Zoneamento da Produção de Leite no Brasil
Rosangela Zoccal
CPF 323.118.696-04
Pesquisadora da Embrapa Gado de Leite
Rua Eugênio do Nascimento, 610 - Dom Bosco, 36038-330 Juiz de Fora, MG
[email protected]
Aloísio Teixeira Gomes
CPF 093.696.486-49
Pesquisador da Embrapa Gado de Leite
Rua Eugênio do Nascimento, 610 - Dom Bosco, 36038-330 Juiz de Fora, MG
[email protected]
Grupo de Pesquisa: Sistemas Agroalimentares e Cadeias Agroindustriais
Coordenador: Prof. Dr. Paulo Furquim de Azevedo
Forma de apresentação: sessão sem debatedor
2
Zoneamento da Produção de Leite no Brasil
RESUMO
O leite é um produto importante em todos os países do mundo. Além do alto valor nutritivo, o
leite e seus derivados participam na geração de renda de muitos países, gera empregos diretos
e indiretos e contribui com a redução da migração de pessoas do meio rural para os centros
urbanos. Este trabalho foi desenvolvido por meio de analises dos dados disponíveis na
Pesquisa da Pecuária Municipal do IBGE e da FAO. O Brasil é o sexto maior produtor de
leite, com 4,5% da produção mundial. Considerando a atual produção, existe um déficit de
aproximadamente 400 bilhões de litros no mundo para atender um consumo médio de dois
copos de leite diariamente (400 ml/habitante). No caso do Brasil a produção anual deveria ser
de 26 bilhões de litros de leite para atender a este nível de consumo da população. As áreas de
maior concentração da produção no país são os Estados de Minas Gerais, Goiás, Rio Grande
do Sul, Paraná, São Paulo e Santa Catarina. Analisando os dados disponíveis, observa-se que
quatro mesorregiões brasileiras (Sudoeste Paranaense, Oeste Catarinense, Leste Rondoniense
e Sudeste Paraense), importantes na produção de leite, apresentaram os mais altos índices de
crescimento nos últimos dez anos.
PALAVRAS-CHAVE
Produção de leite, produtividade animal, demanda, áreas de produção.
3
ZZoonneeaam
meennttoo ddaa PPrroodduuççããoo ddee LLeeiittee nnoo B
Brraassiill
Introdução
No mundo foram produzidos, em 2004, 515,8 bilhões de litros de leite de vaca. Deste volume,
apenas 7% foram comercializados no mercado internacional. Este fato demonstra a
importância do mercado doméstico para o produto. Neste contexto, os produtores rurais têm
um papel extremamente importante em cada país, especialmente com relação ao leite
consumido na forma refrigerada, como é o caso do leite fluido e a maioria dos derivados
lácteos.
A produção de leite tem um papel fundamental em todas as economias, especialmente em
países em desenvolvimento, porque além de envolver um componente social, o leite é
considerado um produto essencial para a população nestes países.
No cenário internacional, o Brasil é o sexto maior produtor de leite, com 4,5% da produção
mundial. O sistema agroindustrial do leite é um dos mais importantes no agronegócio
brasileiro. Ocupou, em 2004, o sexto lugar em valor bruto da produção agropecuária, com
faturamento de aproximadamente R$12 bilhões. Além da renda gerada, estima-se que
somente na produção primária empregou 3,6 milhões de pessoas.
No Brasil, a pecuária leiteira é praticada em todo o território nacional. As condições
edafoclimáticas do País permitem a adaptação da atividade às peculiaridades regionais.
Observa-se, conseqüentemente, a existência de diversas formas ou modelos de produção de
leite. Existem sistemas com diferentes graus de especialização, desde propriedades de
subsistência, utilizando técnicas rudimentares e produção diária menor que dez litros, até
produtores comparáveis ao mais competitivos do mundo, usando tecnologias avançadas e com
produção diária superior a 50 mil litros.
Nesse trabalho encontram-se informações sobre a produção de leite, produtividade animal e
vacas ordenhadas no mundo e no Brasil. As informações do País estão detalhadas por unidade
da federação e por mesorregiões homogêneas.
I. PRODUÇÃO MUNDIAL DE LEITE
A produção mundial de leite foi estimada em 515,8 bilhões de litros, no ano de 2004, sendo
68,9% desse volume produzido na Europa e na América (Tabela 1). A produção de leite
européia está reduzindo e apresentou uma queda de 6,7% no período de 1994 a 2004. Os
países da Ásia, Oceania e África apresentaram taxas elevadas de crescimento, próximas de
40%, durante o período.
Os países em desenvolvimento apresentaram um crescimento de 46,5%, nesse período de 10
anos, contra um crescimento de apenas 0,07% dos paises desenvolvidos, como se observa na
Figura 1.
