pates
PATÊ DE BERINJELA COM QUEIJO
Ingredientes: 2 berinjelas picadas, previamente
aferventadas 1 cebola picada 3 colheres de sopas
de óleo 1 colher de sobremesa de amido de milho 1
xícara de chá de queijo parmesão ralado sal
pimenta-do-reino
Modo de Fazer: Refogue a cebola no óleo e junte a
berinjela e o amido de milho, mexendo bem.
PATÊ DE CAMARÃO COM RICOTA
Ingredientes: 1 xícara de chá de camarão cozido 1
xícara de chá de ricota fresca 2 colheres de sopas
de catchup 1 colher de sobremesa de mostarda 1
colher de chá de orégano 3 colheres de sopa de
creme de leite sal pimenta-do-reino
Modo de Fazer: Bata todos os ingredientes no
liquidificador até obter uma massa cremosa.
Tempere a gosto.
PATÊ CAVIAR
Ingredientes: Caviar preto ou vermelho ou pasta de
caviar em bisnaga Requeijão ou maionese
Modo de Fazer: Misture o caviar ou a pasta de
caviar com requeijão ou maionese.
PATÊ DE CENOURA
Ingredientes: 1 xícara de chá de cenoura ralalda
grosso 1 xícara de chá de ricota esmagada 1 xícara
de chá de maionese ½ xícara de chá de salsinha
picada pimenta-do-reino sal
Modo de Fazer: Misture todos os ingredientes e
tempere a gosto.
PATÊ DE ESPINAFRE
Ingredientes: 1 xícara de chá de espinafre
refogado e cozido (bem espremido) ¾ de xícara de
chá de creme de leite ½ xícara de chá de queijo
Roquefort
Modo de Fazer: Bata tudo no liquidificador.
Verifique o sal.
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pates
PATÊ DE ESTROGONOFE
Ingredientes: 1 xícara de chá de carne cozida ou
assada, moída 1 ½ xícara de chá de molho bechamel
bem firme ½ xícara de chá de cogumelo picadinho 2
colheres de sopa de creme de leite 1 colher de
sopa de conhaque flambado 3 colheres de sopa de
catchup 1 colher de sobremesa de molho inglês 1
colher de sobremesa de mostarda sal, pimenta do
reino
Modo de Fazer: Misture bem todos os ingredientes
até obter uma consistência cremosa. Acrescente sal
e pimenta-do-reino a gosto.
PATÊ DE FRANGO COM CENOURA
Ingredientes: 1 xícara de chá de frango cozido 1
xícara de chá de cenoura crua ralada grosso ½
pimentão vermelho picado 1 cebola picada maionese
sal, Pimenta-do-reino
Modo de Fazer: Misture os ingredientes, juntando
maionese até chegar ao ponto de pasta. Acrescente
temperos a gosto.
PATÊ DE FRANGO COM REQUEIJÃO
Ingredientes: 1 peito de frango cozido e picado 1
copo de requeijão catchup mostarda molho inglês
sal, pimenta-do-reino
Modo de Fazer: Misture o frango com o requeijão e
acrescente os temperos a gosto.
PATÊ DE MANJERICÃO COM REQUEIJÃO
Ingredientes: 2 colheres de sopa de manjericão
picadinho ½ xícara de chá de cebola picada ½ copo
de requeijão ½ xícara de chá de maionese catchup
mostarda sal, pimenta-do-reino
Modo de Fazer: Misture todos os ingredientes e
tempere a gosto.
PATÊ DE MILHO VERDE
Ingredientes: 1 lata de milho verde bem escorrido
½ xícara de chá de cebola picada ½ xícara de chá
de salsinha picada maionese mostarda sal,
pimenta-do-reino
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pates
Modo de Fazer: Bata o milho no liquidificador e
misture-o aos demais ingredientes, temperando a
gosto. Acrescente maionese até obter uma pasta.
PATÊ DE PALMITO
Ingredientes: 1 lata pequena de palmito (bem
escorrido) 1 xícara de chá de molho bechamel,
misturado com ½ tablete de caldo de galinha 2
colheres de sopa de creme de leite 3 colheres de
sopa de queijo catupiry 1 colher de sopa rasa de
sementes de cominho molho inglês mostarda sal
Modo de Fazer: Bata todos os ingredientes no
liquidificador, menos o cominho, que deve ser
colocado no final. Tempere a gosto.
