INOVAÇÕES NA ÁREA DE
LEITES FERMENTADOS
Dra. DARLILA A. GALLINA
Tecnolat – ITAL
1
10 Key Trends in Food, Nutrition & Health 2012
10 maiores forças que definiram a indústria de Alimentos e
bebidas - 2012:
- Naturalidade
- Energia
- Saúde digestiva
- Sinta o benefício
- Controle de peso
- Movimento
- Nutrição sênior
- Quem precisa de alegações de saúde quando você tem
frutas e legumes?
- Laticínios
- Bons grãos
http://www.foodbev.com/news/the-10-key-trends-in-food-nutritionand#.UZpsQUrfLaQ
Mercado e oportunidades
• Aumento
do
envelhecimento
da
população
e
consumidores buscando produtos mais funcionais e dietas
mais saudáveis estão impulsionando as vendas de
produtos lácteos.
• Mercado global de produtos lácteos com crescimento
estimado em 24% entre 2008 e 2013, com valor de 417
bilhões de dólares em 2013.
• Europa domina as vendas com 38%, EUA 14% (U$ 57,4
bilhões).
• Mercados emergentes crescerão em termos de valores de
venda em torno 30% (2008 – 2013) enquanto os países
líderes (Europa, Japão e EUA) apresentam taxa média de
crescimento de 14,6%.
• O Brasil é o maior mercado emergente, atingindo valores
de U$ 35 bilhões em 2013, seguido por China e Rússia.
Innovations and NPD in Dairy, Business Insights, 2010.
Drivers de Mercado
Tendências que tem demonstrado importante papel no
crescimento da venda de produtos lácteos:
• Demanda por produtos naturais (adição de plantas e
ervas; redução de gordura; remoção de adoçantes
artificiais, aditivos, corante e preservativos; adição de
frutas inteiras, nozes e grãos; limitando o número de
ingredientes).
• Obesidade de adultos e dietas.
• Retomada do interesse por cozinhar em casa por conforto,
exclusividade, indulgência (oportunidade para iogurte com
texturas, manteigas flavorizadas, iogurtes salgados).
• Envelhecimento da população (produtos funcionais –
saúde digestiva, colesterol, artrite, saúde cardiovascular,
pressão arterial, sistema imune).
• Saúde das crianças (vitaminas, minerais, frutas, vegetais).
Innovations and NPD in Dairy, Business Insights, 2010.
Inovação em Produtos lácteos
• Queijos e iogurtes são os maiores segmentos do mercado
de lácteos oferecendo uma considerável margem para a
inovação em termos de sabores e ingredientes funcionais.
• Iogurte é o produto mais inovador dentre os lácteos, com
34,6% de todos os lançamentos nesta categoria, entre
2006 e 2009.
• Tipos de inovações em produtos lácteos (2006 -2009):
78,2% (Formulação), 10,9% (Embalagem), 7,4%
(Posicionamento),
2,6%
(Tecnologia),
0,9%
(Merchandising).
• Formulação:
– Funcional (condições específicas de saúde, controle de
peso, beleza, energia).
- Procedência (origem, produtos exóticos).
Innovations and NPD in Dairy, Business Insights, 2010.
Oportunidades de crescimento para iogurtes
- tradicionais,
- cremosas,
- sabor mais
intenso,
- indulgência,
- sabores para
adultos,
- aprimoramento da
textura
sobremesas
On-the-go
Café da
manhã
sobremesas
Lanches de
adultos
- iogurte como
um café da
manhã,
acompanhando
barras de
cereais, cereais,
etc.
- aprimoramento
textura
- sabores
salgados,
- tamanho da porção,
- portabilidade,
- dirigida para adultos
(homens) – formulação e
embalagem.
- combinações
de vegetais,
doces e ácidos
Innovations and NPD in Dairy, Business Insights, 2010.
Tendências na Alimentação
(Brasil Food Trends 2020*):
- Sensorialidade e Prazer
- Saudabilidade e Bem-estar
- Conveniência e Praticidade
- Confiabilidade e Qualidade
- Sustentabilidade e Ética
* Pesquisa FIESP/ITAL, 2010.
7
Segmentação do mercado
Alimentos para diferentes nichos de mercado:
Saudabilidade e bem-estar
•
para desempenho físico e mental,
•
para saúde cardiovascular,
•
saúde gastrointestinal (prob., preb., simb.)
•
alto valor nutritivo agregado,
•
produtos diet, light, fortificados,
•
produto para dietas específicas e alergias alim.
•
produtos naturais e orgânicos, e outros.
8
⇒ O mercado global de iogurtes deverá
superar 67 bilhões de dólares até 2015,
impulsionado pelo crescente desejo dos
consumidores por produtos convenientes e
promotores de saúde, especialmente os
alimentos funcionais.
⇒ Os iogurtes em geral representam 80% do
mercado de refrigerados.
⇒ Iogurtes:
84% das vendas de regulares,
8% de light/diet e 8% de funcionais.
⇒ Os iogurtes funcionais já ultrapassaram os light
em faturamento (volume). Em valor, os funcionais
detém 15% de participação, enquanto os light
ficam com 13%.
⇒ Volume estimado de vendas de Leites
fermentados no Brasil (2012) - 80.000 ton.
⇒ Volume estimado de vendas de Iogurtes no
Brasil (2012) – 715.500 ton.
⇒ Mercado
de
Iogurtes
&
Sobremesas
refrigeradas no Brasil (2012) – 1.027.737 ton. E
previsão de 1.128.311 ton. para 2013.
Fonte: Nielsen, 2012
Market Overview: Yogurt (Retail)
Brazil with a per capita consumption level of 4.7kg per annum. Although consumption across
Latin America is increasing, these rates are low if compared to European markets such as France
(20kg per annum) and Germany (16kg per annum).
Source: Mintel Food & Drink - Yogurt and Desserts - August 2012
Mintel GNPD
12
LEITES FERMENTADOS
O consumo de iogurtes e leites fermentados é
mais vantajoso que o de leite sob alguns
aspectos:
⇒ apresenta maior digestibilidade (após a
primeira hora do seu consumo cerca de 90% é
digerido, sendo que do leite apenas 30% é
digerido).
⇒ promove absorção mais eficiente de alguns
minerais e melhora a tolerância à lactose.
LEITES FERMENTADOS
• Vantagem da associação de culturas
probióticas em leites fermentados é que os
consumidores estão familiarizados com o
fato de que alimentos fermentados podem
apresentar microrganismos vivos.
LEITES FERMENTADOS - IOGURTE
CONSUMO E DEMANDA
• O impulso na popularidade dos leites
fermentados se deve à:
- Relação desses produtos com a melhoria
da saúde,
- A simplicidade da tecnologia de produção
de leites fermentados,
- Baixo custo e longa vida-de-prateleira.
