RELATÓRIO DE DADOS DAS UNIDADES DOS RESTAURANTES POPULARES DE
CURITIBA.
ASP – Ação Social do Paraná
Dados Rui Barbosa
Escritório: Tenente Antônio Pupo, 778 - Curitiba/PR - Fone |41| 3528-2239 9672-3526
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FIGURA – 1 MAPA. CENTRO DE CURITIBA
Foi no Centro que surgiu a primeira vila de moradores, que deu origem à
cidade. Por isso, é onde está localizado o Marco Zero da capital. A região
começou a se desenvolver em função da passagem de tropeiros, o que
incentivou
a
instalação
de
armazéns
e
negociantes.
O bairro abriga construções emblemáticas, como a Catedral Basílica, o Passeio
Público, a Universidade Federal do Paraná, a Biblioteca Pública e o Teatro
Guaíra. Outro cartão postal é a Rua das Flores, também conhecida como
Calçadão da Rua XV de novembro. Fechada para o trânsito, a rua tem edifícios
antigos e bem conservados. Entre eles está o Palácio Avenida, onde são
realizadas as famosas apresentações de coral natalino. As praças Carlos
Gomes, Tiradentes, Zacarias, Rui Barbosa, Osório e Santos Andrade.
Por ser uma região central, com fácil acesso para todos os pontos da cidade, o
Centro atrai muitos estudantes, especialmente gente vinda de outras cidades.
Mas também concentra moradores que chegaram à terceira idade, que se
acostumou a viver na região.
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GRÁFICO – 1 QUAL O SEU SEXO?
44,5%
55,5%
Masculino
Feminino
Fonte: Base de Dados (n = 400)
A população Curitibana, apurada pelo IBGE no censo 2010 é composta por
47,7% de homens e 52,3% por mulheres. A população pesquisada na unidade
do restaurante popular, Rui Barbosa, é composta por 44,5% pela população
masculina. A população feminina é de 55,5%. Os dados seguem a tendência
dos dados do IBGE e dentro da margem de erro de três pontos percentuais
para mais ou para menos.
GRÁFICO – 2 QUAL A SUA IDADE?
18
16
14
12
10
8
6
4
2
0
15 18 21 24 27 30 33 36 39 42 45 48 51 54 57 60 63 66 69 72 75 78 81 85
Fonte: Base de Dados (n = 400)
A idade mínima pesquisada no restaurante popular da Rui Barbosa foi de 15
anos e a máxima de 93 anos. A moda dos dados, ou seja, o valor que mais
vezes se repete é de 65 anos com 16 citações. A amostra, pesquisada é de
400 usuários.
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GRÁFICO – 3 QUAL A SUA IDADE/ FAIXAS ETÁRIAS
17,8%
15,8%
17,0%
14,5%
3,0%
32,0%
0 a 20
21 a 30
31 a 40
41 a 50
51 a 60
61 Acima
Fonte: Base de Dados (n = 400)
A idade segmentada por faixas etárias mostra que 32% da amostra está acima
de 61 anos. A sequência aponta que 17,8% estão entre 41 a 50 anos, seguido
por 51 a 60 com 17%. Para 15,8% dos pesquisados a faixa citada é de 31 a 40
anos 14,5% estão entre 21 a 30 anos e 3% entre 0 a 20 anos. A idade de corte
foi de 16 anos acima.
Assim, 66,8% da amostra pesquisada estão acima de 41 anos. 33,3% estão
entre 15 e 40 anos.
GRÁFICO – 4 QUAL O SEU ESTADO CIVIL?
34,0%
15,0%
33,0%
16,3%
1,8%
Solteiro(a)
Casado(a)
Divorciado(a)/Separado(a)
Viúvo(a)
União Estável
Fonte: Base de Dados (n = 400)
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O estado civil, predominante, dos usuários (as) da unidade, do restaurante
popular da Rui Barbosa é o casado com 34% dos entrevistados. Seguidos
pelos solteiros com 33%, divorciados/separados são 15%, viúvos com 16,3% e
os usuários (as) com união estável com 1,8% das entrevistas completam a
amostra pesquisada.
GRÁFICO – 5 VOCÊ MORA SOZINHO?
59,5%
40,5%
Sim
Não
Fonte: Base de Dados (n = 400)
Quando perguntados se residem sozinhos em seus domicílios 40,5% dos
entrevistados arguiram que residem sós. 59,5% dos usuários (as)(as) residem
com outras pessoas em domicílios.
Estes percentuais correspondem, em valores absolutos a 238 pessoas
morando em seus domicílios com outras pessoas, enquanto 162 moram
sozinhas.
GRÁFICO – 6 VOCÊ MORA SOZINHO/ SE NÃO, QUANTAS PESSOAS, ALÉM DE
VOCÊ, RESIDEM EM SUA CASA?
90
80
77
70
62
56
60
50
40
30
19
20
17
10
4
2
1
6
7
8
0
1
2
3
4
5
Fonte: Base de Dados (n = 400)
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77 dos entrevistados declararam que residem, somente, com uma pessoa.
Com duas pessoas 62, com três pessoas 56, com quatro pessoas 19, com
cinco pessoas 17, com seis pessoas 4, com sete pessoas dois usuários, e com
oito pessoas no lar, 1 pessoas. Assim, 240 usuários (as)ou 59,5%, residem
com outras pessoas em seus domicílios. Enquanto 162 usuários, ou 40,5%,
residem sozinhos.
GRÁFICO – 7 DÊ UMA NOTA DE 1 A 10 PARA AS QUESTÕES/ QUANTO AO
SABOR DO FEIJÃO SERVIDO?
180
159
160
140
120
89
100
80
58
60
43
40
20
21
4
1
2
7
1,0
2,0
3,0
4,0
11
3
2
0
5,0
6,0
7,0
8,0
8,5
9,0
9,5
10,0
Fonte: Base de Dados (n = 400)
Para a pergunta quanto ao sabor do feijão servido 159 usuários (as) deram
nota dez, ou seja, 39,8% dos entrevistados. A segunda melhor nota é a oito
com 89 respondentes, ou seja, 22,3% dos entrevistados, seguida pela nota
nove com 58 usuários (as)14,5%. Assim, 76,6% das notas atribuídas pelos
usuários (as) ao sabor do feijão servido se concentram entre oito, nove e dez,
sendo está a nota predominante. A média, medida de tendência central é de
8,4.
GRÁFICO – 8 DÊ UMA NOTA DE 1 A 10 PARA AS QUESTÕES/ COM A
QUANTIDADE DE COMIDA SERVIDA?
200
185
180
160
140
120
100
80
66
59
60
28
40
20
5
1,0
1
4
4
2,0
3,0
4,0
21
24
2
1
0
5,0
6,0
7,0
8,0
8,5
9,0
9,5
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10,0
Fonte: Base de Dados (n = 400)
Para a pergunta em relação á quantidade de comida servida pelo restaurante
popular, Rui Barbosa 185 usuários, ou seja, 46,3% atribuíram nota dez,
seguidos por 66 notas oito ou 16,5% e por 59 notas nove 14,8%. Assim 77,6%
das notas se concentram entre as notas oito, nove e dez. A média, medida de
tendência central, é de 8,5.
GRÁFICO - 9 DÊ UMA NOTA DE 1 A 10 PARA AS QUESTÕES/ QUANTO AO
ESPAÇO FÍSICO DO SALÃO DO RESTAURANTE?
250
220
200
150
100
54
44
50
27
2
1
5
5
1,0
2,0
3,0
4,0
28
12
1
1
0
5,0
6,0
7,0
8,0
8,5
9,0
9,5
10,0
Fonte: Base de Dados (n = 400)
Para a pergunta sobre o espaço físico do restaurante popular, Rui Barbosa 220
usuários (as) atribuiu nota dez, ou seja, 55% dos usuários (as) entrevistados. A
nota nove aparece com 54 usuários, ou seja, 13,5% dos entrevistados.
A nota oito aparece com 44 indicações, ou seja, 11%. Assim, 79,5% das notas
atribuídas pelos usuários (as) se concentram entre oito, nove e dez. Três
usuários (as ) atribuíram notas abaixo de cinco, ou, 0,75% da amostra. A
média, medida de tendência central, é de 8,7.
GRÁFICO - 10 DÊ UMA NOTA DE 1 A 10 PARA AS QUESTÕES/ QUANTO A
LIMPEZA DOS UTENSÍLIOS DO RESTAURANTE (GARFOS, FACAS, BANDEJAS E
PRATOS)
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250
218
200
150
100
63
54
50
29
4
4
4
1
1,0
2,0
3,0
4,0
11
10
5,0
6,0
1
1
0
7,0
8,0
8,5
9,0
9,5
10,0
Fonte: Base de Dados (n = 400)
Para a pergunta quanto à limpeza dos utensílios utilizados pelo restaurante
popular da Rui Barbosa, 218 dos usuários (as) atribuíram nota dez, ou seja,
54,5% dos entrevistados. A nota nove aparece com 63 usuários (as) 15,8% e a
nota oito com 54 usuários (as), ou seja, 13,5% dos entrevistados. Assim, 83,8%
das notas atribuídas pelos usuários (as) se concentram entre oito, nove e dez.