PATÊ DE PIMENTÃO COM AZEITONAS
Ingredientes: 1 pimentão vermelho bem picadinho ½
xícara de chá de azeitonas verdes sem caroço e
picadas ½ xícara de chá d cebola picada 1 xícara
de chá de maionese
Modo de Fazer: Misture os ingredientes e tempere a
gosto.
PATÊ DE PRESUNTO COM OVO
Ingredientes: 1 xícara de chá de presunto fatiado
e picado 2 ovos cozidos bem picadinhos 1 xícara de
chá de picles variados picadinhos maionese
mostarda molho inglês sal, pimenta-do-reino
Modo de fazer: Junte todos os ingredientes, menos
a maionese, e tempere a gosto. Acrescente maionese
até obter o ponto de patê.
PATÊ QUATRO QUEIJOS
Ingredientes: 1 xícara de chá de queijo prato
ralado 1 xícara de chá de queijo fresco esmagado 1
xícara de chá de queijo parmesão ralado 1 xícara
de chá de queijo catupiry amassado 1 colher de chá
de noz moscada ralada creme de leite
Modo de Fazer: Misture todos os ingredientes,
acrescentando creme de leite suficiente para obter
o ponto de patê
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pates
PATÊ DE RICOTA COM BACON
Ingredientes: 1 xícara de chá de bacon picadinho e
frito 1 xícara de chá de ricota amassada creme de
leite catchup mostarda molho inglês sal,
pimenta-do-reino
Modo de Fazer: Junte a ricota, os temperos e o
creme de leite e mexa até formar uma
pasta.Acrescente o bacon esfarelado e misture
levemente.
PATÊ DE SALAME COM RICOTA
Ingredientes: 1 xícara de chá de salame picadinho
1 xícara de chá de ricota amassada ½ xícara de chá
de pepino em conserva picado creme de leite 1
colher de chá de sementes
PATÊ DE AGRIÃO
Ingredientes: 1 xícara de chá de folhas de agrião
(secas), 1 xícara de chá de maionese, ½ copo de
requeijão, 1 dente de alho amassado, ½ xícara de
chá de cebola picadinha.
Modo de Fazer: Reserve a cebola, Bata os outros
ingredientes no liquidificador. Misture com a
cebola e tempere a gosto.
PATÊ DE ALCAPARRA
Ingredientes: 2 colheres de sopa de alcaparra
picada, 2 gemas de ovo cozidas, 1 xícara de chá de
maionese, 2 colheres de sopa de azeite de oliva, 1
colher de sopa de suco de limão, 2 colheres de
sopa de salsinha picada, sal.
Modo de Fazer: Misture todos os ingredientes até
obter o ponto de patê.
PATÊ ENCHOVA COM PIMENTÃO
Ingredientes: ½ xícara de chá de enchova esmagada,
1 dente de alho amassado, 1 pimentão vermelho
picadinho, 1 cebola picadinha, maionese.
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pates
Modo de Fazer: Misture bem os ingredientes,
acrescentando a maionese até obter o ponto de
patê. Coloque, se necessário, sal e
pimenta-do-reino.
PATÊ ASPARGO
Ingredientes: 1 lata pequena de aspargo (retirar
toda a água) ½ xícara de chá de salsinha picada ½
xícara de chá de cebola picada maionese sal.
Modo de Fazer: Bata bem os aspargos no
liquidificador, junte os demais ingredientes e
acrescente a maionese a seu gosto.
PATÊ DE ATUM DIFERENTE
Ingredientes: 1 lata de atum, ½ xícara de cebola
picada, maionese a gosto, catchup, mostarda,
noz-moscada ralada, orégano, pimenta-do-reino,
sal.
Modo de Fazer: Misture bem o atum com a cebola e
vá juntando maionese até obter o ponto de pasta.
Coloque os demais temperos aos poucos até que
fique agradável ao paladar.
PATÊ ATUM COM REQUEIJÃO
Ingredientes: 1 lata de atum, 1 copo de requeijão,
½ xícara de chá de cebola picada, ½ xícara de chá
de salsinha picada.
Modo de Fazer: Misture todos os ingredientes e
acrescente sal e pimenta-do-reino a gosto.
