XXV CONGRESSO BRASILEIRO DE ZOOTECNIA
ZOOTEC 2015
Dimensões Tecnológicas e Sociais da Zootecnia
Fortaleza – CE, 27 a 29 de maio de 2015
Avaliação do tipo de gordura produzido por caprinos inteiros e castrado suplementado ou não com
Vitamina E1
The type of fat assessment produced by whole and castrated goat supplemented or not with Vitamin E
Elson Reis Duarte de Oliveira2, Eduardo Del Sarto Soares2, Igor Cassiano Saraiva Silva2, Edson Elton
Melônio da Fonseca2, Mayane Costa Silva2, Eduardo Mendes Gomes da Silva2, Aline Paiva Coelho2, Jose
Antônio Alves Cutrim Junior3
1
Parte de pesquisa financiada pela FAPEMA-Fundação de Amparo a Pesquisa do Maranhão
Estudante(s) de Licenciatura em Ciências Agrarias o IFMA – Campus São Luis – Maracanã.
3
Professor do IFMA – Campus São Luis – Maracanã. Setor de Zootecnia II
2
Resumo: Este estudo objetivou em realizar uma análise dos componentes não carcaças de caprinos
submetidos a suplementação ou não avaliando o rendimento de gorduras internas de caprinos sem raça
definida , foram utilizados 24 animais em sistema de confinamento A aplicação de vitamina E via
intramuscular , num delineamento inteiramente casualizado em arranjo fatorial 2 x 2 com seis repetições
(caprinos), o desenvolvimento do trabalho foi influenciado pela suplementação alimentar de vitamina E ,
porem verificou-se qual a influência da suplementação, a gordura perirrenal teve diferença estatística na
influencia da suplementação abaixo da media (P<0,05)nos animais inteiro com Vitamina E , verificou-se nos
animas castrados com ou sem Vitamina não houve alteração no rendimento de gorduras omental mesentérica
e prirrenal,, nos animais inteiros com suplementação apresentou rendimento abaixo da media 0,145B,
porem nos animais inteiro sem Vitamina E, não houve alteração no rendimentos de gorduras .
Palavras–chave: Caprinos , Gorduras ,Vitamina E, suplentação.
Abstract: This study aimed to conduct an analysis of the components not goat carcasses subject to
supplementation or not evaluating the performance of internal fat goats mixed breed, were used 24 animals in
feedlot Applying vitamin E intramuscularly, in a completely randomized design the factorial 2 x 2 with six
replications (goats), development work was influenced by dietary supplementation of vitamin E, however
there was the influence of supplementation, the peri-renal fat had statistical difference in the influence of
supplementation below average ( P <0.05) in all animals with Vitamin E, it was found in animals castrated
with or without Vitamin there was no change in the yield of omental fat and mesenteric prirrenal ,, in whole
animals with supplementation had a yield below average 0,145B, however in whole animals without vitamin
E, there was no change in fat yields.
Keywords: Goats, fats, vitamin E, suplentação
Introdução
No Nordeste do Brasil, é comum a utilização de órgãos e vísceras na culinária regional em pratos
tradicionais, como sarapatel e buchada. A importância dos componentes não-carcaça não está relacionada
apenas ao rendimento, mas também ao alimento que poderia consistir em alternativa alimentar de populações
menos favorecidas, as quais necessitam, invariavelmente, de proteína de origem animal (Mattos et al 2006).
Na cadeia produtiva animal, todos os segmentos envolvidos, que vão do produtor até o consumidor, tem
finalidade lucrativa. Nesse sentido, para que haja uma melhor valorização da produção animal, a
comercialização deveria ser feita considerando o animal como um todo, valorizando além da carcaça, os
componentes não carcaça, visto que estes apresentam estreita relação com o rendimento de carcaça. Assim, é
importante a obtenção de informações das vísceras, principalmente as utilizadas na alimentação, cuja
comercialização agregará maior valor econômico ao animal (monte et al 2006)
Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar a quantidade de gordura omental, mesentérica e
perirrenal de caprinos sem padrão de raça definida (SPRD), confinamentos suplementados ou não com
Vitamina E .