13 usuários (as), ou seja, 3,3% atribuíram notas abaixo de cinco. A média,
medida de tendência central, é de 8,9.
GRÁFICO - 11 DÊ UMA NOTA DE 1 A 10 PARA AS QUESTÕES/ QUANTO AO
SABOR DA CARNE SERVIDA?
200
182
180
160
140
120
91
100
80
60
20
46
36
40
3
8
3
3
1,0
2,0
3,0
4,0
14
9
3
5,0
6,0
6,5
2
0
7,0
8,0
9,0
9,5
10,0
Fonte: Base de Dados (n = 400)
Para a pergunta quanto ao sabor da carne servida, no restaurante popular Rui
Barbosa, 182 usuários, ou seja, 45,5% atribuíram nota dez. A nota oito
corrobora com 91 indicações, ou seja, 22,8%. A nota nove aparece com 46
respostas cada uma, ou seja, 11,5%. Assim, 79,8% das notas se concentram
entre oito, nove e dez. A média, medida de tendência central é de 8,5.
GRÁFICO – 12 QUAL A SUA ESCOLARIDADE?
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130
140
120
94
100
80
54
60
40
40
20
14
30
32
3
3
0
Fonte: Base de Dados (n = 400)
Quando perguntados sobre escolaridade, concluída ou não, 14 usuários (as) se
declararam como analfabetos. 130, a moda dos dados possui o ensino
fundamental incompleto, enquanto 54 completaram o ensino fundamental. 40
usuários (as) possui o médio incompleto, enquanto, 94 concluíram o ensino
médio. 30 usuários (as) possuem curso superior incompleto, 32 terminaram o
curso superior, enquanto três possuem pós-graduação completa e 3 não
terminaram a especialização.
GRÁFICO - 13 QUAL A SUA ESCOLARIDADE?
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32,5%
13,5%
10,0%
3,5%
0,8%
0,8%
8,0%
7,5%
Analfabeto
Fundamental Completo
Médio Completo
Superior Completo
23,5%
Fundamental Incompleto
Médio Incompleto
Superior Incompleto
Pós Graduação Incompleta
Fonte: Base de Dados (n = 400)
A escolaridade predominante dos usuários (as) do restaurante popular, Rui
Barbosa é o fundamental incompleto com 32,5% dos entrevistados, seguido
pelo médio completo com 23,5%.
O fundamental completo com 13,5% dos entrevistados é o terceiro maior nível
escolar dos usuários (as) do restaurante da Rui Barbosa. O médio incompleto
com 10%, seguido pelo superior completo com 8% dos entrevistados.
Os que se consideram analfabetos são 3,5% dos entrevistados, 0,8% possuem
graduação e pós-graduação, completas e incompletas, respectivamente,
enquanto 7,5% possuem superior incompleto.
GRÁFICO - 14 QUAL A RENDA FAMILIAR ATUALMENTE?
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90
82
80
70
60
50
34
40
30
23
26
34
24
17
14
1113 11
10
65 4
6
55
55 2 2 4
10 4 1 3 1 1 1 4 2 1 3
12 3
1 1
12
1 14 23 1
1 1 1121
0
200.00
350.00
430.00
600.00
622.00
680.00
710.00
800.00
900.00
1,000.00
1,150.00
1,244.00
1,300.00
1,400.00
1,600.00
1,730.00
1,850.00
2,000.00
2,200.00
2,600.00
2,800.00
3,500.00
4,000.00
5,000.00
6,400.00
8,000.00
20
Fonte: Base de Dados (n = 400)
O salário mínimo brasileiro, vigente em 2012, data da pesquisa, era de R$
622,00. Este valor era para 82 famílias, ou seja, 20,5% dos usuários (as) do
restaurante popular, Rui Barbosa a renda predominante no lar. Este valor
também é a moda da amostra, ou seja, os valores que mais se repetiram.
Trinta e quatro famílias com R$ 1.600,00 e 2.200,00, ou seja, 8,5%, dos dados
são os segundos mais citados. Assim, a renda média dos usuários (as) do
restaurante popular é de R$ 1.440,76. A mediana, os valores centrais são de
R$ 1.200,00. O valor mínimo é de R$ 200,00 e o valor máximo de R$ 8.000,00
O 75º percentil é de R$1.800,00, ou seja, apenas 25% dos dados estão acima
deste valor.
GRÁFICO - 15 QUAL A SUA ATIVIDADE PROFISSIONAL?
160
140
137
136
120
100
80
60
40
20
57
32
17
9
7
0
Fonte: Base de Dados (n = 400)
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5
Os aposentados aparecem como a principal categoria de usuários (as) do
restaurante popular Rui Barbosa, com 137 respostas, ou seja, 34,3%. Os
assalariados vêm como a segunda categoria frequentadora do restaurante,
com 136 usuários, ou seja, 34%. Os autônomos com 57 usuários (as)
corroboram com 14,3%, seguidos pelos desempregados com 32 respostas, ou
seja, 8%. A categoria “do lar” corrobora com 17 usuários, ou seja, 4,3%
seguidos pelos trabalhadores domésticos com 9 citações, ou seja, 2,3%,
estudantes com sete citações e funcionários públicos com cinco completam a
amostra. Aposentados, autônomos e desempregados compõem 56,6% dos
usuários (as) do restaurante popular da Rui Barbosa.
GRÁFICO - 16 DÊ UMA NOTA DE 1 A 10 PARA AS QUESTÕES/ QUANTO A
VARIEDADE DAS REFEIÇÕES SERVIDAS
190
200
180
160
140
120
90
100
80
61
60
40
20
26
2
1
2
2
8
1,0
2,0
3,0
4,0
5,0
12
6,0
4
2
0
7,0
7,5
8,0
9,0
9,5
10,0
Fonte: Base de Dados (n = 400)
Para a pergunta em relação às variedades das refeições servidas no
restaurante popular Rui Barbosa, 190 usuários, ou seja, 47,5% atribuíram nota
dez. A nota oito vêm em segundo com 90, ou seja, 22,5%, seguida pela nota
nove com 61 usuários, ou seja, 15,3%. Assim, 85,3% se concentram entre as
notas oito, nove e dez, sendo está última a predominante. Sete usuários, 1,8%,
deram notas abaixo de cinco. A média, medida de tendência central é de 8,8.
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GRÁFICO – 17 DÊ UMA NOTA DE 1 A 10 PARA AS QUESTÕES/ QUANTO A
APARÊNCIA DA REFEIÇÃO?
200
183
180
160
140
120
100
81
68
80
60
40
20
1
2
2
1,0
2,0
4,0
10
28
19
4
2
0
5,0
6,0
7,0
7,5
8,0
9,0
9,5
10,0
Fonte: Base de Dados (n = 400)
Quanto à aparência da refeição servida pelo restaurante popular Rui Barbosa,
183 usuários (as), ou seja, 45,8% atribuíram nota dez. Com 81 citações, a nota
nove contribui com 20,2%. A nota oito corrobora com 68 citações, ou seja, 17%
Assim, 93% das notas estão entre oito, nove e dez. Cinco usuários (as)
atribuíram notas inferiores a cinco, ou seja, 1,25% da amostra. A média,
medida de tendência central é de 8,8.
GRÁFICO - 18 DÊ UMA NOTA DE 1 A 10 PARA AS QUESTÕES/ QUANTO AO
SABOR DO ARROZ SERVIDO?
250
199
200
150
100
73
57
50
3
2
1
8
2,0
3,0
4,0
5,0
20
31
3
1
2
0
6,0
7,0
7,5
8,0
8,5
9,0
9,5
10,0
Fonte: Base de Dados (n = 400)
Quanto ao sabor do arroz servido no restaurante popular Rui Barbosa, 199
usuários (as) atribuiu à nota dez, ou seja, 49,8%. A nota oito com 73 citações,
ou seja, 18,3%, seguida pela nota nove, com 57 citações, ou seja, 14,3%.
Completa, ainda, a nota sete, com 31 citações, ou seja, 7,8%. Seis usuários
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(as) atribuíram notas abaixo de cinco, representando, assim 1,5% da amostra.
A média, medida de tendência central, é de 8,8.
GRÁFICO - 19 DÊ UMA NOTA DE 1 A 10 PARA AS QUESTÕES/ SOBRE A LIMPEZA
DOS UNIFORMES DOS COLABORADORES?
