de ingredientes bons
E o investimento na divulgação das
e baratos para cozinhar, atualmente
atrações gastronômicas também aju-
Outros bares oferecem o lanche, mas
o público vem mudando. Um levan-
da: o sanduíche de mortadela e o pas-
com pequenas ou grandes variações.
O mezanino, onde está localizada gran-
Uma vez alimentados, o próximo pas-
tamento da associação que congre-
tel de bacalhau são as vedetes.
No Mortadela Brasil, há 11 anos instala-
de parte de lanchonetes e restaurantes,
so é ir às compras. Nos 12,6 mil metros
morangos californianos. O gosto decep-
do no mezanino do Mercadão, além do
é também o melhor lugar para admirar
quadrados de área construída do Mer-
cionou. Os pequenos morangos de Ati-
ga comerciantes do local aponta que
suína e queijo coalho.
anunciam que “hoje, quem está usando lenço roxo no pescoço, paga menos”. Como em uma grande e animada
feira, disputam-se clientes pelos corredores. Humor, amostras grátis e descontos são as armas para aumentar o
faturamento. [A repórter confessa que
comprou alguns gramas dos enormes
baia são mais saborosos] &
cresce a cada ano o número de fre-
O Bar do Mané, que ostenta o slogan “O
sanduíche tradicional, com 300 gra-
os vitrais do Mercadão. Se bater aquela
cadão, variedade é a palavra que im-
quentadores que vão com a intenção
sanduíche mais famoso do Mercadão”,
mas de mortadela (R$ 19,50), há o Bra-
preguiça pós-almoço, a dica é pedir um
pera. No box Central de Carnes Tigrão
apenas de comer em restaurantes e
clama para si o pioneirismo. Os donos
zuca (R$ 27), recheado de mortadela,
café e apreciar 32 painéis subdivididos
são ofertadas carnes exóticas como ja-
Mercado Municipal Paulistano
lanchonetes. A proporção hoje é de
atuais são herdeiros de Jeremias e Alber-
bacon crocante, queijo cheddar e alfa-
em 72 vitrais, trabalho do artista russo
caré (R$ 95 o quilo), rã (R$ 49), avestruz
Rua da Cantareira, 306 – Centro
60% de clientes dos restaurantes con-
to Cardoso Lareiro, que abriram a lan-
ce americana, que chega a pesar meio
Conrado Sorgenicht Filho, responsável
(R$ 49) e javali (R$ 64), além das já co-
(11) 3313-3365
tra 40% de compradores.
chonete em 1933, ano da inauguração do
quilo. O bar vende também o pastel de
também pelos vitrais da Catedral da Sé.
nhecidas, como o filé mignon (R$ 49).
www.oportaldomercadao.com.br
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