O Brasil é um dos maiores produtores de leite do mundo, ocupando o sexto lugar (Tabela 2).
Em nove países se concentram 50% da produção mundial de leite, sendo os Estados Unidos o
maior produtor, com 15,0% do total produzido no mundo, seguido pela Índia, Rússia,
4
Alemanha, França e Brasil. Considerando o período de 1994 a 2004, os países da Europa e
Estados Unidos estão praticamente estagnados na produção, enquanto os países da Oceania,
Nova Zelândia e Austrália, e alguns da América, como o Brasil e o México, apresentaram
taxas de crescimento mais elevadas.
A produção nacional é 57,4% maior que a produção da Nova Zelândia e quase o triplo da
produção Argentina, que são países considerados importantes na produção mundial, por serem
grandes exportadores de leite e derivados, principalmente para o Brasil. Dos países que
compõem o Mercosul, o Brasil responde por 70% do volume total de leite, seguido pela
Argentina (24%), Uruguai (5%) e Paraguai (1%).
Tabela 1. Distribuição da produção de leite nos cinco continentes, 1994-2004.
Produção de Leite (milhões de toneladas)
1994
1999
2004
Continente
Dif. %
2004/1994
Europa
224,6
210,8
209,5
-6,7
América
124,9
139,2
146,3
17,1
Ásia
77,8
92,9
113,1
45,4
Oceânia
18,2
21,4
25,2
38,5
África
15,8
18,7
21,7
37,3
TOTAL
461,3
483,1
515,8
11,8
Fonte: FAO
400
mil toneladas
300
200
100
0
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
Países desenvolvidos
Países em desenvolvimento
Figura 1. Produção de leite em países desenvolvidos e em desenvolvimento.
5
Tabela 2. Classificação mundial dos principais países produtores de leite, 2004.
Produção de leite (mil t) Diferença % % do total
Países
1994
2004
1994/2004
2004
1º
Estados Unidos
69,7
77,6
11,3
15,0
2º
Índia
26,1
37,8
44,8
7,3
5º
Rússia
42,0
30,8
-26,7
6,0
3º
Alemanha
27,8
28,0
0,7
5,4
4º
França
25,3
24,2
-4,3
4,7
6º
Brasil
16,3
23,3
42,9
4,5
8º
Nova Zelândia
9,8
14,8
51,0
2,9
7º
Reino Unido
15,0
14,6
-2,7
2,8
9º
Ucrânia
17,9
13,7
-23,5
2,7
10º Polônia
12,2
12,4
1,6
2,4
11º Itália
10,7
10,7
0,0
2,1
13º Holanda
10,9
10,7
-0,2
2,1
12º Austrália
8,5
10,4
22,4
2,0
14º México
7,5
9,9
32,0
1,9
15º Argentina
8,0
8,1
0,1
1,6
153,6
461,3
188.8
515,8
22,9
36,6
100
Outros Países
TOTAL
Fonte: FAO
Produtividade animal no mundo
O desenvolvimento ou grau de especialização da atividade leiteira, avaliado por meio da
produtividade animal, está demonstrado na Tabela 3, para os principais países de cada
continente ou bloco, no ano de 2004. Sob este aspecto, a pecuária leiteira foi mais
desenvolvida ou especializada na América do Norte, com média de produção de 8.515 litros
de leite por vaca por ano, o que corresponde a uma média nos rebanhos de aproximadamente
23 litros de leite/vaca/dia, durante todo o ano. A produtividade animal média na Europa é de
4.516 litros/vaca/ano, porém nos países onde a produção de leite mais se destaca, a média foi
de 6.300 litros/vaca/ano ou de 17 litros/vaca/dia.
Na Oceania, onde predomina a produção de leite em base as pastagens, a produtividade média
foi de 4.125 litros/vaca/ano. Nos países da América do Sul a produtividade foi muito baixa,
quando comparada com outros países, de 1.500 litros/ano ou 4 litros/vaca/dia, excetuando-se a
Argentina, cuja produtividade média foi de 11 litros/vaca/dia, o que corresponde a 4.050
litros/vaca/ano.
6
Na Ásia a produtividade média foi de 1.347 litros/vaca/ano. O Japão se destaca com sua
pecuária de leite especializada, produtividade animal de 6.900 litros/vaca/ano, semelhante aos
países da Europa. A Índia, que é o segundo maior produtor de leite do mundo, apresenta um
dos mais baixos índices de produtividade, de 969 litros/vaca/ano ou 2,6 litros/vaca/dia.
Os índices de produtividade foram os mais baixos nos países da América Central e Caribe, em
média de 719 litros/vaca/ano ou 2 litros/vaca/dia.
Tabela 3. Produção de leite e produtividade animal nos principais paises de cada continente/
bloco, 2004.
