Branco Encruzado 2011
CASTAS: ENCRUZADO
ALCOOL: 13,5º
ACIDEZ TOTAL: 5,4
ACIDEZ VOLÁTIL: 0,36
PH: 3,3,6
AÇUCAR RESIDUAL: 2,2
VINHO BRANCO Produzido excluvisamente de
uvas colhidas na QUINTA DA FATA a partir da
casta mais representativa da Região do Dão, o
Encruzado. Com fermentação exclusiva em inox
e batonage durante 5 meses. Foi estabilizado
pelo frio e para permitir o desenvolvimento de
todo o seu potencial teve apenas uma pequena
filtração antes do engarrafamento.
PROVA ORGANOLÉTICA: No nariz sobressai o
fruto e a mineralidade, e na boca apresenta-se
fresco com com algum volume e final
equilibrado.
HARMONIZAÇÃO: Consumir a uma temperatura
de 10 a 12º, acompanhando todos os pratos de
peixe e mariscos ou algumas carnes leves.
ENGARRAFAMENTO; Junho de 2012
QUANTIDADE: 2050 Garrafas
ENÓLOGO: António Narciso
TINTO CLÁSSICO 2012
CASTAS: TOURIGA NACIONAL, TINTARORIZ e ALFROCHEIRO
ALCOOL: 13,5º PH: 3,62
ACIDEZ TOTAL: 5,6
ACIDEZ VOLÀTIL: 0,51
AÇUCAR RESIDUAL: 0,7
Com fermentação em lagares tradicionais,
seguindo-se um estágio em barricas usadas
durante um ano. Teve apenas estabilização
natural e uma ligeira filtração final de modo a
manter todo o seu potencial. Pode ganhar
depósito durante o envelhecimento em garrafa.
PROVA ORGANOLÉTICA: Vinho estruturado,
com frescura e concentrado na cor. No aroma
sobressai a fruta vermelha e silvestre, com
algumas notas tostadas. Final persistente e
harmonioso.
APTIDÕES: Teve apenas estabilização natural e
uma ligeira filtração final, de modo a manter todo o
seu potencial. Pode ganhar depósito durante o
envelhecimento em garrafa.
Consumir a uma temperatura de 18º a 20º
com pratos de carne, caça e queijos fortes.
ENGARRAFAMENTO: Setembro de 2013
QUANTIDADE: 11.000 Grf. 750 ml
TINTO RESERVA 2011
CASTAS; TOURIGA-NACIONAL,TINTA-RORIZ,
ALCOOL; 13,5º
ACIDEZ TOTAL; 5,96
ACIDEZ VOLÀTIL; 0,62
PH; 3,61
AÇUCAR RESIDUAL;1,9
QUINTA DA FATA
Agricultura e Turismo,Ldª
Vilar-Seco 3520-225 Nelas Viseu
Portugal
Tlf/Fax +351 232942332
www.quintadafata.com
[email protected]
Com fermentação em lagares tradicionais,
seguindo-se um estágio em barricas segundo
Durante 12 meses.
Teve apenas estabilização natural e uma ligeira
filtração final de modo a manter todo o seu
potencial.Pode ganhar depósito durante o
envelhecimento em garrafa.
PROVA ORGANOLÉTICA;Vinho
estrturado,com frescura e concentrado na cor
E aromas, onde sobressai a fruta vermelha
madura
Alguma fruta negra,associada a algumas notas
tostadas.
V inho com final persistente e harmonioso.
APTIDÕES;Teve apenas estabeliuzação natural
Teve apenasestalelização natural e uma ligeira
E uma ligeira filtração final de modo a manter todo
o seu potencial.Pode ganhar depósito durante
o envelhecimento em garrafa.
Consumir a uma temperatura de 18º a 20º,
abrindo algum tempo antes se possivel,
com pratos de carne ,caça e queijos fortes.
ENGARRAFAMENTO:Abril de 2014
QUANTIDADE: 4450 Garf.75cl
ENÓLOGO; António Narciso
.
TOURIGA-NACIONAL 2011
CASTAS: Touriga-Nacional
ALCOOL: 14°
ACIDEZ TOTAL: 5,8
ACIDEZ VOLÁTIL: 0,41
AÇUCAR RESIDUAL: 2,7
Em pleno CORAÇÃO DO DÃO, a vinha de 6,5 há
encontra-se instalada numa encosta suave, exposta a
Sul, em solos de origem granítica. O seu encepamento é
constituído pelas castas nobres do Dão, utilizando os
melhores colones obtidos por seleção e criteriosamente
escolhidos por técnicos do Centro de Estudos
Vitivinícola do Dão.
FERMENTAÇÃO: após desengace total das uvas é feita
de forma tradicional em antigos lagares de pedra com
pisa a pé. Com estágios de um ano em barricas de
carvalho francês e americano, sofre depois uma
estabilização natural e uma ligeira filtração.
PROVA ORGANOLÉTICA: Vinho concentrado bem
estruturado, punjante no nariz e com notas de fruta
madura.
APTIDÕES: Podendo ser consumido desde já tem
excelentes condições de envelhecimento em garrafa.
Consumir a uma temperatura de 18° a 20° com pratos
de carne, caça e queijos fortes.
QUANTIDADE: O ano de 2008 foi um ano de baixa
produção, principalmente no que respeita a casta
Touriga-Nacional. Assim dos 6,5ha e com vista a manter
a tradição de produzir vinhos exclusivamente a partir
de uvas criadas no seu terreno, só foi possível
engarrafar 1.508 garrafas, que se encontram
numeradas.
ENÓLOGO: Antônio Narciso