COLÉGIO ESTADUAL MARUMBI - Ensino Fundamental, Médio e Normall
Professoras: Josiani Romani Rabassi e Maria Luiza Zanão Bedin
Disciplina: Química
Curso: Ensino Médio
Série: 3º Ano
Turmas: A e B
1. Título da proposta: Benefícios e Malefícios do etanol
2. Conteúdos:
Conteúdo estruturante: Química Sintética
Conteúdo básico: Funções Orgânicas
Conteúdos específicos: Álcoois
3. Quantidade de aulas: 04
4. Etapa: Ensino Médio
5. Recursos a serem utilizados:
- Livro Didático
- TV multimídia
- Canudo de refrigerante
- Resina epóxi
- Caneta retroprojetor
- Álcool combustível
- Álcool comercial
- Fermento de pão
6. Encaminhamentos metodológicos:
Para o desenvolvimento desta proposta sugerimos ao professor que utilize 04 aulas, ficando ao
encargo do professor adaptar a proposta de acordo com suas necessidades.
Aula 1
Iniciar a aula colocando em discussão algumas questões para problematização:
- Onde encontramos o álcool no nosso dia-a-dia? Qual a sua importância?
- Que álcool é adicionado à gasolina? E nos produtos de limpeza?
- Como o abuso do álcool interfere na vida do indivíduo?
- Qual a matéria-prima natural utilizada para produzir o etanol no Brasil? Qual o seu papel na
economia do país?
Após as discussões, apresentar aos alunos a definição de álcool, o grupo funcional hidroxila, a
nomenclatura oficial e a usual.
Aula 2
Apresentar dois vídeos sobre o processamento da cana-de-açúcar, em seguida explorar a
fermentação alcoólica, dizer que é um processo exotérmico de transformação química de açúcares
(C6H12O6) em etanol (C2H5OH) e dióxido de carbono (CO2) (Equação 1). Explicar que o microorganismo responsável pelo processo de fermentação alcoólica é uma levedura (Figura 1)
vulgarmente conhecida como fermento de pão (Figura 2). Caso o professor queira, pode levar
fermento de pão para os alunos visualizarem.
C6H12O6 
2C2H5OH
+
2CO2
Equação 1
Figura 1 - Célula de levedura vista no microscópio
Fonte: http://hypescience.com/levedura-manipulada-pode-aumentar-producao-de-bioetanol/. Acesso em 03/11/2014
Figura 2 - Fermento de pão
Fonte: http://www.casacoisasesabores.com.br/2013/04/dica-de-sabado-como-substituir-o.html. Acesso em 03/11/2014
Além da cana-de-açúcar outros materiais também podem ser utilizados como matéria-prima para a
produção do etanol, tais como, o milho nos EUA e a beterraba na Europa.
Aula 3
Abordar a questão da concentração do etanol nas bebidas, sendo esta determinada através da
densidade da solução e expressa normalmente pela escala Gay Lussac (ºGL), que indica a
porcentagem em volume de etanol presente em uma solução. É por meio da densidade que se
pode verificar, através do uso de densímetros apropriados (Figura 3), se o álcool vendido nos
postos de combustíveis está dentro das especificações exigidas. Quanto mais denso for o líquido,
maior a tendência do densímetro flutuar nele. Comparando-se os níveis de flutuação em vários
líquidos, é possível estimar suas densidades.
Figura 3 - Densímetro de álcool
Fonte: http://www.multitecrs.com.br/system/arqup/096ee7d51aa16e60c3eb7be220a3fe3c.jpg. Acesso 04/11/2014.
Construir com os alunos um densímetro alternativo utilizando um canudo de refrigerante com uma
das extremidades vedadas. No tubo formado deve-se colocar um pouco de areia, em quantidade
suficiente para permitir que ele se mantenha na vertical e flutue na água pura. Marcar o nível de
flutuação do densímetro na água, em seguida, mergulhar o densímetro no etanol comercial e fazer
uma nova marcação. Pedir aos alunos que observem as marcações e respondam qual líquido é
mais denso. Caso o professor queira, pode-se usar o densímetro construído para medir a
densidade da cerveja e da cachaça e relacioná-los com seus teores alcoólicos.
Aula 4
Iniciar a aula explicando que as bebidas alcoólicas são classificadas em dois grupos: as bebidas
destiladas (cachaça, uísque, vodca, etc.) e as não destiladas (cerveja, vinho, etc.). As bebidas não
destiladas apresentam teor alcoólico de no máximo 15º GL, além de possuírem sabor e aroma
dependentes da matéria-prima e dos aditivos utilizados na fermentação, enquanto as bebidas
destiladas apresentam teores alcoólicos elevados (Tabela 1).
Tabela 1: Propriedades das bebidas alcoólicas
Bebidas não
destiladas
Bebidas destiladas
Teor alcoólico
(ºGL)
Aproxim. 4
Matéria
prima
Cevada
Vinho
11
Uva
Cachaça
40
Cana-de-açúcar
Uísque
43
Cevada ou milho
Cerveja
Fazer a leitura e discussão do texto abaixo sobre o consumo abusivo do álcool e suas
consequências na saúde humana.
O etanol é formado por moléculas pequenas que são rápida e facilmente absorvidas após a ingestão. Tudo
começa no estômago, que recebe a bebida, absorve parte da água e manda o restante para o intestino. O álcool (etanol) vai para
o fígado, que o transforma em outra substância (acetaldeído), enviada então para os rins. Estes, por sua vez, encaminham o
produto do álcool para a bexiga, onde ele será excretado.