LEITES FERMENTADOS
• De acordo com a IN nº 46, de 23/10/2007
(MAPA), que estabelece os “Padrões de
Identidade e Qualidade de Leites Fermentados”:
São produtos adicionados ou não de outras
substâncias alimentícias, obtidos por coagulação
e diminuição do pH do leite, ou leite
reconstituído, adicionados ou não de outros
produtos lácteos, por fermentação lática
mediante ação de cultivos de microrganismos
específicos, os quais devem ser viáveis, ativos e
abundantes no produto final durante o prazo de
validade.
Nome
Produto
Iogurte
do
Cultura lática
protosimbióticos de Streptococcus salivarius
subsp. thermophilus e Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus,
aos quais podem-se acompanhar outras bactérias ácido-lácticas
que, contribuem para a determinação das características do
produto final.
Cultivos
Leite fermentado ou
Produto cuja fermentação se realiza com um ou vários dos
cultivado
seguintes cultivos: Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei,
Bifidobacterium sp., Streptococcus salivarius subsp thermophilus
e/ou outras bactérias ácido-lácticas.
Kefir
Cultivos ácido-lácticos elaborados com grãos de Kefir,
Lactobacillus kefir, espécies dos gêneros Leuconostoc, Lactococcus
e Acetobacter, com produção de ácido láctico, etanol e dióxido de
carbono. Os grãos de Kefir são constituídos por leveduras
fermentadoras de lactose (Kluyveromyces marxianus) e leveduras
não fermentadoras de lactose (Saccharomyces omnisporus,
Saccharomyces cerevisae e Saccharomyces exiguus), Lactobacillus
casei, Bifidobaterium sp e Streptococcus salivarius subsp
thermophilus.
Kumys
Lactobacillus
delbrueckii
Kluyveromyces marxianus
Coalhada
Culturas lácticas mesofílicas individuais ou mistas
produtoras de ácido láctico sobre o leite pasteurizado ou
esterilizado
Leite acidófico
Produto fermentado exclusivamente por Lactobacillus
acidophilus,
Leite bifidus
Buttermilk
subsp.
bulgaricus
e
Produto obtido da fermentação por Bifidobacterium ssp
Produto obtido da fermentação pelas culturas mesófilicas:
Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis,
Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris e Lactococcus lactis
subsp. lactis biovar diacetylactis
LEITES
FERMENTADOS
LEITES FERMENTADOS
Leite
fermentado
com
Lactobacillus acidophilus, na
Dinamarca desde 1930.
Valio – Gelifus – Primeiro
iogurte probiótico produzido
industrialmente (1990), com
Lactobacillus rhamnosus LGG® Finlândia.
LGG® - Lactobacillus rhamnosus GG
(ATCC 53103)
LEITES FERMENTADOS
Biola – Iogurtes e Leites
fermentados com baixo
teor de gordura, com
bactéria
láctica
probiótica - LGG®, na
Noruéga desde 1997.
Iogurtes e leites
fermentados
Iogurte
Iogurtes e leites
fermentados
Multi - funcionais
(Str. T. + Lb. B.)
Leite
fermentado
Probióticos (1)
e/ou fibras
Probióticos, fibras,
light G, zero G,
vitaminas, cálcio,
ômega 3, CLA, baixo
açúcar, natural
(frutas, veg., cereais),
orgânicos...
21
Tendências e Inovações
Orgânicos
Étnicos e regionais
Embalagens
Tendências e Inovações
Funcionais
Smoothies
IOGURTES
IOGURTES E LEITES FERMENTADOS
⇒ O mercado de iogurtes probióticos na
América Latina expandiu 32% ao ano entre
2005 e 2007.
⇒ No Brasil, de 2004 a 2006, as vendas de
iogurtes funcionais cresceram 400%.
⇒ A venda de iogurtes funcionais cresceu
35% em 2008 - 2007, movimentando cerca
de R$ 300 milhões.
⇒ De acordo com as estimativas, o mercado
brasileiro de produtos funcionais em geral
faturou cerca de 600 milhões de dólares em
2005 (15% do mercado de alimentos) e
cresce cerca de 20% ao ano.
⇒ Dentre os alimentos funcionais os
produtos lácteos funcionais representam 43%
do mercado (mundial).
Iogurtes e leites fermentados funcionais
⇒ Activia chegou no Brasil em 2004,
sendo a marca líder de produtos
lácteos funcionais, com 93% do
faturamento do mercado (2008).
Alimentos funcionais estão em
evidência no mercado de alimentos e
são uma tendência global.
- Relação alimento x saúde.
- Estudos de comprovação científica.
- Envelhecimento população (busca
qualidade de vida e saúde).
29
Indústria de Alimentos –
Desenvolvimento de novos produtos funcionais
⇒ Nicho de mercado ⇒ Demanda por produtos
mais saudáveis e que mantenham ou melhorem
a saúde dos consumidores.
Produtos lácteos são amplamente empregados
como veículos para a aplicação de culturas
probióticas e outros ingredientes funcionais.
Segundo a Portaria n°398 de 30/04/99
(ANVISA - MS):
Alimento funcional é todo aquele alimento
ou ingrediente que além das funções
nutricionais básicas, quando consumido
na dieta usual, produz efeitos metabólicos
e/ou fisiológicos e/ou efeitos benéficos à
saúde, devendo ser seguro para consumo
sem supervisão médica.
31
⇒ Alimentos funcionais – representam
uma grande área de estudo em todo o
mundo e um mercado altamente
promissor.
Mercado Global:
- Volume de vendas de alimentos funcionais em
2006 foi estimado em 46 bilhões de dólares.
- Espera-se que atinja 90 bilhões de dólares até
2013.
- Principais mercados: EUA, União Européia,
Japão.
ALEGAÇÕES FUNCIONAIS (ANVISA, 2008):
-
ÔMEGA 3
LICOPENO
LUTEÍNA
ZEAXANTINA
FIBRAS ALIMENTARES
BETA GLUCANA
DEXTRINA RESISTENTE
FRUTOOLIGOSSACARÍDEO – FOS
GOMA GUAR PARCIALMENTE HIDROLISADA
INULINA
LACTULOSE
POLIDEXTROSE
PSILLIUM OU PSYLLIUM
QUITOSANA
FITOESTERÓIS
Manitol / Xilitol / Sorbitol
PROTEÍNA DE SOJA
PROBIÓTICOS
Elivae (Yoplait) – Iogurte com
pré e probiótico.
Yeo Valley – Iogurte orgânico
com probióticos.
Iogurte com polpa de açaí e
guaraná.
Fiber one(Yoplait) –
Iogurte desnatado
probiótico (L. acidophilus),
sem açúcar (aspartame e
outros edulcorantes) com 5
g. de inulina (porção 113g),
Vit. A e D.
Yoplait YoPlus -EUA
Iogurte com vitaminas A e E,
fibras (inulina) e probióticos
(Bifidobacterium lactis Bb-12),
cálcio e vitamina D.