Produção de
Vacas
Produtividade
leite
ordenhadas
animal
Países
(mil t)
(mil cabeças)
(litros/vaca/ano)
AMERICA DO NORTE
Estados Unidos
Canadá
85.566
77.565
8.000
10.050
8.970
1.080
8.514
8.647
7.407
EUROPA
Reino Unido
Alemanha
França
Rússia
209.518
14.600
28.000
24.200
30.850
46.391
2.200
4.356
4.014
10.190
4.516
6.636
6.428
6.029
3.027
OCEANIA
Austrália
Nova Zelândia
25.226
10.377
14.780
6.115
2.030
4.030
4.125
5.112
3.667
AMERICA DO SUL
Argentina
Uruguay
Brasil
Colombia
46.356
8.100
1.495
23.320
6.090
34.009
2.000
879
20.500
5.820
1.363
4.050
1.700
1.138
1.046
ASIA
Japão
China
Turquia
Índia
113.077
8.350
18.850
9.400
37.800
83.954
1.210
7.034
5.500
39.000
1.347
6.900
2.680
1.709
969
AMERICA CENTRAL E CARIBE
México
Cuba
14.354
9.950
610
19.970
6.850
525
719
1.452
1.161
TOTAL
515.837
235.751
2.188
Fonte: FAO
7
Importância alimentar, consumo, oferta e demanda de leite no mundo.
O leite é o alimento natural com maior concentração de cálcio, nutriente essencial para a
formação e manutenção dos ossos, contém boa quantidade de fósforo, que também participa
na formação dos ossos. Além da vitamina A, o leite contém vitamina B1, B2 e minerais que
favorecem o crescimento e a preservação de uma vida saudável. Embora seja essencial para as
crianças e adolescentes, o leite é importante também na fase adulta, evitando problemas na
terceira idade. Estudos provam que beber leite todos os dias reduz incidência de osteoporose e
previne doenças nutricionais como o escorbuto e o raquitismo.
O consumo e a quantidade de leite disponível por habitante é muito variável nos diferentes
países do mundo. A Organização Mundial para a Saúde recomenda que cada indivíduo
consuma, em média, 600 ml/dia ou 219 litros/ano, na forma de leite fluído ou equivalente em
derivados lácteos.
O consumo de leite está relacionado diretamente com a renda per capita da população. À
medida que cresce o PIB (Produto Interno Bruto) e melhora a distribuição de renda do país,
aumenta o consumo de leite e derivados lácteos da população. Esse fato, é observado por
meio do exame dos dados apresentados na Tabela 4, onde se verifica que nos países
desenvolvidos há uma disponibilidade maior de leite. Em média, a quantidade de leite
disponível nos Estados Unidos e Canadá foi de 261 litros/habitante e nos países da Europa de
290 litros. Na Oceania a disponibilidade é maior, de 778 litros/habitante. Esses valores são
superiores ao recomendado pela OMS.
Nos países da América do Sul e Central, África e Ásia a quantidade de leite disponível por
habitante é inferior ao recomendado pela OMS. Nos países Africanos a média foi de 26
litros/habitante/ano, que é 8 vezes inferior ao recomendado.
Em uma situação hipotética, assumindo que cada habitante consuma diariamente dois copos
de leite (400 ml) ou 146 litros por ano, calculamos a demanda potencial de leite no mundo.
Nesse exercício, verificamos que para atender a demanda potencial, será necessária uma
oferta de 920 bilhões de litros. Considerando a situação atual, existe um déficit de
aproximadamente 400 bilhões de litros de leite no mundo. Os países da Ásia e África, que são
os mais populosos, apresentam maior deficiência na produção e conseqüentemente na oferta
de leite.
No caso do Brasil, admitindo um cenário em que se favoreça o consumo de laticínios, em
especial as populações mais carentes, que pouco ou nada consomem, e tomando por base o
consumo de dois copos de leite diariamente, o País requer uma disponibilidade anual de 26
bilhões de litros de leite, apenas para atender o potencial do mercado interno, composto de
178 milhões de pessoas.
8
Tabela 4. Disponibilidade, déficit ou excesso de leite no mundo, 2003.
Países
Produção
População
Disponibilidade
mil toneladas mil habitantes Litros/hab/ano
Demanda
potencial*
Mil toneladas
Oceania
25.069
32.234
778
4.706
Europa
210.562
726.339
290
106.045
América do Norte
85.134
325.698
261
47.552
América do Sul
46.679
362.277
129
52.982
América Central e Caribe
14.222
180.969
79
26.381
Ásia
113.051
3.823.389
30
558.215
África
21.845
850.557
26
124.181
516.560
6.301.463
82
TOTAL
*Considerando um consumo de 400 ml/hab/dia = 146 litros/ano
920.014
Fonte: FAO
II. EVOLUÇÃO DA PRODUÇÃO DE LEITE NO BRASIL
A pecuária de leite nacional sofreu grandes transformações no início dos anos 90, sendo as
principais causas apontadas para essas mudanças a desregulamentação do mercado de leite a
partir de 1991, a maior abertura da economia para o mercado internacional, em especial, a
criação do Mercosul e a estabilização de preços da economia brasileira. A partir de 2005,
espera-se que novas mudanças aconteçam com a implementação da Instrução Normativa 51,
que estabelece os novos regulamentos técnicos de produção, conservação e transporte do leite.
