Rastreabilidade em agricultura e sua
importância no monitoramento de
resíduos de agrotóxicos
Casiane Tibola
Porto Alegre, 12 de setembro de 2012.
CONTAMINANTES QUÍMICOS
Resíduos
de agrotóxicos;
Micotoxinas;
Metais
pesados;
Estáveis e resistentes ao processamento;
Efeitos tóxicos em concentrações muito pequenas;
Não alteram a aparência do alimento;
AGUDA:
danos aos rins e fígado;
CRÔNICA:
efeito acumulativo – carcinogênico;
MUTAGÊNICA:
modificações no DNA;
TERATOGÊNICA:
má formação;
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PARA – Programa de análises de
resíduos de agrotóxicos nos
alimentos - 2010
Anvisa, 2011.
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RASTREABILIDADE
Comunidade Européia - Rastreabilidade alimentos - n°178/2002;
Estados Unidos - Lei de Bioterrorismo: prevenir a contaminação
biológica e química de alimentos (2004).
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RASTREABILIDADE
1.Rastrear a história, a aplicação ou a localização de um lote através de
dados registrados (ISO, 1994).
2. Seguir o movimento do produto através de estágios específicos da
produção, processamento e distribuição (ISO 22005:2007).
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INICIATIVAS BRASILEIRAS
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DO GRÃO AO PÃO
OBJETIVO
Disponibilizar um sistema de rastreabilidade
digital, que permita inserir e transmitir
informações sobre a procedência e a
qualidade dos lotes rastreados, visando
garantir a produção de alimentos seguros e
com qualidade.
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METODOLOGIA
• http://www.e-rastrear.com.br/
• Computadores, tablet ou celular
• Carga das informações para servidor
• Restrição de acesso: cadastro de usuários e senhas
•
•
•
•
Produtor
Unidades armazenadoras
Moinho de trigo
Indústria de alimentos
CADASTRO – INSTITUIÇÕES e
USUÁRIOS
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PARCELAS
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CADASTRO DE DOENÇA - FERRUGEM
12
CADASTRO AGROQUÍMICOS
13
CADASTRO DE DEVOLUÇÃO DE
EMBALAGENS
14
CADERNOS DE CAMPO
15
REGISTROS – TRATAMENTO DE
SEMENTES
16
REGISTROS – APLICAÇÃO DE
AGROQUÍMICOS
17
REGISTROS – APLICAÇÃO DE
INSETICIDA
18
REGISTROS – RESULTADO DE ANÁLISE
DE RESÍDUOS
19
MENU – HISTÓRICO DE EVENTOS
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RELATÓRIO
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OPORTUNIDADES
Produção de alimentos seguros e com qualidade;
Organização de informações;
Exatidão e velocidade de acesso às informações;
Segregação de produtos;
Promoção da confiança de consumidores;
Atendimento a requisitos de programas de controle
de qualidade;
Certificação de produtos, propriedades e empresas.
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ESTATÍSTICAS
Parceiros:
Produtores de trigo;
175 usuários cadastrados
Caderno de campo – 3 meses em operação;
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EQUIPE
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[email protected]
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