PATÊ DE AZEITONAS VERDES OU PRETAS
Ingredientes: ½ xícara de chá de azeitonas
descaroçadas e picadas, 2 colheres de sopa cheias
de manteiga, 1 cebola picada, 2 colheres de sopa
de conhaque, sal, pimenta do reino.
Modo de Fazer: Misture bem todos os ingredientes e
tempere a gosto.
PATÊ DE BERINJELA
Ingredientes: 1 berinjela cozida em água, sal,
vinagre 1 cebola picada, 2 dentes de alho, 1
xícara de chá de cheiro-verde picado, 2 colheres
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de sopa de azeite de oliva, sal, pimenta do reino.
Modo de Fazer: Bata todos os ingredientes no
liquidificador e tempere a gosto.
PATÊ DE BERINJELA COM QUEIJO
Ingredientes: 2 berinjelas picadas, previamente
aferventadas, 1 cebola picada, 3 colheres de sopas
de óleo, 1 colher de sobremesa de amido de milho,
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado, sal,
pimenta-do-reino.
Modo de Fazer: Refogue a cebola no óleo e junte a
berinjela e o amido de milho, mexendo bem.
PATÊ DE CAMARÃO COM RICOTA
Ingredientes: 1 xícara de chá de camarão cozido, 1
xícara de chá de ricota fresca, 2 colheres de
sopas de catchup, 1 colher de sobremesa de
mostarda, 1 colher de chá de orégano, 3 colheres
de sopa de creme de leite, sal, pimenta-do-reino.
Modo de Fazer: Bata todos os ingredientes no
liquidificador até obter uma massa cremosa.
Tempere a gosto.
PATÊ CAVIAR
Ingredientes: Caviar preto ou vermelho ou pasta de
caviar em bisnaga, Requeijão ou maionese
Modo de Fazer: Misture o caviar ou a pasta de
caviar com requeijão ou maionese.
PATÊ DE CENOURA
Ingredientes: 1 xícara de chá de cenoura ralada
grosso, 1 xícara de chá de ricota esmagada, 1
xícara de chá de maionese, ½ xícara de chá de
salsinha picada, pimenta-do-reino, sal.
Modo de Fazer: Misture todos os ingredientes e
tempere a gosto.
PATÊ DE ESPINAFRE
Ingredientes: 1 xícara de chá de espinafre
refogado e cozido (bem espremido), ¾ de xícara de
chá de creme de leite, ½ xícara de chá de queijo
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pates
Roquefort.
Modo de Fazer: Bata tudo no liquidificador.
Verifique o sal.
PATÊ DE ESTROGONOFE
Ingredientes: 1 xícara de chá de carne cozida ou
assada, moída, 1 ½ xícara de chá de molho bechamel
bem firme, ½ xícara de chá de cogumelo picadinho,
2 colheres de sopa de creme de leite, 1 colher de
sopa de conhaque flambado, 3 colheres de sopa de
catchup, 1 colher de sobremesa de molho inglês, 1
colher de sobremesa de mostarda, sal, pimenta do
reino.
Modo de Fazer: Misture bem todos os ingredientes
até obter uma consistência cremosa. Acrescente sal
e pimenta-do-reino a gosto.
PATÊ DE FRANGO COM CENOURA
Ingredientes: 1 xícara de chá de frango cozido, 1
xícara de chá de cenoura crua ralada grosso, ½
pimentão vermelho picado, 1 cebola picada,
maionese, sal, Pimenta-do-reino.
Modo de Fazer: Misture os ingredientes, juntando
maionese até chegar ao ponto de pasta. Acrescente
temperos a gosto.
PATÊ DE FRANGO COM REQUEIJÃO
Ingredientes: 1 peito de frango cozido e picado 1
copo de requeijão catchup mostarda molho inglês
sal, pimenta-do-reino.
Modo de Fazer: Misture o frango com o requeijão e
acrescente os temperos a gosto.
PATÊ DE MANJERICÃO COM REQUEIJÃO
Ingredientes: 2 colheres de sopa de manjericão
picadinho, ½ xícara de chá de cebola picada, ½
copo de requeijão, ½ xícara de chá de maionese,
catchup, mostarda, sal, pimenta-do-reino.
Modo de Fazer: Misture todos os ingredientes e
tempere a gosto.
