Antropologia e Nutrição
Humana
Profa. Aline Baroni Martins
Unidade I
Árvore Genealógica
• A origem do Homo sapiens* , como todas
as espécies animais, encontra-se hoje em
dia explicada pela Teoria da Evolução das
espécies, baseada nos trabalhos de
Charles Darwin e amplamente suportada
por fatos científicos.
* Homem sábio, racional.
Evolução do Homem
Homo sapiens e erectus
• De acordo com as teorias mais comumente
aceita entre os antropólogos atuais, o Homo
sapiens teve origem nas savanas de África entre
130.000 a 200.000 anos atrás, descendendo do
Homo erectus, e teria colonizado a Eurásia e a
Oceania há 40.000 atrás, colonizando as
Américas apenas há 10.000 anos.
• Tendo em vista que existe vida na terra há mais
de 3,5 bilhões de anos, pode-se dizer que esta
espécie é muito recente. Para uma avaliação
mais clara, poderia fazer o seguinte paralelo:
Classificação do Homem
Biologicamente, os humanos são classificados
como:
- Homo sapiens (latim para homem sábio,
homem racional), um primata bípede
pertencente à superfamília Hominoidea
juntamente com outros símios: chimpanzés,
bonobos, gorilas.
Surgimento da espécie
O Homo sapiens ocupou o lugar do Homo
erectus devido à sua superior capacidade
de reprodução e maior competitividade
pelos recursos naturais.
Diferença anatômica
Primatas evoluidos x Homo sapiens
Contexto religioso
A origem do Homem é explicada
como alguma forma de
intervenção divina, baseada
unicamente na fé dos crentes.
Dentre estas correntes,
destacam-se, no Mundo
Ocidental, o Cristianismo, em
sua forma mais tradicional.
ORIGEM E EVOLUÇÃO DA HUMANIDADE
 Início da história da humanidade – observação e
registro de costumes diferentes, de similitudes e
desigualdades entre os povos.
• Idade Clássica – gregos, chineses e romanos foram os
que mais reuniram informações sobre povos diferentes,
deixando substanciosos registros e relatos dessas
culturas.
• Século V a.C. – Nascimento da Antropologia com
Heródoto (Pai da Antropologia).
• Séculos XV, XVI e XVII – contribuições de viajantes,
soldados, missionários, comerciantes que procuravam
as regiões recém-conhecidas e habitadas por povos
exóticos e estranhos (ex. Carta de Pedro Vaz de
Caminha).
ORIGEM E EVOLUÇÃO DA HUMANIDADE
• Meados do século XVIII até século XIX -
Antropologia assume categoria de ciência
com Linneu (ao classificar os animais,
relaciona o homem entre os primatas).
• Século XIX – Progresso com descoberta
de fósseis humanos e restos
arqueológicos pelos arqueólogos.
Homo erectus
• Boucher de Perthes, em 1840, refere-se
ao homem pré-histórico, baseado em
seus achados (utensílios de pedra).
ORIGEM E EVOLUÇÃO DA HUMANIDADE
• Sistematização Antropologia Científica, após 1859, com
a teoria evolucionista (Darwin);
• John Lubock, em 1865, estabelecimentos das diferentes
culturas da Idade da Pedra e estabeleceu as diferentes
culturas do Paleolítico e Neolítico (1865).
• Desenvolvimento de conhecimentos da Geologia,
Genética, Biologia e Sociologia.
• Primeiros teóricos da Antropologia Física – Tylor,
Morgan, Bachofen, Maine e Bastian
• Século XX – Progresso com pesquisas científicas de
campo incentivadas por trabalhos de Franz Boas (Pai
da Antropologia Moderna);
• Século XXI – Consolidação e exigência de cooperação
entre especialistas da Antropologia e de outras áreas do
conhecimento humano (métodos específicos e
altamente técnicos);
Conceituação
(anthropos = homem e logos = estudo),
= estudo do homem.
• HOMEM - Elemento de grupo organizado
História, crenças, usos e costumes, filosofia,
linguagem etc.
Conhecimento psicossomático e evolução humana.
•
GRUPO HUMANO é produto de uma particular
experiência cultural.
Conceito
Por Hoebel e Frost (1981) como sendo,
“... a ciência da humanidade e da cultura”.
Ciência superior social e comportamental, e
mais, na sua relação com as artes e no
empenho do antropólogo de sentir e comunicar
o modo de viver total de povos específicos, é
também uma disciplina humanística”
(HOEBEL; FROST, 1981);
Para Marconi e Presotto (2001), a
Antropologia é:
“ ... ciência que estuda o homem, suas
produções e seu comportamento,
tentando compreender-lhe a existência em
todos os seus aspectos, no espaço e no
tempo, considerando sua estrutura
biopsíquica humana, e as manifestações
culturais, do comportamento e da vida
social.