250
219
200
150
100
68
57
50
32
4
1
8
9
1,0
4,0
5,0
6,0
1
1
0
7,0
7,5
8,0
8,5
9,0
10,0
Fonte: Base de Dados (n = 400)
Quanto à limpeza dos uniformes dos colaboradores do restaurante popular Rui
Barbosa, 219 usuários (as) atribuiu à nota dez, ou seja, 54,8%. A nota nove
com 68 citações, ou seja, 17%, seguida pela nota oito, com 57 citações, ou
seja, 14,3%. Completa, ainda, a nota sete, com 32 citações, ou seja, 8%.
Assim, 94,1% das notas atribuídas se concentram entre sete, oito, nove e dez.
A media, medida de tendência central, é de 9.0.
GRÁFICO - 20 DÊ UMA NOTA DE 1 A 10 PARA AS QUESTÕES/ QUANTO AO
ATENDIMENTO NO BUFFET?
180
156
160
140
120
100
80
59
60
42
40
20
63
25
9
4
1,0
2,0
11
21
5
3
2
0
3,0
4,0
5,0
6,0
7,0
7,5
8,0
9,0
9,5
10,0
Fonte: Base de Dados (n = 400)
Quanto ao atendimento no buffet, despendido aos usuários (as), no restaurante
popular Rui Barbosa, 156 usuários (as) atribuíram nota dez, ou seja, 39%.
Com 63 citações, ou seja, 15,8% a nota nove. A nota oito com 59 citações, ou
seja, 14,8%. Assim, 69,6% das notas se concentram entre oito, nove e dez.
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Vinte e nove usuários (as) atribuíram notas abaixo de cinco, ou seja, 7,3%, das
respostas. A média, medida de tendência central, é de 8,1.
GRÁFICO - 21 QUEM TRABALHA (GERADOR DE RENDA) NA SUA RESIDÊNCIA
120
102
100
80
62
60
36
40
20
9
0
Esposo(a)
Filhos(as)
Parentes
Outros
Fonte: Base de Dados (n = 400)
Para a pergunta de quem é o gerador de renda na residência, além do
respondente, com 102 respostas válidas apontam para bi participação do casal
nuclear esposo (a). Filhos (as) com 62 citações e os parentes com 36 citações
complementam os dados. Outras, possíveis, estruturas receberam 9 citação.
Assim, pelos dados obtidos, a família nuclear composta pelos pais e filhos,
acrescidos pelos parentes e outras situações, em 209 citações se
complementam na geração orçamentária do lar.
GRÁFICO – 22 POSSUI CARTEIRA ASSINADA?
35,5%
34,8%
29,8%
Sim
Não
Nr
Fonte: Base de Dados (n = 400)
Quando perguntados se possuíam carteira de trabalho assinada 29,8% se
declaram possuidores de carteira assinada, enquanto 35,5,% não as têm.
34,8% dos respondentes estão incluídos na categoria de NÃO
RESPONDENTES. Isso se explica pelo fato de 137 usuários (as) se
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declararem na categoria APOSENTADO (A) já que o rótulo de pesquisa assim
o designou. Dos 29,8% dos usuários (as) com carteira assinada, 25,3% são
assalariados.
TABELA - 1 QUAL A SUA ATIVIDADE PROFISSIONAL? X POSSUI CARTEIRA
ASSINADA
TABELA - 28 POSSUI CARTEIRA
Total
ASSINADA?
Sim
Nr
Autônomo (a)
6
49
2
57
Desempregado(a)
2
30
0
32
101
35
0
136
6
3
0
9
3
2
0
5
Do Lar
1
16
0
17
Estudante
0
7
0
7
Aposentado (a)
0
0
137
137
119
142
139
400
Assalariado (a)
Trabalhador (a)
TABELA - 16 QUAL A
Não
Doméstico (a)
SUA ATIVIDADE
PROFISSIONAL?
Funcionário (a) Público
(a)
Total
Fonte: Base de Dados (n = 400)
GRÁFICO – 23 RESIDE EM QUAL BAIRRO?
60 54
50
40
30
20
10
2523
1816
1413
1010 9 8 8 8 8
7 7 6 6 6 6 6 5 5 5
4 4 4 4 4 4 4 3 3 3 3 3 3 2
Centro
Cajuru
Sítio cercado
Pinheirinho
Boqueirão
Colombo
Cic
Uberaba
Xaxim
Piraquara
Bairro alto
Pinhais
Rebouças
Santa candida
Barreirinha
Campo largo
Bacacheri
Campo comprido
Fazenda rio grande
Fazendinha
Portão
Almirante tamandaré
Centenário
São josé dos pinhais
Abranches
Boa vista
Parolim
Santa quitéria
Tatuquara
Vila fany
Vila hauer
Água verde
Alto boqueirão
Bairro novo
Batel
Capão da imbuia
Morador do fas
ARAUCÁRIA
0
Fonte: Base de Dados (n = 400)
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Analisando as condições migratórias de outros bairros para a unidade do Rui
Barbosa pesquisada delimitam-se zonas primárias (1 km), a zona secundária
de (1,1 a 2 km) e a zona terciária acima de (2,1 km).
GRÁFICO - 24 COM QUE FREQUENCIA VOCÊ SE UTILIZA DO RESTAURANTE
POPULAR?
19,0%
8,0%
10,8%
35,5%
10,3%
16,5%
Uma Vêz Por semana
Três Vezes Por Semana
A Semana Inteira
Duas Vezes Por Semana
Quatro Vezes Por Semana
Raramento venho
Fonte: Base de Dados (n = 400)
Para a pergunta sobre a frequência dos usuários (as) instalações do
restaurante popular, Rui Barbosa 35,5% se declaram frequentadores durante
toda a semana. 19% frequentam três vezes na semana, 8% quatro vezes na
semana, 10,8% duas vezes e 10,3% dos entrevistados vão ao restaurante
somente uma vez na semana. 16,5%, dos usuários, raramente vão ao
restaurante. Assim, 62,5% dos usuários (as) possuem o hábito de frequentar o
restaurante num período acima de três vezes na semana, sendo a
predominância a semana inteira.
GRÁFICO – 25 DÊ UMA NOTA DE 1 A 10 PARA AS QUESTÕES/ QUANTO AO
TEMPO DE ESPERA NA FILA PARA SE SERVIR
120
96
100
79
80
60
57
50
44
35
40
20
13
5
11
5
2
1
1
1
0
1,0
2,0
3,0
4,0
5,0
5,5
6,0
7,0
7,5
8,0
8,5
9,0
9,5 10,0
Fonte: Base de Dados (n = 400)
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Para a pergunta sobre o tempo de espera na fila para o servimento,(sic) no
restaurante popular da Rui Barbosa 96 usuários (as ) atribuíram nota dez, ou
seja, 24%, a nota oito foi citada por 79 usuários, ou seja, 19,8%, seguida pela
nota sete com 57 citações, ou 14,3% seguida pela nota cinco com 50 citações,
ou seja, 12,5%. Assim, 70,6% das notas estão entre a nota cinco, sete, oito e
dez, sendo está a predominante. A média, medida de tendência central dos
dados, é de 7,3.
GRÁFICO – 26 DÊ UMA NOTA DE 1 A 10 PARA AS QUESTÕES/ SOBRE A
LIMPEZA DOS RESTAURANTES POPULARES?
200
174
180
160
140
120
89
100
80
59
60
38
40
20
15
2
1
1
1,0
2,0
4,0
19
1
1
8,5
8,8
0
5,0
6,0
7,0
8,0
9,0
10,0
Fonte: Base de Dados (n = 400)
Para a pergunta sobre a limpeza geral do restaurante popular da Rui Barbosa,
174 usuários (as) atribuíram à nota dez, ou seja, 43,5%, a nota oito corrobora
com 89 respostas, perfazendo 22,3%, seguida pela nota nove com 59 citações,
ou seja, 14,8%. Assim, 80,6% das notas atribuídas à limpeza do restaurante
estão entre oito, nove e dez, sendo a nota dez a predominante. A média,
medida de tendência central dos dados, é de 8,7.
GRÁFICO - 27 DÊ UMA NOTA DE 1 A 10 PARA AS QUESTÕES/ QUANTO AO
SABOR GERAL DA REFEIÇÃO SERVIDA?
250
197
200
150
93
100
51
50
2
1
1
1
1,0
2,0
3,0
4,0
26
15
10
5,0
6,0
2
1
0
7,0
8,0
8,5
9,0
9,5
Fonte: Base de Dados (n = 400)
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10,0
Para a pergunta sobre o sabor geral das refeições, servidas pelo restaurante
popular, Rui Barbosa 197 usuários (as) atribuíram nota dez, Estes dados
categóricos correspondem a 49,3% dos entrevistados. A nota oito com 93
respostas corrobora com 23,3%, seguida pela nota nove com 51 respostas, ou
seja, 12,8%. Assim, 81% das notas estão entre oito, nove e dez, sendo está
última a predominante. Cinco usuários, ou seja, 1,3% deram notas abaixo de
cinco. A média, medida de tendência central dos dados, é de 8,8.
