tate & lyle
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ADITIVOS & INGREDIENTES
Introdução
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A pesquisa confirma. Fibras
estão se tornando um dos nutrientes mais procurados pelos
consumidores brasileiros.
As fibras alimentares não
são uma novidade em termos de
nutrientes, porém sua aplicação
em alimentos e bebidas é relativamente nova. Com raízes principalmente na indústria do leite
e derivados, as fibras alimentares
estão aparecendo com regularidade em alimentos como pães e
cereais, bem como em saborosas
guloseimas como bolos e tortas.
Embora as fibras tenham
adquirido a reputação de apresentar um leve gosto de papelão,
a fibra alimentar Promitor™, da Tate &
Lyle contribui para mudar essa percepção.
Disponível nas formas líquida e em pó, a
fibra alimentar Promitor™ é de fácil formulação. Dissolve facilmente em concentrações
sólidas elevadas e é estável em uma grande
faixa de pHs, de temperatura, além de condições de processamento e armazenamento.
Ela permite que os fabricantes de alimentos
e bebidas acrescentem poder nutricional aos
produtos, sem afetar o sabor ou a textura algo inconcebível há alguns anos.
Tendência emergente:
compra saudável,
alimentação saudável
A abundância de suplementos dietéticos e
os programas para perda de peso, academias
de ginástica e revistas de saúde e bem estar,
todos apontam para dois fatores chave: os
brasileiros se preocupam em cuidar da saúde
e estão cada vez mais conscientes dos benefícios da inclusão de fibras dietéticas em sua
alimentação.
No mais recente estudo sobre os consumidores brasileiros, a Tate & Lyle rastreou suas
atitudes em relação a uma vida saudável. Boas
notícias: os brasileiros estão se tornando
detetives de rótulos, sempre com o objetivo
de aprender mais e saber se os ingredientes
que procuram estão nos alimentos e bebidas
que consomem.
O estudo revelou que cerca de 60% dos
consumidores examinam as informações
na frente da embalagem, como listas de ingredientes e conteúdo de fibra alimentar. E
confiam nessas informações para determinar
se o produto deve fazer a transição entre
as prateleiras das lojas e seus armários de
cozinha. De fato, os brasileiros acreditam
que as informações nas embalagens são mais
confiáveis do que as de seus amigos, da internet, da loja ou na mídia.
Mais fibras, por favor
Com apenas 1 em 5 brasileiros acreditando que consomem a quantidade mínima de
fibras em sua alimentação, existem oportunidades para os processadores de alimentos
e bebidas, para que ajudem os consumidores
no acesso à alimentação rica em fibras.
Os brasileiros querem mais fibras na
alimentação, porém simplesmente não têm
certeza sobre quais alimentos deveriam
comer. Muitos tentaram incluir produtos
que estão tradicionalmente associados às
fibras, como frutas e vegetais, alguns grãos
Por dentro da fibra
solúvel de milho
Promitor™
A fibra solúvel de milho Promitor™
é uma fibra prebiótica solúvel, derivada
do milho. Está clinicamente comprovado o alto grau de tolerância digestiva e
baixa resposta glicêmica. Com somente
2kcal/g de Promitor™ 70 e 1,2 kcal/g
de Promitor™ 85, o produto reduz as
calorias, ao mesmo tempo em que
mantém o corpo e a textura. Como a
fibra Promitor™ tem sabor agradável, é
fácil de usar e solúvel na água, podendo substituir parcial ou totalmente a
glucose de milho, na maior parte das
utilizações e também introduzir sucrose e alcoóis de açúcar em aplicações
onde aparecem adoçantes adicionais,
tais como Splenda® Sucralose e o novo
Purefruit Monk Fruit Extract.
A fibra solúvel de milho Promitor™
acrescenta fibras e reduz calorias, em
uma grande variedade de aplicações,
tais como:
• Leites aromatizados
• Queijos tipo cottage
• Iogurte
• Sorvete
• Molhos, caldas para confeitar e para
sobremesas
•
•
•
•
•
•
Balas
Cereais e coberturas com cereais
Barras e snacks
Bolos e doces
Nutracêuticos e alimentos funcionais
Bebidas energéticas e saudáveis, a
partir de misturas secas ou prontas
para beber.
A Tate & Lyle oferece a fibra solúvel de milho Promitor ™ em duas
fórmulas: Promitor™ 70 e Promitor™
85. Ambas são extremamente fáceis de
usar, multifuncionais nas aplicações
e garantem o fornecimento de fibras
para uma impressionante variedade de
alimentos e bebidas.
*Ijones Constantino é diretor de vendas,
Brasil, da Tate & Lyle.
*Pashen Black é gerente de marketing e comunicações para as Américas da Tate & Lyle.
Tate & Lyle Brasil S/A
Av. Iraí, 438 - 110
0402-001 - São Paulo, SP
Tel.: (11) 5090-3960
Fax: (11) 5090-3952
www.tateandlyle.com
ADITIVOS & INGREDIENTES
COMO OFERECER MAIS
™
FIBRAS COM PROMITOR
integrais e suplementos
de fibras.
Ao facilitar o enriquecimento de alimentos e
bebidas populares com a
saborosa fibra alimentar
Promitor™ da Tate & Lyle,
os processadores ajudam
a desenvolver alimentos
ricos em fibras e que
sejam atraentes para os
consumidores – sejam
eles sucos de frutas, barras de cereais ou pizzas
congeladas.
E é aí que entra a
fibra solúvel de milho
Promitor™ da Tate & Lyle.
Disponível nas formas
líquida e seca, ela oferece
todos os benefícios saudáveis esperados pelos
processadores e técnicos
e como fibra prebiótica,
a fibra solúvel de milho
Promitor™ ajuda a promover uma boa
digestão, além de trazer benefícios
saudáveis e atender a dez entre dez
brasileiros entrevistados.
A fibra solúvel de milho Promitor™
85 oferece aos processadores de alimentos e bebidas um amplo leque de
benefícios técnicos, para que a adição
de fibras em produtos populares seja
feita praticamente sem esforço. O
produto também apresenta excelente
estabilidade de processo e acidez,
além de dissolver muito bem em aplicações. Nos sistemas com presença
elevada de sólidos, a fibra Promitor™
85 se mantém estável em água, sem
cristalizar, o que assegura que a textura permaneça exatamente a mesma.
Ela propicia excelentes umectantes,
reduzindo a necessidade de introduzir
outros umectantes à fórmula.
De fato, uma das principais vantagens técnicas de usar a Promitor™
85 é sua capacidade de servir como
substituição 1 por 1 para fibras
concorrentes, que não oferecem a
tolerância e os benefícios em termos
de custos. Esta substituição 1 por 1
não necessita de reformulações caras e proporciona um produto final
bem tolerado, com rótulos fáceis de
entender.
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