No Brasil, a pecuária de leite sempre esteve mesclada à pecuária de corte, principalmente na
exploração de rebanhos de duplo propósito. O número de rebanhos leiteiros controlados e
com registros de dados disponíveis ainda é relativamente pequeno no país. Esse fato dificulta
uma análise específica e mais detalhada da atividade leiteira em si. Algumas informações
disponibilizadas pelo IBGE, por meio da Pesquisa da Pecuária Municipal (PPM), permitem
avaliar, mesmo que de forma mais abrangente e simplificada a evolução da pecuária leiteira
nacional, principalmente na identificação das áreas de maior produção e produtividade. Esse
zoneamento foi realizado com os dados disponíveis pela PPM do IBGE e considerou as
seguintes variáveis: volume de leite produzido, rebanho de vacas ordenhadas e produtividade
animal. Os dados foram avaliados para as regiões, estados e as mesorregiões homogêneas do
Brasil.
Produção de Leite
Nos últimos 15 anos, a produção brasileira de leite aumentou 53,6%, passando de 14,5 bilhões
de litros em 1990 para 22,3 bilhões em 2003 (Tabela 5). Considerando uma estimativa para o
ano de 2004 a expectativa é de que se confirme uma produção de 23 bilhões de litros de leite.
Durante esse mesmo período, o efetivo bovino cresceu 32,9% e o número de vacas
9
ordenhadas 0,8%. A taxa média de crescimento da produção, entre 1990 e 2003, foi superior à
taxa de crescimento do rebanho bovino total e também de vacas ordenhadas, o que significa
que houve aumento da produtividade animal de 52,3%.
O aumento da produção de leite decorreu principalmente do aumento, em alguns sistemas de
produção, tanto do volume produzido por fazenda, quanto da produtividade , em razão do uso
de novas tecnologias. Aliado a este fator tem-se a expansão da atividade para as regiões de
cerrado, que possui como vantagem competitiva o menor custo de oportunidade da terra e de
mão-de-obra. Nestas regiões é dada prioridade ao pasto como alimento volumoso no verão,
além de ser uma grande região produtora de grãos, o que reduz o custo de alimentação
concentrada.
Tabela 5. Evolução da pecuária de leite no Brasil, 1990/2003.
Efetivo bovino
Vacas ordenhadas
Produção anual de leite
Ano
(1.000 cabeças)
(1.000 cabeças)
Total (1.000 l) Litros/vaca
1990
147.102
19.073
14.484.413
759
1991
152.136
19.964
15.079.186
755
1992
154.229
20.476
15.784.011
771
1993
155.134
20.023
15.590.882
779
1994
158.243
20.068
15.783.557
786
1995
161.228
20.579
16.474.365
801
1996
158.289
16.273
18.515.390
1.138
1997
161.416
17.048
18.666.010
1.095
1998
163.154
17.280
18.693.914
1.082
1999
164.621
17.396
19.070.048
1.096
2000
169.876
17.885
19.767.206
1.105
2001
176.389
18.193
20.509.953
1.127
2002
185.347
19.005
21.643.740
1.139
195.552
19.225
22.253.863
1.156
2003
* Estimativas
Fonte: IBGE – Pesquisa da Pecuária Municipal e Censo Agropecuário
Analisando os dados de 1994 a 2003, últimos dez anos, verificamos que o aumento do volume
produzido foi de 41%. No ano de 2003, a Região Sudeste respondeu por 40,1% da produção
nacional (8.9 bilhões), seguida pela Região Sul com 26% (5.8 bilhões), como pode ser
observado nas Figuras 2 e 3. Em termos de crescimento no período de 1994 a 2003 (Tabela
6), destacaram-se as Regiões Norte (129.8%) e Centro-Oeste (62.4%), seguidas da Sul
(50.9%), Nordeste (41.5%) e Sudeste (21.5%).
10
10.000
1994
2003
8.000
6.000
4.000
2.000
0
Sudeste
Sul
CentroOeste
Nordeste
Norte
Figura 2. Produção de leite por Região Brasileira (milhões de litros), 1994/2003.
Brasil 94/03 = 41.0%
Sul
94/03= 50.9%
1994 = 24.3%
2003 = 26.0%
Fonte: IBGE - Pesquisa da Pecuária Municipal - 2003
Figura 3. Percentual de Produção de leite por Região Brasileira, 1994/2003.