GRÁFICO - 28 DÊ UMA NOTA DE 1 A 10 PARA AS QUESTÕES/ QUANTO AO
ATENDIMENTO NOS CAIXAS?
250
233
200
150
100
60
50
52
28
7
2
1
1,0
2,0
3,0
2
5
1
7
4,0
5,0
5,5
6,0
2
0
7,0
8,0
9,0
9,5
10,0
Fonte: Base de Dados (n = 400)
Para a pergunta quanto ao atendimento nos caixas do restaurante popular, Rui
Barbosa 233 usuários (as) atribuiu nota dez, ou seja, 58,3%. A nota oito com
60 citações corrobora com 15%, seguida pela nota nove com 52 citações e
percentual de 13%. Assim, 86,3% das notas estão entre oito, nove e dez. A
média, medida de tendência central dos dados, é de 8,9.
GRÁFICO - 29 DÊ UMA NOTA DE 1 A 10 PARA AS QUESTÕES/ QUANTO AO
SABOR DA SALADA SERVIDA?
180
166
160
140
120
100
85
80
60
43
20
38
32
40
15
10
5
2
4
1,0
2,0
3,0
4,0
0
5,0
6,0
7,0
8,0
9,0
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10,0
Fonte: Base de Dados (n = 400)
Para a pergunta referente ao sabor da salada servida pelo restaurante popular,
Rui Barbosa 166 usuários (as )atribuiu nota dez, ou seja, 41,5%, a nota oito
corrobora com 85 respostas, ou 21,3%, seguida pela nota cinco com 43
pontuações, perfazendo, assim, 10,8%. Trinta e oito usuários (as) derem nota
nove para o sabor da salada servido, ou seja, 9,5% da amostra. Assim, 83,1%
das notas atribuídas pelos usuários (as) estão entre a nota cinco, oito, nove e a
nota dez, sendo esta a nota predominante. A média, medida de tendência
central dos dados, é de 8,1.
GRÁFICO - 30 HÁ QUANTO TEMPO FREQUENTA O RESTAURANTE POPULAR?
140
120
117
95
100
80
68
67
60
32
40
21
20
0
1<
1 Ano
2 Anos
3 Anos
4 Anos
5 Anos
Fonte: Base de Dados (n = 400)
Quanto ao tempo, em anos e meses, que os usuários (as) frequentam o
restaurante popular, Rui Barbosa 117 possuem menos de 1 ano, ou seja,
29,5%. 67 usuários (as) frequentam há um ano, ou seja, 16,8%, 95 frequentam
a dois anos, ou seja,23,8%. Trinta e dois usuários (as) frequentam o
restaurante popular há três anos, ou seja, 8% da amostra. Vinte e hum usuário
ou, 5,3% frequentam há quatro anos e 68 usuários, ou, 17% frequentam há
cinco anos.
GRÁFICO - 31 COM SUA RENDA ATUAL, VOCÊCONSEGUE POUPAR AO FINAL
DO MÊS.
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34,5%
65,5%
Sim
Não
Fonte: Base de Dados (n = 400)
Para 65,5% dos usuários (as) do restaurante popular, Rui Barbosa as rendas
que possuem, no momento, lhes propiciam poupar ao final do mês provocando,
assim, uma renda discricionária. Para 34,5% dos usuários (as) a renda
possuidora, até este momento, não lhes permitem poupar ao final do mês.
GRÁFICO – 32 COM SUA RENDA ATUAL, VOCÊCONSEGUE POUPAR AO FINAL
DO MÊS/ SE SIM QUANTO VOCÊ CONSEGUE POPUAR, EM MÉDIA, DURANTE O
MÊS?
60
55
50
40
32
28
30
24
19
20
12
10
2
5
14
12
5
2
4 4
2
4
6
5
1
7
6
1
1
1
5
1 1 1 2
10.00
20.00
30.00
40.00
50.00
60.00
70.00
80.00
90.00
100.00
120.00
130.00
140.00
150.00
160.00
170.00
180.00
190.00
200.00
210.00
250.00
280.00
300.00
400.00
500.00
600.00
622.00
700.00
800.00
0
Fonte: Base de Dados (n = 400)
Quando perguntados se com sua renda atual os usuários (as) conseguiam
poupar 262 usuários (as) disseram que sim, ou seja, 65,5%. Está poupança
tem em média um valor de R$ 160,40 por usuário, sendo o mínimo poupado de
R$ 10,00 e o máximo de R$ 800,00. O valor de R$ 100,00, mostrado no
gráfico, é a moda, ou seja, o valor que mais se repete. A mediana, medida de
tendência central, é de R$ 120,00, e o 75º percentil é de R$ 200,00, ou seja,
somente 25% dos valores dispostos estão acima destes valores. Assim, notase uma renda discricionária média de R$ 160,40, em 65,5% dos entrevistados.
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Renda discricionária é a renda que depois de todas as despesas pagas sobra
para, uma possível, parcimônia.
GRÁFICO – 33 VOCÊ CONSEGUE POUPAR POR FAZER AS SUAS REFEIÇÕES
NO RESTAURANTE POPULAR?
53,0%
10,5%
1,3%
0,8%
Discordo totalmente
Não Concordo e Nem Discordo
Concordo em Parte
Concordo Totalmente
Fonte: Base de Dados (n = 400)
Quando perguntados se conseguiam poupar por fazerem suas refeições no
restaurante popular Rui Barbosa, 262 usuários, ou seja, 65,5% da amostra
pesquisada responderam que conseguem poupar. 138 usuários, ou seja,
34,5% da amostra pesquisada não se manifestaram. Assim, 212, ou seja, 53%
dos usuários (as) afirmaram que concordam totalmente com a afirmação.
10,5% concordam em parte com a afirmação, 0,8% discordam totalmente. Para
1,3% dos usuários (as) não concordam e nem discordam de tais afirmações.
GRÁFICO – 34 QUAL A CARACTERÍSTICA DO RESTAURANTE POPULAR QUE
MAIS TE AGRADA?
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318
350
300
250
200
150
100
50
0
177
111
106
103
84
2
Fonte: Base de Dados (n = 400)
Para a pergunta sobre as características que mais agradam os usuários (as) do
restaurante popular Rui Barbosa é pela ordem: o preço com 318 citações,
seguida pela qualidade da refeição, com 107, a higiene com 111, a
proximidade com o trabalho com 106 citações, seguidas pelo atendimento com
103 citações. A comunidade com 84 citações e “outros” com 2 citações
completam os dados. Os dados se referem a números absolutos, pois variável
tem característica de respostas abertas, ou seja, permite mais de uma
resposta.
GRÁFICO - 35 COMO VOCÊ TOMOU CONHECIMENTO DO RESTAURANTE
POPULAR?
300
266
250
200
150
100
50
85
49
20
9
5
5
0
Fonte: Base de Dados (n = 400)
Para a pergunta de como os usuários (as) ficaram sabendo do restaurante
popular Rui Barbosa, 266, usuários (as) apontaram que foi por meio de outras
pessoas, 85 usuários (as) apontaram que tomaram conhecimento pela TV. 49
usuários (as) trabalham próximo ao restaurante, 20 usuários (as) tomaram
conhecimento do restaurante pelo rádio, 9 conheceram o restaurante por outro
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meios e 5 usuários (as) tomaram conhecimento do restaurante da Rui
Barbosa, por meio de jornal ou internet, respectivamente.
TABELA - 2 COMO VOCÊ TOMOU CONHECIMENTO DO RESTAURANTE
POPULAR/ OUTROS MEIOS/QUAIS?
Frequência
0
Porcentual
Porcentagem
Porcentagem
válida
acumulativa
392
98,0
98,0
98,0
Armazém da família
1
,3
,3
98,3
Mora perto
1
,3
,3
98,5
Passando pelo local
5
1,3
1,3
99,8
Pelo sogro
1
,3
,3
100,0
400
100,0
100,0
Total
Fonte: Base de Dados (n = 400)
GRÁFICO – 36 QUAL A SUA RENDA INDIVIDUAL ATUALMENTE?
