Estudos apontam que
podem existir cerca de
1,5 milhão de espécies de
fungos espalhados pelo
planeta. Das formas e
dimensões mais variadas, eles se dividem entre
espécies comestíveis,
alucinógenos, tóxicos,
venenosos e medicinais.
SEU PAPEL NA NATUREZA
Os fungos (Fungi) exercem papel muito importante na
natureza, pois ajudam na decomposição e reciclagem das mais
variadas substâncias orgânicas vegetais e animais.
USO MEDICINAL
Conhecido por sua ação antibiótica, teve a Penicilina como
seu principal divulgador. Descoberta pelo médico bacteriologista escocês Alexandre Fleming, o antibiótico ganhou as prateleiras das drogarias já a partir de 1941, com fundamental papel na
cura de doenças infecciosas de origem bacteriana. Os cogumelos também possuem propriedades importantes que atuam
como coadjuvantes no tratamento e controle de pressão arterial, redução do nível de colesterol, diabetes, fortalecimento do
sistema imunológico, entre outros benefícios à saúde.
O Agaricus blazei, conhecido como cogumelo do sol, também é uma espécie mundialmente consumida e respeitada por
suas propriedases medicinais, inclusive na prevenção e até no
trato, como coadjuvante, de alguns tumores.
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VALOR NUTRITIVO
Alguns mais, outros menos, mas as características nutritivas dos fungos comestíveis estão nas proteínas, cálcio, ferro,
zinco, cobre, aminoácios, vitamina C, entre outras.
RITUAIS RELIGIOSOS
Em algumas regiões da América Central e do Sul, alguns
fungos são utilizados em rituais religiosos. Eles são preparados
por xamãs, sacerdotes experientes. Algumas crenças apontam
que seu uso ajudaria ao praticante aproximar-se dos deuses.
CUIDADOS
gastronomia
FUNGOS ALUCINÓGENOS
Algumas espécies provocam alucinações quando ingeridas. No Brasil elas são
comuns em pastos, junto ao esterco animal. Portanto, nunca deve-se ingerir
cogumelos cuja procedência não seja absolutamente confiável.
FUNGOS VENENOSOS E TÓXICOS
Cogumelos venenosos também são encontrados em profusão na natureza. Se
ingeridos podem provocar graves intoxicações ou mesmo a morte de homens
e animais. Devido a isso é recomendado não se consumir cogumelos colhidos
direto no campo sem o devido conhecimento sobre sua espécie e toxidade.
Fotos: sxc.hu
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