Ajuda a regular a saúde digestiva e a
manter a saúde óssea.
Iogurte líquido de frutas e vegetais
(morango, cenoura, maçã e tomate)
(China), com prebióticos.
Para multiplicar as
dentro do estômago.
bactérias
amigáveis
36
Iogurte probiótico com baixo teor
de gordura, contém: sementes de
girassol (vit. e AG essenciais),
sementes de abóbora (fonte de
ferro,
cobre,
zinco,
outros
minerais e proteínas), sementes de
linhaça (níveis elevados de ômega3 e ômega-6 e rica fonte de fibras
insolúveis) (Irlanda).
Maneira saudável de ajudar a equilibrar
qualquer dieta e ajudar a digestão suave
e naturalmente.
37
Yoplait Yo Plus –
Yo-Plus contém OptiBalance,
um "blend" de prebióticos e
probióticos.
Iogurte com vitaminas A e E,
fibras (inulina), probióticos
(Bifidobacterium lactis Bb12), cálcio e vitamina D.
Ajuda a regular a saúde digestiva e a
manter a saúde óssea.
Iogurte Acticol – Nestlé (México),
iogurte com fitoesteróis (pode
reduzir os níveis de colesterol).
Iogurte orgânico com ômega 3 (EPA
e DHA) e vitaminas: niacina (B3), B5
(ácido pantotênico) e B12 (EUA).
Smoothie com iogurte, sem gordura,
purê de frutas, inulina e sucralose.
Iogurte desnatado com suco de kiwi,
morango e outras frutas. Contém
cálcio, vitamina C, probióticos e
fibras. É adoçado com caldo de cana
seco e edulcorante stevia.
Auxiliar na digestão e manter o metabolismo
saudável, promovendo uma limpeza diária e o
40
controle de peso.
Safflower Power™ yogurt 1º Iogurte comercial com
(fev./2010).
CLA
Redução da gordura corporal e aumento da
massa muscular magra.
Parmalat - Austrália
Iogurte desnatado, sem adição de
açúcar, com probióticos LGG®.
41
Iogurtes orgânicos probióticos com
Lactobacillus acidophilus e
Bifidobacterium, e suco de limão
orgânico/com creme de
caramelo/toffee.
Alpina (Colômbia) - Leite
fermentado com probióticos (L.
casei, L. acidophilus). Sabor
doce de leite e uvas passas.
42
Valio - Finlandia
Iogurte Valio Gelifus Max
Iogurte com combinação de 4
probióticos - Lactobacillus rhamnosus GG
(ATCC
53103),
L.
rhamnosus
Lc705,
Propionibacterium
freudenreichii
ssp.
shermanii JS, Bifidobactetrium animalis
subsp. lactis Bb-12®.
Yoplait yoptimal (Austrália) - iogurte
com uma combinação sinérgica de
probióticos,
prebióticos
e
antioxidantes naturais do chá verde.
Para ajudar a reparar, recuperar e repor o
equilíbrio interno do corpo.
43
Activia Tentación -Alimento
Lácteo -Cheesecake de Amora
(Blackberry Cheesecake Yogurt)
com bifidobactérias
Kirkland Signature Probiotic
Yogurt – sem gordura, com
inulina, vitaminas A e D e
probióticos (L.acidophilus LA5 and Bifidobacterium BB-12).
Embalagem feita 100% com
fibras recicláveis.
Iogurte sem gordura, sem adição
de açúcar, aspartame e gelatina,
com vitaminas A e D. Contém 35
calorias por 100g. Sabores: parfait
de
morango;
framboesa
e
chocolate; creme caramelo e
caffelatte.
Iogurte sem gordura, sem gluten,
com vitaminas A e D. Com crème
de abóbora.
BioBest Plant Sterols
Yogourt
(Parmalat,
Canadá)
1 g esteróis por 100g (pote)
1 bilhão bactérias probióticas, 500
milhões de Lactobacillus acidophilus e
500 milhões de Bifobacterium Lactis
Iogurte probiótico, com
ômega 3, cálcio, redução
de lactose e enriquecido
com
esteróis
para
auxiliar a baixar o
colesterol.
Söbbeke - Alemanha
L.F. com probióticos (ABC)
L. acidophilus, L. casei, Bifidobacterium.
Chang Qing – China
L.F. com probióticos – PRO-ABB
"Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium
lactis e Bifidobacterium longum”
Podem colonizar e ajustar o trato intestinal,
eliminar efetivamente toxinas e tornar o
corpo agradável.
47
Iogurte probiótico com leite
de cabra. Lb. acidophilus
Sem
estabilizantes,
sem
preservativos, sem açúcar.
Iogurte de Leite de Ovelha com
Geléia de Damasco Light. sem lactose
e gluten com 25% menos calorias e
gordura. Embalagem 550g
Iogurte de cabra probiótico. Produto
100% natural, sem gluten e gelatina,
não contém açúcar refinado, nem
conservantes,
corantes
ou
aromatizantes artificiais. Suco de
cranberry e laranja orgânicos.
Iogurte grego sem gordura feito
com leite de vaca e leite de cabra.
Produto sem conservantes e
ingredientes artificiais.
Yili – China - Iogurte com probióticos,
Kiwi e aloe vera.
Os probióticos (Lactobacillus e Bifidobacterium)
melhoram o ambiente mantém a vitalidade
gastrointestinal. O kiwi é rico em potássio,
magnésio e outros microelementos, e um
importante ingrediente nutricional para manter
a saúde cardiovascular. O aloe vera nutre a pele
do rosto, deixando-a com frescor.
Toni – Equador - Iogurte com probióticos - LGG®,
fibras, ômega 3, cálcio.
LGG® - Lactobacillus rhamnosus GG (ATCC 53103)
Para ajudar na digestão.
50
Tëma (Unimilk) – Russia – Bebida de Iogurte com
probióticos - LGG® e biscoitos.
LGG® - Lactobacillus rhamnosus GG (ATCC
53103)
Progurt é um kit para
fazer iogurte probiótico
(Austrália). Inclui um
incubador, tubos para
incubação, sachês com
probióticos, xarope de
prebióticos.
Kefir probiótico (Bifidobacterium
lactis), sem lactose, sem gordura,
com fibras prebióticas
(polidextrose)
Kouroushis - Turquia
Iogurte probiótico (L.
acidophilus), sem lactose, sem
gordura, com fibras prebióticas
(polidextrose)
Iogurte com proteínas, vit. A e D.
Leite fermentado com EVOLUS (Lb.
helveticus)
contendo
peptídeos
bioativos.
Uma dose diária poderá ter sua pressão
reduzida num prazo de 5 a 7 semanas.
Emminent
Leite fermentado com LGG®, com chá
verde, guaraná, dextrose, e taurina.
Guaraná – alto teor cafeína, estimulante.
Dextrose – açúcar, fonte de energia.