As áreas de maior concentração da produção de leite não são distribuídas de forma
homogênea no País. No ano de 2003, 73.7% do volume produzido concentrou-se nos Estados
de Minas Gerais, Goiás, Rio Grande do Sul, Paraná, São Paulo e Santa Catarina (Figura 4). Se
forem incluídos os dados dos Estados da Bahia, Rondônia, Pará, Mato Grosso do Sul, Mato
Grosso e Rio de Janeiro, a produção correspondeu a 88,8% do leite produzido no País em
2003.
11
2.6
2.5
2.2
3.6
11.3
28.4
2.2
8.0
2.0
9.6
6.0
10.4
Fonte: IBGE - Pesquisa da Pecuária Municipal - 2003
Figura 4. Percentual de Produção dos Principais Estados produtores de leite do Brasil.
No exame da Tabela 6, verifica-se nos estados que compõem a Região Norte, o grande
desenvolvimento que teve a pecuária de leite em Rondônia (230,5%) e no Acre (230,2%). No
Nordeste o crescimento foi maior nos Estados de Sergipe (107,8%) e Rio Grande do Norte
(88,5%).
No Centro-Oeste a intensificação da atividade leiteira foi maior em Goiás (79%) e no Mato
Grosso (71,7%). O Estado do Mato Grosso do Sul praticamente manteve o mesmo volume de
leite produzido durante o período analisado. Nos estados da Região Sul se destaca Santa
Catarina, onde a produção de leite aumentou 70,8%. O Estado do Paraná com crescimento de
50,4%, se fortalece também como um estado leiteiro.
Por último a Região Sudeste, onde cada vez mais Minas Gerais se solidifica a sua vocação
leiteira, com aumento de 38,1%, que representa um acréscimo no volume de leite de 1,7
bilhões de litros, durante os últimos dez anos.
Dentre os Estados maiores produtores, São Paulo foi o único onde a produção diminuiu, com
redução de 11% no período. Neste estado a pecuária leiteira está cedendo lugar
principalmente para o cultivo da cana-de-açúcar e laranja.
12
Tabela 6. Produção Estadual de Leite, 1994/2003.
Unidade da Federação
Produção de leite (mil litros)
1994
Amapá
Roraima
Amazonas
Acre
Tocantins
Rondônia
Pará
REGIÃO NORTE
Piauí
Paraíba
Sergipe
Rio Grande do Norte
Maranhão
Alagoas
Ceará
Pernambuco
Bahia
REGIÃO NORDESTE
Distrito Federal
Mato Grosso do Sul
Mato Grosso
Goiás
REGIÃO CENTRO-OESTE
Espírito Santo
Rio de Janeiro
São Paulo
Minas Gerais
REGIÃO SUDESTE
Santa Catarina
Paraná
Rio Grande do Sul
REGIÃO SUL
TOTAL
2003
Dif. %
2003/1994
% do total
2003
2.545
3.240
27.3
0.0
11.675
8.115
-30.5
0.0
45.139
41.605
-7.8
0.2
30.299
100.039
230.2
0.4
95.840
201.282
110.0
0.9
169.031
558.651
230.5
2.5
297.450
585.333
96.8
2.6
651.981
1.498.265
129.8
6.7
51.745
74.179
43.4
0.3
124.420
125.872
1.2
0.6
66.896
139.003
107.8
0.6
92.406
174.146
88.5
0.8
140.461
230.205
63.9
1.0
189.662
241.016
27.1
1.1
267.555
352.832
31.9
1.6
209.686
375.575
79.1
1.7
629.982
794.965
26.2
3.6
1.772.817
2.507.793
41.5
11.3
25.794
38.200
48.1
0.2
454.673
481.609
5.9
2.2
286.430
491.676
71.7
2.2
1.409.350
2.523.048
79.0
11.3
2.176.249
3.534.533
62.4
15.9
365.181
379.253
3.9
1.7
403.897
449.425
11.3
2.0
2.005.188
1.785.209
-11.0
8.0
4.577.619
6.319.895
38.1
28.4
7.351.888
8.933.782
21.5
40.1
780.121
1.332.277
70.8
6.0
1.424.283
2.141.455
50.4
9.6
1.626.215
2.305.758
41.8
10.4
3.830.620
5.779.489
50.9
26.0
15.783.557
22.253.863
41.0
100.0
Fonte: IBGE – Pesquisa da Pecuária Municipal
13
O IBGE subdividiu o território nacional em 137 mesorregiões homogêneas. Na extratificação
dessas mesorregiões de acordo com a produção de leite, observa-se que em 57% delas (78
mesorregiões) se produziu menos de 100 milhões de litros de leite/ano, que representou 14%
da produção nacional (Tabela 7). Por outro lado, quando se somou as mesorregiões com
produção acima de 500 milhões de litros, verificamos que 9% (12 mesorregiões) produziram
45% do total da produção nacional. Esses dados confirmam a existência de áreas com
pecuária de leite mais desenvolvida, como é o caso do Triângulo Mineiro, Sul/Sudoeste de
Minas, Noroeste Rio-Grandense, Sul Goiano e Oeste Catarinense.