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Material e Métodos
A pesquisa foi conduzida no Setor de Ovinocaprinocultura do Instituto Federal de Educação, Ciência
e Tecnologia do Maranhão, Campus São Luis – Maracanã. os tratamentos foi determinados como sendo as
quatro combinações entre Categoria animal (Inteiros ou Castrados), aplicação de vitamina E via
intramuscular , num delineamento inteiramente casualizado em arranjo fatorial 2 x 2 com seis repetições
(caprinos), perfazendo um total de 24 animais experimentais. Os animais experimentais foram oriundos do
cruzamento entre animais da raça Anglo-nubiano e de animais Sem padrão racial definido (SPRD) com
aproximadamente oito meses de idade e com peso vivo inicial médio de 18 kg. Os animais foram alimentados
com volumoso (feno de capim-tífton) e concentrado e as dietas foram formuladas para serem isoprotéicas e
isoenergéticas, calculadas de acordo com as exigências prescritas pelo NRC (2007) para animais de 20 kg de
peso vivo e que permita um ganho de peso médio diário de 150 g/dia.
Aos 77 dias de confinamento foi realizado o abate dos animais através do atordoamento com
concussão cerebral, seguido de sangria, com corte da carótida e jugular. Foi realizada a esfola, evisceração,
retiradas a cabeça, as patas e o rabo para registro do peso da carcaça quente (PCQ), incluindo gordura pélvica
renal. Foi obtido ainda o peso dos componentes não-carcaça (sangue, cabeça, patas, pele, língua, coração,
trato respiratório, esôfago, baço, fígado, rins, pâncreas). A gordura omental (recobre os estômagos) , gordura
mesentérica ( gorduras que fica localizada nas visceral que recobre os intestinos ) e gordura perirenal( e um
tecido adiposo que se localiza em volta dos rins) foram identificadas e pesadas em balança de bancada
digital, e separadas para avaliação da oxidação lipídica.
Os dados foram analisados por meio de análise de variância e teste de comparação de médias, por
meio do teste de Tukey, ao nível de 5% de probabilidade. Como ferramenta de auxílio às análises estatísticas,
foi utilizado o procedimento PROC GLM do programa estatístico SAS (2003).
Resultados e Discussão
Não houve efeito da condição do animal e da suplementação com vitamina E (P>0,05) sobre a gordura
omental dos animais. Camilo et al. (2012) observaram efeito linear da gordura omental em ovinos morada
nova confinados, alimentados com diferentes níveis de energia metabolizável, apresentando valores de
0,190 e 0,440 kg para animais alimentados com dietas contendo 1,28 e 2,62 Mcal/kg de MS,
respectivamente. Os valores observados pelo autor na dieta com menor nível de energia metabolizável é bem
abaixo dos observados no referido trabalho, uma vez que os ovinos depositam maior gordura na carcaça e
menor gordura visceral quando comparado com os caprinos (Colomer-Rocher, 1987).
Tabela 1. Médias e Coeficiente de Variação (CV, %) da gordura omental, gordura perirrenal e gordura
mesentérica (kg/animal) de caprinos SPRD, inteiros e castrados, suplementados ou não com Vitamina E
Vitamina E
Variável
Condição
Média
CV (%)
Com
Sem
Gordura
Castrado
0,470 Aa
0,385Aa
0,427 A
56,61
Omental
Inteiro
0,265Aa
0,451Aa
0,358 A
(kg/animal)
Media
0,367 a
0,418 a
Gordura
Castrado
0,240 aA
0,233aA
0,236A
37,30
perirrenal
Inteiro
0,106aB
0,185aA
0,145B
(kg/animal)
Media
0.173a
0,209ª
Gordura
Castrado
0,283aA
0,360aA
0,321A
64,27
mesentérica
Inteiro
0,235aA
0,196aA
0,215A
(kg/animal)
Media
0,259a
0,278ª
Médias iguais seguidas por letras minúsculas nas linhas e maiúsculas nas colunas, não diferem entre si pelo Teste de Tukey (P>0,05).
A gordura perirrenal foi influenciada pela condição animal (P<0,05) apresentando maior média
(0,236 kg/animal) para os animais castrados. A alteração hormonal provocada em caprinos castrados, que
ocasiona maior acúmulo de gordura subcutânea pode ter influenciado também na maior deposição de gordura
perirrenal. Para Colomer-Rocher (1987) a taxa de desenvolvimento da gordura perirrenal é similar à da
gordura total da carcaça e pode ser um indicador do estado de engorduramento geral da mesma.