Chá verde – catequinas, antioxidantes, combate
os radicais livres.
Probióticos LGG® , fortalecer o sistema imune.
Contém ainda taurina.
Danone – Iogurte adoçado
naturalmente com stévia. Sem
corante,
conservante
e
aspartame.
Para mulheres 20 – 40 anos.
Nestlé (Suiça, 2012) - Leite
fermentado com probióticos
(LC1) Lactobacillus Johnsonii
NCC533, sabor café.
Iogurte com Probióticos e fibras.
Alto teor de Ca, fibras e
proteínas.
Baixo GI
Sem corantes e aromatizantes
artificiais
kefir - sabor Coconut Chia com sementes
de chia, rica fonte vegetal de ácidos
graxos ômega-3. Fonte de proteínas,
fibras, cálcio e antioxidantes.
Activia com chá branco e
arandano
Hain Celestial – kefir, 99%
lactose free, low fat e
contém 12 gramas de
proteína.
Produto fermentado, adicionado
de inulina, pó oxidante de 10
vegetais verdes, extrato de
mirtilo, açaí, romã e chá verde.
Oferece o poder de combater
doenças pela ação de antioxidantes,
além de ser uma excelente fonte de
fibras.
57
Iogurte orgânico probiótico, rico em
proteína, cálcio, vitaminas e ácidos
graxos ômega-3.
Iogurte orgânico sabor morango açaí,
com ômega 3 (EPA, DHA) e
vitaminas: B3 (niacina), B5 (ácido
pantotênico) e B12 (EUA).
Para ajudar os consumidores a comer bem e
a permanecer jovens.
58
É o primeiro iogurte grego em os
EUA projetado para os homens com
20 a 25 gramas de proteína por
porção. Marketing preto e vermelho
para atingir consumidores ativos do
sexo masculino.
Japan’s Meiji Dairies e France’s Yoplait
Group – parceria com anúncio de um
novo iogurte (Março/2010) – Iogurte de
frutas em um tubo, disponível em um
sabor e 2 embalagens.
60
Yoplait
Tubes
(Canadá, dez. 2012) –
Iogurte de frutas em
um tubos, 8 tubos de
60 gramas.
Iogurte desnatado com
biscoito - chocolate.
Iogurte com
probióticos (L.
acidophilus) e
extrato de café.
My first yogurts
* Apropriado a partir de 4-6 meses.
* Sem aditivos artificiais – corantes, aromat.
ou preservativos.
* Sem adição de açúcar refinado – adoçado.
com o suco concentrado de frutas orgânicas
* Culturas probióticas, fonte de cálcio, livre
de glúten.
Feito com iogurte orgânico, amido de arroz orgânico, suco de limão orgânico,
adicionado de acordo com os sabores:
Morango: purê de morango (12%) e suco concentrado de maçã, orgânicos.
Banana: purê de banana (15,5%) e suco concentrado de pêra, orgânicos.
Framboesa: purê de framboesa (12%) e suco concentrado de maçã, orgânicos.
Manga: purê de manga (12%) e suco concentrado de maçã, orgânicos.
63
Taste explorers
* Apropriado a partir de 4-6 meses.
* Sem aditivos artificiais – corantes, aromat.
ou preservativos.
* Sem adição de açúcar refinado – adoçado.
com o suco concentrado de frutas orgânicas
* Culturas probióticas, fonte de cálcio, livre
de glúten.
Feito com iogurte orgânico, amido de arroz orgânico, suco de limão orgânico , aroma
natural, adicionado de acordo com os sabores:
Morango & Banana: suco concentrado de uva (6,8%), creme de morango (4,1%), purê
de banana (4,1%), orgânicos.
Pêssego e Manga: suco concentrado de uva (6,8%), creme de pêssego (4,1%), creme
de manga (4,1%), orgânicos.
Apple & Apricot: suco concentrado de maçã (8,7%), creme de damasco (6,8%),
orgânicos.
Framboesa e Pêssego: suco concentrado de uva (8,3%), creme de framboesa (3,9%),
64
creme de pêssego (3%), orgânicos.
Leite fermentado – Danone.
Iogurte cosmético que promete hidratar a pele de dentro
para fora - Com o nome de Essensis, ele tem borragem
(planta rica em ômega 6), chá verde (polifenóis) e
vitamina E na composição.
Anlit Advanced Nutrition,
Israel – Iogurte probiótico
sabor
baunilha,
sem
açúcar.
Iogurte probiótico
“bear”. Com base
em uma matriz
única que estabiliza
os
ingredientes
ativos. O produto
dura até 2 anos.
Lactobacillus acidophilus e
Bifidobacterium NCFM HN019
lactis, HOWARU® - Danisco
Maneira segura e eficaz para
fortalecer
a
microflora
intestinal, apoiar a saúde
digestiva, reforçar defesas
imunológicas
naturais
e
promover o bem-estar geral da
criança.
• Beautiful Tomorrow (Japão) – Leite fermentado e iogurte desenvolvido em
colaboração com um dermatologista, com bactérias LB81, colágeno e
ceramida para beleza da pele.
• New Iron Yogurt (Japão) –Iogurte com ácido fólico (200µg) para a saúde da
mulher, especialmente para prevenir anemia.
• Calpis Ajinomoto Danone (Japão)- Iogurte para beleza contendo sucos de
amora, rosa mosqueta, colágeno e vitamina C. Bebida de iogurte
probiótico (Ameal S 120), contendo tripeptídeo-lacto, que é um
ingrediente para ajudar a baixar a pressão sanguínea.
• Bio Activia – Danone (Portugal) - Bebida composta de iogurtes probióticos e
chás (chá vermelho e framboesa; chá e lichia; chá e maçã verde), para
contribuir para uma vida saudável e bem-estar diário, bem como para a
regulação da função intestinal.
• Ganaderia Priégola (Espanha) - Bebidas (Simbi) de iogurte com prebióticos,
probióticos e ácidos graxos ômega-3.
• New Zealand Dairy Foods (Nova Zelândia)- um iogurte desnatado simbiótico
marca Symbio Metchnikoff, com Lb. acidophilus, Lb. casei e
oligossacarídeos. Essa combinação ajuda na saúde interior.
• Danone (Itália) - bebidas lácteas fermentadas sob a sua marca Danacol,
uma dose diária contêm esteróis vegetais que pretendem ajudar a reduzir
o colesterol.
67
Tendências ....
• Tem havido um aumento na preferência
dos consumidores por iogurte Mild (com
menos acidez), sobretudo do iogurte
natural, ou seja, sem adição de frutas e/ou
açúcar.
• Uma das vantagens do iogurte Mild é a
menor pós-acidificação do produto, o que
representa uma alternativa para aumentar a
viabilidade de culturas probióticas de
iogurtes funcionais.
68
Danone
(EUA)
lançou
maio/2013 - Iogurte grego
Activia - iogurte desnatado
com 12 gramas de proteína
(dobro
do
iogurte
desnatado regular).