50.00
150.00
250.00
380.00
500.00
620.00
630.00
670.00
700.00
714.00
722.00
750.00
800.00
812.00
900.00
1,000.00
1,100.00
1,200.00
1,270.00
1,300.00
1,400.00
1,600.00
1,700.00
1,900.00
2,200.00
2,700.00
3,000.00
6,000.00
94
100
90
80
70
60
50
40
29
25
24
30
19
15
14
20
9 5 5 12 9 13
7
10 2 1 2 1 2 1 4 1 2 2 1 2 1 2 3 1 1 1 2 2 1 1 1 1 1 5 1 2 3 1 2 5 1 5 2 3 1 2 3 2 1
0
Fonte: Base de Dados (n = 400)
Quando perguntados sobre sua renda individual 42 usuários (as) não se
manifestaram se são possuidores de renda. Assim, 358 usuários (as)
responderam que possuem uma renda individual. O salário mínimo do país em
2012, data da pesquisa, é de R$ 622,00, e citado por 94 usuários (as), sendo
está, também, à moda dos dados. Sendo o valor mínimo, da amostra, de R$
50,00 e o valor máximo de R$ 6.000,00. A renda média, individual, dos
respondentes é de R$ 845,27. A mediana, ou seja, o valor central dos dados é
de R$ 680,00. O 75º percentil é de R$ 1.000,00, isso indica que
aproximadamente 75% dos valores da amostra, se encontram abaixo deste
valor.
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GRÁFICO - 37 FARIA COMENTÁRIOS AGRADÁVEIS SOBRE O RESTAURANTE
POPULAR PARA OUTRAS PESSOAS?
2,5%
97,5%
Sim
Não
Fonte: Base de Dados (n = 400)
Quando perguntados se fariam comentários agradáveis sobre o restaurante
popular, Rui Barbosa 97,5% afirmou que tais comentários seriam feitos. 2,5%
afirmam que não os fariam.
GRÁFICO – 38 RECOMENDARIA O RESTAURANTE POPULAR PARA OUTRAS
PESSOAS?
1,3%
98,8%
Sim
Não
Fonte: Base de Dados (n = 400)
Quando perguntados se recomendariam o restaurante popular para outras
pessoas 98,8% afirmaram que sim, fariam tal recomendação. Para 1,3% dos
usuários (as) afirmaram que não recomendariam.
GRÁFICO - 39 ENCORAJARIAM AMIGOS E PARENTES A FAZEREM SUAS
REFEIÇÕES NO RESTAURANTE POPULAR?
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2,8%
97,3%
Sim
Não
Fonte: Base de Dados (n = 400)
Quando perguntados se encorajariam amigos e parentes a fazerem suas
refeições no restaurante popular da Rui Barbosa 97,3% afirmaram que sim,
encorajariam, enquanto 2,8% afirmam que não o fariam.
GRÁFICO - 40 CONSIDERARIA O RESTAURANTE POPULAR COMO SUA
PRIMEIRA OPÇÃO DE REFEIÇÃO DIÁRIA?
77,5%
22,5%
Sim
Não
Fonte: Base de Dados (n = 400)
Para 77,5% dos usuários (as)do restaurante popular Rui Barbosa, consideramno como primeira opção diária para suas refeições. Para 22,5% dos usuários
(as) assim não o consideram.
GRÁFICO – 41 FARIAM COMENTÁRIOS DESAGRADÁVEIS SOBRE O
RESTAURANTE POPULAR?
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89,5%
10,5%
Sim
Não
Fonte: Base de Dados (n = 400)
Para 89,5% dos usuários (as) do restaurante popular, Rui Barbosa não seriam
feitos comentários desagradáveis sobre os mesmos. Para 10,5% estes
comentários seriam feitos.
GRÁFICO - 42 DÊ UMA NOTA DE 1 A 10 PARA AS QUESTÕES/ QUANTO A
ILUMINAÇÃO/CLARIDADE
300
261
250
200
150
100
60
46
50
2
15
5
10
6,0
7,0
1
0
3,0
5,0
8,0
8,5
9,0
10,0
Fonte: Base de Dados (n = 400)
Quando perguntados sobre a iluminação e a claridade do restaurante popular,
Rui Barbosa 261usuários, ou seja, 65,3% atribuíram nota dez. A nota nove
corrobora com 60 citações, ou seja, 15% das respostas, enquanto a nota oito
tem 46 citações, ou seja, 11,5%. Assim, 91,8% das notas estão entre oito, nove
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e dez, sendo esta última a predominante. Dois usuários (as) atribuíram notas
abaixo de cinco. A média, medida de tendência central, é de 9,3.
GRÁFICO – 43 DÊ UMA NOTA DE 1 A 10 PARA AS QUESTÕES/ QUANTO AO
SABOR DOS ACOMPANHAMENTOS SERVIDOS?
189
200
180
160
140
120
100
83
75
80
60
40
20
15
1
1
3
1
1,0
2,0
3,0
4,0
1
12
16
6,0
7,0
2
1
0
5,0
5,5
8,0
8,5
9,0
9,5 10,0
Fonte: Base de Dados (n = 400)
Quando perguntados quanto ao sabor dos acompanhamentos servidos 189
usuários (as) atribuíram nota dez, ou seja, 47,3,% das respostas. A nota oito
corrobora com 83 citações, ou seja, 20,3%. Seguida pela nota nove com 75
citações, ou seja, 18,8% e a nota sete com 16 citações, ou seja, 4%. Assim,
90,4% das notas atribuídas estão entre, as notas sete, oito, nove e dez, sendo
está última a predominante. Seis usuários, ou seja, 1,5% dos usuários (as)
atribuíram notas abaixo de cinco. . A média, medida de tendência central, é de
8,8.
GRÁFICO – 44 DÊ UMA NOTA DE 1 A 10 PARA AS QUESTÕES/ SOBRE A
LIMPEZA DOS BANHEIROS DO RESTAURANTE POPULAR?
80
67
70
60
55
51
50
37
40
30
35
28
26
19
20
10
5
10
1
0
1,0
2,0
3,0
4,0
5,0
6,0
7,0
8,0
8,5
9,0
10,0
Fonte: Base de Dados (n = 400)
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Nr
Quando perguntados sobre a limpeza dos banheiros no restaurante popular
Rui Barbosa, 55 usuários (as) atribuíram à nota dez, ou seja, 13,8%. A nota
oito corrobora com 67 citações, ou seja, 16,8%, seguida pela nota sete com 51
citações, ou seja, 12,8%. A nota nove com 26 citações e com percentual de
6,5%. Assim, 50% das notas atribuídas pelos usuários (as) estão entre as
notas sete, oito, nove e dez, sendo a nota oito a predominante. Sessenta e dois
usuários, ou seja, 15,5% deram notas abaixo de cinco. Sessenta e seis
usuários, ou 16,5% afirmaram que não possuem o hábito de frequentarem os
banheiros do restaurante popular da Rui Barbosa. A média, medida de
tendência central, é de 6,5.
GRÁFICO – 45 POSSUI CARRO PRÓPRIO?
22,5%
77,5%
Sim
Não
Fonte: Base de Dados (n = 400)
Quando perguntados se possuem carros 22,5 % afirmaram que sim. Enquanto
77,5% dos usuários (as) não possuem veículos.
GRÁFICO – 46 POSSUI CASA PRÓPRIA?
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55,8%
44,3%
Sim
Não
Fonte: Base de Dados (n = 400)
Quando perguntados se possuem residência própria 55,8% dos entrevistados
afirmaram que as possuem. 44,3% disseram não possuir residência própria.
GRÁFICO - 47 DÊ UMA NOTA DE 1 A 10 PARA A SUA SAFISFAÇÃO GERAL COM
OS RESTAURANTES POPULARES?
180
162
160
140
120
93
100
79
80
60
40
20
27
1
1
3
1,0
3,0
4,0
12
8
1
8
4
1
0
5,0
6,0
6,5
7,0
7,5
8,0
8,5
9,0
9,5 10,0
Fonte: Base de Dados (n = 400)
Quando perguntados sobre a satisfação geral com o restaurante popular Rui
Barbosa, 162 usuários (as) atribuíram nota dez, ou seja, 40,5 %. A nota oito
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com 93 usuários (as) corrobora com 23,3%, seguido pela nota nove com 79
citações ou 19,8%. Com 27 citações, ou 6,8% aparece a nota sete. Assim,
93,5% das notas se encontram acima da nota sete, oito, sendo a nota dez a
predominante. A média de satisfação geral com o restaurante popular, Rui
Barbosa é de 8,8 com o nota mínima de 1 e a máxima nota de dez
CONCLUSÃO
9.1 RELATANDO O PERFIL SOCIOECONÔMICO E DEMOGRÁFICO DOS
USUÁRIOS (AS) DA UNIDADE SITIO CERCADO.
O censo produzido pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística – IBGE –
de 2010 mostra que a população curitibana é composta por 47,7% pelo sexo
masculino e por 52,3% pelo sexo feminino. A população pesquisada na
unidade do restaurante popular do Rui Barbosa corrobora com os dados do
censo. Assim, pelos dados obtidos 44,5% pela população pesquisada é do
sexo masculino. A população feminina é de 55,5%. As diferenças entre os
percentuais entre os dados do IBGE e da pesquisa ASP estão dentro da
margem de erro da pesquisa de 3 pontos percentuais para mais ou para
menos.