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Não se observou influência da condição do animal (P>0,05) e da suplementação com vitamina E
(P>0,05) sobre a gordura mesentérica dos caprinos. Bezerra et at. (2010) trabalhando com caprinos sem
padrão de raça definida, mantidos em pastagem nativa na caatinga, suplementados com 1% do peso vivo
apresentaram maior quantidade de gordura mesentérica (0,174 kg/animal), em peso absoluto e em
percentagem, do que nos cabritos com acesso livre ao pasto sem suplementação (0,105 kg/animal) e nos
mantidos em pastejo restrito (0,083 kg/animal). Tal fato denota uma grande influência do tipo de alimentação
sobre a composição da gordura mesentérica, uma vez que as médias obtidas no presente trabalho foram bem
superiores aos observadas pelo referido autor, onde os animais encontravam-se confinados, recebendo dietas
com 50% de concentrado. A maior quantidade de gordura mesentérica é considerada por Monte et al.(2007)
um aspecto positivo, já que constitui fonte de reserva energética que pode ser utilizada pelo animal durante o
período de seca, o que reduziria a degradação de proteína muscular durante essa época do ano.
A gordura é o componente que apresenta maior variação em função do tipo de alimentação. O
aumento na quantidade da gordura interna comprova a habilidade fisiológica que o animal possui em
depositar gordura intra-abdominal, a maior proporção de gordura interna, acarreta na prática, maiores
exigências de energia de mantença, em razão da maior atividade metabólica do tecido adiposo. No caso de
caprinos da raça Boer, altamente especializada para produção de carne, o acúmulo de gordura interna pode
ser interpretado como um aspecto negativo pelo maior consumo de alimento. Isso pode acarretar em um
aumento no custo de produção para a deposição de uma gordura sem maior valor econômico, ocasionando
um desvio de energia, que poderia ser melhor aproveitada em outra parte do metabolismo animal (MONTE et
al. 2007).
Conclusões
Caprinos castrados apresentam maior quantidade de gordura perirrenal que caprinos inteiros. Não há
efeito da suplementação com vitamina E sobre a quantidade de gorduras internas em caprinos SPRD. De
maneira geral, as gorduras internas não são alteradas com a condição animal.
Literatura citada
BEZERRA, S.B.L ,VERAS,A.S.C, SILVA ,D.K.A, FERREIRA,M.A, PEREIRA,K,P , ALMEIDA,
J.S,SANTOS ,J.C.A. Componentes não integrantes da carcaça de cabritos alimentados em pastejo na
Caatinga. Rev. Bras. Saúde Prod. Anim., Salvador, v.14, n.3, p.490-507 jul./set., 2013
CAMILO, D. A. ; PEREIRA, E. S. ; PIMENTEL, P. G. ; COSTA, M. R. G. F. ; MIZUBUTI, I. Y. ;
RIBEIRO, E. L. A. ; PINTO, A. P. ; MORENO, G. M. B. . Peso e rendimento dos componentes não-carcaça
de ovinos Morada Nova alimentados com diferentes níveis de energia metabolizável. Semina: Ciências
Agrárias, v. 33, p. 2429-2440, 2012.
COLOMER-ROCHER, F. Factors influencing carcass quality. Carcass component and composition.
In:INTERNATIONAL CONFERENCE ON GOATS, 4., 1987, Brasília-DF. Proceedings... Brasília:
EMBRAPA, p.181-194.1987.
MATTOS, C.W.; CARVALHO, F.F.R.; DUTRA JR., W.M. et al. Características de carcaça e dos
componentes não-carcaça de cabritos Moxotó e Canindé submetidos a dois níveis de alimentação. Revista
Brasileira de Zootecnia, v.35, n.5, p.2125-2134, 2006.
MONTE, A.L.S.; SELAIVE-VILLARROEL, A.B.; PÉREZ, J.R.O.; ZAPATA, J.F.F.; BESERRA, F.J.;
OLIVEIRA, A.N. Rendimentos das vísceras de cabritos mestiços Anglo x srd e Boer. Ciência e
Agrotecnologia, Lavras, v. 31, n. 1, p. 223-227, 2007.
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