Smoothies
⇒“Smoothie” é uma bebida de frutas acrescida
de sorvete, iogurte ou leite, com textura cremosa
semelhante aos Milk-shakes.
⇒ Não há legislação específica no Brasil para tal
tipo de bebida.
⇒ Nicho de mercado devido apelo de
saudabilidade (baixas calorias, menor intolerância
lactose, probióticos, prebióticos, antioxidantes,
etc.).
⇒ Elevada aceitação pelo consumidor.
Smoothies
Contém morangos frescos e
mirtilo
(sem
adição
de
conservantes ou adoçantes) com
iogurte em camadas, contendo
culturas de Lb. acidophilus e
Bifidibacterium.
Ingredientes são
naturais, sem xarope de milho
rico em frutose, menos açúcar,
gelatina vegetal. Copos e tampas
compostáveis e papel reciclável.
71
Smoothies
Los Combos
Agosto/2010
(Espanha)
–
Smoothie probiótico – iogurte
com sucos de frutas: (manga,
maracujá
e
laranja),
(framboesa, mel e banana),
(mirtilo, framboesa, amorapreta, sabugueiro)
72
L. Acidophilus,
Bifidobacterium,
Propionibacterium
Freudenreichii,
e L. Casei
Smoothie de iogurte prebiótico
(inulina) e probióticos (12 h.
fermentação), com baixo teor de
gordura, estilo Indiano.
15 billões cultura prob. ativa por
garrafa 226gr. (1,5 x 1010) = 6,6 x 109
em 100gramas
Melhora a imunidade,
combate infecção e
fadiga, promove a
saúde digestiva,
melhora a absorção
mineral e auxilia a
gerenciar o colesterol.
Iogurte probiótico feito
com leite desnatado e
frutas.
Iogurte orgânico para
crianças,
Iogurte desnatado com pre e
probióticos. Embalagem para
adicionar
suco/polpa
de
frutas e misturar (shake)
Buttermilk com peptídeos
bioativos e esteróis vegetais.
75
Danone Densia Drinking Yogurt with Oats
Empresa:
Danone
País:
Brasil
Data de
Maio 2013
Publicação:
Sub-Categoria: Iogurte Liquído & Leite Fermentado
Price (local):
Price (major
currencies):
2061812
BRL6.89
$3.52 / €2.83
Danone Densia Leite Fermentado com Aveia (Drinking Yogurt
with Oats) has been relaunched with a new formula and now is
said to be tastier. The product is prepared with semi skimmed
milk, is rich in calcium and vitamin D, and has been inspected
by the Brazilian Department of Agriculture. It retails in a newly
designed 900g bottle.
Ingredientes: Leite desnatado (Skimmed), Leite desnatado (Made From Concentrate, Skimmed), Whey
(Made From Concentrate), oats preparation (Águas, White Sugar, Cálcio, Aveia, Modified
Starch, Vitamina D, Substâ…
Posicionamen Gordura (Baixo Teor De/Sem/Reduzida)
to:
76
Alpina Finesse Red Fruit Yogurt Drink
Empresa:
Alpina Productos Alimenticios
País:
Colômbia
Data de
Maio 2013
Publicação:
Sub-Categoria: Iogurte Liquído & Leite Fermentado
Price (local):
Price (major
currencies):
COP12350.00
$7.01 / €5.64
Alpina Finesse Yogurt Frutos Rojos (Red Fruit Yogurt Drink) has
been repackaged with a new look. This fermented dairy product is
contains 0% fat and comes with fruit sauce with probiotics.
It retails in a 1700g pack.
2062175
Ingredientes: Leite desnatado (Skimmed, Sanitized ), starter cultures and probiotics (Lactobacillus Casei,
Lactobacillus Acidophilus), strawberry and blackberry sauce, Skimmed Milk Powder
(Powdered, Skimmed), …
Posicionamen Gordura (Baixo Teor De/Sem/Reduzida)
to:
77
Stonyfield Organic Greek Nonfat Yogurt With Chocolate O…
Empresa:
Stonyfield Farm
País:
EUA
Data de
Maio 2013
Publicação:
Sub-Categoria: Iogurte de Colher
Price (local):
Price (major
currencies):
2059442
$4.14
€3.33
Stonyfield Organic Greek Nonfat Yogurt With Chocolate On
The Bottom has been relaunched, being previously available
under the Stonyfield Organic Oikos brand. The manufacturer
states its support to the environment by donating to help the
earth and by funding organic farms that do not use persistent
pesticides, synthetic growth hormones or antibiotics. The org…
Ingredientes: Leite desnatado (Organic, Pasteurised, Fat Free, Cultured), White Sugar (Organic), Cacau
em pó (Organic), Pectins, Natural Flavouring Substance (Natural), Carob Bean Gum
(Organic), live active cu…
Posicionamen Sem Hormonas, Alergênicos (Baixo Teor De/Reduzido/Sem), Sem Glúten, Kosher, Gordura
to:
(Baixo Teor De/Sem/Reduzida), Ético - Produto Biodegradável, Ético - Caridade, Orgânico
78
YoCrunch Yopa! Authentic Greek Nonfat Yogurt with Vanil…
Empresa:
YoCrunch
País:
EUA
Data de
Maio 2013
Publicação:
Sub-Categoria: Iogurte de Colher
Price (local):
Price (major
currencies):
$1.00
€0.80
YoCrunch Yopa! Authentic Authentic Greek Nonfat Yogurt with
Vanilla & Toasted Almonds has been repackaged. This product is
made with natural ingredients and contains Blue Diamond
almonds. It is an excellent source of calcium, vitamin E, and
protein,
providing 15g of protein per serving, and is free
2060426
from preservatives, and rBST hormones. This kosher
certified…
Ingredientes: Low Fat Yogurt (Greek, Fat Free) (Leite magro (Grade A, Pasteurised, Fat Free, Cultured),
live & active cultures (Streptococcus Thermophilus, Lactobacillus Bulgaricus, Lactobacillus
Acidophilus, …
Posicionamen Marca Dupla , Sem Aditivos/Conservantes, Sem Hormonas, Alto Teor de Proteina, Kosher,
to:
Gordura (Baixo Teor De/Sem/Reduzida), Social Media
79
Yla Frut Semi-Skimmed Drinking Yogurt with Linseeds
Empresa:
Silva e Alves
País:
Brasil
Data de
Maio 2013
Publicação:
Sub-Categoria: Iogurte Liquído & Leite Fermentado
Price (local):
Price (major
currencies):
2061547
BRL2.28
$1.18 / €0.95
Yla Frut Iogurte Parcialmente Desnatado com Grãos de
Linhaça (Semi-Skimmed Drinking Yogurt with Linseeds) is free
from lactose, gluten, added sugar and colorings. It
contains a sweetener, linseeds and honey for a controlled
diet intake of lactose. The product retails in a 150g tub.