A faixa etária, predominante, na unidade Rui Barbosa é de 61 anos acima com
32% dos pesquisados. Seguido pela faixa entre 41 a 50 anos com 17,8% e
pela faixa entre 51 a 60 anos com 17%. Assim, 66,8% da população,
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pesquisada, se encontram acima de 41 anos de idade, com predominância de
61 anos acima.
O estado civil, predominante, dos usuários (as) da unidade, do restaurante
popular do Rui Barbosa é o casado com 34% dos entrevistados. Seguidos
pelos solteiros com 33%, divorciados/separados são 15%, e os viúvos (as) com
16,3% e os usuários (as) com união estável com 1,8% das entrevistas
completam a amostra pesquisada.
No universo amostral, 40,5% residem sozinhos, ou, 162 usuários (as),
enquanto 59,5%, ou, 238 residem com outras pessoas. A predominância é de
uma pessoa no lar, além do entrevistado, com 77, seguido por duas pessoas
com 62 e por três pessoas com 56 citações.
A escolaridade, predominante, dos usuários (as) da unidade Rui Barbosa é o
fundamental incompleto com 130 citações, ou, 32,5%. O médio completo é o
segundo nível de escolaridade mais citado com 94 usuários (as), ou, 23,5%. O
fundamental incompleto com 54, citações, ou, 13,5%. O médio incompleto com
40 citações, ou, 10%. O superior completo com 32 citações, ou, 8%. Superior
incompleto com 30 citações, ou, 7,5%. 14 usuários (as) se consideram
analfabetos, ou, 3,5%. Com pós completa ou incompleta 3 usuários (as), ou
0,8%.
Para o censo do IBGE, de 2010, Curitiba possui 485.443 pessoas de 10 anos
ou mais de idade, sem instrução e fundamental incompleto, ou 27,7%. 271.175,
ou, 15,5 possuem o fundamental completo, ou o médio incompleto e 457.452,
ou, 26,1% com médio completo e superior incompleto.
A renda média familiar é de R$ 1.440,76 sendo que a mediana dos dados é de
R$ 1.200,00 e o 75º percentil é de R$ 1.800,00. Assim, nota-se que 75% das
rendas das famílias estão abaixo de R$ 1.800,00.
A atividade profissional, predominante, dos usuários (as) da unidade Rui
Barbosa são os aposentados, com 137 citações, ou, 34,3% seguido pelos
assalariados (as) com 136, ou, 34% Autônomos com 57 citações, ou, 14,3% e
os desempregados com 32 citações, ou, 8%. A opção do lar com 17 citações.
Observa-se a participação da família nuclear no complemento da renda.
Quando perguntados, quem além do respondente era responsáveis por outras
rendas no lar, 102 usuários (as) apontaram os esposos (as), 62 apontaram os
filhos, 36 usuários (as) têm nos parentes como mais um gerador de renda e 9
apontaram outras opções.
A carteira de trabalho é um importante documento de cunho social. Quando
perguntados se trabalhavam com este documento assinado, 29,8% arguiram
que sim. 35,1% não possuem o documento assinado, e 34,8% não
responderam. Far-se-á necessário uma explicação. O percentual de 34,8%
para os Nrs são compostos, em sua grande maioria, pelos aposentados.
Analisando as condições migratórias de outros bairros para a unidade do Rui
Barbosa pesquisada delimitam-se zonas primárias (1 km), a zona secundária
de (1,1 a 2 km) e a zona terciária acima de (2,1 km).
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Para 35,5% dos entrevistados a frequência ao restaurante se dá durante toda a
semana, 8% vêm ao restaurante, quatro vezes na semana, 19% vêm três
vezes na semana ao restaurante.
Assim, 62,5% dos usuários (as) possuem o hábito de frequentar os
restaurantes num período acima de três vezes na semana, sendo a
predominância a semana inteira.
Quanto ao tempo, em anos e meses, que os usuários (as) frequentam o
restaurante popular, Rui Barbosa 117 possuem menos de 1 ano, ou seja,
29,5%. 67 usuários (as) frequentam há um ano, ou seja, 16,8%, 95 frequentam
há dois anos, ou seja, 23,8%. Trinta e dois usuários (as) frequentam o
restaurante popular há três anos, ou seja, 8% da amostra. Vinte e hum usuário
ou, 5,3% frequentam há quatro anos e 68 usuários, ou, 17% frequentam há
cinco anos.
Para 65,5% dos usuários (as), as rendas que possuem, até a data da pesquisa,
lhes propiciam uma poupança. Porém, para 34,5% suas rendas não lhes
propiciam pouparem.
Assim, para 262 usuários (as) está poupança média tem um valor de R$
160,40. A moda dos dados, ou seja, o valor que mais se repete é de R$
100,00. A mediana dos dados, é de R$ 120,00. O 75º percentil é de R$ 200,00.
Assim é possível afirmar que 75% dos valores obtidos estão abaixo de R$
200,00.
A estrutura do questionário permitia aos respondentes pularem duas variáveis
caso sua resposta fosse negativa para poupança ao final do mês. Assim, as
variáveis, poupança média e se conseguiam poupar por fazerem suas
refeições no restaurante popular ficaram restritas. Quando perguntados se
conseguiam poupar por fazerem suas refeições nos restaurantes 262 usuários
(as) se manifestaram. Destes, 53% estão entre os que concordam totalmente e
10,5% concordam em parte.
As características que mais agradam aos usuários (as) do restaurante são pela
ordem: preço com 318 citações, qualidade da refeição com 177 citações, a
higiene com 111 citações, a proximidade com o restaurante, ou trabalho com
106 citações, o atendimento com 105 citações, a comodidade com 84 citações
e outras opções com 2 citações.
O boca a boca é a principal fonte de divulgação do restaurante popular. Para
266 usuários (as. Para 35 a tv foi o meio que tomaram conhecimento do
restaurante, 49 a proximidade com o trabalho, 20 tomaram conhecimento pelo
rádio, 9 por outros meios, 5 pelo jornal e internet.
A renda média familiar é de R$ 1.440,76. Já a renda individual média dos
usuários (as) do restaurante Rui Barbosa é de R$ 845,27. O valor mais citado é
o mínimo nacional á época da pesquisa de R$ 622,00. A mediana, ou seja, os
valores centrais dos dados são de R$ 680,00 e o 75º percentil é de R$
1.000,00. Assim, poder-se-á verificar que 75% dos valores estão abaixo de R$
1.000,00.
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Quando perguntados se possuíam carro próprio 22,5 dos usuários (as) dos
restaurantes populares responderam positivamente. 77,5% dos usuários (as)
não possuem carro.
Quanto à casa própria 55,8% dos entrevistados nos restaurantes possuem.
Porém, é significativo o fato de 44,3% dos entrevistados não possuírem casa
própria.
9.2 LEALDADE
TABELA – 3 ESCALA DE LEALDADE
Sim
97,5%
Não
2,5%
RECOMENDARIA O RESTAURANTE POPULAR PARA OUTRAS PESSOAS?
98,8%
1,3%
ENCORAJARIAM AMIGOS E PARENTES A FAZEREM SUAS REFEIÇÕES NO
RESTAURANTE POPULAR?
97,3%
2,8%
CONSIDERARIA O RESTAURANTE POPULAR COMO SUA PRIMEIRA OPÇÃO
DE REFEIÇÃO DIÁRIA?
77,5%
22,5%
FARIAM COMENTÁRIOS DESAGRADÁVEIS SOBRE O RESTAURANTE
POPULAR?
10,5%
89,5%
FARIAM COMENTÁRIOS AGRADÁVEIS SOBRE OS RESTAURANTES
POPULARES PARA OUTRAS PESSOAS?
Fonte: Base de Dados (n = 400)
Lealdade é a predisposição dos consumidores/usuários (as) em consumir, ou
se utilizar de forma contínua de um produto ou serviço. Sob a ótica de que os
restaurantes populares prestam “um serviço” à comunidade curitibana decidiuse verificar a lealdade deste usuário ao restaurante.
Quando perguntados se fariam comentários desagradáveis sobre o restaurante
para outras pessoas 89,5% responderam que não os fariam, 98,8%
recomendaria os restaurantes para outras pessoas. 97,3% dos usuários (as)
encorajariam amigos e familiares a fazerem suas refeições no restaurante
97,5% fariam comentários agradáveis e 77,5% dos usuários (as) consideram
no dia a dia os restaurantes populares como sua primeira opção de
alimentação.
