IV — QUARTA-FEIRA, 26 de dezembro de 2001
CORREIO DO POVO
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Ceias de réveillon para ‘quem vier, quem quiser’
a última semana do ano, a única preocupação deverá ficar
N
mesmo com a festa e os detalhes da
ceia do réveillon, o restante poderá
esperar até o ano que vem.
As famílias que irão permanecer,
na virada do ano, em Porto Alegre,
contam com opções para encomendar ceias prontas e com sugestões
para ir comemorar fora.
O restaurante Bagutta (33286266), a exemplo do Natal, está produzindo a sua ceia para o réveillon.
No elenco de pratos, terrine de javali com pistache e damasco, costele-
No cardápio da ceia do réveillon 2002 do restaurante Bagutta, está a terrine de javali com pistache e damasco
A festa da virada
do ano no Litoral
A festa de Réveillon SouthStar-El Parador Ibiza, em Atlântida, é uma das sugestões para os
veranistas que vão estar na virada do ano, no Litoral Norte.
Todos os convidados desfrutarão de creme de lentilhas, bufê
de frutas e do consomê animador. A ceia será opcional e servida entre 22h e 1h. No cardápio,
salmão à Ibiza e lombo El Parador de suíno light assado. Além
desses pratos, estarão disponíveis os famosos petiscos da Cachaçaria Água Doce.
tas de porco com chutney de coco,
purê de mandioquinha e creme de
lentilha e galantine de uvas com
chocolate. Amanhã é o último dia
para fazer encomendas.
FOTOS ROBERTO SANTOS
A Brubins (3342-4569) oferece a ceia de Ano-Novo, composta por lombinho de porco à brasileira, arroz à piamontesa, farofa, lentilha da sorte, purê de
maçã, musse de peixe com brócolis e salada provocante (quatro a seis pessoas). Os clientes
poderão ainda montar a sua
própria ceia com as opções disponíveis no cardápio. Encomendas até o dia 28.
O Mercato Bangalô (fone
3346-5064) também oferece
kits com lombo de porco recheado, farofa, molho de nozes,
abacaxis e mangas grelhados,
presunto caramelado, chutney
(manga ou abacaxi), tortas e
quiches (palmitos, siri e camarão). Encomendas até o dia 28.
A ceia de Aninha Comas para o Ano-Novo reúne lentilha,
lombinho ao molho de damasco, purê de batatas e cenoura
caramelada. Hoje é o último dia
para encomendas (3346-4030).
O chef Lúcio dispõe de serviço de telentrega (3312-2034)
A mesa ganha charme com jarras de clericot
No corre-corre dos preparativos das ceias de final de
Preparo: Picar os pêssegos e a maçã (sem casca) e
ano, os pratos salgados e doces são as grandes vedetes misturar com todos os ingredientes delicadamente. Serda mesa tanto do almoço como da ceia de Ano-Novo. vir numa jarra transparente, com mexedor.
Com raras exceções, os organizadores das festas, dificilO Divina Dama abre diariamente para o jantar e tammente, conseguem escapar da combinação uísque, cer- bém para drinques e petiscos. Serve almoço de segunda
vejinha e refrigerante.
a sexta-feira. As reservas podem ser feitas pelo telefone
Em datas especiais, depois do brinde com champa- 3346-6514.
nha, é comum os convidados retornarem para a cerveja ou o refrigerante. Mas, para dar maior colorido e elegância à mesa, uma boa dica é colocar, ao lado dos pratos
preparados especialmente para a
comemoração, jarras com um colorido clericot.
O Divina Dama, agora em novo
endereço, na rua Padre Chagas,
300, ensina a sua receita de clericot, que pode ser servido em várias
ocasiões. Para uma jarra são necessários os seguintes ingredientes: uma garrafa de vinho branco
(quanto melhor o vinho, melhor o
clericot), uma dose de licor de pêssego, uma lata de guaraná (diet ou
normal), dois pêssegos amarelos,
uma maçã, 15 bagos de uva rubi,
15 bagos de uva de mesa branca e
O colorido das frutas enfeita copos e jarras
gelo à vontade.
F R U T A S Os povos orientais associam a presença de grãos na mesa,
como lentilha e arroz, com fartura e prosperidade. As religiões afro-brasileiras, que indicam que o orixá Xangô será o grande comandante do ano
2002, recomendam que, na ceia da noite de 31 de dezembro, a mesa deve ser composta com muitas frutas para atrair bons fluidos.
para a ceia de Ano-Novo. Os pratos
podem ser servidos em embalagens
descartáveis ou nas próprias baixelas dos clientes. Entre as carnes, estão lombo suíno ao molho de laranja, rosbife ao molho de cerveja e salmon Chaudfroid. Os destaques das
saladas são a Waldorf com camarões e a salada de bacalhau à Gomes de Sá. Como sobremesa, cheesecake com damasco e a torta de
cereja. Reservas até amanhã.
Mas quem não quer ficar em casa e não dispensa a lentilha e o leitão assado tem como opção a tradicional churrascaria Barranco. A casa abre, no dia 31, normalmente.
O chef Justin James, do restaurante Clos du Moulin, do Sheraton
Porto Alegre (3323-6000), preparou
uma ceia para o dia 31. O cardápio
terá de entrada uma cesta de alho
porro com minilegumes e camarões
grelhados no azeite trufado. No prato principal, filé recheado com roquefort envolto em bacon sobre camada de baby shitake com cauda de
lagosta ao molho “hollandaise”. A
sobremesa é a pirâmide de chocolate recheada com musse de morangos e calda de “kalhua”. Para quem
quiser amanhecer o primeiro dia de
2002 em estilo cinco estrelas, o hotel
servirá um brunch das 6h às 16h.
Espumantes para
as comemorações
A Distribuidora Peterlongo Menegotto oferece uma linha completa de cestas com produtos de marcas consagradas e preços acessíveis. Elas vêm recheadas com
champanha fino brut Peterlongo e
filtrado Espuma de Prata. Os pedidos podem ser feitos pelo site
http://www.peterlongomenegotto.com.br que serão entregues no
endereço desejado.
Cravo & Canela
serve ceia na Serra
A Pousada Cravo & Canela, em
Canela, servirá ceia no dia 31. No
menu, preparado pelo Atelier
Gourmet Caroline Heckmann, o
crepe de ricota com alecrim, camarão com aspargos e salmão defumado com abobrinha e a torta
de Ano-Novo. Reservas podem ser
feitas pelo (54) 282-1120. A ceia
será servida à beira da piscina.
Voltam dois pratos
do Festival dos Chefs
Para encerrar os últimos dias do
ano em clima de festa, o Bagutta
(Tulio de Rose, 200) colocou no seu
cardápio os pratos mais procurados
durante o Festival dos Chefs e Gourmets, realizado neste mês.
Quem não pôde experimentar as
sugestões do chef Douglas Santi (do
Glass, de São Paulo) e do chef Olivier
Anquier, durante as comemorações
do aniversário do Bagutta, agora terá uma nova oportunidade. Permanecem no cardápio, até a próxima
sexta-feira, a receita do magret de
pato com purê de damascos e figos,
assinada por Santi, e também o cordeiro ao pomodoro com risoto de figos e pinolli, criada por Anquier. As
reservas podem ser feitas através do
telefone 3328-6266.