As 22 mesorregiões com maior volume de leite produzido (acima de 250 milhões de
litros/ano), estão listadas na Tabela 8 e indicadas na Figura 5. Essas mesorregiões localizamse principalmente nos Estados de Minas Gerais, Goiás e Paraná, que juntas produziram
aproximadamente 13,2 bilhões de litros de leite por ano, o que corresponde a 61% da
produção nacional.
Entre as 22 mesorregiões maiores produtoras de leite, algumas apresentaram também grande
crescimento no período analisado, como é o caso do Sul e Centro Goiano, Oeste Catarinense,
Sudoeste e Centro Oriental Paranaense, Leste Rondoniense, Sudeste Paraense e Agreste
Pernambucano. A mesorregião que não apresentou crescimento, dentre as grandes produtoras
foi o Campo das Vertentes em Minas Gerais, que reduziu 1,1%, no período de 1994 a 2003,
mantendo sua produção em aproximadamente 280 milhões de litros de leite por ano.
Tabela 7. Distribuição das mesorregiões por extrato de produção de leite no Brasil, 2003.
Extrato de produção
(milhões de litros)
Mesorregiões
Quant.
% total
Produção de leite
Milhões litros % total
< 100
78
57
3.169
14
100 a 250
37
27
5.722
26
250 a 500
10
7
3.455
16
500 a 1.000
8
6
4.828
22
> 1.000
4
3
5.079
23
TOTAL
137
100
22.253
100
Fonte: IBGE – Pesquisa da Pecuária Municipal
14
Tabela 8. Principais mesorregiões produtoras de leite no Brasil, 2003.
1º
2º
3º
4º
5º
6º
7º
8º
9º
10º
11º
12º
13º
14º
15º
16º
17º
18º
19º
20º
21º
22º
UF
Mesorregião
MG
RS
GO
MG
SC
GO
MG
MG
MG
RO
PR
MG
PA
MG
PR
SP
PR
MG
RS
MG
PE
PR
Triangulo Mineiro/Alto Paranaíba
Noroeste Rio-Grandense
Sul Goiano
Sul/Sudoeste de Minas
Oeste Catarinense
Centro Goiano
Zona da Mata
Oeste de Minas
Central Mineira
Leste Rondoniense
Oeste Paranaense
Metropolitana de Belo Horizonte
Sudeste Paraense
Vale do Rio Doce
Sudoeste Paranaense
São José do Rio Preto
Centro Oriental Paranaense
Noroeste de Minas
Nordeste Rio-Grandense
Campo das Vertentes
Agreste Pernambucano
Norte Central Paranaense
MÉDIA BRASILEIRA
Produção de leite
(milhões litros)
1994
2003
Dif %
2003/94
986
1.569
59.1
770
1.296
68.4
776
1.212
122.5
871
1.001
23.3
381
910
138.7
362
712
96.6
526
606
15.2
336
541
60.9
325
539
66.1
164
512
212.7
314
508
62.1
335
500
49.2
170
466
173.9
315
435
38.2
206
395
91.9
361
394
9.2
180
337
86.8
198
320
61.5
238
304
27.5
285
282
-1.1
142
271
91.3
200
252
25.9
115
162
15
11.5
Fonte: IBGE -Pesquisa da Pecuária Municipal, 2003
Figura 5. Principais mesorregiões produtoras de leite no Brasil, 2003.
O significativo crescimento da produção de leite na região de cerrado, especialmente em
Goiás e nas regiões do Triângulo Mineiro e do Alto Paranaíba, em Minas Gerais, é
influenciado, principalmente, pelo menor custo de produção do leite nestas regiões, em razão
do menor preço de alguns insumos e da prioridade ao pasto como alimento volumoso do
rebanho, durante o verão. Além de menor custo, os sistemas de produção nestas regiões
podem suportar um menor preço do leite para sua sobrevivência e são menos vulneráveis às
crises do mercado de lácteos, em razão da maior flexibilidade para serem conduzidos. Esses
sistemas têm forte predominância para o gado mestiço Europeu Zebu e utilização de pasto
como alimento principal.
Para avaliar a dinâmica da pecuária de leite, analiso-se o crescimento em termos percentuais
das mesorregiões em geral, incluindo também as de menor produção. Na Tabela 9 e também
na Figura 6 podem ser observadas as áreas de maior crescimento relativo da atividade durante
o período. As regiões onde a pecuária leiteira está sendo incentivada estão localizadas mais ao
Norte do País e em regiões de cerrado. No Sul do Brasil, principalmente no Estado do Paraná,
a atividade esta se tornando cada vez mais desenvolvida, considerando que a atividade leiteira
no estado já é bastante desenvolvida.
