ENCOSTA DO SOBRAL – VINHO TINTO – 2005
CLASSIFICAÇÃO: Vinho Regional Ribatejano
SUBREGIÃO: Tomar | TIPO: Tinto | ANO: 2005
CASTAS: Castelão (50%), Cabernet Sauvignon (20%), Touriga Nacional (30%)
CLIMA: Mediterrânico Temperado.
COLHEITA: Final de Agosto a meados de Setembro.
TEMPERATURA DE FERMENTAÇÃO: Fermentação controlada a 28ºC.
ANÁLISE SUMÁRIA: Teor alcoólico - 13,% Vol; Açucares redutores - 1,3/litro; Acidez
Total – 4,9 g/litro;Acidez Volátil – 0,60g/litro; PH - 3,6
ANÁLISE SENSORIAL: Cor vermelha vivo, ao nariz frutos silvestres e alguns frutos secos.
Na boca equilibrado, suave, com taninos presentes, persistentes e final de boca profundo.
VINIFICAÇÃO: Desengaço total, curtimenta prolongada com controlo de temperatura,
seguida de longa maceração.
ESTÁGIO: Barricas de carvalho francês de 1º e 2º ano, durante um período de 10 meses.
ENVELHECIMENTO: Em garrafa a temperaturas controladas, durante 6 meses, antes da
sua comercialização.
TIPO DE GARRAFA: Bordalesa Prestígio de 75 Cl
QUANTIDADE PRODUZIDA: 45.000 garrafas | TIPO DE CAIXA: 6 garrafas
CONSUMO: Acompanha de forma harmoniosa pratos de carne, particularmente os assados.
Recomenda-se ser aberto 10 a 15 minutos antes de ser consumido, à temperatura entre
16º e 18ºC.
ENOLOGIA: João Melícias Duarte, Alexandra Mendes e Pedro Sereno
VITICULTURA: Carlos Lopes e Pedro Sereno
PRODUTOR E ENGARRAFADOR: Encosta do Sobral – Outeiro 2300 Tomar
[email protected] | www.encostadosobral.pt
tel: +351213851880 | fax: +351213851882
ENCOSTA DO SOBRAL – VINHO TINTO – 2004
CLASSIFICAÇÃO: Vinho Regional Ribatejano
SUBREGIÃO: Tomar | TIPO: Tinto | ANO: 2004
CASTAS: Castelão (50%), Cabernet Sauvignon (20%), Touriga Nacional (30%)
CLIMA: Mediterrânico Temperado.
COLHEITA: Final de Agosto a meados de Setembro.
TEMPERATURA DE FERMENTAÇÃO: Fermentação controlada a 28ºC.
ANÁLISE SUMÁRIA: Teor alcoólico - 13,2% vol; Açucares redutores - 1,7/litro; Acidez
Total - 5,8 g/litro; PH - 3,36
ANÁLISE SENSORIAL: Cor vermelha vivo, ao nariz frutos silvestres e alguns frutos
secos. Na boca equilibrado, suave, com taninos presentes, persistentes e final de boca
profundo.
VINIFICAÇÃO: Desengaço total, curtimenta prolongada com controlo de temperatura,
seguida de longa maceração.
ESTÁGIO: Barricas de carvalho francês de 1º e 2º ano, durante um período de 10
meses.
ENVELHECIMENTO: Em garrafa a temperaturas controladas, durante 6 meses, antes
da sua comercialização.
TIPO DE GARRAFA: Bordalesa Prestígio de 75 cl
QUANTIDADE PRODUZIDA: 42.400 garrafas | TIPO DE CAIXA: 6 garrafas
CONSUMO: Acompanha de forma harmoniosa pratos de carne, particularmente os
assados. Recomenda-se ser aberto 10 a 15 minutos antes de ser consumido, à
temperatura de 18ºC.
ENOLOGIA: João Melícias Duarte, Alexandra Mendes e Pedro Sereno
VITICULTURA: Carlos Lopes e Pedro Sereno
PRODUTOR E ENGARRAFADOR: Encosta do Sobral – Outeiro 2300 Tomar
[email protected] | tel: +351213851880 | fax: +351213851882
ENCOSTA DO SOBRAL – VINHO TINTO – 2003
CLASSIFICAÇÃO: Vinho Regional Ribatejano
SUBREGIÃO: Tomar
TIPO: Tinto
ANO: 2003
CASTAS: Castelão (70%), Cabernet Sauvignon (20%), Touriga Nacional (10%)
CLIMA: Mediterrânico Temperado.
COLHEITA: Final de Agosto a meados de Setembro.
TEMPERATURA DE FERMENTAÇÃO: Fermentação controlada a 28ºC.
ANÁLISE SUMÁRIA: Teor alcoólico - 13,2% Vol; Açucares redutores - 1,7/litro;
Acidez Total - 5,8 g/litro; PH - 3,36
APRECIAÇÃO ORGANOLÉPTICA: Cor granada com aromas de frutos silvestres.
Apresenta-se de forma elegante na boca, macio, onde a ligeira adstringência se
encontra bem combinada com um sabor frutado. Termina com um final de boca
longo e persistente.
VINIFICAÇÃO E ESTÁGIO: Desengaço Total. Processo clássico de curtimenta,
seguido por um período de maceração. Salienta-se, ainda, um estágio em
barricas de carvalho francês e posterior repouso em garrafa.
TIPO DE GARRAFA: Bordalesa de 75 cl
QUANTIDADE PRODUZIDA: 22.000 garrafas
TIPO DE CAIXA: 6 garrafas
CONSUMO: Acompanha de forma harmoniosa pratos de carne, particularmente
os assados. Recomenda-se ser aberto 10 a 15 minutos antes de ser consumido,
à temperatura de 18ºC.
ENCOSTA DO SOBRAL – VINHO TINTO - 2002
CLASSIFICAÇÃO: Vinho Regional Ribatejano
SUBREGIÃO: Tomar
TIPO: Tinto
ANO: 2002
CASTAS: Castelão (80%), Cabernet Sauvignon (20%)
CLIMA: Mediterrânico Temperado.
COLHEITA: Final de Agosto a meados de Setembro.
VINIFICAÇÃO: Desengaço total. Processo clássico de curtimenta, seguido por
um período de maceração. Salienta-se ainda um estágio em barricas de
carvalho francês e repouso em cave do produto final.
TEMPERATURA DE FERMENTAÇÃO: Fermentação controlada a 28º
ANÁLISE SUMÁRIA: Teor alcoólico - 13% Vol; Açúcares redutores - 2,0/litro;
Acidez Total - 6,0g/litro; PH - 3,35
APRECIAÇÃO ORGANOLÉPTICA: Cor granada acastanhada e um aroma a
frutos silvestres. Apresenta-se elegante na boca, macio, onde a ligeira
adstringência se encontra bem combinada com o sabor frutado. Termina com
um final de boca longo e persistente.
TIPO DE GARRAFA: Bordalesa de 75 cl
QUANTIDADE PRODUZIDA: 6.000 garrafas
TIPO DE CAIXA: 6 garrafas
ENÓLOGO: João Melícias Duarte
CONSUMO: Deverá servir-se à temperatura de 18ºC/20ºC. Acompanha de
forma harmoniosa pratos de carne, particularmente os assados.
PRODUTOR E ENGARRAFADOR: Encosta do Sobral – Outeiro 2300 Tomar
[email protected] | tel: +351213851880 | fax: +351213851882