Cerca de 90% do álcool ingerido é absorvido na primeira hora, mas a eliminação demora de 6 a 8 horas.
O corpo interpreta o álcool como se fosse açúcar, por conta das calorias (7 kcal por grama). Isso faz com que o
pâncreas produza mais insulina para quebrar o açúcar no sangue. Assim, o nível de glicose diminui e a pessoa pode ter uma crise
de hipoglicemia.
O fígado tem uma reserva de glicose que funciona como uma espécie de tanque de energia alternativa. Quando alguém
bebe em excesso, o álcool usa esse estoque. E o órgão não dói: os sintomas de problemas nele aparecem em outros lugares.
Como cada indivíduo tem um fígado diferente, com uma potência distinta, alguns conseguem metabolizar mais álcool
que outros. E, quando o fígado não dá conta de quebrar as moléculas de álcool rápido o bastante para serem processadas, a pessoa
pode entrar em coma alcoólico, resultado de uma queda acentuada da glicose no cérebro.
Se a pessoa suar frio, ficar tonta e chegar a perder a consciência, deve ser levada imediatamente a um pronto-socorro
para receber glicose na veia.
De acordo com os médicos, os efeitos do álcool são cumulativos e, quanto maior o teor alcoólico de uma bebida,
maiores são os prejuízos. Por isso, tomar um "porre" eventual pode fazer tão mal quanto ingerir doses moderadas diariamente.
Uma taça de vinho diária, porém, pode trazer benefícios ao coração. (Tabela 2)
Tabela 2 - Efeitos da bebida no organismo
Órgão
Estômago e intestino
Efeito da bebida
Irrita a mucosa e retira a camada de proteção,
pode levar a gastrite ou úlcera.
Cérebro
Tem ação tóxica e inibe os neurotransmissores, pode
causar tremores.
Fígado e rins
Causa uma sobrecarga e destrói as células.
Pâncreas
Dificulta o trabalho e provoca lesões, pode provocar
pancreatite.
Coração
Destrói as células, pode desencadear hipertensão.
Sangue
Pode levar a anemia.
Sistema reprodutor
É capaz de causar alterações menstruais, infertilidade e
impotência.
O etanol, segundo critérios médicos, é classificado como um depressor do sistema nervoso central. Seus efeitos
são semelhantes à resposta humana a anestésicos. Inicialmente, há excitabilidade e aumento da sociabilidade, mas isso é
resultante de depressão da inibição, e não da estimulação. À medida que a concentração do etanol na corrente sanguinea
aumenta, a pessoa começa a sentir os efeitos prejudiciais desta substância. (Tabela 3)
Tabela 3 - Efeitos do etanol, em função da concentração no sangue, num indivíduo de 70 Kg
Porcentagem (em volume)
Efeito no ser humano
de álcool no sangue
0,05
Euforia ou tranquilidade
0,1
Perda do controle motor
0,2
Descontrole das emoções
0,3
Inconsciência
0,4 a 0,5
Estado de coma
0,6 a 0,7
Morte
O álcool não metabolizado pelo fígado é eliminado na urina e pelo ar expirado. Nisso se baseia o bafômetro,
aparelho que mede o teor de álcool no ar expirado pela pessoa e, em função do resultado da medida, infere seu nível de
embriaguez.
Lei Seca
A Lei Seca, que vale para todo o Brasil desde 2008, proíbe dirigir sob efeito do álcool. E não há limite seguro para
beber e conduzir um veículo. Isso porque a absorção e metabolização do álcool dependem de diversos fatores, como sexo, peso e
refeições naquele dia.
O que se sabe é que consumir uma lata de cerveja, ou uma taça de vinho, ou até uma dose de cachaça, vodca ou uísque,
é o bastante para ser multado. Beber o equivalente a duas ou três doses e dirigir não é apenas infração: é crime de trânsito.
7. Perspectiva de abordagem interdisciplinar:
Propõe-se um trabalho interdisciplinar com as disciplinas de Sociologia e Biologia que compõem a
matriz curricular da educação básica. Alguns conceitos dessas disciplinas podem ser trazidos no
contexto da Química para auxiliar as discussões. A seguir estão elencados alguns conteúdos
básicos que podem ser abordados nesta atividade.
8. Material Complementar:
Vídeos:


https://www.youtube.com/watch?v=IIuR0s9ncFE. Acesso em: 03/nov./2014
https://www.youtube.com/watch?v=WBQSB1YBdjs. Acesso em: 03/nov./2014
9. Descritores
Matemática
- D51 - Resolver problemas que envolvam porcentagem.
- D20 - Resolver problema envolvendo noção de volume.
Português
- D01 - Localizar informações explícitas em um texto.
- D13 - Identificar a informação principal de um texto
10. Referências consultadas:
PARANÁ, Governo do Estado. Secretaria Estadual de Educação. Diretrizes Curriculares Orientadoras da
Educação Básica - Química. Curitiba: Secretaria de Estado da Educação, 2008.
PERUZZO, Francisco Miragaia. Química na abordagem do cotidiano. 4 ed. v.3. São Paulo. Moderna, 2006.
http://g1.globo.com/bemestar/noticia/2011/12/cerca-de-90-do-alcool-e-absorvido-na-1-hora-eeliminacao-leva-ate-8h.html. Acesso em: 04/nov./2014
RODRIGUES, Julia da Rocha; AGUIAR, Mônica Regina Marques Palermo de. Uma abordagem alternativa
para o ensino da função álcool. Química Nova na Escola, nº12, nov. 2000.