Quatro mesorregiões devem ser destacadas, por estar presentes entre as que mais produzem e
também entre as que mais cresceram no período. Estas são: Leste Rondoniense, Sudeste
Paraense, Sudoeste Paranaense e Oeste Catarinense.
16
Tabela 9. Mesorregiões de maior crescimento relativo, no período de 1994 a 2003.
1º
2º
3º
4º
5º
6º
7º
8º
9º
10º
11º
12º
13º
14º
15º
16º
Produção de leite (milhões litros)
1994
2003
UF
Mesorregião
RO
AC
MT
RO
GO
PA
SC
MA
TO
MT
RN
GO
SE
PR
BA
TO
Madeira-Guapore
Vale do Acre
Nordeste Mato-Grossense
Leste Rondoniense
Norte Goiano
Sudeste Paraense
Oeste Catarinense
Oeste Maranhense
Oriental do Tocantins
Norte Mato-Grossense
Centro Potiguar
Noroeste Goiano
Sertão Sergipano
Sudeste Paranaense
Centro Norte Baiano
Ocidental do Tocantins
5
25
18
164
59
170
381
55
18
67
29
104
33
31
72
78
47
93
62
512
177
466
910
128
41
154
65
234
72
67
150
160
Dif %
2003/94
780.6
269.2
241.5
212.7
201.6
173.9
138.7
133.8
130.6
128.4
125.2
124.2
119.8
115.8
107.3
105.3
11.5
Fonte: IBGE -Pesquisa da Pecuária Municipal, 2003
Figura 6. Mesorregiões de maior crescimento relativo em percentuais no período de 1994 a
2003.
17
Produtividade
A pecuária leiteira no Brasil no início dos anos 90 apresentava uma produtividade, medida
em litros de leite por vaca por ano, próximo de 750 litros de leite, considerando todos os
rebanhos de vacas ordenhadas, com maior e menor aptidão leiteira (rebanhos de leite, carne e
duplo-propósito). Esta produtividade aumentou em 52%, atingindo 1.156 litros em 2003, mas
continua muito inferior à média de rebanhos especializados nacionais, como é o caso do
rebanho de gado Holandês com 7.570 litros/vaca/ano ou do gado Jersey com 4.670
litros/vaca/ano ou, ainda, da raça Girolando com 3.790 litros/vaca/ano (Arquivo Zootécnico
Nacional – Gado de Leite).
A tecnologia teve um papel fundamental no desempenho da produção brasileira. Os dados dos
últimos dez anos indicam um acréscimo na produtividade animal de 46%. Esse fato explica a
maior parte do crescimento da produção brasileira. Há um recuo substancial no crescimento
do rebanho de vacas em lactação, que no mesmo período reduziu 5% enquanto a produção de
leite cresceu 39%.
Na Figura 8, se observa a produtividade média por animal nos estados brasileiros. Nota-se que
a atividade leiteira em Santa Catarina tem a maior produtividade por vaca, com média de
produção de 2.071 litros de leite/ano. Rio Grande do Sul e Paraná também se destacam em
termos de produtividade, quando comparados com outros estados brasileiros.
Com médias variando entre 1.000 e 1.500 litros /vaca/ano estão todos os estados da Região
Sudeste, Goiás e Mato Grosso do Centro-Oeste e Alagoas e Pernambuco na Nordeste. Entre
os grandes estados produtores de leite no Brasil, São Paulo apresenta produtividade média de
1.036 litros/vaca/ano, que é inferior a média nacional.
412
589
566
598
783
557
845
721
1.046
375
747
1.417
463
678
947
517
1.066
1.122
1.435
Legenda
1.092
990
1.036
375 a 1.000
1.000 a 1.500
1.154
1.776
1.500 a 1950
2.071
1.950
Fonte: IBGE - Pesquisa da Pecuária Municipal - 2003
Figura 8. Produtividade por vaca nos estados brasileiros, 2003.
18
Considerando a média de produtividade animal, por mesorregiões, nota-se na Tabela 10, que
56% do leite produzido no Brasil são originados por 80% das mesorregiões cuja
produtividade animal é menor que 1.500 litros/ vaca/ dia. Esse índice de produtividade
representa rebanhos com produção abaixo de 5,4 litros de leite por vaca/dia, se considerar
uma média de 280 dias de lactação. Ainda no exame da Tabela 10, notamos que em sete
mesorregiões de maior produtividade, 5% do total, produzem 18% do leite nacional.
Tabela 10. Distribuição das mesorregiões por extrato de produtividade animal, 2003.
