MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO
INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO PARÁ
PRÓ-REITORIA DE ENSINO
NOME DO CURSO
PREPARADOR DE DERIVADOS DO LEITE
JUSTIFICATIVA PELA ESCOLHA DA QUALIFICAÇÃO PROFISSIONAL
O MERCADO ALIMENTÍCIO É UMA ÁREA EM CONSTANTE EXPANSÃO, DAÍ A NECESSIDADE DE UM APROFUNDAMENTO DOS
CONHECIMENTOS DE TODA A CADEIA DE PROCESSAMENTO VOLTADA PARA A APLICAÇÃO DE TECNOLOGIA VISANDO A SOLUÇÃO
DE PROBLEMAS RELACIONADOS AO PROCESSAMENTO AGROINDUSTRIAL. A PROMOÇÃO DE QUALIFICAÇÃO NESSA ÁREA É UMA
NECESSIDADE, ESPECIALMENTE COM ÊNFASE NO PROCESSAMENTO AGROINDUSTRIAL DE LEITE E SEUS DERIVADOS, DE FORMA A
DISPONIBILIZAR NO MERCADO ALIMENTÍCIO OS PROFISSIONAIS CAPACITADOS PARA A ELABORAÇÃO DE ALIMENTOS DESDE A
AQUISIÇÃO, HIGIENE, ELABORAÇÃO, CONSERVAÇÃO, ARMAZENAMENTO E COMERCIALIZAÇÃO.
OBJETIVOS DO CURSO
INSERIR PROFISSIONAIS CAPACITADOS NAS MAIS DIVERSAS LINHAS DE ATUAÇÃO DO PROCESSAMENTO DO LEITE E SEUS
DERIVADOS NA RECEPÇÃO E NA ANÁLISE DO LEITE, NA COLETA DE AMOSTRAS PARA ANÁLISE LABORATORIAL E INTERPRETAÇÃO
DOS RESULTADOS, ALÉM DO CONTROLE DE VARIÁVEIS DO PROCESSO DE PASTEURIZAÇÃO, QUE SEJA CAPAZ DE DESNATAR E
ESTERILIZAR O LEITE, REALIZA PROCEDIMENTOS DE SANITIZAÇÃO E TRABALHAR EM CONFORMIDADE COM NORMAS E
PROCEDIMENTOS TÉCNICOS DE QUALIDADE, SEGURANÇA, HIGIENE, SAÚDE E PRESERVAÇÃO AMBIENTAL.
- CAPACITAR OS PARTICIPANTES, COM CONHECIMENTOS E TECNOLOGIAS EMPREGADAS NO PROCESSAMENTO AGROINDUSTRIAL
DA CADEIA ALIMENTÍCIA DE LEITE E SEUS DERIVADOS PARA ATUAREM NOS DIVERSOS SETORES DA ÁREA TECNOLÓGICA
ALIMENTÍCIA, INTEGRANDO OS SABERES PRÁTICOS COM OS SABERES TEÓRICOS.
- TRANSVERSALIZAR OS CONHECIMENTOS E INSERIR NO MERCADO DE TRABALHO UMA MÃO DE OBRA QUALIFICADA E
ESPECIALIZADA EM PRODUTOS LÁCTEOS;
- PROPORCIONAR O DESENVOLVIMENTO TECNOLÓGICO, SOCIAL E ECONÔMICO COM SUAS DEVIDAS PRÁTICAS E SABERES.
- PRIORIZAR A ABORDAGEM PRÁTICA DE PROCESSAMENTO DE PRODUTOS LÁCTEOS E SEUS DERIVADOS.
PERFIL PROFISSIONAL
O EGRESSO DO CURSO PREPARADOR DE DERIVADOS DE LEITE DEVERÁ SER CAPAZ DE REALIZAR A RECEPÇÃO E ANÁLISE DE
LEITE, COLETA DE AMOSTRAS PARA ANÁLISE LABORATORIAL, INTERPRETAÇÃO DOS RESULTADOS E CONTROLE DE VARIÁVEIS DO
PROCESSO DE PASTEURIZAÇÃO, DE ACORDO COM NORMAS E PROCEDIMENTOS TÉCNICOS E DE QUALIDADE, COM SEGURANÇA,
HIGIENE, SAÚDE E PRESERVAÇÃO AMBIENTAL. ORGANIZAR E PREPARAR PRODUTOS DERIVADOS DO LEITE, ORGANIZAR E
HIGIENIZAR O LOCAL DE TRABALHO, BASEANDO-SE NAS NORMAS DE BOAS PRÁTICAS PARA A PRODUÇÃO DE ALIMENTOS.