Ingredientes: Semi-skimmed Milk (Semi Skimmed), Semi-skimmed Milk (Made From Concentrate, Semi
Skimmed), White Sugar, fruit preparation (Águas, Apple Pulp (Pulp), Papaya, Banana,
Nature Identical Orange Flavou…
Posicionamen Lactose (Baixo Teor De/Reduzido/Sem), Sem Aditivos/Conservantes, Alergênicos (Baixo
to:
Teor De/Reduzido/Sem), Gordura (Baixo Teor De/Sem/Reduzida), Açúcar (Baixo Teor
De/Sem/Reduzido) , Sem Glúten
80
Yoplait Placer Guava Mousse Flavored Yogurt
Empresa:
Sigma Alimentos
País:
México
Data de
Maio 2013
Publicação:
Sub-Categoria: Iogurte de Colher
Price (local):
Price (major
currencies):
MXN6.60
$0.56 / €0.45
Yoplait Placer Yoghurt Sabor Mousse de Guayaba (Guava
Mousse Flavored Yogurt) is now available. This product retails in a
145g pack. Also available in the following variety Yoghurt Sabor
Cajeta (Dulce de Leche Yogurt).
2059741
Ingredientes: Full Fat Milk (Whole, Pasteurised), Natas, Guava (Prepared) (White Sugar, High Fructose
Corn Syrup (High), apple purée (as texture), Modified Starch, Potassium Sorbate, Sodium
Benzoate, Guava Fla…
Posicionamen Não há informação disponível
to:
81
Danone Silhouette Stirred Vanilla Twist Greek Yogurt
Empresa:
Danone
País:
Canadá
Data de
Abr 2013
Publicação:
Sub-Categoria: Iogurte de Colher
Price (local):
Price (major
currencies):
2051395
CAD4.29
$4.37 / €3.51
Danone Silhouette Stirred Vanilla Twist Greek Yogurt is a kosher
certified product that contains no added sugar, 50 calories,
and two times the amount of protein of a regular stirred
yogurt. The product contains 0% fat, and retails in a
recyclable pack containing 4 x 100g units. Also available is a
Berry-licious Yogurt.
Ingredientes: Leite desnatado (Skimmed), vanilla preparation (Águas, Amidos Modificados (Modified),
Inulin, Sabor de Baunilha Natural (Natural), Lemon Juice Concentrate (Concentrate),
Pectins, Potassium Sorbat…
Posicionamen Ético - Embalagem Biodegradável, Kosher, Gordura (Baixo Teor De/Sem/Reduzida), Açúcar
to:
(Baixo Teor De/Sem/Reduzido) , Ético - Produto Biodegradável
82
Wallaby Organic Greek Nonfat Yogurt with Raspberries
Empresa:
Wallaby
País:
EUA
Data de
Maio 2013
Publicação:
Sub-Categoria: Iogurte de Colher
Price (local):
Price (major
currencies):
2060026
$1.99
€1.60
Wallaby Organic Greek Nonfat Yogurt with Raspberries is a
thick and creamy yogurt made with organic milk from small,
pasture-based family farms. The all natural, kosher certified
product is said to be high in protein and has been authentically
strained. It contains live and active probiotic cultures, and
retails in a 5.3-oz. pack.
Ingredientes: strained yogurt: Leite desnatado (Organic, Pasteurised, Fat Free, Cultured)strained yogurt
(organic cultured pasteurized nonfat milk), peach fruit preparation (Peach (Organic), Canade-Açúcar (Or…
Posicionamen Orgânico, 100% Natural, Kosher, Gordura (Baixo Teor De/Sem/Reduzida), Alto Teor de
to:
Proteina
83
Colun Lactose-Free Blackberry Flavor Smoothie Yogurt
Empresa:
Cooperativa Agrícola y Lechera de La Unión
País:
Chile
Data de
Abr 2013
Publicação:
Sub-Categoria: Iogurte de Colher
Price (local):
Price (major
currencies):
CLP229.00
$0.51 / €0.41
Colun Yoghurt Batido Sin Lactosa Sabor Mora (Lactose-Free
Blackberry Flavor Smoothie Yogurt) is a good source of calcium
and is suitable for coeliacs. The product retails in a 125g pack.
2043961
Ingredientes: Leite (Liquid, Natural), White Sugar, Skimmed Milk Powder (Fat Free, Dry), yogurt strains,
Lactase, Gelatina (Espessantes), Potassium Sorbate, nature identical flavor, natural coloring
(Carmine, …
Posicionamen Lactose (Baixo Teor De/Reduzido/Sem), Sem Glúten, Alergênicos (Baixo Teor
to:
De/Reduzido/Sem)
84
Danone Activia Fresh Pineapple & Orange Drinking Yogurt…
Empresa:
Danone
País:
México
Data de
Abr 2013
Publicação:
Sub-Categoria: Iogurte Liquído & Leite Fermentado
Price (local):
Price (major
currencies):
MXN8.50
$0.72 / €0.58
Danone Activia Fresh Alimento Lácteo Fermentado con Pina
y Naranja (Pineapple & Orange Drinking Yogurt) is said to be
light and refreshing. It contains actiregularis probiotic which helps
to improve digestive health. The product retails in a 250g pack.
2037715
Ingredientes: Leite desnatado (Skimmed), Leite (Made From Concentrate, Pasteurised), Frutas (Mixed)
(White Sugar, Substâncias Aromatizantes, natural color (Carotenos, sodium chlorophyll,
potassium chlorophyll)…
Posicionamen Funcional - Digestivo
to:
85
Alpina Regeneris Cultivo + Fibra Strawberry & Cereal Dr…
Empresa:
Alpina Productos Alimenticios
País:
Colômbia
Data de
Mar 2013
Publicação:
Sub-Categoria: Iogurte Liquído & Leite Fermentado
Price (local):
Price (major
currencies):
2017543
COP2120.00
$1.23 / €0.99
Alpina Regeneris Cultivo + Fibra Fresa & Cereals (Strawberry &
Cereal Drinking Yogurt) contains probiotic culture
bifidobacterium lactis BB12 and soluble fibre, which can
contribute to eliminate the waste that the body does not need.
The product is made with semi-skimmed milk, and retails in a
200g pack.
