PLANO DE ENSINO – 2015/2oS
CURSO DE Engenharia de Produção
15/2009
Centro Universitário das Faculdades Associadas de Ensino - FAE
DISCIPLINA: Processo de Produção Agropecuária
PROFESSOR: Luciel Henrique de Oliveira
SÉRIE: 8o
CARGA HORÁRIA: 40 h/a
OBJETIVOS GERAIS DO CURSO:
Este curso visa à formação de engenheiros de produção atendendo às áreas de Engenharia do
Produto, Estratégia e Organização, Gestão da Produção, Gestão Econômica, Pesquisa
Operacional, Qualidade e, Engenharia de Operações e Processos de Fabricação. Na
formatação do curso foram considerados aspectos regionais que permitirão ao profissional
formado ter uma base sólida para atuar como profissional em organizações públicas e
privadas bem como desenvolver o empreendedorismo.
Cada uma destas áreas formou um núcleo de ensino que será desenvolvido ao longo do curso
por meio do cumprimento das disciplinas de acordo com o encadeamento das disciplinas
ofertadas.
OBJETIVOS DA DISCIPLINA:
- Proporcionar conhecimentos para entendimento dos principais processos de Produção
Agropecuária;
- Formar profissionais aptos para atuar e viabilizar as diferentes modalidades de trabalhos
agropecuários;
- Formar sujeitos críticos e criativos, capazes de interagir transformadoramente com o meio;
- Articular conhecimentos técnicos, tecnológicos, científicos e culturais com a os sistemas de
produção agropecuários;
- Resignificar o conceito de Produção, considerando as particularidades da produção
agropecuária – condicionadas a fatores ambientais, físicos, químicos e biológicos direcionando para uma concepção de desenvolvimento sustentável e harmônica.
EMENTA:
Processos da agroindústria. Principais matérias-primas e insumos, cadeia de processamento e
tecnologias de aplicação industrial: açúcar e álcool; óleos e gorduras vegetais; bebidas
fermentadas e destiladas; leite e derivados; carne e couro (pecuária de corte); aves e peixes;
sucos e polpas; farináceos e biocombustíveis. Laboratório de processos agroindustriais.
Fatores de produção internos à propriedade rural. Fatores de produção externos à
propriedade rural. Processos de produção vegetal. Processos de produção animal.
Sustentabilidade ambiental.
CONTEUDO PROGRAMÁTICO:
1. Visão geral do Sistema de produção agropecuário no Brasil.
a. Agronegócio e Agricultura Familiar
b. O agronegócio brasileiro e suas particularidades
c. Perfil do agronegócio brasileiro
d. Processos da agroindústria e da agricultura familiar.
2. Conceitos de cadeia produtiva na produção agropecuária.
a. Desenho, Dinâmica e Gestão de cadeias produtivas
3. Principais produtos e Processo de Produção Agropecuária
a. Grãos: milho, trigo, soja e arroz
b. Café
c. Pecuária: corte e leite
d. Avicultura: corte e postura
e. Suinocultura
f. Batata
g. Hortifrutigranjeiros
h. Produção florestal
i. Produtos de interesse regional
4. Principais matérias-primas e insumos, cadeia de processamento e tecnologias de
aplicação agroindustrial.
a. Açúcar e álcool
b. Óleos e gorduras vegetais
c. Bebidas fermentadas e destiladas
d. Leite e derivados
e. Carne e couro (pecuária de corte)
f. Aves
g. Peixes
h. Sucos e polpas
i. Farináceos
j. Biocombustíveis
5. Laboratório de processos agroindustriais. Tecnologia e processos agroindustriais.
6. Fatores de produção internos e externos à propriedade rural.
7. Processos de produção vegetal. Realidades e tendências.
8. Processos de produção animal. Realidades e tendências.
9. Sustentabilidade na produção agropecuária: ambiental, social, econômica.
10. Temas emergentes em produção agropecuária.
a. Melhoramento genético e produção agropecuária.
b. O futuro do desenvolvimento tecnológico da agropecuária.
c. Produção Agropecuária, gestão e inovação
METODOLOGIA DO ENSINO E APRENDIZAGEM:
 Aulas discursivas
 Estudos de caso e debates
 Vídeos – projeção e discussão
 Seminários temáticos.