Objeto de estudo da Antropologia
► HOMEM e suas OBRAS;
► ESTUDO DA HUMANIDADE COMO UM TODO;
Antropologia e Nutrição Humana
= estudo da humanidade no contexto alimentar e nutricional;
- Não pode separar deste contexto, os fatores que contribuem neste processo
de conhecimento alimentar de uma humanidade, que são eles:
- Cultura;
- Política;
- Sociedade;
- Economia;
Contexto
HOMEM -
Reino animal - formas físicas primitivas e atuais (a);
Sociedade (b);
Comportamento (c);
Manifestações culturais;
( a) Semelhanças e diferenças físicas, psíquicas, culturais
e sociais entre grupos. Ex: brancos, pardos e negros;
línguas diversificadas, indumentária indígena e não
indígena, culto ao sol, pirâmides egípcias e précolombianas; os índios Apinajé, Guarani, esquimós,
samoanos etc.
(b) Grupos simples (culturalmente diferenciados) e
sociedades humanas (letradas ou ágrafas, extintas ou
vivas).
( c) A análise do comportamento humano necessita
considerar o indivíduo, a sociedade e a cultura,
enquanto aspectos inter-relacionados.
Objetivo da Antropologia
► estudo da humanidade como um todo
para compreensão da existência humana
como entidade física e cultural.
O ser humano pode ser definido em termos
biológicos, sociais e consciência.
Homem como expressão BIOPSICOCULTURAL
(ser biológico pensante, produtor de culturas e
participante da sociedade).
Cultura de Grupo
• O ser humano é uma espécie
eminentemente social e não
individual, o que levou ao
aparecimento de crenças, mitos,
rituais, valores e normas sociais
que, no conjunto, formam uma
cultura.
Divisão e campos de estudo investigação
ANTROPOLOGIA FÍSICA / BIOLÓGICA
- Natureza física humana
• origens e evolução;
• estrutura anatômica;
• processos fisiológicos;
• características raciais das populações
antigas e modernas;
Divisão de estudo da
Antropologia Física
• Paleontologia Humana - Estuda o homem antigo,
sua origem, evolução - fósseis antigos.
Divisão de estudo da
Antropologia Física
- Antropometria;
- Estuda as medidas do homem;
- Estudos comparativos do crescimento;
- Estudo comparativo individuais ou coletivos, onde
se compara os valores encontrados na avaliação com os
valores de referência ditos como normais.
►Este estudo se vincula com Anatomia a
Fisiologia, Medicina e Nutrição.
Antropologia Física e Nutrição
Ex: Estudo comparativo de crescimento
Antropometria
Antropologia Cultural*
 Natureza cultural humana
• origens e desenvolvimento das culturas, no
tempo e espaço;
• semelhanças e diferenças culturais;
• comportamento cultural em todas as dimensões;
- Divisão de estudo: arqueologia, folclore,
antropologia da sociedade, cultura e
personalidade.
*Comportamento instintivo (hereditário) e adquirido (aprendizagem);
Cultura e Personalidade
O estudo das inter-relações entre cultura e personalidade amplia a análise
antropológica, sendo o indivíduo compreendido como um agente de
mudança social, desempenhando papel dinâmico e inovador e não
mero receptor e portador de cultura (MARCONI; PRESOTTO, 2001).
HOMEM PARTICIPA DA SOCIEDADE E DA CULTURA
- caracteres constitucionais (biopsicológicos)
- experiência sociocultural própria
▼
TIPO DE PERSONALIDADE (adaptação aos valores socio -culturais
grupo)
▼
DETERMINAÇÃO doações e reações, pensamentos e sentimentos.
Antropologia aplicada
Consiste no emprego prático dos conhecimentos
antropológicos, disponibilizados a sociedade, a fim de
colaborar para o bem-estar dos grupos humanos.
► Vem adquirindo importância no mundo moderno, pois:
• Empenha-se na solução de situações conflituosas;
• Procura minimizar os desequilíbrios e tensões culturais;
• Tenta reduzir, nas culturas atingidas por desequilíbrio ou
tensão, a incomodidade;
• Tenta fazer respeitar os padrões e valores culturais;
• Aplica conhecimentos antropológicos, físicos e culturais
na busca de soluções para modernos problemas sociais,
políticos e econômicos dos grupos simples e das
sociedades civilizadas.