Maltodextrina na substituição do amido em dieta
1
para eqüinos: resposta glicêmica e insulinêmica
Departamento de Nutrição e Produção Animal – Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia da
Universidade de São Paulo – FMVZ/USP
Paulo César Nunes Gil4, Fernanda Melo Pereira Taran2, Henry Wajnsztejn2, Iaçanã Valente Ferreira Gonzaga4, Jefferson
Rodrigues Gandra4, Alexandre Augusto de Oliveira Gobesso3
Objetivo
O objetivo deste estudo foi determinar os efeitos da substituição do amido por maltodextrina, na dieta de eqüinos e avaliar as
respostas glicêmicas e insulinêmicas. .
Material e Métodos
Foram utilizados 4 eqüinos fêmeas do rebanho da USP, com
peso médio de 400 kg, e idade aproximada de 30 meses.
O experimento foi realizado em quadrado latino,com 4
períodos de 11 dias cada, sendo 8 de adaptação à dieta e 3 de
coleta de material
As dietas experimentais foram as seguintes:
Dieta 1: concentrado + amido;
Dieta 2: concentrado com 33% de maltodextrina;
Dieta 3: concentrado com 66% de maltodextrina;
Dieta 4: concentrado com 100% de maltodextrina.
Foram realizadas as coletas de sangue, veia jugular, 30
minutos antes, 30, 90, 150 e 210 minutos após o fornecimento
do concentrado para dosagem de glicose e insulina plasmática
(Stull e Rodieck 1988).
Figura 1: Animais utilizados no ensaio
Figura 2: Concentrado com inclusão de
maltodextrina
Resultados e discussão
rações experimentais
Dietas experimentais1
Variaveis
Controle
Glicose2
380,31b
Media CV
(%)
Maltodextrina
33
66
100
mg/dL x tempo
422,56ab
434,62ab 439,69a 419,32
µUI/mL x tempo
33,28 ab 43,12a
34,60
11,76
Valor de P
Linear
Quad
Desvio
0,005
0,024*
0,436
27,42b
34,61ab
37,29 0,010** 0,6485 0,166
Insulina2
1
C= Controle 0% substituição do amido pela maltodextrina no concentrado, 33= 33% substituição do
amido pela maltodextrina no concentrado, 66= 66% substituição do amido pela maltodextrina no
concentrado,100= 100% substituição do amido pela maltodextrina no concentrado.2Médias seguidas
de letras minúsculas nas linhas se diferenciam entre si no teste de TUKEY com medias ajustadas
pelo PROC MIXED (SAS,2004).
GLICOSE* = 325,27 + 65,50 X -9,30X2 R2 =0,24, INSULINA** = 23,17 + 4,57X R2= 0,17.
A área abaixo da curva (AAC), gerada pelos valores plasmáticos de glicose
observados em 5 tempos distintos pós-alimentação, observou-se efeito
quadrático (P<0,05). Pode-se observar uma um maior valor (P<0,05) para a
ração com 100% de substituição do amido pela maltodextrina no concentrado.
Observou-se ainda efeito linear (P<0,05) para a área abaixo da curva da
insulina. E analisando a equação encontrada para esta variável observa-se
uma resposta aditiva, onde para cada aumento de 1% da substituição do amido
pela maltodextrina no concentrado se observou um aumento de 23,17
unidades na área abaixo da curva gerada pelos níveis plasmáticos de insulina
obtidos após 5 tempos de colheita pós alimentação dos animais.
Área Abaixo da Curva (AAC) da glicose (mg/dLxtempo)
Tabela 1- Medias, coeficientes de variação (CV) da área abaixa da curva (AAC) em função das
Glicose Estimada
Glicose Observada
450
440
430
420
410
Y = 325,27 + 65,50 X -9,30X2
400
R2 =0,24 P = 0,024
390
380
370
Controle
Maltodextrina 33%
Maltodextrina 66%
Maltodextrina 100%
Níveis de substituição de amido pela maltodextrina no concentrado
Figura 1 – Área abaixo da curva (AAC) dos níveis estimados e observados
de glicose plasmática, em função das dietas experimentais
Apoio:
Conclusão
A substituição do amido pelo maltodextrina aumentou a resposta glicêmica e insulinêmica,
apresentando um grande potencial para a suplementação de cavalos atletas.
1Parte
da dissertação de mestrado do primeiro autor, financiada pela FAPESP 2Aluno de mestrado do departamento de Nutrição e Produção Animal da FMVZ/ USP. 3Professor do Departamento de
Nutrição e Produção Animal da FMVZ/ USP. e-mail: [email protected] 4Aluno de doutorado do departamento de Nutrição e Produção Animal da FMVZ/ USP.