Extrato de produtividade
Mesorregiões
Produção de leite
(litros/vaca/ano)
Quant.
% total
Milhões litros
% total
< 1.000
74
54
5.905
27
1.000 a 1.500
36
26
6.508
29
1.500 a 2.000
20
15
6.041
27
2.000 a 2.500
6
4
3.464
16
> 2.500
1
1
337
2
TOTAL
137
100
22.253
100
Fonte: IBGE – Pesquisa da Pecuária Municipal
Na Tabela 11 e na Figura 9, estão listadas e indicadas as mesorregiões com produtividade
acima de 1.500 litros de leite/vaca/ano. Na mesorregião do Centro Oriental Paranaense
obteve, no ano de 2003, uma produtividade média de 2.908 litros/vaca/ano. Outras
mesorregiões que produziram acima de 2.000 litros/vaca ano são o Oeste e Norte Catarinense,
Oeste e Sudoeste Paranaense, Noroeste Rio-Grandense e Campo das Vertentes em Minas
Gerais.
11.5
Mesorregiões com produtividade acima de 2.500 l/vaca/ano
Figura 9. Produtividade animal (litros/vaca/ano) nas principais mesorregiões produtoras,
2003.
19
Tabela 11. Produtividade animal (litros/vaca ordenhada/ano) nas principais Mesorregiões –
2003.
UF Mesorregião
1º
2º
3º
4º
5º
6º
7º
8º
9º
10º
11º
12º
13º
14º
15º
16º
17º
18º
19º
20º
21º
22º
23º
24º
25º
26º
PR
SC
PR
RS
PR
SC
MG
SP
RS
MG
MG
RS
RS
MG
SC
PR
SC
RJ
RS
SC
SP
MG
RS
PR
AL
MG
Centro Oriental Paranaense
Oeste Catarinense
Oeste Paranaense
Noroeste Rio-Grandense
Sudoeste Paranaense
Norte Catarinense
Campo das Vertentes
Campinas
Nordeste Rio-Grandense
Central Mineira
Oeste de Minas
Metropolitana de Porto Alegre
Centro Oriental Rio-Grandense
Metropolitana Belo Horizonte
Grande Florianópolis
Centro-Sul Paranaense
Vale do Itajaí
Sul Fluminense
Sudeste Rio-Grandense
Sul Catarinense
Piracicaba
Sul/Sudoeste de Minas
Sudoeste Rio-Grandense
Metropolitana de Curitiba
Sertão Alagoano
Triângulo Mineiro/Alto Paranaíba
Produção de
Vacas
leite (milhões Ordenhadas Produtividade
litros)
(mil cabeças) (l/vaca/ano)
337
910
508
1.296
395
73
282
204
304
539
541
162
209
500
45
130
163
111
142
85
55
1.001
101
52
118
1569
116
379
219
584
188
36
141
106
158
287
289
87
112
284
26
78
98
69
89
54
35
641
65
34
77
1035
2.908
2.403
2.324
2.183
2.097
2.040
2.007
1.928
1.919
1.879
1.872
1.862
1.860
1.756
1.731
1.671
1.667
1.609
1.588
1.581
1.571
1.562
1.551
1.532
1.529
1.517
20
CONCLUSÕES
A atividade leiteira nos diferentes países apresentam grande variabilidade em relação a
tecnologia empregada. Esse fato reflete na produtividade dos rebanhos, que também é muito
variável. Na América do Norte a produtividade média do rebanho é de 8.515 litros de
leite/vaca/ano ou aproximadamente 23 litros/vaca/dia, enquanto nos países da América
Central e Caribe, esses valores correspondem a 719 litros/vaca/ano ou 2 litros/vaca/dia.
Existe um déficit de aproximadamente 400 bilhões de litros de leite no mundo para atender
um consumo médio de dois copos de leite por dia (400 ml/habitante). O Brasil requer uma
disponibilidade anual de leite de 26 bilhões de litros para atender essa demanda potencial.
No Brasil, as áreas de maior concentração de produção de leite estão localizadas nos Estados
de Minas Gerais, Goiás, Rio Grande do Sul, Paraná, São Paulo e Santa Catarina. As principais
mesorregiões produtoras são: Triângulo Mineiro/Alto Paranaíba, Noroeste Rio-Grandense,
Sul Goiano, Sul/Sudoeste de Minas, Oeste Catarinense e Centro Goiano.
Considerando a produtividade animal mais elevada, como indicativo de pecuária de leite mais
tecnificada, destacam-se as mesorregiões do Centro Oriental, Oeste e Sudoeste Paranaense,
Oeste e Norte Catarinense, Noroeste Rio-Grandense e Campo das Vertentes de Minas Gerais.
BIBLIOGRAFIA CONSULTADA
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ocorridas no segmento da produção da cadeia agroalimentar do leite no Paraná, 1985/1996.
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