Ingredientes: Leite desnatado (Skimmed, Sanitized ), Full Fat Milk (Whole, Sanitized ), Cereals (Passas de
uva, Águas, White Sugar, Almond, Trigo, Pectins), White Sugar, Whey, Soluble Fibre
(Soluble, Soluble D…
Posicionamen Gordura (Baixo Teor De/Sem/Reduzida), Funcional - Digestivo
to:
86
Colanta Funciona Strawberry Yogurt with Benecol
Empresa:
Colanta
País:
Colômbia
Data de
Mar 2013
Publicação:
Sub-Categoria: Iogurte Liquído & Leite Fermentado
Price (local):
Price (major
currencies):
2017636
COP1070.00
$0.62 / €0.50
Colanta Funciona Yogurt con Benecol (Strawberry Yogurt with
Benecol) has been repackaged and now retails in 100g pack with
a new look. The drink is made from pasteurized skimmed milk
without added sugar, and is low in fat. It is supplemented with
plant stanol esters (Benecol) which is claimed to reduce the
risk of cardiovascular diseases. The product is appr…
Ingredientes: Leite desnatado (Liquid, Skimmed), homogenized strawberry sauce (strawberry pulp),
Águas, stabilizers (Xanthan Gum, Modified Starch), Citric Acid (Food Acids), preservative
(Sodium Benzoate, Pota…
Posicionamen Marca Dupla , Stanols/Esteróis Vegetais, Gordura (Baixo Teor De/Sem/Reduzida), Açúcar
to:
(Baixo Teor De/Sem/Reduzido) , Funcional - Cardiovascular
87
Vigor Actilife Strawberry Flavored Liquid Yogurt
Empresa:
Vigor
País:
Brasil
Data de
Mar 2013
Publicação:
Sub-Categoria: Iogurte Liquído & Leite Fermentado
Price (local):
Price (major
currencies):
1957908
BRL4.05
$2.15 / €1.73
Vigor Actilife Leite Fermentado Sabor Morango (Strawberry
Flavored Liquid Yogurt) is made with semi-skimmed fermented
milk containing lactobacillus casei and strawberry pulp. This
yogurt is rich in vitamin C and is gluten-free. The product retails
in a recyclable pack containing 4 x 100g bottles. Also available
is: Leite Fermentado Sabor Tradicional (Origina…
Ingredientes: Leite desnatado (Skimmed), Leite desnatado (Made From Concentrate, Skimmed), Sugar
Syrups (Liquid), Natas, Strawberry (Mixed) (Águas, White Sugar, Strawberry Pulp (Pulp),
Starches and Dextrins, V…
Posicionamen Sem Glúten, Alergênicos (Baixo Teor De/Reduzido/Sem), Ético - Embalagem Biodegradável,
to:
Gordura (Baixo Teor De/Sem/Reduzida)
88
Danone Alquería Activia Yogurt with Cereal
Empresa:
Danone Alquería
País:
Colômbia
Data de
Mar 2013
Publicação:
Sub-Categoria: Iogurte de Colher
Price (local):
Price (major
currencies):
COP1680.00
$0.98 / €0.79
Danone Alquería Activia Con Cereales (Yogurt with Cereal) has
been repackaged and is available in a 130g tub with a new look
and a cup of granola on the top. The fermented product contains
bifidobacterium and sweeteners.
2017765
Ingredientes: yogurt: Full Fat Milk (Whole, Sanitized ), Skimmed Milk Powder (Made From Concentrate,
Powdered, Skimmed), Milk Protein Concentrate (Concentrate), White Sugar, Glucose
(Powdered), Starches and De…
Posicionamen Não há informação disponível
to:
89
Top Ten Functional Claims, Spoonable & Soy Yogurt & Chilled
Desserts, Global
% of new products, July 2011 – June 2012
Digestive health is by far the most
frequently addressed area by yogurt
brands.
Slimming has been the focus for brands
more recently.
Functional Health
Source: Mintel GNPD
90
Functional Health: Digestion
Regulates Digestion
Probiotics
Strawberry and Kiwi Yogurt
Cooperativa Agrícola y Lechera de La
Unión (Chile)
The product helps to regulate intestinal transit
and improves intestinal flora. It also contains
probiotics and prebiotics.
Plum Yogurt
Valio (Russia)
Enriched with vitamin D and probiotic bacteria
such as Lactobacillus GG (LGG®), Lactobacillus
rhamnosus Lc705 (Lc705), Bifidobacterium
Bb12 (Bb12®) and propionibacterium
freudenreichii.
Source: Mintel GNPD
91
Fortification & Functional Health: Digestive Health
Regulates Intestinal
Transit
Strawberry Drinking Yoghurt
Lindahls (Sweden)
Contains 200 million lactobacilli active
bacteria, which is claimed to 'give the
insides a treat'.
Drinking Yogurt
Nipponluna (Japan)
A lactic acid bacteria drink resilient to
gastric juice and reaches the intestines
alive.
Cultured Skimmed Milk
Danone (Chile)
Enriched with probiotic bifidus
actiregularis which helps to regulate
intestinal transit.
Source: Mintel GNPD
92
Functional Health: Bone Health
“Solid Bones”
Bone Density
Recommended by the
International
Osteoporosis Foundation
Flavoured Yogurts
Yoplait (France)
The product is enriched with calcium
and vitamin D, and contains proteins
for solid bones.
Yogurt with Apple and Hazelnuts
Danone (Spain)
Claims to help maintain bone density,
with up to 50% daily recommended
calcium intake per pot and 100%
vitamin D.
Vanilla Flavored Spoonable Yogurt
Danone (Argentina)
Provides 50% of the recommend daily
calcium intake and is recommended by
the International Osteoporosis
Foundation.
Source: Mintel GNPD
93
Fortification & Functional Health: Immunity
Immune System Support
Strengthens Immunity
Drinking Yogurt
Danone (Portugal)
Rich in natural vitamin C from acerola and
contains 32 times more than an orange. The
vitamin C with L.Casei Danone is claimed to be
very good for the immune system.
Daily Probiotic Drink
Parmalat (Australia)
Contains LGG probiotic bacteria by Valia and
helps strengthen the natural defences and
immune system.
Source: Mintel GNPD
94
Functional Health: Immunity
Strengthening Natural
Defences
Supports the Immune System
Natural Yogurt
FrieslandCampina (Netherlands)
The product contains added vitamins and
contains LGG lactic acid bacteria (Lactobacillus
rhamnosus Gorbach Goldin and L.acidophilus
and B. lactis) to strengthen natural defences.
Strawberry Banana Yogurt for Kids
Vinamilk (Vietnam)
This product contains soluble fiber and
probiotics to support the digestive & immune
systems.
Source: Mintel GNPD
95
Functional Health: Lowering Cholesterol
Plant Stanols
Plant Sterols
Raspberry Fruit Layer Yogurt
McNeil Nutritionals (Ireland)
Contain plant stanols, proven to lower
cholesterol. The yogurt is low in fat, made with
live yogurt cultures.
Plain Yogurt
Danone (France)
The product is free from fat and is enriched with
active plant sterols which are said to be
scientifically proven to lower cholesterol.
Source: Mintel GNPD
96
Functional Health: Heart Health
Reduces the Risk of
Heart Disease
Omega 3 Probiotic Yogourt
Parmalat (Canada)
A source of omega-3 polyunsaturated
fatty acids which help to reduce the
risk of heart disease.