Notam-se altos índices percentuais nas cinco dimensões pesquisadas e
reforça-se a relevância dos restaurantes populares como importante agente
social. É relevante, particularmente, o fato que 77,5% consideram o restaurante
popular da Rui Barbosa como primeira opção de alimentação. Donde se pode
concluir que os usuários (as) são, extremamente, leais aos restaurantes e a
sua imagem.
Portanto, pelos dados obtidos, fica cristalina a importância social dos
restaurantes populares em Curitiba. No aspecto demográfico, na sua grande
maioria, seus usuários (as) possuem idade superior a 40 anos, sendo,
composta, basicamente, por assalariados e aposentados, muitos residindo
sozinhos, tendo como escolaridade, predominante, o fundamental incompleto,
com frequência acima de mais três vezes na semana aos restaurantes, sendo
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a predominância a semana toda. São, extremamente, leais aos restaurantes e
a sua imagem.
No plano econômico os usuários (as) possuem uma renda familiar média de R$
1.440,76 e uma renda individual de R$ 845,27 que lhes propicia uma poupança
média, mensurável, de R$ 160,40, por mês. Porém, está poupança possuem
fatores imensuráveis como a poupança temporal e o aspecto de saúde,
variável esta não contemplada na pesquisa. 22,5% dos usuários possuem
carro e 44,3% não possuem residência própria.
9.3 RELATANDO A PERCEPÇÃO DOS
RESTAURANTES POPULARES DE CURITIBA.
USUÁRIOS
(AS)
DOS
TABELA – 4 VARIAVEIS PARA MENSURAR A PERCEPÇÃO.
DÊ UMA NOTA DE 1 A 10 PARA AS QUESTÕES ABAIXO/ QUANTO AO ESPAÇO FÍSICO DO SALÃO
DO RESTAURANTE
DÊ UMA NOTA DE 1 A 10 PARA AS QUESTÕES ABAIXO/ QUANTO A LIMPEZA DOS UTENSÍLIOS.
DÊ UMA NOTA DE 1 A 10 PARA AS QUESTÕES ABAIXO/ SOBRE A LIMPEZA DOS UNIFORMES
DOS COLABORADORES
DÊ UMA NOTA DE 1 A 10 PARA AS QUESTÕES ABAIXO/ QUANTO AO TERMPO DE ESPERA NA
FILA PARA SE SERVIR
DÊ UMA NOTA DE 1 A 10 PARA AS QUESTÕES ABAIXO/ QUANTO A LIMPEZA DOS
RESTAURANTES POPULARES
DÊ UMA NOTA DE 1 A 10 PARA AS QUESTÕES ABAIXO/ QUANTO AO ATENDIMENTO NOS
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CAIXAS
DÊ UMA NOTA DE 1 A 10 PARA AS QUESTÕES ABAIXO/ QUANTO Á ILUMINAÇÃO/CLARIDADE
DÊ UMA NOTA DE 1 A 10 PARA AS QUESTÕES ABAIXO/ SOBRE A LIMPEZA DOS BANHEIROS DO
RESTAURANTE POPULAR
Fonte: Base de Dados (n = 400)
Para mensurar a percepção dos usuários (as) da unidade Rui Barbosa, foram
utilizadas 8 variáveis com escala intervalar com o mínimo de 1 e o máximo de
10 pontos. Percepção é o modo como vemos o mundo ao nosso redor.
Para mensuração dos dados foram utilizadas as médias dos dados aliado aos
desvios padrão. Para medir a confiabilidade dos dados utilizou-se o Alfa de
Cronback. Para as variáveis de percepção o Alfa obtido é de 0,8, para uma
razão F de 82,527e uma P < 0,001, ou seja, existe uma probabilidade de
menos de 0,01 de que estas médias tenham sido obtidas por acaso. A média
das variáveis, proporcionada pelo Alfa é de 8,5, o que corrobora, dentro da
margem de erro, com a média geral de satisfação. Para Cronback, Alfas acima
de 0,7 são extremamente confiáveis.
GRÁFICO – 48 MÉDIAS E DESVIOS PADRÃO PARA AS VARIÁVEIS QUE
COMPÕEM A DIMENSÃO PERCEPÇÃO.
10,0
9,0
8,0
7,0
6,0
5,0
4,0
3,0
2,0
1,0
0,0
9,2
9,0
9,0
8,9
8,7
8,7
7,3
1,1
1,7
1,5
Médias
1,8
1,6
1,9
7,3
3,0
Desvio padrão
Fonte: Base de Dados (n = 400)
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2,3
As médias obtidas são extremamente significantes nas 8 variáveis que
compõem a dimensão percepção. As maiores médias são para
iluminação/claridade com 9,2 e desvios de 1,1. A limpeza dos uniformes dos
colaboradores e o atendimento nos caixas possuem médias de 9,0 e desvios
de 1,7 e 1,5. A limpeza dos utensílios possui média de 8,9 e desvio de 1,8. A
média para a variável sobre a limpeza dos restaurantes é de 8,7 e desvios de
1,6. A limpeza dos banheiros tem média de 7,3 e desvio de 3,0. A menor média
é para quanto ao tempo na fila com 7,3 e desvio de 2,3.
GRÁFICO – 49 CORRELAÇÃO PARA AS VARIÁVEIS QUE COMPÕEM A
DIMENSÃO PERCEPÇÃO X SATISFAÇÃO TOTAL DOS USUÁRIOS (AS)
0,6
0,5
0,4
0,3
0,2
0,1
0
0,517
0,444
0,448
0,478
0,394
0,358
0,347
0,267
Fonte: Base de Dados (n = 400)
Correlação é a relação entre duas ou mais variáveis. Desejou-se verificar o
relacionamento entre a satisfação total dos usuários (as) dos restaurantes
populares e as variáveis que compõem a dimensão de percepção. Os
coeficientes vão de -1 até 1, portanto, quanto mais próximo de 1 mais as
variáveis se correlacionam.
Pelos dados, obtidos se nota que a variável que possui a melhor relação linear
com a satisfação total dos usuários (as) é a limpeza dos restaurantes com um
coeficiente de 0,517 seguido por Iluminação/claridade com 0,444, atendimento
nos caixas com 0,448. O tempo de espera na fila tem coeficiente de 0,394,
seguido pela limpeza dos uniformes dos colaboradores com 0,478. A limpeza
dos banheiros e a limpeza dos utensílios possuem coeficientes de 0,267 e
0,358 respectivamente. O espaço físico do salão possui um coeficiente de
correlação com 0,347. Os dados não possuem uma distribuição normal. Sendo
assim utilizou-se do teste de correlação de Sperman.
Todas as correlações são positivas e significantes com probabilidades de P <
0,001. Isso indica que na medida em que ocorram variações positivas nos
coeficientes de correlação a satisfação dos usuários tende aumentar.
RELATANDO A SATISFAÇÃO DOS USUÁRIOS (AS) DOS RESTAURANTES
POPULARES DE CURITIBA.
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TABELA – 5 VARIAVEIS PARA MENSURAR A SATISFAÇÃO.
DÊ UMA NOTA DE 1 A 10 PARA AS QUESTÕES ABAIXO/ QUANTO AO SABOR DO FEIJÃO
SERVIDO
DÊ UMA NOTA DE 1 A 10 PARA AS QUESTÕES ABAIXO/ QUANTO AO SABOR DA CARNE
SERVIDA
DÊ UMA NOTA DE 1 A 10 PARA AS QUESTÕES ABAIXO/ QUANTO A VARIEDADE DAS REFEIÇÕES
SERVIDAS
DÊ UMA NOTA DE 1 A 10 PARA AS QUESTÕES ABAIXO/ QUANTO AO SABOR DO ARROZ
SERVIDO
DÊ UMA NOTA DE 1 A 10 PARA AS QUESTÕES ABAIXO/ QUANTO AO SABOR GERAL DA
REFEIÇÃO SERVIDA
DÊ UMA NOTA DE 1 A 10 PARA AS QUESTÕES ABAIXO/ QUANTO AO SABOR DA SALADA
SERVIDA
DÊ UMA NOTA DE 1 A 10 PARA AS QUESTÕES ABAIXO/ QUANTO AO SABOR DOS
ACOMPANHAMENTOS SERVIDOS
DÊ UMA NOTA DE 1 A 10 PARA AS QUESTÕES ABAIXO/ COM A QUALIDADE DA COMIDA
SERVIDA
DÊ UMA NOTA DE 1 A 10 PARA AS QUESTÕES ABAIXO/ QUANTO Á APARÊNCIA DA REFEIÇÃO
DÊ UMA NOTA DE 1 A 10 PARA AS QUESTÕES ABAIXO/ QUANTO AO ATENDIMENTO NO BUFFET
Fonte: Base de Dados (n = 400)
Para mensurar a satisfação dos usuários (as) dos restaurantes populares de
Curitiba, foram utilizadas 10 variáveis com escala intervalar com o mínimo de 1
e o máximo de 10 pontos.
