Ensino Médio
Profs.: Gustavo e Monaliza
NOME
n
O
classe
PROCEDIMENTO
1) Com relação a esta experiência, complete a tabela abaixo:
INSTRUMENTO DE
MEDIDA
2- MATERIAL NECESSÄRIO
MENOR DIVISÃO
DA ESCALA
NOTA

ENERGIA DOS ALIMENTOS
GRANDEZA a ser
medida
Bancada
UNIDADE DA
ESCALA
UNIDADE NO SI
(Complete!)
1 balança digital;
1 suporte universal;
1 garra;
1 agulha de dissecação
 Alimentos a serem
analisados (complete!)
Amendoim
3- PROCEDIMENTOS
 Com uma proveta, meça um volume de 40 mL de água e despeje-o
no béquer;
 Com o auxílio da balança, determine a massa do amendoim (anote
o resultado na tabela 1);
 Coloque o béquer no suporte e, com o termômetro, meça a
temperatura inicial da água (anote o resultado na tabela 1);
 Espete o alimento com a agulha de dissecação;
 Acenda a lamparina e aproxime o amendoim da chama, até que o
amendoim entre em combustão (“pegue fogo”);
 Coloque o amendoim incandescente sob o béquer, próximo ao
mesmo (praticamente encostado), de tal forma que o fogo gerado
pela combustão do amendoim possa aquecer a água contida no
béquer;
figura 1 Arranjo experimental
 Apague o fogo da lamparina, aguarde a combustão TOTAL do
amendoim e espere mais um pouco, até a temperatura estabilizar parar de subir (~ 1 minuto) - e meça a temperatura final da mistura (anote o resultado na tabela 1) – caso o
amendoim apague durante o aquecimento, basta acende-lo novamente, até que sua combustão seja completa;
 Calcule, em QUILOCALORIAS, a quantidade de calor absorvida pela água durante seu aquecimento, e anote
o resultado na tabela 1 (adote a densidade da água como sendo 1,0000 g/mL);
 Dividindo a quantidade de calor que a água absorveu pela massa do amendoim, determine a quantidade de
energia (também chamada de valor calórico) que cada grama de amendoim foi capaz de transferir para a água
(anote o resultado na tabela 1);
 Repita esse procedimento para os outros alimentos dados ao grupo, completando a tabela 1.
Alimentos____________________________________________________________________________ 1
Tabela 1: Medidas da massa (m) dos alimentos, da massa d’água (m H2O), da temperatura inicial (To) e da temperatura final (T) e da variação
de temperatura (T) da água, da quantidade de calor recebida pela água (Q) e da energia por grama de alimento (E), para diferentes amostras
de alimentos.
Alimento
massa (g)
AMENDOIM
mH2O (g)
T0 (ºC)
T (ºC)
T (ºC)
Q (kcal)
E (kcal/g)
40,0
40,0
40,0
40,0
TEMAS PARA DISCUSSÃO E CONCLUSÃO
Anote o valor energético de referência de cada alimento e compare com o valor obtido pelo grupo. O valor
energético obtido pelo grupo corresponde ao valor energético apresentado nos rótulos dos alimentos? A quais
fatores o grupo atribui as diferenças?
Alimento
Valor energético de
referência (Kcal/g)
Valor energético
obtido (Kcal/g)
Desvio
perventual (%)
Amendoim
Classifique, em ordem crescente, o “valor calórico” dos alimentos estudados por seu grupo, tendo como base seus
resultados experimentais e também de acordo com os padrões apresentados nos rótulos dos alimentos.
O resultado do grupo corresponde à ordenação obtida a partir dos padrões apresentados ?
De acordo com os Valores experimentais
.
De acordo com os Valores Rotulados
Para saber quantas vezes algum alimento é mais ou menos energético do que o outro determina-se o valor
calórico relativo. Tomando por base o valor calórico do amendoim, determine o valor calórico relativo dos outros
1
alimentos e compare com os valores de referência.
A quais fatores o grupo atribui as diferenças encontradas?
De acordo com os Valores experimentais
.
De acordo com os Valores Rotulados
1
Para isso, basta dividir o poder energético obtido para determinado alimento pelo poder energético do amendoim.

alimentos______________________________________________________________________________ 2