 Material do curso disponível em: http://ppagro.wikispaces.com
SISTEMA DE AVALIAÇÃO:
 Trabalhos individuais………………………………………. 25%
 Trabalhos em grupo ……………………………………….. 35%
 Prova Final ……………………………………………………… 40%
BIBLIOGRAFIA BÁSICA:
o BINOTTO, E. et al. Tecnologia e processos agroindustriais. Passo Fundo: Editora da UPF,
2007
o BRASIL. MAPA -Ministério da Agropecuária e Abastecimento. O Agronegócio Brasileiro
em números. 2015
o BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Projeções do Agronegócio :
Brasil 2012/2013 a 2022/2023 / Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento.
Assessoria de Gestão Estratégica. – Brasília : Mapa/ACS, 2013. 96 p.
o EMBRAPA. Visão 2014-2034 : o futuro do desenvolvimento tecnológico da agricultura
brasileira: síntese / Embrapa. – Brasília, DF : Embrapa, 2014.
o FELLOWS, P. J. Tecnologia do processamento de alimentos: princípios e prática. 2.ed.
Porto Alegre: Artmed, 2006.
o MESQUITA, A.S. O agronegócio brasileiro e suas particularidades. Bahia Agríc., v.7, n.2,
abr. 2006
o MINAS GERAIS. SECRETARIA DE ESTADO DE AGRICULTURA, PECUÁRIA E ABASTECIMENTO.
PERFIL DO AGRONEGÓCIO BRASILEIRO. 2015
o QUEIROZ, T.R. Agronegócios gestão e inovação. 1.ed. São Paulo: Saraiva, 2006.
BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR:
 CAVALCANTI, S. de Souza. Produção de suínos. Campinas, Instituto Campineiro de ensino
Agrícola, 1995.
 CAVALCANTI, S. de Souza. Suinocultura Dinâmica. FEP-MVZ, 2. ed. 2000.
 Empresa de Pesquisa Agropecuária e Difusão de Tecnologia de Santa Catarina S.A.
Sistemas De Produção – Epagri. Culturas: Cebola, Alho, Milho, Mandioca, Arroz Irrigado,
Feijão E Soja. Florianópolis, SC.
 ENGLERT, S. Avicultura. 1. ed. Editora Centaurus, Porto Alegre, RS: 1974.
 ENGLERT, Sérgio. Avicultura. Porto Alegre, RS, Editora Agropecuária, 1991.
 FERREIRA, Mauro G. Produção de aves: corte & postura. Guaíba, RS: Agropecuária, 2003.
 IBDF - Formação, Manejo e Exploração de Florestas com espécies de rápido crescimento.
Brasília, 2011.
 HOFFMAN, R. et al. Administração da empresa agrícola. 7. ed. São Paulo: Pioneira, 1999.
 JARDIM, P. O. da C. e PIMENTEL, M. Bovinos de corte. Pelotas: Ed.Universitária/UFPEL,
2008.
 LANA, Geraldo R. Quintão. Avicultura. Ed. Rural Ltda, Campinas SP, 2000.
 MAKISHIMA, N. Curso básico em olericultura. Centro nacional de pesquisas en hortaliças
CNPH Brasília DF. 2008.
 PATERNIANI, E., Fundação Cargill. Melhoramento e produção do milho no Brasil.
Piracicaba/ESALQ., 1999
 POLLAN, M. O Dilema do Onívoro: Uma história natural de quatro refeições. Rio de
Janeiro: Intrínseca. 2007
 REVISTAS: Globo rural, A granja, Avicultura, Suinocultura, Balde Branco, Informe
agropecuário, Agropecuária catarinense.
 SCHNEIDER, S. Agricultura familiar e desenvolvimento rural endógeno: elementos teóricos
e um estudo de caso. In: Froehlich, J.M.; Vivien Diesel. (Org.). Desenvolvimento Rural Tendências e debates comtemporâneos. Ijuí: Unijuí, 2006
 VIANA, A. Teixeira. Os suínos: Criação Prática e Econômica. 2. ed. São Paulo, Nobel, 2013.