Para mensuração dos dados foram utilizadas as médias dos dados aliado aos
desvios padrão. Para medir a confiabilidade dos dados utilizou-se o Alfa de
Cronback. Este Alfa é de 0,9, para uma razão F 17,362 e uma P < 0,001, ou
seja, existe uma probabilidade de menos de 0,01 de que estas médias tenham
sido obtidas por acaso. Para Cronback, Alfas acima de 0,7 são extremamente
confiáveis.
GRÁFICO – 50 MÉDIAS E DESVIOS PADRÃO PARA AS VARIÁVEIS QUE
COMPÕEM A DIMENSÃO SATISFAÇÃO.
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10,0
9,0
8,0
7,0
6,0
5,0
4,0
3,0
2,0
1,0
0,0
8,9
1,5
8,8
1,5
8,8
8,8
1,5
1,5
Médias
8,8
1,5
8,5
1,8
8,5
1,9
8,5
8,1
1,9
2,2
8,1
2,2
Desvios Padrão
Fonte: Base de Dados (n = 400)
As médias obtidas são extremamente significantes nas 10 variáveis que
compõem a dimensão satisfação. Nota-se uma satisfação significante em todas
as variáveis. A maior média é para a variável quanto a variedade de refeição
servida com média de 8,9 com desvio de 1,5. Aparência da refeição, o sabor do
arroz servido, atendimento no buffet, e o sabor da salada possuem média de
8,8 e desvios de 1,5 cada uma. O sabor do feijão servido, o sabor da carne
servida e o sabor da comida servida possuem médias de 8,5 e desvios de 1,8,
1,9 e 2,2 respectivamente. O sabor dos acompanhamentos e o sabor deral das
refeições possuem as menores médias com 8,1 e desvios de 2,2.
GRÁFICO – 51 CORRELAÇÃO PARA AS VARIÁVEIS QUE COMPÕEM A
DIMENSÃO SATISFAÇÃO X SATISFAÇÃO TOTAL DOS USUÁRIOS (AS)
0,600
0,500
0,400
0,300
0,200
0,100
0,000
0,561 0,548 0,528
0,519 0,517
0,456 0,441 0,428 0,425
0,394
Fonte: Base de Dados (n = 400)
Correlação é a relação entre duas ou mais variáveis. Desejou-se verificar o
relacionamento entre a satisfação total dos usuários (as) dos restaurantes
populares e as variáveis que compõem a dimensão satisfação. Os coeficientes
vão de -1 até 1, portanto, quanto mais próximo de 1 mais as variáveis se
correlacionam.
Escritório: Tenente Antônio Pupo, 778 - Curitiba/PR - Fone |41| 3528-2239 9672-3526
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Pelos dados, obtidos se nota que a variável que possui a melhor relação linear
com a satisfação total dos usuários (as). é o sabor dos acompanhamentos
servidos com um coeficiente de correlação de 0,56. Seguido pelo sabor geral
das refeições com coeficientes de 0,548 e o sabor do arroz com 0,528. A
variedade de refeições servidas tem coeficientes de 0,519, aparência da
refeição com 0,517, os sabores da salada e da carne servida têm coeficientes
de 0,456 e 0,441, respectivamente.
O atendimento no buffet com 0,428, o sbor do feijão com 0,425. O menor
coeficiente de correlação com a satisfação é coma qualidade da comida
servida com 0,394. Os dados não possuem uma distribuição normal. Sendo
assim utilizou-se do teste de correlação de Sperman.
Todas as correlações são positivas e significantes com probabilidades de P <
0,001. Isso indica que na medida em que ocorram variações positivas nos
coeficientes de correlação a satisfação dos usuários tende aumentar.
Assim pelos dados obtidos é possível afirmar com 95% de confiança que é
significante e positiva a percepção e a satisfação dos usuários (as) em relação
aos restaurantes populares.
O Alfa de Cronback de 0,8 torna a escala confiável e com uma probabilidade
de 0,001 de que os dados obtidos tenham sido por acaso. A média do Alfa é
igual a média geral de satisfação de 9,1.
Em todas as variáveis as médias obtidas são altamente positivas e com baixos
desvios, o que garante que a verdadeira média está muito próxima das obtidas.
As correlações entre as variáveis de percepção com a satisfação geral,
também são significantes e positivas, o que indica que variações nos
coeficientes tendem em aumentar a satisfação dos usuários (as).
Também poder-se-á notar um alto índice de satisfação com os sabores e com
as refeições servidas nos restaurantes populares de Curitiba.
A escala é extremamente confiável com um Alfa de Cronback de 0,9 e uma
probabilidade de 0,001 de que os dados tenham sido por acaso. A média
gerada pelo Alfa é de 9,1, semelhante à média geral de satisfação.
As correlações entre as variáveis de satisfação e com a satisfação geral
também são significantes e positivas o que indica que variações positivas nas
variáveis tende aumentar a satisfação geral dos usuários (as)
Escritório: Tenente Antônio Pupo, 778 - Curitiba/PR - Fone |41| 3528-2239 9672-3526
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ABERTAS RUI BARBOSA
Estrutura
Aumentar o
banheiro
Aumentar o
banheiro do
Restaurante
Aumentar o
banheiro
Aumentar o
espaço do
restaurante
Aumentar o
banheiro.
Limpeza dos
banheiros,
Limpeza dos
banheiros
Banheiro
pequeno
Banheiro
pequeno
Banheiro
pequeno e
sujo
Banheiro
pequeno
Sugestões
Quantidade
no servimento
poderia ser
maior
Servir mais
arroz
Atendimento
Mau
atendimento
Mau
atendimento
Sabores
Não colocar
Estrutura/filas
Pessoa
responsável para
organizar a fila.
Limpeza
Limpeza das
mesas do salão
Mau
atendimento
Mau
atendimento
Tempero na
salada
Organizar a fila.
Limpeza dos
banheiros
Aumentar a
porção de
salada
Colocar sucos
Mau
atendimento no
buffet
Não jogar a
comida na
bandeja.
Mau
atendimento
Mau
atendimento no
buffet
Não jogar a
comida na
bandeja.
Mau
atendimento
Feijão com
gosto de
orégano
Mais
tempero na
comida
Temperar a
salada
Respeitar a fila.
Aparência dos
uniformes sujos
Fila
desorganizada
Pouca
quantidade de
carne servida
Mais
segurança no
local
Abrir aos
finais de
semana
Diversificar as
frutas
Abrir aos
sábados
Mau
atendimento
Mau
atendimento
Comida sem
sal
Fila grande
Mau
atendimento
Mau
atendimento
Tempero na
salada
Furam a fila
Fiscalizar a fila
Uniforme sujo
dos
colaboradores
Uniformes dos
colaboradores
muito sujo.
Melhorar as
limpezas nos
banheiros
Melhorar as
limpezas nos
banheiros
Mau
atendimento
Mau
atendimento
Frango
pálido
Muita gente
cortando a fila
Mau
atendimento
mau
atendimento
Mau
atendimento
mau
atendimento
Feijão azedo
Falta segurança
na fila
Idosos não pegar
fila.
Abrir aos
sábados
Colaboradores
usarem
mascaras pois,
falam em cima
da comida
Mau
atendimento
Colaboradores
usarem
mascaras pois,
falam em cima
da comida
Mau
atendimento
Mais
tempero na
salada
Mais peixe
Pouco espaço
Melhorar as
preparações
do frango
Maior local é
muito
pequeno
Suco junto
com as
refeições
Salão muito
pequeno
Banheiro
apertado
Mais
ventiladores
Colocar dois
guichês.
Colocar mais
peixes no
cardápio
Bife duro
Bife duro
Colocar mais
um buffet
Dois buffets
Bife seco e
duro
Bife duro
Banheiro
pequeno
Banheiro sujo
Carne muito
dura
Salada grossa
Banheiro
pequeno
Mais buffet
Pedras no
feijão
Pouca salada
Feijão sem
tempero
Mais
tempero na
comida
Marmitex na fila
Organizar e
melhorar a fila
nas bilheterias
Monitores para
organizar a fila
Falta educação
na fila
mau
atendimento
Tempero na
salada
Fila muito
grande
Mais agilidade na
fila
Tempo de espera
Colaboradores
usarem
mascaras pois,
falam em cima
da comida
Mau
atendimento
salada
repetitiva
Tempero na
salada
Confusão na fila
Jogam a Bandeja
muito rápido
Tempero na
comida
Mais
tempero na
salada
Idosos não pegar
fila.
Organizar e
melhorar a fila
nas bilheterias
Monitores para
organizar a fila
Falta educação
na fila
Fila muito
grande
Mais agilidade na
fila
Tempo de espera
Confusão na fila
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http://mmpesquisassociais.com/ E-mail: [email protected]
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