Source: Mintel GNPD
97
Functional Health: Additional Benefits
Energy
Slimming
Beauty
Energy Yogurt
Meiji (Japan)
Formulated with vitamin B1 & B6 to
help produce energy from
carbohydrate and milk protein, and has
an energy drink flavour.
Fat Free Yogurt
Dutch Mill (Thailand)
Enriched with fibre and l-carnitine,
contains low sugar.
Pomegranate Yogurt
Vinamilk (Vietnam)
Formulated with pomegranate fruit
extract which is said to be rich in
collagen and vitamin C to help lift
muscles and improve skin's elasticity.
Source: Mintel GNPD
98
Fortification & Functional Health: Providing Additional Benefits
Anti-Ageing
Slimming
Strawberry Drinking Yogurt
Ljubljanske Mlekarne (Hungary)
Formulated with Q10, choline and
pantothenic acid, which are said to
help maintain vitality and protect from
the signs of premature ageing.
Yogurt with Cereal
Ljubljanske Mlekarne (Hungary)
Formulated with Q-10 and L-carnitine,
and helps to regulate body-weight.
Source: Mintel GNPD
99
Targeting Kids: Naturalness & Organic
Organic
All Natural & Organic
Smooth Organic Yogurts
Yeo Valley Organic (UK)
This organic yogurt is blended with a
real fruit puree and contains no bits &
nothing artificial.
Strawberry Yogurt
Wallaby (USA)
This all natural organic low fat yogurt
for kids contains 1.5% milk fat and is
made with high quality organic milk
sourced from small, local family farms.
Source: Mintel GNPD
100
Targeting Kids: Vitamin & Mineral Fortified
Protein, Calcium &
Vitamin B12
High Calcium
Calcium, Vitamin A, B1,
D3, L-Thiamine &
Oolong Tea
Strawberry Yogurt
Tine (Norway)
A source of protein, calcium and
vitamin B12.
Culture Milk Yogurt
Fonterra Brands (Malaysia)
The halal certified product is said to
contain double the amount of calcium
and is aimed at children.
Squeezable Peach Yogurt
Namyang Dairy (South Korea)
Enriched with calcium, zinc, bifidus
cultures, vitamin A, vitamin B1,
vitamin D3, l-thiamine and oolong tea
extract.
Source: Mintel GNPD
101
Targeting Kids: Functional Health
Strengthens Bones &
Teeth
Bone Development &
Growth
Vanilla Yogurt
Danone (Russia)
This yogurt contains all natural
ingredients, iodine, vitamin D and
calcium which strengthens bones and
teeth.
Strawberry Flavoured Yogurt
Nestlé (Portugal)
A source of calcium and proteins which
help the growth and development of
bones.
Source: Mintel GNPD
102
Targeting Kids: Brain Development
DHA
Yogurt for Children
Inner Mongolia Yili Industrial Group
(China)
The yogurt contains bifidobacterium lactis to
promote digestion, and DHA to aid brain
development.
Source: Mintel GNPD
103
Targeting Kids: Interactive Formats
To Be Mixed with Milk &
White Chocolate Rice
Cakes
Yogurt with Chocolate Rice Flakes
Danone (Brazil)
This compartmental product is retailed
in a 130g pack. 115g corresponds to
yogurt, and 15g to the milk and white
chocolate rice flakes.
Source: Mintel GNPD
104
Targeting Kids: Experimental Formats
Fizzy Sprinkles
Yogurt with Fizzy Sprinkles
Ehrmann (Germany)
A colourful yogurt with apple puree and
multi-coloured fizzy sprinkles. It retails
in a 135g three-compartment tub.
Source: Mintel GNPD
105
Targeting Kids: Functional Health
Bone & Teeth
Development
Digestive Health
Probiotics
Apricot Flavored Yogurt
Cencosud (Chile)
According to the manufacturer, lactic
products contain nutrients that help
bone and teeth development and
maintenance.
Strawberry Yogurt with Cereal
Nestlé (Mexico)
This yogurt is made with a prebiotic
formula that is said to strengthen
intestinal flora.
Yogurt with Fruit-Flavoured Cereal
Colanta (Colombia)
This product contains probiotics, whole
yogurt, and retails in a 161g pack
featuring cartoon shark designs.
Source: Mintel GNPD
106
The Benefits of Cereals & Grains
Contains Seven
Wholegrains
Fibre & Oats
Coconut & Cereals
Fermented Milk with Seven Cereals
Danone (Brazil)
Contains seven wholegrain cereals,
including barley, wheat, oats, linseed,
quinoa, rye and rice.
Probiotic Yogurt with Fibre & Oats
Comercializadora de Lácteos y
Derivados (Mexico)
This probiotic yogurt with fibre helps
consumers to have a balanced
intestinal flora.
Cereals and Coconut Yogurt
Danone (Argentina)
This product consists of whole
sweetened yogurt with coconut and
cereals.
Source: Mintel GNPD
107
The Benefits of Cereals & Grains: Inspiration from Europe
Fitness
Cereals & Coffee
Vanilla Yoghurt
Nestlé (France)
Low in fat, contains wholegrain cereals
and is a source of calcium for bone
health.
Yogurt with Cereals & Coffee
Sterilgarda Alimenti (Italy)
Rich in live lactic ferments including
Lactobacillus bulgaricus and
Streptococcus thermophilus.
Source: Mintel GNPD
108
Kids Health: Organic
Certified Organic
USDA Organic Certified
Organic Strawberry Yogurt
Woolworths (Australia)
Contains no artificial colours, flavours
or preservatives, and is retailed in a
70g pack that features the Australian
Certified Organic logo.
Greek Yogurt Smoothie
The Nest Collective (USA)
The USDA organic certified product
contains no GM ingredients, no high
fructose corn syrup, no trans fats and
no artificial flavours.
Source: Mintel GNPD
109
Projetos - Tecnolat
Microencapsulação
de
culturas
probióticas
e
prebióticos e avaliação de sua
aplicação em suco de frutas
simbiótico
Fapesp - concluído
Desenvolvimento de Formulações Funcionais de
Buttermilk Probiótico. Pós Doc, Fapesp concluído
Projetos - Tecnolat
Desenvolvimento de Produtos com Adição de
Probióticos e Prebióticos (leite microfiltrado
deslactosado
adicionado
de
probióticos,
smoothie adicionado de probiótico e prebiótico,
suco de fruta com adição de prebiótico e
probiótico
microencasulado)
.
Jovem
Pesquisador, Fapesp – concluído
Projetos - Tecnolat
Desenvolvimento e caracterização de
bebida simbiótica “smoothie”, com leite
fermentado, probióticos, prebióticos e polpa
de frutas – em andamento - CNPq Processo 481486/2011-9
OBRIGADA
PELA ATENÇÃO !
Centro de Pesquisa e Desenvolvimento
de Laticínios – TECNOLAT
[email protected]
113