PATÊ DE MILHO VERDE
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pates
Ingredientes: 1 lata de milho verde bem escorrido,
½ xícara de chá de cebola picada, ½ xícara de chá
de salsinha picada, maionese, mostarda, sal,
pimenta-do-reino.
Modo de Fazer: Bata o milho no liquidificador e
misture-o aos demais ingredientes, temperando a
gosto. Acrescente maionese até obter uma pasta.
PATÊ DE PALMITO
Ingredientes: 1 lata pequena de palmito (bem
escorrido), misturado com ½ tablete de caldo de
galinha, 2 colheres de sopa de creme de leite, 3
colheres de sopa de queijo catupiry, 1 colher de
sopa rasa de sementes de cominho molho inglês,
mostarda, sal.
Modo de Fazer: Bata todos os ingredientes no
liquidificador, menos o cominho, que deve ser
colocado no final. Tempere a gosto.
PATÊ DE PIMENTÃO COM AZEITONAS
Ingredientes: 1 pimentão vermelho bem picadinho, ½
xícara de chá de azeitonas verdes sem caroço e
picadas, ½ xícara de chá de cebola picada, 1
xícara de chá de maionese.
Modo de Fazer: Misture os ingredientes e tempere a
gosto.
PATÊ DE PRESUNTO COM OVO
Ingredientes: 1 xícara de chá de presunto fatiado
e picado 2 ovos cozidos bem picadinhos, 1 xícara
de chá de picles variados picadinhos, maionese,
mostarda, molho inglês, sal, pimenta-do-reino.
Modo de fazer: Junte todos os ingredientes, menos
a maionese, e tempere a gosto. Acrescente maionese
até obter o ponto de patê.
PATÊ QUATRO QUEIJOS
Ingredientes: 1 xícara de chá de queijo prato
ralado, 1 xícara de chá de queijo fresco esmagado,
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado, 1
xícara de chá de queijo catupiry amassado 1 colher
de chá de noz moscada ralada creme de leite.
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pates
Modo de Fazer: Misture todos os ingredientes,
acrescentando creme de leite suficiente para obter
o ponto de patê.
PATÊ DE RICOTA COM BACON
Ingredientes: 1 xícara de chá de bacon picadinho e
frito 1 xícara de chá de ricota amassada creme de
leite, catchup, mostarda, molho inglês, sal,
pimenta-do-reino.
Modo de Fazer: Junte a ricota, os temperos e o
creme de leite e mexa até formar uma pasta.
Acrescente o bacon esfarelado e misture levemente.
PATÊ DE SALAME COM RICOTA
Ingredientes: 1 xícara de chá de salame picadinho,
1 xícara de chá de ricota amassada, ½ xícara de
chá de pepino em conserva picado creme de leite, 1
colher de chá de sementes de cominho, molho
inglês, mostarda, sal, pimenta-do-reino.
Modo de Fazer: Misture os ingredientes, tempere
bem e de o ponto de patê com o creme de leite.
PATÊ DE SALSICHA COM PICLES
Ingredientes: 3 salsichas moídas 1 xícara de chá
de picles picadinho, 1 xícara de chá de salsinha
picada, maionese, mostarda, molho inglês,
catchup,, sal, pimenta-do-reino.
Modo de Fazer: Misture a salsicha, os picles e a
salsinha com os temperos. Junte maionese até obter
ponto de patê.
PATÊ DE SARDINHA COM IOGURTE
Ingredientes: 2 latas de sardinha escorridas e
amassadas, ½ xícara de chá de iogurte natural, 1
xícara de chá de queijo parmesão ralado, ½ xícara
de chá de cebola picadinha, ½ xícara de chá de
salsinha picadinha, sal, pimenta-do-reino.
Modo de Fazer: Misture todos os ingredientes e
acrescente sal e pimenta-do-reino a gosto.
PATÊ DE SARDELLA
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Ingredientes: 3 pimentões vermelhos picados, 4
filés de sardinha fresca, 1 cebola picada, 3
colheres de sopa de salsa picada suco de ½ limão,
1 colher de chá de colorau, ¼ de xícara de chá de
azeitona verde picada, 1 folha de louro, sal,
pimenta-do-reino.
Modo de Fazer: Bata todos os ingredientes no
liquidificador, menos o louro. Coloque essa
mistura em uma panela e leve ao fogo baixo,
acrescente o louro, Deixe apurar bem. Verifique o
sal e retire o louro.
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